Džem od dunja sa limunom: recept
Ko je bar jednom u životu probao džem od dunja, teško će povjerovati da se ova poslastica dobija od tvrdog, trpkog voća koje je praktički nepogodno za jelo sirovo. Unatoč atraktivnom izgledu, koji podsjeća na nešto između jabuke i kruške, okus dunje je trpki, vrlo osebujan, ali ukusna aroma već nagovještava da se od nje može pripremiti nešto jako ukusno. I zaista, isto voće u pečenom ili kuhanom obliku potpuno se transformira. Na primjer, džem od dunja s limunom, ako se pravilno skuha, ispada toliko zavodljiv da mu ni jedna draga ne može odoljeti.
Dunja - korisna svojstva
Zbog svog jedinstvenog sastava, plodovi dunje su veoma korisni za ljudski organizam. Zrelo voće bogato je fruktozom i drugim zdravim šećerima. Dunja sadrži i tanine, gumu, vitamine B1, B2, B6, C, PP, E i provitamin A.
Voće sadrži jabučnu, limunsku i tartronsku kiselinu, pektin i mnoge elemente u tragovima.
Zanimljivo je da se mnoga njegova korisna i ljekovita svojstva čuvaju i nakon toplinske obrade.
A plodovi dunje najčešće se koriste u sljedećim slučajevima:
- Kao tonik i diuretik;
- Ima hemostatski i antiemetički učinak;
- Ima antivirusna i antioksidativna svojstva;
- Smanjuje simptome parodontalne bolesti i ublažava bolove kod hemoroida;
- Pekmez od dunja posebno je koristan kod upale crijeva;
- Visok procenat pektina pomoći će onima koji žive u područjima sa lošom ekologijom ili čije su aktivnosti povezane sa štetnim industrijama da se oporave.
Najukusniji recept za dunje
Kada koristite ovaj recept, džem od dunja ispada jednostavno fantastičan i po ukusu i po lepoti. Kriške dunje i limuna zadržavaju oblik i podsjećaju na kandirano voće, a sirup je zahvaljujući pektinu zasićen sokom od dunje i pretvara se u mirisni žele.
Osim toga, postotak očuvanja hranjivih tvari je također vrlo visok, budući da plodovi prolaze minimalnu toplinsku obradu. Istina, ovaj džem od dunja zadat će vam mnogo muke, ali ako odlučite probati, rezultat će biti vrijedan svih uloženih truda.
Pripremni radovi
Odmah je potrebno upozoriti da se po ovom receptu džem od dunja s limunom priprema četiri dana. Ne bojte se - to ne znači da se sva četiri dana nećete morati udaljavati od štednjaka. Samo postupak zagrijavanja sirupa i ulivanja voća u njega će se ponavljati svaki dan, ali će vam dnevno trebati oko sat vremena.
Prema receptu treba da kuvate:
- 6 kg dunje;
- 6 kg šećera;
- 3-4 limuna;
- 2 šolje vode (oko 500 ml).
Dakle, prvo morate pripremiti dunju. Oguli se i iseče na 4 dela. Zatim se iz svakog dijela pažljivo vade sve sjemenske komore, a svaka četvrtina seče po dužini na kriške debljine oko 1 cm. Ovo je dio procesa koji najviše oduzima vrijeme, jer su čak i zreli plodovi dunje vrlo tvrdi.
U pripremnoj fazi kuhanja džema od dunja, limun još nije prisutan. Iskoristićete ih tek trećeg dana nakon početka pravljenja džema.
Zatim slijedi najvažniji trenutak pripremne faze - proizvodnja šećernog sirupa. Za to je najprikladniji bakarni umivaonik, ako nije dostupan, onda možete koristiti emajliran umivaonik ili tavu s debelim emajliranim premazom, inače postoji mogućnost izgaranja.
U lavor se sipa oko 500 ml vode i stavlja se na vatru dok tečnost skoro ne proključa. Vatra se smanjuje, a u vodu počinjete da dodajete šećer vrlo postepeno. Bolje je to raditi jednu po jednu čašu, neprestano miješajući i čekajući da se potpuno otopi prije dodavanja sljedeće porcije šećera.
Ukupno vrijeme rastvaranja svih šećera može biti oko 45-50 minuta, to je normalno.
Sirup treba da bude jako gust, toliko da se poslednji delovi šećera ne bi potpuno rastvorili. Ne dozvoli da ti smeta.
Kada se sipa svih 6 kg šećera, u kipući sirup stavite iseckane kriške dunje, sve lagano promešajte i posudu sa dunjom skinite sa šporeta. Pripremna faza završena. Sada pokrijte posudu čistim ručnikom i ostavite da odstoji jedan dan.
Pravljenje džema
Tokom ovih dana dunja bi trebalo da luči sok i sav šećer će se u njemu potpuno rastvoriti. Nakon isteka zadanog vremena (ništa ako je prošlo nešto više ili nešto manje od 24 sata), pažljivo šupljikavom kašikom prebacite sve kriške dunje u posebnu posudu, a preostali sirup zagrijte na srednjoj vatri do ključanja. Zatim komadiće dunje ponovo stavite u sirup, dobro promiješajte i ugasite vatru. Isti postupak se ponovo ponavlja. Posuda s dunjom se skida sa štednjaka za infuziju još jedan dan.
Sutradan pripremite limunove. Moraju se dobro oprati, a zatim popariti kipućom vodom. Zatim oštrim nožem narežite limun na kriške debljine 0,5 do 0,8 cm.
Kriške dunje se ponovo vade u posebnu posudu, a posuda sa preostalim sirupom ponovo zagreva. Nakon što sirup proključa, vratite se u njega kriške dunje i dobro promiješajte. Nakon njih, u sirup se dodaju krugovi limuna, pa se sve ponovo mešaju šupljikavom kašikom. Grijanje se ponovo isključuje i posuda s voćem se posljednji put šalje da se natapa još jedan dan.
Nakon 24 sata džem od dunja sa limunom ponovo se stavi na malu vatru i polako proključa sa svim sadržajem.
Džem od dunja je dovoljno da ključa oko 15-20 minuta uz stalno mešanje. Tegle sa poklopcima unapred operite i sterilišite. Vruće voće se rasporedi u tegle, prelije sirupom i tegle se zavrnu poklopcima. Nakon toga ih je bolje okrenuti naopačke i staviti da se ohlade u ovom obliku, prethodno umotavši ih u ručnik ili ćebe.
Pojednostavljeni recept
Ako se još uvijek bojite poteškoća s pravljenjem džema od dunja prema gore navedenom receptu, onda postoji jednostavnija shema za njegovu pripremu. Za 1 kg neoguljene dunje uzima se 1 čaša vode i 0,5 kg šećera, kao i 1 manji limun.
Dunja oguljena i očišćena od sjemenki i isjeckana na kriške se blanšira 20-25 minuta u količini vode koja je propisana receptom.
Zatim se juha ocijedi, procijedi i odvoji komadiće dunje. U čorbu dodajte potrebnu količinu šećera i, dovodeći do ključanja, kuhajte oko 5-10 minuta. Nakon toga se u njega stavljaju blanširani komadi dunje. Ostavite džem od pekmeza 12-24 sata.
Džem od dunja sa svim sadržajem ponovo se zagreva, a dok polako ključa pripremaju se limuni - operu se i iseku na kriške.
U džem je moguće dodati sok od limuna odvojeno od koštica i sitno iseckanu koru limuna.
Nakon dodavanja limuna, džem se kuva još 15-20 minuta, nakon čega se vruć sipa u sterilne i suve tegle i zaroluje poklopcima.
Pokušajte skuhati ovu nevjerovatnu poslasticu i uvjerite se vlastitim očima kako se tvrdi i kiseli plodovi čarobno pretvaraju u poslasticu boje ćilibara jedinstvenog okusa i mirisa.
