Recepti za sorbet od crne ribizle
Sorbet je desert od soka ili pirea od voća ili bobičastog voća. U klasičnoj verziji pripreme, voćno-bobičasta masa se potpuno zamrzne u zamrzivaču i servira u posudama poput sladoleda. Ako nije potpuno zamrznut, onda se može konzumirati kao hladan osvježavajući napitak. Priprema deserta je jednostavna, na primjer, svaka domaćica može skuhati sorbet od crne ribizle kod kuće.
Korisna svojstva sorbeta od ribizle
Crna ribizla je poznata kao jedna od najvitaminskih, pa čak i ljekovitih bobica u narodnoj medicini. Posebno puno askorbinske kiseline u njemu, više se nalazi samo u šipku. Samo 2 tuceta voća dovoljno je da ispuni dnevne potrebe organizma za ovom supstancom. Budući da se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi, svi vitamini u njima su potpuno očuvani. To je nesumnjiva prednost domaćeg šerbeta.
Zbog visokog sadržaja vitamina, korisno ga je koristiti u proljeće i jesen. Crna ribizla sadrži vrijedne organske kiseline, eterična ulja, fitoncide, mineralne elemente.
Ako jedete crni ribizl prilično često, onda će povećati sadržaj hemoglobina, tonizirati tijelo i normalizirati metabolizam. Bobice i njihov sok djeluju kao blagi sedativ, normaliziraju san, pomažu u oslobađanju živčane napetosti, vraćaju snagu tokom fizičkog i psihičkog preopterećenja. Svježe voće ima izraženo protuupalno i antialergijsko djelovanje. Crni ribizla podržava rad srca, čini krvne sudove elastičnima, stimuliše moždanu aktivnost, jača pamćenje.
Recepti za sorbet od ribizle kod kuće
Za pripremu sorbeta trebat će vam svježa zrela crna ribizla, šećer i voda (bolje je dobro uzeti, filtrirati u kućnim filterima ili flaširati). Ovo su glavne komponente koje su uključene u jednostavan klasični recept, ali ribizlu možete dodati i druge bobice i voće. Zbog toga će se promijeniti ukus i svojstva deserta.
Jednostavan recept za sorbet od crne ribizle
Sastojci koji će biti potrebni za izradu šerbeta po klasičnom receptu kod kuće nalaze se u kuhinji svake domaćice.
trebat će vam:
- crna ribizla - 0,9 kg;
- granulirani šećer - 0,3 kg;
- voda - 1 čaša;
- limun - 0,5 kom.
Šećera se može uzimati manje ili više, ovisno o ukusu.
Kako kuhati:
- Sortirajte bobice, uklonite sve čašice, isperite tekućom vodom.
- Ostavite 5 minuta dok se ne ocijedi.
- Sameljite voće u blenderu dok ne postane glatko.
- Dodajte šećer, vodu i pola limuna isečenog na kockice. Ponovo sameljite u blenderu.
- Šoljicu sa bobičastom masom stavite u zamrzivač frižidera.
Zamrzavanje sorbeta kod kuće traje najmanje 8-10 sati, a za to vrijeme radni komad se mora miješati svakih sat vremena kako bi se ravnomjerno smrznuo, postao labav i prozračan.
Sorbet od crne ribizle, maline i borovnice sa vinom
trebat će vam:
- plodovi ribizle, maline i borovnice - po 150 g;
- domaće crno vino - 0,5-1 šolja;
- granulirani šećer - 150 g.
Bobice trebaju biti zrele ili blago nezrele, ali ne prezrele.
Kako kuhati:
- Čisto voće sameljite u blenderu.
- Dodajte im vino i šećer, ponovo sameljite. Potrebno vam je dovoljno vina da masa po konzistenciji podsjeća na gustu pavlaku.
- Voće rasporedite u malim porcijama u posude za hranu i stavite u frižider.
- Zamrznite 8-10 sati.
Prilikom serviranja sorbeta svaku porciju možete ukrasiti s nekoliko smrznutih bobica.
Sorbet od crne ribizle sa vrhnjem
Obično se voda koristi za pravljenje sorbeta kod kuće, ali je možete zamijeniti punomasnim mlijekom ili vrhnjem kako biste poboljšali okus. Sada će okus deserta više ličiti na sladoled.
trebat će vam:
- bobice crne ribizle - 200 g;
- krema - 100 ml;
- šećer - 150 g;
- nekoliko grančica svježe mente ili matičnjaka.
Kako kuhati:
- Razvrstajte crne bobice, uklonite sve zgnječene, zelene, pokvarene.
- Isperite ih u hladnoj tekućoj vodi.
- Sameljite u blenderu ili sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ako želite da masa bude bez komadića kožice, mora se protrljati kroz sito.
- U to sipajte pavlaku i dodajte šećer. Sve dobro promešati.
- Stavite radni komad u zamrzivač u frižider na najmanje 8 sati.
Poslužite na malim tanjirićima ili u posebnim posudama za sladoled.
Sorbet od crvene ribizle
Umjesto crne, takav desert možete napraviti od crvene ribizle. Sastav i princip pripreme se od ovoga neće promijeniti.
trebat će vam:
- bobice - 300 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 75 ml.
Ako vam je potrebno više gotovog proizvoda, onda količinu svih sastojaka treba proporcionalno povećati.
Kako kuhati:
- Oguljene ribizle operite i malo osušite tako što ćete ih staviti na peškir.
- Samljeti u blenderu.
- U masu uliti hladnu vodu i dodati šećer.
- Blendajte dok ne postane glatka i podelite u plastične posude.
- Stavite u zamrzivač na 8 sati.
Kada se sorbet dobro zamrzne, možete ga poslužiti za stol.
kalorija
Kalorični sadržaj crne i crvene ribizle, kao i drugih bobica, je mali (samo 44 kcal), ali se zbog upotrebe šećera povećava nutritivna vrijednost šerbeta i iznosi u prosjeku 119 kcal na 100 g. Ovaj volumen sadrži 27 g ugljikohidrata, 0,7 g proteina i 0,1 g masti. Ovo ne znači da je ovo visoka cifra, tako da desert mogu jesti svi, čak i oni koji prate figuru.
Uslovi skladištenja
Kao i običan sladoled, sorbet morate čuvati samo kod kuće u zamrzivaču. Štaviše, na temperaturi ne višoj od -18 ° C. Na hladnoći će moći ležati i ne gubiti potrošačke kvalitete mjesec i po dana. Ako se čuva na polici u frižideru, sorbet će se brzo otopiti.
Zaključak
Nije teško pripremiti sorbet od crne ribizle kod kuće ne samo ljeti, kada se beru bobice, već i u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, dovoljno ih je samo obraditi i zamrznuti, a neposredno prije kuhanja malo ih odmrznuti. Ukus i kvalitet se neće promijeniti. Konzervirano bobičasto voće ili džem nisu pogodni za pravljenje šerbeta.
