Vino primitivno (primitivo) italija i sorta grožđa
Primitivo je tamnoputa sorta grožđa koja se koristi za proizvodnju tamnih taninskih vina. Najpopularnija pića su Dolce Naturale i Primitivo di Manduria. U klasičnoj verziji vino se odlikuje značajnim sadržajem tanina i alkohola, bogatom bojom i dubokom aromom. U Manduriji, ojačana vina čine do 18%, ova brojka se može smanjiti na 14% u stolnim sortama. Odlikuje ih izražena gorčina, koja u pravilu nestaje kada odleže u boci ili bačvi nekoliko godina. Pročitajte više o neobičnoj sorti, njenim korisnim svojstvima, pravilima sadnje i njege, čitajte dalje.
Opis sorte grožđa Primitivo za tamna vina
Sporovi o geografskom porijeklu sorte ne nestaju dugi niz godina. Vjeruje se da nam je grožđe Primitivo stiglo sa juga Italije, tačnije iz malog grada Pulje. Tamo je stigao iz Hrvatske, gdje se i danas uzgaja, međutim, pod drugim imenima. U Americi se grožđe Primitivo pojavilo početkom 19. stoljeća i zvalo se Zinfandel.
O sorti grožđa Monarch pročitajte na ovom linku.
Sorta Primitivo u Americi ima neizrečeni status nacionalnog grožđa.
Naziv usjeva je preveden kao "rano", bobice sazrijevaju na grmlju u roku od 110 dana nakon pucanja pupoljaka (tačan period ovisi o klimatskim uvjetima regije). Grozdovi rastu mali, ali vrlo gusti, bobice dobro sjede na kratkim peteljkama. Jedan od glavnih nedostataka sorte je njena sklonost ka graškanju. Inače, agrotehničke karakteristike kulture su dobre - podnosi mrazeve, normalno raste na različitim tlima, brzo sazrijeva i, shodno tome, "preskače" tradicionalnu sezonu bolesti.
Svojstva
Najpoznatija sorta crvenog grožđa je Primitivo. Doslovno, ime se prevodi kao "prvi". Sadržaj šećera u sorti grožđa Primitivo je visok - zavisi od regiona uzgoja i iznosi do 30%. Sadržaj kalorija - oko 60 kcal na 100 g proizvoda.
Za proizvodnju vina sa ostatkom šećera, bobice se beru kada dostignu sadržaj šećera od najmanje 24%.
Sastav bobica vinske sorte Primitivo uključuje veliku količinu tanina, antioksidansa, vitamina - nije uzalud da se plodovi biljke nazivaju prirodnim eliksirom mladosti i ljepote. Grožđe je dobro za srce, krvne sudove, mišićno tkivo, hrani moždane ćelije, poboljšava stanje noktiju, kose, koštanog sistema, normalizuje metabolizam i obnavlja funkciju bubrega. Ali treba je jesti s oprezom - kultura je prilično kalorična, može uzrokovati poremećaje u radu probavnog trakta, pogoršati ulcerativne procese. Odbiti grožđe treba da budu osobe sa dijabetes melitusom, čir na dvanaestopalačnom crevu. Tokom trudnoće, dojenja proizvod se može konzumirati, ali u umjerenim količinama. Nutricionisti preporučuju korištenje bobičastog voća kao samostalnog deserta, jer su sami po sebi zadovoljavajući i ne kombiniraju se sa svim proizvodima.
Karakteristike grma
Loza sorte Primitivo je bujna, grozdovi su gusti, srednje veličine. Plodovi su okrugli, kao i druge vinske sorte, sitni, imaju debelu koru sa voštanim premazom i bogate ljubičaste boje. Peteljke su vrlo kratke.
Smatra se 4. regijom u svijetu po proizvodnji vina, Kalifornija uzgaja mnoge sorte grožđa za potrebe proizvodnje vina, ali jedna od njenih najpopularnijih sorti je Primitivo.
Zbog voštanog premaza na kori, bobice se dobro čuvaju i ne pucaju pri visokoj vlažnosti.
Sorta se odlikuje značajnim sadržajem šećera, što omogućava dobivanje ukusnih ojačanih vina iz pulpe u kombinaciji s kvascem. Pastorčad dobro sazrevaju, često daju sekundarni usev. Sorta je sklona grašku, osim toga, bobice mogu neravnomjerno sazrijevati na jednoj grozdi (ovo je nedostatak većine vinskih kultura). Velika gustina grozdova čest je uzrok truleži usjeva - pregledajte zasade i na vrijeme uklonite pokvarene plodove.
uzgoj
Grožđe ima visoke prinose i dobru izdržljivost, nije posebno hirovita za plodnost, sastav tla i klimatske uslove. U skladu sa zahtjevima poljoprivredne tehnologije s jednog grma, možete sakupiti do 10 kg bobica po sezoni. Zbog velike potražnje, uzgaja se u mnogim zemljama u velikim količinama, a uzgajivači iz godine u godinu izmišljaju nove sorte, ali se svi eksperimenti uzgajivača ne završavaju uspješno. Kako čuvati grožđe pročitajte ovdje.
U domaćem vinarstvu optimalno je koristiti višegodišnje vinove loze. Nemaju najveći prinos, ali obezbeđuju ujednačeno sazrevanje plodova.
Vrijeme za sadnju grožđa u zemlju je početak maja (glavno je da su mrazevi potpuno nestali). Prihrana je neobavezna - sve ovisi o resursu i karakteristikama tla, ali na osiromašenim gnojenim tlima loza bolje raste i obilnije rodi. Glavna stvar je koristiti lijekove strogo prema shemi, jer u različitim godišnjim dobima kulturi su potrebne određene mineralne, organske tvari, a višak korisnih komponenti jednako je štetan kao i njihov nedostatak. Sintetički preparati mogu se u potpunosti zamijeniti prirodnim (stajnjak, diviz, superfosfat itd.).). Berba je početkom avgusta. Bobice možete ostaviti na grmlju nakon punog sazrijevanja, ali se ipak preporučuje da se usjev ubere na kišama (inače može početi trunuti). Druga mjera za sprječavanje truljenja je prorjeđivanje grozdova.
O gnojivima za grožđe opisano je u ovom članku.
Care
Ključ za dobivanje bogate žetve sorte Primitivo je kompetentna njega biljaka. Jedan od glavnih agrotehničkih postupaka je rezidba. Činjenica je da grožđe usmjerava hranjive tvari polarno - uglavnom na gornje izdanke. Iz tog razloga, oči se razvijaju na dnu grma mnogo gore nego na vrhu, možda uopće neće pucati. Zanemarujući planirano obrezivanje, možete dovesti situaciju do te mjere da plodovi postanu vrlo mali, a onda sam grm podivlja. Stoga pravovremeno izvršite proljetnu rezidbu kako biste ažurirali zasade.
Primitivo nije baš hirovit, ali bez brige jednostavno neće dati dobru žetvu.
Vrijeme rezidbe ovisi o klimi određene regije. Ako je zima jaka, postupak obavite u proljeće.
Obrezivanje je proljetno i jesenje. Proljetni se prave u regijama s prilično hladnom klimom, jesenji - 20 dana nakon pada lišća. U proljeće, da biste postigli željene rezultate, treba sačekati početak protoka soka - sok će doprinijeti ubrzanom zacjeljivanju rana. Ako ste propustili ovaj trenutak, svejedno ćete morati obaviti rezidbu, ali će biti bolje ukloniti samo stare suhe izdanke i nepotrebne mlade. Da biste formirali grm, dovoljno je da počupate dodatne oči na pepelu. Budite izuzetno oprezni da ne oštetite biljku i da je ne uništite. Oštrice alata moraju biti naoštrene i dezinficirane prije izvođenja radova. Za mlade grmlje, škara će biti dovoljna za uklanjanje starih debelih grana, morat ćete koristiti pilu. Rez treba da bude gladak i ravnomeran, bez pukotina, neravnina, rascepa.
Kako orezati grožđe zimi pročitajte ovdje.
Da biste dobili dobru žetvu, morate provesti preventivne tretmane od štetočina. Prvi se radi u proleće dok pupoljci ne nabubre sa bakar sulfatom (3% rastvor). Nakon 2 sedmice možete dodatno provesti fungicidno liječenje. Prije cvatnje, zasadi zahtijevaju zaštitu od pepelnice - obične i lažne. Preparati - Azofos, bakar sulfat, Quadris, Cumulus, koloidni sumpor. Od krpelja koristite akaricide. Antifungalni tretman se provodi ljeti Ridomilom ili Topazom jer bobice dostižu veličinu graška. Takođe sredinom ljeta trebate koristiti fungicide, a u jesen željezni sulfat. U ovom materijalu saznajte o dugo očekivanoj sorti grožđa.
Video
U ovom videu vidimo listu grožđa uključujući Primitivo.
zaključci
- Primitivo je vinsko grožđe porijeklom iz Italije. Ima srednje guste grozdove i male bobice.
- Sadržaj šećera je visok - može doseći 30%.
- Sorta nije zahtjevna za poljoprivrednu tehnologiju, ali za njen normalan rast potrebno je provesti rezidbu i preventivne tretmane od štetočina.
