Sušene breskve kod kuće
Breskve su mnogima omiljena poslastica. Njihova prijatna aroma i slatkast ukus nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Ali kao i svako voće, ovo voće je sezonsko. Naravno, u zimskoj sezoni na policama trgovina možete pronaći svježe breskve, ali njihov okus neće biti tako bogat. Postoji još jedan način da uživate u svom omiljenom voću zimi - ovo je da ih uvenete. Uostalom, sušene breskve su prilično ukusno i zdravo sušeno voće.
Prednosti i štete sušenih breskvi
Plodovi breskve, konzervirani za zimu uz pomoć sušenja, sadrže mnoge korisne tvari:
- organske kiseline;
- esencijalna ulja;
- mono- i polisaharidi;
- razni korisni elementi (kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, natrijum);
- vitamini grupe B, kao i vitamini A, C, E i PP.
Ovaj sastav čini voće dobrim antioksidansom. Zbog toga se sušeno voće često preporučuje za prevenciju raka. Doktori također tvrde da su korisni za osobe sa kardiovaskularnim oboljenjima, jer pomažu u poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.
Kao i svi prirodni proizvodi, i sušene breskve imaju negativna svojstva. Zbog visokog sadržaja šećera u sastavu, kontraindicirani su kod osoba s dijabetesom. Osim toga, toliki broj raznih mikroelemenata čini ih alergenima u slučaju pretjerane upotrebe.
Kako se prave sušene breskve
Osušene breskve kod kuće možete kuhati u električnoj sušilici ili u pećnici.
Ali sigurnost svih korisnih elemenata u tragovima u ovom proizvodu ovisi ne samo o načinu i procesu pripreme, već i o izboru sirovina.
Prezreli i oštećeni plodovi se ne preporučuju za upotrebu, jer tokom pripreme za sušenje (u prethodnom ulivanju u šećer) mogu fermentirati ili početi da se kvare.
Nema posebnih zahtjeva za sortu i izgled breskve. Za pripremu takve delicije prikladna je bilo koja sorta, čak i ona kod kojih se kost ne odvaja dobro.
Po veličini možete uzeti i male plodove i veće breskve. Samo u ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir da će njihovo rezanje biti drugačije. Mali plodovi se mogu podijeliti samo na polovine, srednji - na 4 dijela, a veći - na 8 dijelova. Vrijeme sušenja ovisi o debljini kriški.
Recept za pravljenje sušenih breskvi je prilično jednostavan i uključuje 3 glavna koraka: odvajanje soka, kuhanje i sušenje.
Kako sušiti breskve kod kuće u rerni
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 350 ml.
Metoda sušenja:
- Plodove breskve dobro operite i osušite.
- Prepolovite ih i uklonite košticu (veći plodovi se isjeku na 4 ili 8 dijelova).
- Narezano voće rasporedite u slojevima u šerpu, svaki sloj treba posuti šećerom. Šećer za punjenje sjeckanih breskvi potreban je u količini od 400 g na 1 kg voća. Ostavite ih u ovom obliku 24-30 sati na sobnoj temperaturi da iscijede sok.
- Kada breskve odstoje određeno vrijeme u šećeru, treba ih sipati u cjedilo da ocijede izdvojeni sok.
- Dok se sok cijedi, pripremite šećerni sirup. U šerpu sipajte preostalih 300 g šećera i prelijte sa 350 ml vode, stavite na vatru, prokuvajte sadržaj povremeno mešajući.
- Lagano stavite kriške u kipući šećerni sirup. Ne morate ih miješati. Voće kuhajte oko 5-10 minuta i maknite šerpu sa vatre. Pustite da se ohladi.
- Ohlađene kuhane breskve vratite u cjedilo da se sirup ocijedi. Uradite to na način koji ih ne povredi.
- Na lim za pečenje rasporedite kriške breskve u jednom sloju i stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 35 stepeni i osušite ih.
Gotovo sušeno sušeno voće ne smije biti mokro i ljepljivo. Dobar pokazatelj spremnosti sušenog voća je odsustvo ljepljivosti.
Kako sušiti breskve u električnoj sušilici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- 400 g šećera.
Kako kuhati sušene breskve u sušilici:
- Operite i osušite voće. Prepolovite i uklonite kosti.
- Svaku polovinu breskve probušite čačkalicom sa strane kore na nekoliko mjesta.
- Polovice poređajte u prvi sloj u dublju posudu, prekrijte sa malo šećera. Zatim premažite još jedan sloj na vrhu i takođe prekrijte šećerom.
- Sve breskve prekrivene šećerom ostavite na toplom mjestu 30 sati da iscijede sok.
- Nakon insistiranja na šećeru, prebacuju se u sito (stavlja se na šerpu) da se ocijedi sok. Ako sok ostane u posudi, treba ga i ocijediti u šerpu.
- Ocijeđeni sok u loncu stavi se na gas i proključa. Kuhajte sirup ne više od 2-5 minuta. Nakon ključanja smanjite vatru da sirup ne proključa.
- U vrući sirup, malom šupljikavom kašikom, potrebno je spustiti polovice breskve 1-2 komada. Izvadite ih čim im meso postane prozirno. Procedura traje oko 10 minuta. Kao rezultat, trebalo bi da se natopite vrućim sirupom odozgo, a unutra sirove polovice breskve.
- Nakon ovog postupka, rezano voće treba staviti na sito i ostaviti da odstoji da se sirup složi.
- Zatim se polovice u jednom sloju moraju položiti na poslužavnik za sušenje. Podesite temperaturu na 60 stepeni i ostavite ih 10-13 sati. Za to vrijeme potrebno je 2 puta isključiti sušilicu i ostaviti da se voće ohladi. Tako su bolje zasićene vlastitim sokom.
Gotove sušene breskve ostaviti da se potpuno ohlade u sušilici bez vađenja.
Kako čuvati sušene breskve
Sušene breskve, ako se pravilno čuvaju, mogu zadržati svoja korisna svojstva do dvije godine. Čuvajte ih na suvom mestu zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti. Bolje ih je držati u platnenoj, platnenoj ili papirnoj vrećici.
Zaključak
Sušene breskve - ukusna i zdrava priprema za zimnicu. Zdrave su, mirisne i dugo zadržavaju svoj izvorni ukus, pa lako mogu postati omiljena poslastica ne samo u zimskom periodu, već i tokom cijele godine.
