Šampinjon i bledi gnjurac: poređenje, kako razlikovati
Sličnosti i razlike između blijedog gnjuraca i šampinjona svaki početnik gljivar mora jasno razumjeti. Jedna od najpopularnijih jestivih gljiva i smrtonosna žabokrečina vrlo su slične po izgledu, a greška slučajnog branja može biti fatalna.
Koje su sličnosti između blijedog gnjuraca i šampinjona
Uz ogromnu razliku u nutritivnoj vrijednosti, nije tako lako napraviti razliku između spolja jestivog i nejestivog nalaza. Bez puno iskustva, vrlo je lako zbuniti plodišta, jer su slična:
- struktura i veličina;
- bojanje šešira i nogu;
- struktura i gustina pulpe;
- mjesta i vremena rasta.
Sličnost i razliku između blijedog gnjuraca i šampinjona treba detaljnije proučiti. To će vam omogućiti da tačno saznate koje karakteristike trebate pažljivo pogledati prilikom sakupljanja, kako razlikovati jedno plodište od drugog.
Po mestu rasta
I bledi gnjurac, koji se naziva i beli ili zeleni mušičar, i ukusni jestivi šampinjoni mogu se naći širom Rusije u umerenoj klimi. Sorte biraju ista mjesta za rast, mogu se naći na rubovima šuma, na rubovima seoskih puteva, na livadama i travnjacima, na poljima sa malim grupama grmlja.
Istovremeno, jestiva gljiva i zelena agarika obično rastu u malim grupama od nekoliko gljiva. Ponekad se sorte mogu nalaziti jedna pored druge, što dodatno otežava njihovo razlikovanje.
sezonalnost
Jestiva i sigurna gljiva počinje rasti početkom ljeta, može se naći od kraja maja do novembra. Bijela otrovna muharica pojavljuje se na livadama i poljima kasnije - od avgusta do novembra.
Dakle, u proljeće i rano ljeto prilično je lako razlikovati plodišta - otrovna obično ne rastu do avgusta. Ali bliže jeseni, plodovi se počinju križati i postaje ih teže razlikovati.
Izgled
Jestiva i otrovna plodišta su po izgledu najsličnija, zbog čega ih je tako teško razlikovati. Slični znakovi uključuju:
- promjer i oblik klobuka - u obje gljive će narasti do 12-15 cm u širinu, kod mladih plodišta ima zaobljene konveksne obrise, ispravlja se i spljošti s godinama;
- po visini i obliku stabljike, obje gljive se uzdižu 7-15 cm iznad tla, dok je stabljika obje cilindrična i ravna, sa prstenom bliže vrhu;
- boja - šeširi i noge imaju bijelu, svijetlo smeđu ili žućkastu nijansu;
- pulpa - u obje varijante plodišta je gusta i bijela;
- lamelarna struktura - donja strana kapice u plodnim tijelima obje vrste prekrivena je tankim čestim pločama;
- otok na dnu noge.
Koja je razlika između blijedog gnjuraca i šampinjona
Unatoč činjenici da je teško razlikovati smrtonosnu otrovnu gljivu od jestive, razlika ipak postoji, i to prilično velika. Dovoljno je dobro proučiti poređenje blijedog gnjuraca i šampinjona kako bi se točno odredila vrsta nalaza.
Po izgledu
Postoji nekoliko znakova po kojima se šampinjon i smrtonosno otrovna bijela mušica mogu razlikovati izvana:
- Uprkos istoj strukturi i veličini noge, kod blijedog gnjuraca je obično tanja i ne tako mesnata.
- Zadebljanje na dnu noge blijedog gnjuraca je Volvo - neka vrsta vrećice iz koje se rađa otrovna bijela mušica. Jestiva gljiva nema takvu vrećicu, noga se jednostavno zgusne na površini zemlje.
- Boja gornjeg i donjeg dijela klobuka otrovne bijele mušice je ista - bijela, blago žućkasta ili zelenkasta. Ali kod jestivih gljiva meso ispod šešira je blago ružičasto.
U sredini klobuka odrasli šampinjon ima malu udubinu. Nasuprot tome, žabokrečina na ovom mjestu ima tuberkulozu, iako može biti zaglađena i slabo prepoznatljiva, ne dozvoljavajući jasnu razliku.
Po mirisu
Ako osjetite blijed gnjurac, onda nećete moći osjetiti neku specifičnu aromu, ne miriše gotovo ni na šta. A iz jestive pulpe dolazi opipljiv i bogat miris gljiva s blagom nijansom badema, što vam omogućava da pravilno razlikujete sigurno plodište.
Kada se iseče
Ako odrežete klobuk jestivog šampinjona, on će brzo potamniti, a blijeda žabokrečina na rezu će ostati bijela. Noga jestivog plodišta je homogena na prelomu, dok otrovna bela muhara ima osebujan štapić unutar nožice - dio pulpe koji se jako razlikuje po građi.
Plodna tijela se mogu razlikovati i po stepenu elastičnosti pulpe. U jestivim gljivama je gust i elastičan, dok se kod otrovne bijele mušice jako mrvi.
Prilikom kuvanja
Ako je vrsta gljive izazvala sumnju nakon što je donesena iz šume, blijedi gnjurac možete razlikovati na sljedeći način. Sumnjivo plodište se stavlja u vodu zajedno sa malim lukom, stavlja se na šporet i čeka da voda proključa.
Ako luk u tiganju postane blago plav, onda nema sumnje da se u kipućoj vodi nalazi blijeda gnjurac. Kada prokuvate jestivu pulpu, luk neće promijeniti boju.
Kako razlikovati šampinjon od blijedog gnjuraca
Ako zbrojimo sve znakove koji omogućavaju razlikovanje plodišta, možemo izvesti sljedeća pravila:
- But šampinjona je deblji i gušći, ujednačen, dok bledi gnjurac ima iznutra veoma tanak i gust štap.
- Na dnu buta bijeli mušičar ima Volvo vrećicu, dok je šampinjon nema.
- Na rezu će pulpa otrovne žabokrečine ostati bijela, a šampinjon će potamniti od kontakta sa zrakom.
- Meso na dnu klobuka pečurke je ružičasto, dok je meso otrovnog plodišta belo ili zelenkasto, iste boje kao i ceo klobuk.
- Šampinjoni emituju prijatan miris pečuraka, dok otrovne pečurke ne mirišu ni na šta.
Navedeni znakovi su i više nego dovoljni da se jestivo plodište razlikuje od smrtonosnog otrovnog, kako na fotografiji šampinjona i blijedog gnjuraca, tako i živi kada se ubere. Ali, u ekstremnim slučajevima, možete prokuhati gljivu sa lukom i baciti je ako luk porumeni.
Zašto ne možete sakupljati šampinjone koji rastu pored blijedog gnjuraca
Jestive i otrovne gljive često rastu vrlo blizu. Mnogi berači gljiva, nakon što su uspjeli precizno razlikovati vrstu svakog nalaza, u iskušenju su da sakupe šampinjone, ostavljajući otrovnu bijelu mušicu netaknutom.
Međutim, to ne bi trebalo činiti. Blijedi gnjurac raspršuje svoje spore oko sebe, a također su vrlo otrovne. Prema tome, ako spore padnu na kape susjednih plodnih tijela, postat će smrtonosne. Jestiva plodna tijela koja rastu pored toksičnih najbolje je ostaviti netaknuta i izbjegavati.
Simptomi trovanja, prva pomoć
Unatoč svim znakovima koji omogućuju razlikovanje jestivog nalaza od bijele mušice, čak ni iskusni berači gljiva nisu imuni na greške. Stoga je potrebno poznavati simptome trovanja:
- Prvi znaci trovanja javljaju se 8-30 sati nakon konzumiranja. U početku se alarmantni simptomi ne primjećuju, otrov se i dalje širi tijelom.
- Tada dolazi do akutne gastroenterološke reakcije - počinje povraćanje i proljev, jaki bolovi u abdomenu, ovo stanje traje do 2 dana.
- Nakon toga se neko vrijeme osoba osjeća bolje - simptomi mogu nestati 2-3 dana, ali otrov i dalje ostaje u tijelu.
- Nakon nekoliko dana simptomi se vraćaju, ali im se u isto vrijeme pridružuje oštar bol u desnoj strani, žutica, pad krvnog tlaka, oboljelih razvija zatajenje jetre i bubrega.
U nedostatku medicinske pomoći, smrt nastupa 10-12 dana nakon trovanja. Međutim, blagovremenim pristupom ljekaru, osoba se može spasiti. Pozovite hitnu pomoć na prvi znak trovanja. Dok lekari idu kod pacijenta, potrebno je dati osobi da popije oko 2 litre vode, a zatim ga naterati da povrati kako bi većina otrova izašla iz organizma.
Zaključak
Pre nego što krenete u potragu za ukusnim jestivim gljivama morate naučiti sličnosti i razlike između blijedog gnjuraca i gljive. Pogriješiti je prilično jednostavno, ali može biti skupo, žabokrečina se ne smatra uzalud najotrovnijom gljivom na svijetu.
