Zeleni paradajz, kao burad u teglama

Nema svaka kuća drvene bačve, što je obično kiseli paradajz. Stoga većina domaćica koristi obične staklene tegle. Mogu se kupiti u bilo kojoj prodavnici hardvera. Osim toga, male su i vrlo jednostavne za korištenje. Vrijedi napomenuti da se okus takvih paradajza praktički ne razlikuje od onih u bačvama. Glavna stvar je odabrati prave začine i dodatke. U ovom članku ćemo naučiti kako kuhati ukusno meso u bačvama kod kuće zeleni paradajz u tegli. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata koji vam omogućavaju da napravite kisele krastavce ništa gore nego iz bureta.

Kiseli zeleni paradajz u teglama

Za pripremu slanih zelenih paradajza u teglama potrebno je pripremiti sljedeće sastojke kao bačve:

• zeleni paradajz (broj povrća se određuje u zavisnosti od broja konzervi);
• čista voda;
• čena belog luka;
• crni biber u zrnu;
• so za hranu;
• zelje kopra;
• Lovorov list;
• korijenje i lišće hrena;
• listova ribizle i trešnje.

Proces pripreme grickalica je sljedeći:

1. Sve pripremljeno povrće i začinsko bilje se dobro opere i osuši na peškiru.
2. Tegle za soljenje moraju se dobro oprati toplom vodom sa dodatkom sode. Nije potrebno sterilizirati kontejnere.
3. Zatim idite direktno na proces kuhanja. Pripremljeno zelje se polaže na dno svake tegle i dodaju se začini po ukusu. Zatim dobro rasporedite zelene rajčice i ponovo ih prekrijte biljem i začinima.
4. Sada počnite sa pripremom salamure. Sve što vam treba su dva sastojka - so i voda. Sol se uzima u količini od pet litara vode, jedna čaša jestive soli. Vodu nije potrebno zagrijavati, samo miješajte slanu otopinu dok se kristali potpuno ne otope.
5. Odmah nakon toga paradajz se prelije gotovim salamurom. Banke moraju biti pokrivene plastičnim poklopcima. Kod ove vrste kiseljenja dan treba da stoji na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana tegle se mogu prebaciti na hladnije mesto za dalje skladištenje. Ako posolite malu količinu paradajza, onda ih možete staviti u frižider.
6. Proces stvrdnjavanja je prilično dug. Stoga ćete morati pričekati oko 2 mjeseca prije nego što probate kuhani zalogaj. Ali nemojte sumnjati da je vrijedno toga!

Recept za kiseljenje paradajza u teglama sa senfom

Slani zeleni paradajz ima prilično pikantan ukus, koji privlači mnoge gurmane. Međutim, vješte hostese uspijevaju to učiniti još izražajnijim i zanimljivijim. Na primjer, možete dodati malo senfa u slani paradajz. Tacno ovako recept sada ćemo razmotriti.

Da bi sol tri litre zelenog paradajza mora se pripremiti sa sljedećim sastojcima:

• zeleni paradajz (koliko će stati u teglu od tri litre) - do dva kilograma;
• senf u prahu ili gotovi senf - dvadeset grama;
• suvi lovorov list - šest komada;
• jestiva so - oko 60 grama;
• ljuta crvena paprika - četvrtina mahune;
• granulirani šećer - jedna supena kašika;
• čena belog luka - tri ili četiri komada;
• aleva paprika - pet graška;
• grana kopra;
• listovi hrena - jedan komad;
• crni biber u zrnu - od sedam do devet komada.

Slani paradajz se priprema na ovaj način:

1. Konzerve za berbu moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom pomoću deterdženta ili sode. Zatim se posude temeljito obrišu ručnikom. Tegle za kisele krastavce ne mogu se sterilisati, što štedi dosta vremena.
2. Povrće i začinsko bilje se opere pod mlazom vode i ostavi na peškiru da se ocijedi višak vlage.
3. Na dno tegle se izlažu grana kopra, crni i aleve paprike, lavruška, ljuta paprika i list hrena.
4. Beli luk se oguli i iseče na tanke kriške.
5. Svaki paradajz se iseče u predelu peteljke, a rupa se napuni seckanim belim lukom.
6. Pripremljeni zeleni paradajz se rasporedi u tegle.
   
7. Mala količina čiste vode se pomeša sa solju i granuliranim šećerom. Slanica se dobro promeša da se komponente rastvore. Dobijenu smjesu sipamo u teglu paradajza i dodamo potrebnu količinu hladne vode.
8. Gusti komad tkanine se iskuva i dobro stisne. Mora se staviti na vrh tegle i tamo sipati senf. To će zaštititi radni komad od gljivica i plijesni.
9. Tegla se ostavi otvorena u toploj prostoriji nekoliko sedmica. Zatim staklenku treba zatvoriti plastičnim poklopcem i prebaciti u frižider.

Prednosti kiseljenja zelenog paradajza u teglama

Kao što je gore spomenuto, nemaju svi drvene bačve kod kuće. Ali ipak, svi mogu kuhati slane rajčice ništa gore od onih u bačvama. Za to je vrlo zgodno koristiti obične tegle od tri litre. Evo samo nekih od prednosti kiselog povrća na ovaj način:

1. Limenke su lakše prenosive od buradi. Mogu se postaviti na bilo koje pogodno mjesto.
2. U teglama možete kiseliti malu količinu paradajza i ne plašite se da će se pokvariti. Posebno pogodan za malu porodicu.
3. Ovi paradajzi se mogu čuvati čak i u frižideru.
4. Bačvu se mora opariti kipućom vodom i napuniti vodom prije pravljenja praznina. Banke se lako čiste.

Zaključak

Kao što vidite, za kratko vrijeme kod kuće možete skuhati divne slane rajčice u tegli za zimu. I prvi i drugi recept u moći su svake domaćice. Za pripremu ovakvog jela nisu vam potrebni skupi sastojci i puno vremena. Dovoljno je da odvojite samo nekoliko sati za kuvanje i ukusni kiseli paradajz oduševljavaće vašu porodicu cele zime.

"Zeleni paradajz, kao burad u teglama"

Zeleni paradajz soljenje na hladan način u šerpi

Kako fermentirati zeleni paradajz u teglama

Zeleni paradajz soljenje na hladan način u šerpi

Kako fermentirati zeleni paradajz u teglama