Džem od jabuka sa dunjama: recept
Malo je ljubitelja svježe dunje. Bolno kiselo i kiselo voće. Ali toplinska obrada čini svu razliku. Pojavljuje se skrivena aroma i okus omekšava, postaje svijetao i izražajan i, što je najvažnije, vrlo prijatan. Ali pravljenje praznina od dunje nije samo zbog toga. Ovo voće se može nazvati ne samo korisnim, već i zaista ljekovitim.
Korisna svojstva dunje
Ima prilično bogat vitaminski sastav, dosta minerala, dijetalnih vlakana i antioksidansa, organskih kiselina, tanina i adstringensa. Gotovo sve korisne tvari kojima obiluje svježa dunja se čuvaju tokom prerade. Uz pomoć ovog južnog voća možete pomoći tijelu u sljedećim slučajevima.
- U borbi protiv virusa.
- Borite se protiv viška holesterola.
- Uklonite povraćanje.
- Da se nosi sa stresom.
- Ublažite napad astme. U ovom slučaju vrijedni su listovi dunje.
- Poboljšajte proces probave.
- Pomaže da se nosi sa stagnacijom žuči, uklanja višak tečnosti.
- Bori se protiv beri-beri.
- Pomaže kod kataralnih pojava.
Ali čak i u prerađenom obliku, dunja će donijeti neosporne koristi.
Obično se koristi za pravljenje džema i konzervi. Možete napraviti džem-miks od dvije ili više vrsta voća. Ako dunji dodate jabuke, prednosti takvog preparata značajno će se povećati. Kuvanje džema od dunja sa jabukama.
Džem od dunja sa jabukama
Proporcije za njega su jednostavne: 2 dijela dunje i šećera i jedan dio jabuke.
Tehnologija pripreme ove delicije može se uvelike razlikovati kako u fazi pripreme proizvoda tako iu procesu kuhanja džema.
Džem od dunja sa jabukama bez vode
Ove ljetne jabuke najlakše se soka, otapa šećer i pravi sirup. Biće dovoljno za kuvanje da se ne doda voda. Proizvodi za kuvanje.
Oprano voće narežemo na male kriške ili komade drugačijeg oblika, prebacimo u posudu za kuhanje džema, posipamo slojeve voća šećerom.
Nakon otprilike 12 sati voće će pustiti sok, a šećer će početi da se otapa. Sada je vrijeme da stavite lonac ili činiju sa džemom na šporet. Džem se može kuvati na dva načina: jednokratno i sa odležavanjem. U potonjem slučaju ukupno će biti potrebno više vremena, ali će se vitamini više sačuvati, a komadići voća neće se pretvoriti u pire, već će ostati netaknuti. Sirup će postati jantarne boje, ukusan i mirisan.
Kod bilo koje metode kuhanja, vatra prvo mora biti mala kako bi se šećer imao vremena da se potpuno otopi.
Pustite da džem prokuha, a onda to možete učiniti na dva načina.
Sa jednim kuvanjem, odmah dovedite džem do pune spremnosti.
Spremnost džema lako je utvrditi ispuštanjem kapi na ravan tanjir ili tanjir. Na gotovom pekmezu se neće širiti, ali će zadržati svoj oblik. Ako se kapljica širi - kuhanje treba nastaviti.
Kod kuvanja sa odležavanjem nakon 5-10 minuta ključanja ugasiti vatru i ostaviti džem da odstoji najmanje 12 sati.
Nakon 12 sati kuvanje se ponavlja na isti način kao u prvom slučaju. U pravilu su dovoljna 3 ciklusa kuvanja.
Džem od dunja sa jabukama i šećernim sirupom
Ako je dunja jako suva, sok od jabuke možda neće biti dovoljan za pravljenje džema, moraćete da dodate šećerni sirup.
Sastojci:
- dunja - 0,5 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 čaša;
- sok od jednog limuna.
Oprane dunje i jabuke oguliti, iseći na kriške.
Voće poprskajte limunovim sokom, dodajte 800 g šećera tako da bude potpuno prekriveno njime. Dok puste sok, preliti jezgro i koru od jabuke i dunje sa čašom vode, kuvati 10-15 minuta. Procijedimo juhu, otopimo šećer u njoj i pripremimo šećerni sirup, obavezno odstranimo pjenu.
U sok od voća dodajte sirup, lagano promiješajte, ostavite da se kuha još oko 6 sati i kuhajte na laganoj vatri. Zatim skuvajte džem na isti način kao u prethodnom receptu.
Ako želite da kriške dunje imaju nježniju teksturu, prije dodavanja šećera potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi uz dodatak kašičice limunske kiseline. Voće se procijedi, a zatim pomiješa sa kriškama jabuke i pošećeri.
Džem od dunja sa suvim grožđem
Dodavanje sušenog voća prilikom kuhanja džema od jabuka i dunja ne samo da ga čini ukusnijim, već i povećava nutritivnu vrijednost radnog komada.
Sastojci:
- po 680 g slatkih jabuka i dunje;
- po 115 g bijelog i smeđeg šećera;
- 2 g mljevenog cimeta;
- 120 g grožđica i vode.
Moje voće, oslobađajući dunju od paperja. Jabuke oguliti, voće iseći na komade.
Dobro operite grožđice. Stavite dunju u posude za kuvanje, napunite vodom i zavarite oko 7 minuta. Zaspite bijelim šećerom, namažite jabuke i grožđice.
Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Treba često miješati. Nakon 45 minuta od početka kuvanja dodati smeđi šećer. Pekmez kuhajte još 10 minuta. Pakujemo ga u suve sterilne tegle i držimo bez poklopca u rerni na temperaturi od 120 stepeni.
Umotani džem ohladite ispod poklopca, okrećući poklopce nadole.
Džem od dunja sa suvim kajsijama
U džem možete, umjesto grožđica, dodati suve kajsije.
Sastojci:
- 0,5 kg dunje i jabuke;
- 1 kg šećera;
- 250 g suvih kajsija.
Oprano voće se iseče na kriške i posuto šećerom. Dobro promiješajte i pustite da se pojavi sok.
Dodajte oprane suve kajsije i ostavite da iscuri ostatak soka tako što ćete posudu poklopiti. Džem prvo skuvati na laganoj vatri. Nakon što se šećer otopi, vatru staviti na srednju i kuvati oko 20 minuta. Treba često miješati. Rasporedite u suve tegle.
Rezultati
Pekmez od dunja sa jabukama nije dobar samo za čaj, od njega možete praviti razna peciva, prelijevati ga preko kaše, svježeg sira ili palačinki.
