Kako kuvati adjiku kod kuće
Adjika doma može biti ne samo divan umak ili preljev za razna jela, već i prirodni izvor vitamina, pouzdana zaštita od virusa u zimskoj sezoni. Možete ga jednostavno kuhati od improviziranih proizvoda i povrća koje uspješno sazrijeva u jesen u vrtu. Postoje recepti koji vam omogućavaju da pripremite izuzetno nježan sos, pogodan i za decu. Ljuta ađika je odlična za "prave" muškarce. Svako može odabrati recept po svom ukusu, jer širok izbor opcija omogućava vam da zadovoljite ukusne preferencije čak i najrazmaženijih gurmana.
Raznolikost recepata
Na policama mnogih prodavnica možete videti adjiku u malim teglama. Po pravilu se zasniva na upotrebi paradajza ili paprike. Škrob daje gustoću takvom proizvodu, a razni konzervansi i kemijski aditivi dodaju okus. Gotovo je nemoguće naći pravu, prirodnu adjiku na prodaju. Upravo iz tog razloga mnoge domaćice pokušavaju same pripremiti ukusan umak, koristeći samo najbolje proizvode i uzimajući u obzir sklonosti svakog člana porodice.
Domaća adžika, naravno, može biti i drugačija: svježi proizvod sadrži mnogo vitamina i ne zahtijeva više od sat vremena za kuhanje. Kuhanje proizvoda kuhanjem trajat će više vremena, a u njemu nema toliko vitamina, ali ga je prikladno čuvati u podrumu ili smočnici bez pridržavanja temperaturnih uvjeta.
Sastav sosa ovisi o ukusnim preferencijama potrošača. Ako želite da dobijete delikatan sos, onda se morate opskrbiti paradajzom ili paprikom. Postoje i takvi originalni recepti, koji se temelje na upotrebi tikvica, patlidžana ili čak cvekle. Začinjenu, ljutu adjiku možete dobiti ako u njen sastav dodate ljutu papriku, beli luk. Mirisno bilje može upotpuniti apsolutno svaki recept za ovaj sos.
Iskusne domaćice mogu samostalno birati sastojke i kreirati vlastiti jedinstveni recept ili mijenjati postojeću opciju kuhanja. Kuvari početnici traže najbolji recept koji bi definitivno dao preporuke kako da kuvate adjiku kod kuće. Za njih ćemo pokušati dati jasan opis nekoliko najboljih recepata za pripremu ovog proizvoda.
Adjika od paradajza
Najpopularnija je domaća adžika od paradajza. Upravo nju većina domaćica kuha u svojim kuhinjama. Toliku popularnost sos je stekao zbog svog posebno delikatnog ukusa. Bugarske paprike, šargarepe ili čak jabuke mogu dopuniti paradajz u sastavu.
Jednostavan recept bez kuhanja
Jedan od najčešćih recepata za adjiku savetuje upotrebu 5 kg zrelog paradajza, 3 kg paprike, 3 čili paprike, 500 g belog luka. Sirće se dodaje u zapremini od 1 kašike., soli po ukusu. Od ove količine proizvoda moći ćete, bukvalno za pola sata, dobiti 8 litara vrlo ukusne svježe adjike, zasićene vitaminima.
Pravljenje paradajz sosa za zimnicu po ovom receptu je vrlo jednostavno:
- Operite i očistite povrće. Odrežite peteljku paprici i po želji uklonite sjemenke. Paradajz narezan na komade.
- Paradajz, beli luk i sve paprike umutiti mašinom za mlevenje mesa.
- Dobijenu kašu od povrća posolite i dodajte sirće, sve dobro promiješajte i ostavite na kuhinjskom stolu sat vremena.
- Zapakirajte gotov proizvod u čiste tegle i dobro ih zatvorite. Adjiku treba čuvati u frižideru.
Kao što se može vidjeti iz gornjeg opisa, recept za domaću adjiku od paradajza je vrlo jednostavan, ne zahtijeva kuhanje i omogućava vam da sačuvate sve vitamine svježih proizvoda. Umak će biti odličan dodatak raznim jelima u zimskom periodu.
Delikatni recept za adjiku za zimu
Možete pripremiti nježnu adjiku za zimu koristeći cijeli set različitih sastojaka. Sos je na bazi paradajza u količini od 2,5 kg. Uobičajeno je da se ovoj količini glavnog proizvoda doda 1 kg šargarepe, svježe kisele jabuke, paprike. U iznosu od 1 st. potrebno je uzeti šećer, 6% sirće i biljno ulje. Sos će biti pikantan zahvaljujući dodatku 2 glavice belog luka i 3 mahune ljute papričice. Sol se koristi po ukusu.
Kuvanje adjike kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite i očistite povrće. Paprike bez sjemenki i peteljke.
- Jabuke narežite na 4 dijela, izvadite sjemenke iz njihove šupljine.
- Šargarepu, jabuke, papriku i paradajz narendajte mašinom za mlevenje mesa.
- Stavite pripremljeno povrće u veliku posudu i pošaljite na vatru.
- Umak je potrebno dinstati na laganoj vatri oko 1,5 sat. Nakon tog vremena u smjesu proizvoda dodajte ulje, sol i šećer, kao i nasjeckani bijeli luk.
- Dok se potpuno ne pripremi, ostaje samo ugasiti adjiku još 10-15 minuta, nakon čega je možete razložiti u banke i poslati u podrum.
Kuvana adjika kod kuće prema predloženom receptu je posebno nježna i ugodnog, bogatog okusa. Hranu može sigurno začiniti čak i djetetu, jer neće biti posebne gorčine u okusu sosa.
Po želji možete skuhati adjiku od paradajza po drugim receptima.
Jedan od njih je prikazan u videu:
Videozapis ne samo da će vam omogućiti da se upoznate s popisom sastojaka za umak, već će i jasno pokazati cijeli proces kuhanja, što može biti korisno kuharima početnicima.
recept za slatku papriku
Umak od svježe paprike je veoma ukusan i zdrav. Za pripremu je potrebno 3 kg slatke crvene paprike, 300 g oljuštenih ljutih paprika i isto toliko belog luka, korena celera, peršuna. Sos će se čuvati i zimi zahvaljujući dodatku soli i sirćeta. Njihov broj treba biti najmanje 0,5 st. U zavisnosti od ukusa, u adjiku se može dodati zelje celera i peršina, količina soli i sirćeta se može povećati.
Domaća ađika od svih navedenih sastojaka biće kuvana bez kuvanja. Svježi proizvod je vrlo koristan i ukusan. Zadržat će svoje kvalitete tokom cijele zimske sezone.
Da biste razumjeli kako napraviti ukusnu domaću adjiku od paprike, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Očistite i operite svo povrće i korijenje.
- Dve vrste paprika, korenje i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa.
- Nasjeckajte zelje i pomiješajte s glavnim sastojcima.
- U mešavinu povrća i začinskog bilja dodajte so i sirće. Ove sastojke morate dodavati malo po malo, stalno kontrolirajući okus pripremljenog proizvoda.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi i ostavite na stolu jedan dan. Zatim napravljenu adžiku stavite u tegle i pokrijte najlonskim poklopcem. Umak čuvajte u frižideru.
Ovako jednostavan recept za pravljenje svježe adjike za zimu omogućava vam da odmah pripremite 4 litre ovog umaka za samo 30-40 minuta. Čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s takvim zadatkom.
Još jedan recept možete pronaći u videu:
Takođe vam omogućava da kuvate veoma ukusnu, svežu adjiku sa paprikom.
Tradicionalni abhaski recepti
Tradicionalni abhaski recepti za adjiku zasnivaju se na upotrebi samo ljutih sastojaka i začina. Među ovim receptima mogu se izdvojiti dvije najpoznatije opcije:
Crvena ljuta ađika
Da biste pripremili takvu adjiku, morate se opskrbiti ljutom paprikom u količini od 2 kg. Također, sastav će uključivati začine kao što su korijander, kopar, Khmeli-suneli, mirisni listovi cilantra, kopra i peršina. Kompoziciju gorućih i začinjenih sastojaka nadopunjuje 1 kg bijelog luka i soli.
Proces pripreme adjike sastoji se od sljedećih koraka:
- Ljutim, blago osušenim paprikama uklonite peteljke i zrna. Ogulite beli luk.
- Sve sastojke, uključujući začinsko bilje i začine nekoliko puta sameljite mlinom za meso, posolite ih. Adjiku morate soliti postepeno dok začin ne postane jako slan.
- Pripremljenu smjesu držite preko noći na sobnoj temperaturi.
- Rasporedite adjiku u tegle i dobro zatvorite poklopcem.
Zelena adjika sa orasima
Sastav zelene ađike sastoji se od 900 g celera, 600 g cilantra i 300 g peršuna, ljute paprike i paprike. Bugarski biber je bolje uzeti zeleni, kako bi se održala harmonija boje. Takođe za kuvanje će vam trebati orasi (1 kašika.), veza nane, 6 glavica belog luka i 120 g soli.
Za kuvanje vam je potrebno:
- Isperite začinsko bilje i osušite ga ručnikom.
- Paprici uklonite peteljke i sjemenke.
- Zelje, bijeli luk, orašaste plodove i papriku sameljite mašinom za mljevenje mesa. Smjesu posolite i dobro promiješajte.
- Nakon jednog dana stavite zelenu smjesu u tegle i zatvorite poklopcem.
Vrijedi napomenuti da tradicionalni abhaski recepti omogućavaju da dobijete posebno ljute i začinjene začine, koje se mogu jesti samo u kombinaciji s glavnim proizvodima, kao što su meso, riba, supa.
Originalni recepti za adjiku sa povrćem
U jesenjem periodu posebno je važno čuvati povrće koje se uzgaja u bašti. Među svim načinima skladištenja, domaćice često biraju konzerviranje. Odlična opcija u ovom slučaju može biti priprema adjike od voćnog povrća kao što su tikvice, bundeva, patlidžan ili cvekla. Pogodni recepti za pripremu ovih vrsta adjika dati su u nastavku u članku.
Ađika sa tikvicama
Za pripremu 2 litre zimnice trebat će vam 3 kg tikvica i 1,5 kg zrelog paradajza, kao i paprika i šargarepa u količini od 500 g, čaša bijelog luka i isto toliko biljnog ulja, pola čaša granuliranog šećera, soli i ljute mljevene crvene paprike (3 ž. l).
Proces pravljenja sosa je prilično jednostavan:
- Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku. Skinite kožicu sa paradajza. Kora od šargarepe.
- Svo povrće, osim belog luka, usitnite mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu promiješajte i u njen sastav dodajte šećer, puter i sol.
- Pire od povrća kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Nakon navedenog vremena smjesu ohladite i dodajte mljevenu papriku i sjeckani bijeli luk.
- Dodatno kuvati adžiku 10 minuta.
- Gotov proizvod rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima za naknadno skladištenje u ostavu ili podrum.
Adjika od tikvica uvijek ispadne vrlo nježna i sočna. I odrasli i djeca jedu takav proizvod sa zadovoljstvom.
Ađika sa patlidžanom
Od patlidžana se može stvoriti prava paleta ukusa. Umak uz njihovu upotrebu uvijek ispadne posebno nježan i ukusan. Za pripremu ovog neverovatnog proizvoda trebaće vam 1,5 kg paradajza, 1 kg patlidžana i slatke paprike, kao i 200 g belog luka, 3 čili papričice, čaša ulja i 100 ml sirćeta. Sol se dodaje u sastav proizvoda po ukusu.
Kuvanje takve adjike je vrlo, vrlo jednostavno. Da biste to učinili, svo povrće treba oprati i oguliti, nasjeckati mlinom za meso. Nakon dodavanja ulja, mješavina povrća se šalje da se dinsta 40-50 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u adjiku se dodaju sirće i sol. U steriliziranim teglama takav proizvod će se bez problema čuvati tijekom cijele zimske sezone.
Ađika sa cveklom
Recept ađiki sa cveklom Dizajniran odmah za pripremu velike količine adjike. Dakle, za 7 litara zimnice trebat će vam 5 kg crvenog, zrelog paradajza, 4 kg cvekle, šargarepe i paprike po 1 kg, 200 g bijelog luka, čaša ulja, ljute paprike u količini od 4 mahuna, 150 ml 6% sirćeta, so i šećer u količini od 150 g.
Proces pripreme sosa može se opisati u nekoliko glavnih koraka:
- Operite i očistite povrće.
- Povrće, osim bijelog luka, usitnite mašinom za mljevenje mesa, procesorom za hranu ili blenderom.
- Dobijenu masu stavite u duboku posudu, dodajte ulje i kuhajte 1,5 sat.
- 30 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, šećer i sirće.
- Vruću ađiku rasporedite u tegle i sačuvajte.
Zaključak
Naravno, današnji recepti za adžiku su mnogo raznovrsniji i "svjetliji" od onih koje su pastiri koristili za pripremu tradicionalnog začina prije mnogo godina. Adjika je odavno popularan i prilagođen sos koji mogu uspešno koristiti ne samo odrasli, već i deca. Priprema ukusnog i prirodnog dodatka prehrani je dovoljno jednostavna. Da biste to učinili, morate odabrati recept za domaću adjiku, opskrbiti se svim potrebnim proizvodima i vremenom. U znak zahvalnosti za uloženi trud, domaćica će sigurno čuti zahvalnost, što će biti najbolja nagrada od rodbine i prijatelja.
