Adjika od zelenog paradajza

Opcije recepta
Zaključak

Zimi su tijelu posebno potrebni vitamini. Možete ih dopuniti pikantnim umacima i začinima posluženim uz jela od mesa i ribe. Ako imate teglu adjike, onda čak i komad hljeba postaje ukusniji. Mirisna i začinjena ađika poboljšava tonus i raspoloženje.

Svi su navikli da se ovaj ljuti sos pravi od zrelih crvenih paradajza i paprike. Zelena adjika je i dalje retko jelo na ruskom stolu. Ali uzalud. Adjika od zelenog paradajza - iznenađujuće ukusna priprema za zimu. Lako se priprema, i, što je najvažnije, ne morate sterilizirati tegle. Ovaj proces ne voli mnoge domaćice. Imamo nekoliko recepata koje možete izabrati. Probajte, nećete požaliti.

Opcije recepta

Osnova ađike je zeleni paradajz. Vrlo često baštovani ne znaju gdje da ih stave. Čak i najmanji primjerci će krenuti u posao. Na kraju krajeva, jednostavno nisu u stanju da pocrvene, neće ih uspjeti sačuvati. Ali za adjiku taman. Recepti se razlikuju ne samo po broju sastojaka, već imaju različit sastav.

Recept jedan - adjika za zimu "Jelo"

Koje sastojke treba da nabavite unapred:

zeleni paradajz - 900 grama;
slatke jabuke (boja nije bitna) - 2 komada;
luk - 1 veliki luk;
slatka paprika - 3 komada;
ljuta paprika - 1 komad;
granulirani šećer - 3,5 kašike;
sol - 1 supena kašika;
biljno ulje - 6 kašika;
stono sirće 9% - 3,5 kašike;
beli luk - 1 glava
razno začinsko bilje (suho) - 1 kašičica;
crni biber (grašak) - 0,5 kašičice;
sjemenke gorušice - četvrtina kašičice.

Napredak u kuvanju

Sve povrće i voće namenjeno za berbu temeljno operemo, menjajući vodu nekoliko puta. Položite na peškir da se osuši. Zatim počinjemo sa rezanjem.
Od paradajza smo izrezali mjesto gdje je bila pričvršćena stabljika. Izrezali smo i najmanja oštećenja. Odaberite paradajz koji već ima sjemenke.
Jabuke se mogu oguliti, ali to nije obavezno. Svako voće narežite na četvrtine. Dakle, prikladnije je rezati jezgro sjemenkama i pločama. Zatim svaku četvrtinu prerežite na još 4 dijela.
Oguljeni luk nasjeckan na krupnije komade.
Uklonite ljusku sa belog luka, odrežite donji deo i operite karanfile.
Paprici uklanjamo peteljku, odabiremo sjemenke i pregrade, narežemo na male kriške. Prilikom guljenja i rezanja ljutih papričica nosite rukavice kako ne biste opekli ruke.
Povrće i jabuke stavimo u zdjelu i usitnite blenderom (prikladna je i mlin za meso).
Začine zajedno sa začinskim biljem možete staviti cijele ili istući u mužaru. Ovo je već ukus domaćice. Odmah posolite i pošećerite, ulijte biljno ulje i sirće.

Komentar! Adjika od zelenog paradajza za zimu priprema se u sopstvenom soku bez dodavanja vode.

Proces kuvanja traje oko 40 minuta, stavite tiganj na laganu vatru. Ne morate se bojati pojave velike količine tečnosti. U procesu kuhanja, adjika od zelenog paradajza će se početi zgušnjavati. Štaviše, boja će se promijeniti u žućkasto zelenu.

U vrućem obliku polažemo mirisnu adjiku "Obyedenie" u sterilne tegle. Okrenite poklopce prema dolje, pokrijte ćebetom ili krznenim kaputom. Kada se začin ohladi, odlažemo ga u podrum ili frižider.

Recept 2 sa originalnim ukusom

Ova verzija ađike, koja se pravi od nezrelog paradajza, veoma je cenjena među gurmanima. Sve je u slatkom i kiselom ukusu, jarkoj boji i kavkaskim začinima.

Pažnja! Tegle sa gotovim začinskim začinima mogu se čuvati direktno na kuhinjskom stolu.

Recept je bogat sastojcima, ali su svi dostupni:

zeleni paradajz - 4 kg;
ljuta paprika (možete čili) - 250 grama;
zreli crveni paradajz - 500 grama;
slatka paprika (zelena)!) - 500 grama;
beli luk - 300 grama;
šargarepa (srednja) - 3 komada;
slatke i kisele jabuke - 4 komada;
biljno ulje - 125 ml;
kamena so - 5 kašika;
hmelj-suneli - 50 grama;
listovi kopra, bosiljka i peršuna po ukusu.

Pravila kuvanja

Upozorenje! Adžiku po ovom receptu počinjete da kuvate šest sati nakon pripreme paradajza.

Odaberemo zelene rajčice, stavimo ih u zdjelu i prelijemo kipućom vodom. Izvadite, ostavite da se osuši. Svakom paradajzu uklanjamo peteljku i mjesto pričvršćivanja. Narežite na kriške. Radni komad pospite solju, pokrijte ručnikom i ostavite na 6 sati, nakon čega se izlije dobijeni sok. Zahvaljujući ovoj proceduri, zeleni paradajz neće biti gorak. Sameljite u mašini za mlevenje mesa u posebnu posudu.
Čim je baza ađike gotova, počinjemo raditi sa ostalim sastojcima. Operite i ogulite šargarepu, obe vrste paprike, jabuke, crveni paradajz, beli luk. Narežite ih na male komadiće i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Dobićete zelenu ađiku u paradajzu. Za kuvanje koristite debeli lonac.
U dobijenu masu dodajte hmelj-suneli, ulje i sol. Promešati i ostaviti da odstoji 30 minuta.
Dodajte zeleni paradajz i kuvajte uz stalno mešanje 60 minuta.
U to vrijeme operemo zelje, osušimo ga na ručniku i sitno nasjeckamo. Neposredno pred kraj kuvanja dodajte zelene grančice.
Nakon što kuvate adjiku od zelenog paradajza još 2 minuta, prebacite u tegle.

Recept tri

Još jedna verzija ukusnog sosa od nezrelog paradajza.

Šta ti treba:

zeleni paradajz - 3 kg;
jabuke - 500 grama;
luk repa - 200 grama;
ljuta paprika (mahune) - 100 grama;
beli luk - 100 grama;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
paprika - ½ kašičice;
sol - 60 grama;
granulirani šećer - 120 grama;
stono sirće - 1 stag;
biljno ulje - 100 ml.

Pažnja! Ovaj zeleni sos od paradajza i jabuke je veoma pikantan.

Lako za zavarivanje

Operite zelene rajčice i jabuke, uklonite repove, a jabuke imaju jezgru i narežite na male kriške. Češnjak i luk oljuštite, operite i nasjeckajte što sitnije. Za sjeckanje bijelog luka zgnječite ga nožem na dasku: bez poteškoća će se izrezati.
Paprici odstraniti peteljke, sjemenke i membrane, narezati na male kockice.
Sve pripremljene sastojke prebacite u šerpu, lagano izgnječite da pusti tečnost. Stavite adjiku na malu vatru i prokuvajte. Tokom ovog vremena, zapremina tečnosti će se povećati.
Da sadržaj tiganja ne bi zagorio, potrebno je stalno miješati. Skuvajte adjiku od nezrelog paradajza za zimu u roku od pola sata.
Povrće treba da omekša, dobro prokuvajte. Ugasite šporet i ostavite da se sadržaj malo ohladi kako biste lakše umutili adžiku potapajućim blenderom. Kada dobijete homogenu masu potrebno je ubaciti finiš. Ako želite, ne možete pobijediti, tada ćete dobiti adjiku u komadima, kao na fotografiji.
Ostaje dodati mljeveni biber, papriku, biljno ulje sirćeta. I takođe adjika od soli i bibera. Kuvajte ne više od 10 minuta.
Rasporedite u tegle dok je začin zelenog paradajza vruć i dobro zatvorite.

Pažnja! Adjika ubrana za zimu dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Evo još jednog recepta:

Zaključak

Mirisna i ukusna adjika od nezrelog paradajza - sos pogodan za svako jelo. Mnogi ljudi vole da ga namažu na komad crnog hleba. Yummy!

Ako još uvijek ne vjerujete u jedinstvenost ađike od zelenog paradajza, smanjite broj sastojaka i kuhajte sve tri opcije. Dakle, znaćete koji je vaš. Sretno!