Supa od bijelih gljiva: sušeni, smrznuti, svježi recepti

Kako skuvati supu od vrganja
Recepti krem juhe od bijelih gljiva
Kalorična krem supa od vrganja
Zaključak

Kremasta supa od gljiva je izvrsno i izdašno jelo koje je već postalo tradicionalno u mnogim zemljama, uključujući i azijske. Baršunasta tekstura i delikatan ukus ovog jela će osvojiti svakoga. Iskusni kuhari i ljubitelji vrganja sastavili su mnoge recepte za jela sa dodatkom šampinjona, pa će svako pronaći krem supu po svom ukusu.

Kako skuvati supu od vrganja

Krem supu možete kuhati kako od svježih, tako i od sušenih ili smrznutih vrganja. Prije procesa kuhanja, svježe gljive se moraju sortirati, oprati i oguliti, osušiti - preliti vodom i pripremiti juhu, zamrznuti - odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Za pire supu od gljiva vrijedi koristiti najsvježiju moguću kremu kako bi se izbjeglo zgrušavanje tokom kuvanja. Sadržaj masti u ovom proizvodu može biti bilo koji, ovisno o preferencijama kuhara.

Povrće za krem supu mora biti odabrano svježe, bez truleži i plijesni. Veličina proizvoda nije toliko bitna.

Konzistencija pire supe ne smije biti ni pregusta ni previše tečna. Hranu razblažite zagrejanom pavlakom, mlekom ili bujonom. Jako tečna krem supa se može zgusnuti jajetom, brašnom ili grizom.

Karakterističan okus gljiva će naglasiti krutone od češnjaka, orašaste plodove ili sir, koji se trlja prilikom posluživanja pire supe. Možete dodati i prah napravljen od sušenih gljiva kako biste poboljšali karakterističnu aromu i ukus.

Pažnja! Nemojte biti revni sa začinima i začinima, jer oni mogu blokirati glavnu komponentu krem supe - vrganje.

Krem supa sa svježim vrganjima

Za pripremu pirea za supu od svježih vrganja bez kajmaka, trebat će vam:

bijele pečurke - 1050 g;
repa - 1,5 kom.;
šargarepa - 1,5 kom.;
mleko - 1,5 šolje;
voda - 1,5 šolje;
biljno ulje - za prženje;
sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Krem supa sa vrganjima

Način kuhanja:

Vrganji se preliju kipućom vodom i infundiraju 20 minuta. Zatim se istiskuju, režu, a tečnost se ocijedi.
Cijela oguljena repa i šargarepa se kuhaju zajedno sa šampinjonima 15 minuta nakon ključanja.
Mlijeko prokuva i povrće se vadi iz tiganja. Preostalu masu umutiti blenderom do pirea, postepeno dolivajući mlijeko i dovodeći do željene konzistencije. Posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem, ovisno o željama kuhara.

Juha pire od smrznutih vrganja

Postoji recept za supu-pire i smrznute vrganje. Za njega će vam trebati:

bijele pečurke - 600 g;
krompir - 700 g;
luk repa - 150 kg;
voda - 1,5 l;
krema - 300 ml;
maslinovo ulje - za prženje;
biber, sol, začinsko bilje - prema željama kuhara.

Juha pire sa smrznutim gljivama

Način kuhanja:

Pečurke se unaprijed premeštaju iz zamrzivača u frižider. Tečnost nakon odmrzavanja se ispušta.
Luk se nasjecka i prodinsta. Zatim se povrću dodaju seckani vrganji. Pečenje traje oko 10 minuta.
Zakuhajte vodu u loncu, a zatim smjesu luka i gljiva prebacite u posudu i stavite krompir narezan na kockice srednje veličine. Sadržaj tiganja se kuva dok krompir ne bude spreman.
Većina čorbe se sipa u posebnu posudu. Koncentrat se izgnječi blenderom, postepeno dodavajući juhu i dovodeći do željene konzistencije. Dobijena krem juha od smrznutih vrganja se prokuha, a zatim se doda vrhnje, posoli, popapri i ponovo prokuva.

Supa od suvih vrganja

Ako kuhar ima sušene vrganje, onda od njih možete napraviti ukusnu krem supu. Za to će biti potrebno:

suvi vrganji - 350 g;
krompir - 9 kom.;
krema 10% - 1 čaša;
šargarepa - 2 kom.;
puter - 100 g;
bijeli luk - nekoliko čena;
repa - 2 kom.;
voda - 2,8 l;
sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Supa od sušenih vrganja

Način kuhanja:

Suvi vrganji se drže u hladnoj vodi 2-3 sata, a zatim se kuvaju pola sata. Zatim se istiskuju, a juha se po potrebi razrijedi vodom i stavi na štednjak.
Krompir i šargarepa se ogule, iseckaju na sitne kockice i dodaju u čorbu od gljiva.
Istovremeno treba nasjeckati vrganje i repu, propasirati bijeli luk kroz češnjak i pržiti na puteru. Smjesa luka i pečuraka dodaje se povrću kada je napola kuhano.
Nakon što krem supa prokuha, izgnječi se mikserom. Zatim se ponovo dovede do ključanja, postepeno dodavajući vrhnje. Supa-pire od suvih vrganja se soli, popapri i začini začinskim biljem po ukusu kuvara.

Recepti krem juhe od bijelih gljiva

Ako su obične juhe dosadne, onda će recepti za pravljenje supe-pirea od vrganja pomoći u diverzifikaciji jelovnika. Može se pripremiti i za porodičnu večeru i za svečanu trpezu.

Krem supa od vrganja sa kremom

Da biste napravili krem supu od gljiva potrebno je da pripremite:

bijele pečurke - 450 g;
repa - 1,5 kom.;
bujon (bilo koji) - 720 ml;
krema - 360 ml;
beli luk -3 čena;
brašno - 4-6 kašika. l.;
biljno ulje - za prženje;
sol, biber - po želji.

Krem supa od gljiva i krema

Način kuhanja:

Luk i šampinjone se nasjeckaju i prže na puteru dok ne porumene. Nakon što ispari tečnost od pečuraka, stavite sitno seckani beli luk.
Zatim morate dodati brašno da upije sok od gljiva i puter. Kada dobije smećkastu nijansu, ulijte juhu u tiganj i dobro izmiješajte dobivenu masu da nema grudica brašna.
Zatim se postepeno dodaje krema, sol i biber.

Bitan! Tokom kuvanja u ovoj fazi ne zaboravite na miješanje, jer postoji aktivan proces zgušnjavanja supe-pirea.

Jelo se kuva dok se ne dobije željena konzistencija.

Juha od gljiva pire od vrganja sa krompirom

Za juhu od gljiva-pire sa krompirom potrebno je:

bijele pečurke - 650 g;
krompir - 650 g;
repa - 1,5 kom.;
šargarepa - 1,5 kom.;
griz - 1,5 kašike. l.;
voda - 0,8 l;
mlijeko - 0,8 l;
biljno ulje - za prženje;
sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Od vrganja se odrežu nogice koje se zatim iseckaju na krupno rende zajedno sa oguljenim lukom i šargarepom. Ostatak proizvoda izrežite na velike kocke.
U loncu s debelim dnom na jakoj vatri kuhajte vrganje i klobuke 2-3 minute, a zatim ostavite sa strane u drugu posudu. U istoj tavi dinstajte luk 2 minuta. Zatim se u povrće dodaje šargarepa, kuvana na srednjoj vatri minut. Zatim stavite protrljane noge.
U međuvremenu se istrlja krompir koji se naknadno dodaje u mešavinu povrća i krakova pečuraka.
Nakon 10-15 minuta u šerpu se ulije voda, a dobijena krem juha prokuha. Zatim dodajte mlijeko i ponovo prokuhajte. Stavite pržene šampinjone i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri nakon što smjesa provri.
Miješajući jelo postepeno dodavati griz dok se ne dobije željena tekstura. Zatim se krem supa dinsta oko 10 minuta, posolite i pobiberite po ukusu.

Supa-pire od vrganja i krompira

Krem supa od gljiva od vrganja sa spanaćem

Za ljubitelje spanaća idealan je recept za krem supu od gljiva sa ovom biljkom. Za jelo će vam trebati:

spanać - 60 g;
bijele pečurke - 0,3 kg;
krema - 300 ml;
šargarepa - 0,5 kom.;
puter - 30 g;
beli luk - 1-2 čena;
sol - po ukusu.

Krem supa od gljiva sa spanaćem

Način kuhanja:

Vrganje se isjeckaju i prže na puteru u loncu. Otprilike će biti potrebno 15-20 minuta.
Spanać, šargarepa i beli luk narendani i prženi.
Povrće se pomeša sa vrganjima i umuti mikserom. Krema se polako unosi u posudu i zagrijava do željene temperature.

Krem supa sa vrganjima i kremom na pilećem bujonu

Mnogi kuhari primjećuju ugodan okus juhe od pire od pileće juhe, za koju vam je potrebno:

bijele pečurke - 600 g;
pileća juha - 3 šolje;
krema sa visokim sadržajem masti - 1,5 šolje;
puter - 75 g;
repa - 3 kom.;
bijeli biber, sol, začinsko bilje - prema željama.

Krem supa od pečuraka sa pilećom čorbom

Način kuhanja:

Pečurke i luk sitno iseckani. Povrće se prži na puteru do zlatne boje, a zatim se stavljaju vrganji i kuvaju još 5 minuta.
U šerpu sipajte pileću juhu, stavite mešavinu luka i pečuraka i kuvajte oko 15-20 minuta.
Pire supa se izgnječi mikserom i dovede do ključanja. U krem supu se postepeno unosi vrhnje, dodaju se sol, biber i začinsko bilje i kuha se još 5 minuta.

Supa od belih gljiva sa kajmakom i topljenim sirom

Za krem supu od gljiva sa krem sirom trebaće vam:

bijele pečurke - 540 g;
krompir - 5 kom.;
luk - 1-1,5 kom.;
šargarepa - 1-1,5 kom.;
voda - 1,2 l;
krema - 240 ml;
mrvičasta juha - 1 kašika. l.;
topljeni sir - 350 g;
puter - 25 g;
biljno ulje - 25 ml;
biber, so, peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir se isječe na kockice srednje veličine i skuva. Pečurke se iseckaju i prže 10 minuta.
Zatim nasjeckajte luk i šargarepu, popržite ih na maslacu i biljnom ulju.
Čim krompir prokuha, prelijte ga čorbom i nastavite sa kuvanjem dok povrće ne bude spremno.
Kada luk i šargarepa poprime zlatnu boju, dodaje se pavlaka. Nakon što prokuha mliječni sastojak, lonac se skida sa štednjaka. Povrće, pečurke i seckani topljeni sir stavljaju se u šerpu sa krompirom, izgnječenim blenderom i stavite da proključa. Prilikom serviranja dodajte sol, biber i peršun.

Krem supa od pečuraka sa topljenim sirom

Zanimljiv recept za krem supu od gljiva sa topljenim sirom:

Recept za supu od bijelih gljiva i pilećih prsa

Da biste napravili pire od pileće supe, potrebno je da imate:

pileća prsa - 700 g;
bijele pečurke - 210 g;
luk - 1,5 kom.;
spanać - 70 g;
krema - 700 ml;
dimljena paprika - 0,5 h. l.;
tvrdi sir - za serviranje;
biljno ulje - za prženje;
sol, biber - po ukusu.

Juha od gljiva pire sa piletinom

Način kuhanja:

Pileći file sitno isjeckan, posoljen, posut paprikom i ispržen.
Pečurke i luk se iseckaju i prže u posebnom loncu. Dvije minute kasnije u mješavinu luka i gljiva ulije se mala količina kreme.
Nakon što krema provri, u šerpu dodajte malu količinu spanaća i soli.
Kako spanać tone i postaje mlohav, sadržaj tiganja se umuti mikserom. Prilikom serviranja jela na dno tanjira položite pileći file, a zatim prelijte krem supom i ukrasite rendanim tvrdim sirom, paprikom i rikolom.

Supa-pire od vrganja i pasulja

Mnogi kuvari će se zainteresovati za recept za supu od gljiva sa pasuljem, za koju vam treba:

bijeli pasulj - 100 g;
luk - 90 g;
šargarepa - 40 g;
korijen celera - 70 g;
biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
krema - 135 g;
pečurke - 170 g;
lovorov list - 1 kom.;
peršun - mala veza;
sol, biber - po želji.

Krem supa od gljiva sa pasuljem

Način kuhanja:

Pasulj se opere i ostavi u vodi 6 sati. Nabubrelu mahunarku ponovo operemo i dovedemo do ključanja, uklanjajući nastalu pjenu.
Polovinu luka, šargarepe i celera iseckati na krupnije kockice i staviti na pasulj. Dobivena masa se kuva na laganoj vatri 2 sata pod poklopcem.
U međuvremenu se preostali luk nasjecka, a vrganje narežite na kriške. Hrana se zajedno prži do zlatno smeđe boje.
So, biber i lovorov list dodaju se 20 minuta pre kraja kuvanja. Nakon navedenog vremena, masa se pasira i začini kremom. Zatim dodajte gljive i luk, prokuhajte. Kada servirate krem supu, ukrasite peršunom ili cilantrom.

Krem supa sa vrganjima i šampinjonima

Pire supa se može pripremiti uz dodatak šampinjona. Za ovo vam je potrebno:

suhe vrganje - 1 šolja;
šampinjoni - 16 kom.;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
brašno - 4 kašike. l.;
puter - 40 g;
mleko - 1 šolja.

Supa-pire od šampinjona i gljiva

Način kuhanja:

Suve pečurke se sitno iseku i kuvaju 20 minuta.
Luk se isecka na sitne kockice i kuva dok ne omekša. Zatim dodajte vodu, dovedite da tečnost ispari i pržite 2-3 minuta. Radnja se ponavlja sve dok luk ne bude ravnomjerno obojen u karamel nijansu.
U međuvremenu isjeckajte pečurke na nasumične komade i prebacite ih na luk kada je gotov.
Kuvane sušene pečurke bacite u cjedilo, operite pod tekućom vodom da se oslobodi pijeska koji bi mogao ostati, sitno nasjeckajte i dodajte mješavini luka i gljiva. Juha se nakon ključanja čuva.
Sadržaj tepsije pospite brašnom i promiješajte. Također, puter se rastopi u mješavini vrganja, šampinjona i luka.
U dobijenu masu naizmjenično se unose juha od gljiva i mlijeko.

Detaljna majstorska klasa o pripremi takve pire juhe:

Supa od bijelih gljiva sa jajima

Za mnoge nije tajna da možete kuhati ukusne supe s jajima. Da biste napravili krem supu od jaja i gljiva, potrebno je da uzmete:

bijele pečurke - 400 g;
kopar - mala gomila;
brašno - 1-1,5 kašike. l.;
krema - 280 ml;
jaje - 4-5 kom.;
krompir - 4-5 kom.;
voda - 2-3 l;
sirće - 2,5 kašike. l.;
sol - po želji.

Krem supa od gljiva sa poširanim jajetom

Način kuhanja:

Pečurke se kuvaju nakon ključanja na srednjoj vatri 20 minuta.
Oguljeni i iseckani krompir se stavljaju u čorbu i kuvaju dok ne omekša.
Brašno se sipa u mleko, dobro promeša da nema grudvica i dodaje se zajedno sa seckanim koprom i solju budućoj pire supi. Jelo se kuva još 5 minuta. Na kraju kuvanja, kuvar može krem supu umutiti mikserom i ponovo prokuvati (po želji).
Dok kuvate krem supu, razblažite sirće u vodi, viljuškom napravite levak u koji se pažljivo razbijaju jedno po jedno jaje i kuvajte dok se protein ne stegne.
Krem juha se sipa u tanjire, na posudu se stavlja poširano jaje koje se potom seče. Za dekoraciju možete posuti sitno seckani luk.

Kremasta supa od vrganja sa karamelizovanim lukom

Za pripremu pire supe od karameliziranog luka potrebno je pripremiti:

pečurke - 800 g;
krema 20% - 800 ml;
krompir - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
med - za karamelizaciju;
biljno ulje - za prženje;
začini, so, začinsko bilje - po ukusu.

Supa pire sa pečurkama i lukom

Način kuhanja:

Krompir se isječe na sitne komade i kuva dok ne omekša.
Pečurke seckane i pržene. Kada dobiju ukusnu smeđu nijansu, dodaju se krumpiru, a dobivena masa se zgnječi.
Zatim postepeno sipajte zagrejanu kremu.
Luk se isječe na pola prstena, izlaže u tepsiju i kašikom lagano prelije medom. Proces karamelizacije se nastavlja sve dok se ne pojavi karakteristična hrskavost. Slatko povrće i pire supa se pomiješaju već prilikom serviranja.

Supa-pire od vrganja u spori šporet

Vlasnici multivarka lako mogu pripremiti krem juhu od gljiva u svom kuhinjskom pomoćniku. Za ovo će vam trebati:

krompir - 500 g;
šargarepa - 200 g;
luk - 200 g;
topljeni sir - 350-375 g;
svježe šampinjone - 350-375 g;
voda - 2,5 l;
sol, biber - po želji.

Juha od pečuraka pire kuvana u laganom šporetu

Način kuhanja:

Povrće i gljive se nasjeckaju na sitne kockice i stavljaju u zdjelu multivarka. Sadržaj posude se posoli, popapri i napuni vodom. Kuhajte jelo u režimu "Juha" 50 minuta.
15 minuta prije kraja programa, u krem supu sipa se rendani topljeni sir i dobro promiješa dok se potpuno ne otopi.
Zatim se krem supa izmiksava blenderom.

Kalorična krem supa od vrganja

Krem supa od gljiva je niskokalorično jelo koje je pogodno za osobe na dijeti. U zavisnosti od recepture, energetska vrednost se kreće od 80-180 kcal. Štoviše, pire supa se smatra izvorom biljnih proteina, koji se nalaze u vrganjima.

Zaključak

Kremasta supa od gljiva - ukusno niskokalorično jelo. Svidjet će se onima koji se ograničavaju u ishrani, i onima koji jednostavno vole da jedu ukusno.