Kako kuvati sušene banane kod kuće
U potrazi za zdravim slatkišima, obratite pažnju na sušeno voće i kandirano voće. Takvi proizvodi su cijenjeni zbog velike količine vitamina i minerala. Njihov sadržaj kalorija je mnogo niži od sadržaja slatkiša. Jedna od nebanalnih grickalica su sušene banane. Mogu se koristiti kao samostalno jelo ili miješati s različitim dodacima. Sušeno voće je prijatne teksture, delikatne arome i prirodne slatkoće. Dugo se čuvaju, ne zauzimaju puno prostora i odlične su za jelo na putu, u teretani ili na poslu.
Specifičnosti sušenja kod kuće
Sušenje pomaže u uklanjanju viška vlage iz voća, što produžava njihov vijek trajanja. Osim toga, u ovako pripremljenom voću povećava se koncentracija nutrijenata, što znači i njihovu nutritivnu vrijednost i svarljivost.
Proces sušenja odvija se na temperaturi koja ne prelazi 40 stepeni, što osigurava smanjenje vlage u proizvodu. Istovremeno se aktiviraju enzimi koji daju poseban ukus i aromu voću, čineći njihovu teksturu elastičnom i elastičnom. Komadi se ne smiju mrviti ili lomiti.
Za sušenje se biraju zreli cijeli plodovi, bez znakova kvarenja s minimalnim brojem tamnih mrlja. Prezrelo i naborano voće neće raditi. Banane se operu i osuše.
Male banane sorte Baby smatraju se idealnim po veličini. Uklanjanjem kore takvi plodovi mogu uvenuti cijeli. Veći primjerci se izrezuju na 4 dijela ili velike krugove. Sitno narezani komadi će biti suši.
Za očuvanje boje banane preporučuje se priprema. Da biste to učinili, kriške se nakratko umoče u hladnu vodu uz dodatak limunovog soka. Nakon toga se vade i ostavljaju da se osuše.
Metode pripreme sušenog voća
Postoje tri načina za sušenje kod kuće. Za voće odaberite tehnologiju koja omogućava brzo sušenje na toplom vjetru ili propuhu, sprječavajući truljenje i kvarenje.
Kako sušiti banane u rerni
Sušenje banana u rerni je brz i pristupačan način obrade, svaka domaćica ima svoj recept. Nakon preliminarne pripreme, plodovi se polažu na lim za pečenje ili rešetku, ostavljajući male razmake između njih. Kako bi se spriječilo lijepljenje kriški, prekrijte ga perforiranim pergamentnim papirom i lagano premažite biljnim uljem.
Rerna se zagreva na četrdeset stepeni i tamo se stavlja list sa prazninama. Za sušeno voće u pećnici uključite ventilaciju ili ostavite vrata odškrinuta. Kriške je potrebno okrenuti da ravnomjerno gube vlagu. Banane su smanjene u veličini (za 1/5 dijela). Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada i temperaturi u pećnici (oko 4-8 sati). Na površini gotovih banana pojavljuje se karakterističan bijeli premaz.
Pros:
- dostupnost;
- brzina;
- iskop po dijelovima.
minusi:
- stalna kontrola temperature;
- potreba za preokretom;
- vjerovatnoća dobivanja kuhanog proizvoda.
U električnoj sušilici
U električnoj sušilici VOLTERA 1000 Lux banane su glatkije i ljepše. Proces obrade je automatizovan. Šolje se polažu na paletu, ostavljajući praznine, a vrijeme se postavlja. Snažan ventilator i rupice na rešetki suvo voće bez dodatnog okretanja. Nakon isključivanja tajmera, sušeno voće je spremno. Moraju se staviti u veliku zdjelu i ostaviti dva sata.
Pros:
- jednostavnost upotrebe;
- prirodan izgled.
minusi:
- potrošnja energije;
- potreba za izjednačavanjem vlažnosti (u otvorenoj posudi).
Na suncu
Poželjno je sušenje na prirodan način. Ova metoda u potpunosti eliminira djelovanje visokih temperatura, koje mogu smanjiti količinu vitamina i promijeniti okus konačnog proizvoda.
Pripremljene banane se umotaju u gazu i okače na konce visoko od zemlje na suncu. A također se mogu položiti na posebne drvene palete u vodoravnom položaju. Preduvjet za kvalitetno gotovo sušeno voće je promaja i suho toplo vrijeme. Noću se takvi praznini unose u kuću i izlažu suncu tek nakon što se rosa osuši.
Pros:
- profitabilnost;
- ekološki prihvatljivost.
minusi:
- uticaj vremenskih uslova;
- prisustvo insekata i ptica;
- napornost;
- trajanje procesa (2-4 dana).
Spremne kriške banane stavljaju se u vrećicu, plastične posude, staklene tegle. Dobro se čuvaju u frižideru ili ormaru do godinu dana. Kontejner sa bananama sušenim na suncu mora biti hermetički zatvoren. To će produžiti njihov vijek trajanja, isključiti prodor štetočina i vremenskih utjecaja.
Osušeno voće se može koristiti umjesto slatkiša, dodati u žitarice, skutne mase, ukrasiti slatkiše. Kako bi dobili originalan zvuk jela, kulinari koriste sušeni čips od banane u umacima za jela od mesa i toplim salatama. Zdrobljena masa se koristi u kozmetologiji i za domaće potrebe.
Osim o bananama, čitajte i o sušenim jabukama, o kuhanju čipsa od povrća i voća, te o mirisnoj sušenoj dinji.
