Julienne sa pečurkama: recepti za kuhanje u rerni, u tavi, u sporom šporetu

Recepti sa fotografijama juliennea od gljiva razlikuju se po raznovrsnom sastavu. Posebnost svih opcija kuhanja je rezanje proizvoda na trake. Takvo predjelo često znači jelo od šampinjona sa mesom, pečeno sa sosom ispod kore od sira. Kombinacija ovih sastojaka čini kulinarski proizvod hranljivim i ukusnim.

Kako skuvati julienne sa pečurkama

Ime "julienne" je francuskog porijekla. Ovo jelo uključuje rezanje povrća na tanke trakice. Ova tehnologija je namijenjena za salate i prva jela.

Korijenasti usjevi za julienne se režu na trakice, a paradajz i luk na tanke kolutiće. Ovo jelu daje delikatnu teksturu i ubrzava proces kuvanja. Najbolja opcija za jelo bila bi šunka, jezik, gljive ili perad.

Klasično jelo je kombinacija sastojaka - pilećeg mesa sa bešamel sosom. U modernoj kuhinji takvo predjelo uključuje širu listu proizvoda:

• gljive: gljive, bukovače, lisičarke, vrganji, šampinjoni;
• meso (svinjetina, govedina);
• riba;
• povrće.

Za užinu morate pokupiti tvrdi sir slanog okusa. Izbor umaka nije ograničen samo na klasične mliječne proizvode. Ponekad se koristi sir, pavlaka, krem ​​sos ili čorba.

Klasičan recept za julienne sa pečurkama u rerni

Julienne se kuha sa šampinjonima, ali ništa manje ukusni recepti su gljive sa šampinjonima. U kulinarstvu se koriste svježi proizvodi. Prvo se očiste, a zatim namoče sat vremena u fiziološkom rastvoru kako bi se uklonila preostala prljavština. Nakon toga se operu i kuvaju 15 minuta.

Klasični recept koristi sos od kiselog vrhnja ili vrhnje. Dobra alternativa takvim proizvodima je domaći jogurt, mlijeko ili kefir.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• pečurke - 0,6 kg;
• puter - 0,1 kg;
• luk - 3 glavice;
• holandski sir - 0,3 kg;
• pšenično brašno - 2 kašike. l.;
• krema - 250 ml;
• začini po ukusu.

Tehnologija kuhanja prema klasičnom receptu:

1. Svježe šampinjone narežite na tanke trakice i propržite u tavi na puteru.
2. Začinite mješavinu gljiva.
3. Pomiješajte sa šampinjonima, lukom, isječenim na kockice srednje veličine.
4. Dodati brašno i pavlaku, promešati.
5. Preparat od gljiva rasporedite po kokotačima, pospite čipsom od sira.
6. Stavite u rernu i pecite na 180°C dok ne porumeni.

Klasičan recept za julienne sa pečurkama i piletinom

Ovaj recept se razlikuje od prethodnog dodatkom mesa koje jelu daje bogatstvo i ukus.

Sastojci:

• pečurke - 0,2 kg;
• pileći butovi - 0,4 kg;
• puter - 2 kašike. l.;
• holandski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 2 kašike. l.;
• domaći jogurt - 150 ml;
• crni luk - 1 kom.;
• začini.

Tehnologija proizvodnje julienne recepta s mesom peradi i gljivama u pećnici predstavljena je korak po korak uz fotografiju:

1. Meso skuvajte dok ne bude potpuno kuvano, odvojite od kosti i narežite na trakice.
   
2. Propržite nasjeckani luk i pomiješajte sa šampinjonima.
   
3. Kuvano meso pomešati sa pečurkama i lukom, dinstati dok ne omekša.
   
4. Pripremite sos: pržite brašno dok ne potamni. U smjesu dodajte jogurt, preostalu pileću juhu i začine po ukusu. Krčkajte dok se smesa ne zgusne, mešajući.
   
5. Smjesu od gljiva stavite u poseban oblik, a odozgo prelijte pripremljenim sosom.
   
6. Prije pečenja po vrhu pospite sirom.
   

U nedostatku posude za pečenje, julienne sa piletinom i pečurkama se kuva u loncima u rerni. Njihova prednost je dugotrajno skladištenje topline kulinarskog proizvoda.

Kako skuvati julienne od gljiva sa šunkom

Za pripremu su potrebne sljedeće komponente:

• gljive med - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• tostirani sir - 0,1 kg;
• paradajz sos (začinjen) - 3 kašike. l.;
• praziluk - 0,1 kg;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• pavlaka 20% masti - ½ šolje;
• peršun.

Priprema uključuje sljedeće korake:

1. Pečurke pržene na puteru, pomiješajte ih sa lukom.
2. Dodati seckanu šunku, promešati.
3. Pomiješajte paradajz sos sa pavlakom i sipajte u sadržaj šerpe.
4. Salatu rasporedite u činije za kokot, a po vrhu pospite začinskim biljem i rendanim sirom.
5. Pecite dok potpuno ne skuvate.

Kuhanje juliena od šunke i divljih gljiva traje malo manje vremena nego po klasičnom receptu. Jelo ispada ništa manje zadovoljavajuće nego s piletinom.

Julienne od smrznutih gljiva

Tehnologija pripreme jela od smrznutih gljiva ista je kao i od svježih. Priprema gljiva za rad će uključivati ​​sljedeće korake:

1. Smrznute pečurke izvadite iz zamrzivača i stavite u posudu sa hladnom vodom.
2. Pečurke dobro operite 2 puta kako biste uklonili ostatke prljavštine.
3. Smrznute pečurke narezane na trakice.
4. Stavite ih u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 15 minuta.

Ako se za kuhanje koriste smrznute kuhane gljive, temeljito se operu pod mlazom vode i kuhaju 8 minuta. Nakon toga se izlažu u cjedilo tako da se zaliju vodom.

Kako napraviti julienne od gljiva u tiganju

U nedostatku pećnica i aparata za kokote koristite tiganj. U ovom slučaju, bolje je kuhati julienne od gljiva, po klasičnom receptu s piletinom.

Pošto proces kuhanja počinje prženjem luka, šampinjona, mesa, nema potrebe da se predjelo prenosi u druge oblike. Podloga jela ostavi se u tepsiji, prelije sosom i pospi čipsom od sira. Dobivenu masu stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i pecite 20 minuta. Salatu ne morate miješati.

Žulijen od svježih gljiva sa bešamel sosom

"Bešamel" u pripremi jela od gljiva koristi se češće od drugih. Ovaj preljev je savršen za bilo koji recept za julienne.

Sastojci:

• pečurke - 0,5 kg;
• krem sir - 0,2 kg;
• luk - 2 glavice.

Za pripremu sosa trebaće vam:

• puter - 0,3 kg;
• mlijeko ili vrhnje - 0,5 l;
• pšenično brašno - 3 kašike. l.;
• muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat.

Recept za bešamel sos za julienne sa medenim pečurkama sa fotografijom:

1. U šerpi otopite 100 g putera.
   
2. U puter dodajte prethodno proprženo brašno uz stalno mešanje da se ne bi stvorile grudvice.
   
3. U dobijenu smjesu postepeno sipajte zagrijano mlijeko, aktivno miješajući masu.
   

Čim se masa zgusne dodati muškatni oraščić sa solju i promešati. Sos za prelivanje julijena koristi se topao.

Žulijen od gljiva sa pavlakom i belim lukom

Za užinu su potrebne sljedeće komponente:

• svježe gljive - 0,2 kg;
• pavlaka (masna) - ½ šolje;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 glavica (velika);
• holandski sir - 0,1 kg;
• začini.

Tehnologija kuvanja:

1. Pečurke skuvajte, operite i narežite na trakice.
2. Luk nasjeckajte i propržite, pomiješajte sa sjeckanim šampinjonima.
3. U smjesu dodajte kiselu pavlaku sa sjeckanim bijelim lukom, solju i začinima.
4. Kuhajte 10 minuta.
5. Smjesa od pečuraka se rasporedi u lonce, a odozgo posuta čipsom od tvrdog sira.
6. Stavite užinu u rernu.

Jelo je gotovo kada se sir potpuno otopi.

Žulijen od gljiva u rerni u čamcima od krompira

Za takvo predjelo nije potrebna upotreba aparata za kokote, jer ih zamjenjuju krumpiri prerezani na pola.

Sastojci:

• krompir (veliki) - 10 kom.;
• pečurke - 0,4 kg;
• pileća prsa - 0,4 kg;
• jaja - 2 kom.;
• puter - 0,1 kg;
• tostirani sir - 0,2 kg;
• začini.

Kuhanje juliena po receptu od gljiva s čamcima od krumpira prikazano je na sljedećim fotografijama korak po korak:

1. Krompir operite i ogulite pulpu tako da debljina stijenke bude najmanje 5 mm.
   
2. Meso peradi isečeno i prženo na ulju.
   
3. Pečurke skuvati, iseći i pomešati sa mesom, dinstati dok ne omekšaju.
   
4. Pripremite bešamel sos i pomešajte ga sa pečurkama.
   
5. Unutrašnjost krompira namazati uljem i pomešati sa začinima, pa puniti pripremljenom masom od gljiva, ostavljajući mesta za sir.
   
6. Krompir poslati u rernu na 15 minuta, a za to vreme pomešati naribani sir sa jajima za vrh.
   
7. Pečeni krompir izvadite iz rerne i pospite mešavinom sira.
   
8. Dodajte krompir da se peče 20 minuta. Znak spremnosti je rumenkasta kora sira.
   

Krompir se služi vruć. Otopite puter i prelijte ga po vrhu posude.

Julienne od gljiva i piletine u kokotama

Kokotari se najčešće koriste za dobijanje francuskih predjela. Uz pomoć takvog pribora, jelo se priprema na različite načine.

Jelo se servira na stolu u posudi u kojoj se peklo. Stoga su kokote prikladnije za svečani stol. Jestivi su i nejestivi. Često se koriste metalni kontejneri.

Za jelo od gljiva sa piletinom, kao jestive kokote, prikladne su:

• profiteroli;
• baguettes;
• Kalupi za kolače;
• vrećice za palačinke;
• tartlets;
• činije za voće ili povrće.

Ovo vam omogućava da kombinujete načine serviranja jela. Takvi kokotari čine julienne još ukusnijim i skraćuju vrijeme za njegovu pripremu.

Recept za julienne sa pečurkama u tartletima

Porcionirana poslastica izgleda originalno na svečanom stolu. Tartlete možete kupiti u trgovini ili možete napraviti sami koristeći posebne kalupe. Za to je prikladan pecivo ili lisnato tijesto.

Za punjenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• svježe gljive - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• krema - 150 ml;
• kukuruzno ulje - 30 ml;
• mocarela sir - 0,1 kg;
• luk - 1 glavica;
• začini.

kuhanje:

1. Mesni file skuvati i iseći na trakice.
2. Svježe šampinjone oguliti, isprati, pržiti sa lukom dok ne omekša.
3. Popržite brašno i pomiješajte sa vrhnjem i začinima.
4. Dobijeni sos pomiješajte sa šampinjonima i seckanim mesom.

Proces pravljenja tartleta:

1. Pripremljeno lisnato testo zamrznite i razvaljajte na 8 jednakih komada.
2. Podmažite kalupe za tartlete uljem i rasporedite lisnato testo.
3. Stavite da se peče 20 minuta.
4. Gotovi kalupi za hlađenje.

Stavite fil u tartlete i stavite u rernu na 20 minuta, nakon čega se predjelo posipa mekim sirom i peče još 2 minuta. Prelijte jelo peršunom.

Kako skuhati julienne od gljiva sa pečurkama u lepinji ili vekni

Predjelo je pogodno za brze i izdašne zalogaje. Za ovo se koriste:

• okrugle lepinje - 6 kom.;
• svježe šampinjone - 400 g;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• praziluk - 50 g;
• domaći jogurt - 3 kašike. l.;
• čena belog luka - 2 kom.;
• krem sir - 60 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml.

Proces kuvanja:

1. Pečurke pržiti dok ne porumene, pomešati sa seckanim lukom, belim lukom i vinom.
2. Krčkajte 10 minuta da vino malo ispari, a zatim dodajte jogurt.
3. Pripremite slane lepinje, odrežite vrh i izrežite mrvicu.
4. Peciva se puni pripremljenim filom, a odozgo posuti čipsom od sira.
5. Pecite 15 minuta.

Po istom receptu priprema se i predjelo sa "kokotama" od duge vekne. Reže se na jednake komade. Mrvica se isecuje, ostavlja dno, puni se i stavlja u rernu.

Ukusan julienne od gljiva sa povrćem

Da biste dobili jelo, koristite sljedeće proizvode:

• pečurke - 0,1 kg;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• zeleni luk - 1 grozd;
• konzervirani kukuruz - 1 kašika. l.;
• zeleni grašak - 1 kašika. l.;
• karfiol i brokula - svaki na grani;
• tikvice - 1 kom. (mali);
• pasulj šparoga - 1 kašika. l.;
• tvrdi sir - 0,1 kg;
• crni biber (mljeveni) - prstohvat.

Koraci kuhanja:

1. Povrće: kupus, grašak i pasulj od šparoga kuvati do 5 minuta.
2. Pečurke propržiti i sjediniti sa seckanim lukom, tikvicama i drugim povrćem.
3. U šerpu sipajte pavlaku sa začinima, pirjajte ne više od 5 minuta.
4. Rasporedite predjelo u forme i pospite čipsom od sira.
5. Pecite u rerni 15 minuta.

Ako nema pećnice, julienne sa povrćem se peče u mikrotalasnoj.

Recept za julienne od gljiva sa dimljenom piletinom u tiganju

Recept koristi:

• dimljena prsa - 0,3 kg;
• pileća juha - 0,1 l;
• pečurke - 0,3 kg;
• praziluk - 1 veza;
• masno mlijeko - 0,1 l;
• kukuruzno ulje - za prženje;
• pšenično brašno - 2 kašike. l.;
• holandski sir - 0,1 kg;
• peršun.

kuhanje:

1. Pirjajte pečurke sa lukom.
2. Dimljeno meso podijelite rukama na proizvoljne komade ili isecite.
3. Pomiješajte prsa sa smjesom od gljiva i pržite 5 minuta.
4. U šerpi pomešati brašno i začine.
5. Ulijte pileću supu, a zatim mlijeko.
6. Krčkajte 10 minuta na laganoj vatri.
7. Po vrhu jela narendajte tvrdi sir.
8. Poklopite tiganj i kuvajte julienne pola sata.

Jelo poslužite toplo u šerpi, a po vrhu ga ukrasite peršunom ili drugim začinskim biljem.

Žulijen od gljiva sa lignjama u tepsiji i rerni

Od kuhanih gljiva morate skuhati julienne prema ovom receptu. Tada će jelo ispasti sočno i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• lignje - 3 kom.;
• luk - 2 glavice;
• pečurke - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• slani sir (tvrdi) - 180 g.

kuhanje:

1. Lignje operite i narežite na trakice.
2. Kuvane pečurke stavite u tiganj sa puterom i lagano propržite, a nakon 5 minuta dodajte seckani luk.
3. Kada je luk ispržen, u smjesu dodajte lignje.
4. Kuhajte 5 minuta.
5. Masu od pečuraka začinite jogurtom, a po vrhu pospite slanim sirom.

U ovoj fazi, predjelo se šalje u pećnicu, polaže u vatrostalne posude ili ostavlja u tepsiji. Pecite jelo ne više od 3 minute da se sir otopi.

Julienne sa piletinom, pečurkama i senfom u tiganju

Recept sa senfom daje poseban ukus mesu i gljivama, čineći ih mekim. Ovo jelo je savršeno za ljubitelje začinjenog.

Potrebni proizvodi:

• pileći file - 0,3 kg;
• pečurke - 0,4 kg;
• cilantro - 1 hrpa;
• holandski sir - 0,1 kg;
• luk - 2 kom.;
• kefir - 200 ml;
• puter - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 4 sata. l.;
• senf (spreman) - 1 sat. l.

Redoslijed radnji za ovaj recept je isti kao i za "klasični". A da dobijete sos, pomiješajte brašno sa kefirom, dodajući senf. Smjesa se prelije preko prženog mesa sa šampinjonima i začinskim biljem, dinsta 20 minuta. Posuti jelo sirom i dinstati još 3 minuta.

Recept za julienne od šampinjona u spori šporet

Takav recept će uštedjeti puno vremena, ali se ispostavi da jelo nije porcionirano. Multivarka se stavlja u režim "pečenje".

Potrebni proizvodi:

• meso peradi - 0,2 kg;
• pečurke - 0,2 kg;
• holandski sir - 0,1 kg;
• pšenično brašno - 1,5 kašike. l.;
• domaći jogurt - 120 ml;
• luk - 2 glavice;
• začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Šumske gljive oprati i prokuhati.
2. Uključite režim "pečenje" u multivarku i podesite vrijeme - 50 minuta.
3. U činiju stavite ulje i pečurke, seckani luk.
4. Smesu posolite i pobiberite, pržite 20 minuta mešajući.
5. U smjesu dodajte brašno i dinstajte još 5 minuta.
6. Dodajte jogurt u činiju i poklopite 10 minuta.
7. Pospite salatu sirom.
8. Pecite predjelo ispod poklopca do kraja režima.

Zaključak

Recepti sa fotografijama juliennea od gljiva i korak po korak potvrđuju da je dobivanje jela prilično jednostavno. Kombinacija mnogih sastojaka omogućava vam eksperimentiranje, stvarajući različite okuse.

"Julienne sa pečurkama: recepti za kuhanje u rerni, u tavi, u sporom šporetu"

Julienne od gljiva (julienne) od šampinjona u tavi: najbolji recepti sa fotografijama

Pita sa pečurkama pečurkama u rerni od lisnatog i kvasnog tijesta

Julienne od gljiva (julienne) od šampinjona u tavi: najbolji recepti sa fotografijama

Pita sa pečurkama pečurkama u rerni od lisnatog i kvasnog tijesta