Slani zeleni paradajz za zimu na hladan način
Berba zelenog paradajza za zimu je vrlo prijatan i lak zadatak. Prilično su elastične, zahvaljujući čemu dobro zadržavaju oblik. Pored toga, paradajz lako upija aromu i ukus začina i začinskog bilja. Tako možete beskrajno eksperimentirati s okusom radnog komada. Da, i same zelene rajčice imaju prilično pikantan neobičan okus. Zbog toga ih vole mnogi gurmani. Veoma sam zadovoljan činjenicom da se zeleni plodovi savršeno čuvaju u bilo kojoj posudi, bilo da je to obična tegla, bačva ili kanta. U nastavku ćemo pogledati kako kiseliti zeleni paradajz za zimu na hladan način.
Izbor voća i kontejnera
Za pripreme za zimu bolje je uzeti samo velike i srednje zelene rajčice. Najvažnije, nikada ne koristite male zelene plodove u kuvanju. Nezreli paradajz je bogat solaninom. Ova otrovna tvar može izazvati prilično ozbiljno trovanje. Kada paradajz dobije bijelu ili ružičastu nijansu, to znači da se koncentracija otrova smanjuje, a takvi plodovi se mogu koristiti za kiseljenje.
Ako ste i dalje zabrinuti za svoje zdravlje, onda možete na jednostavan način ukloniti otrovnu tvar iz voća. Da biste to učinili, nezreli paradajz se mora neko vrijeme umočiti u slanu vodu. Nakon nekoliko sati, paradajz se može izvaditi iz tečnosti i bez straha za svoje zdravlje možete početi da kuvate obradak.
Prilikom odabira posude za kiseljenje povrća potrebno je uzeti u obzir neke faktore:
- koliko paradajza ćete kiseliti;
- koliko dugo će se čuvati paradajz;
- temperatura skladištenja obratka;
- broj ljudi koji će konzumirati ovaj preparat.
Za veliku porodicu najbolja je drvena bačva. Možete odabrati posudu odgovarajuće veličine za sebe, od deset do trideset kilograma. Ako svi u vašoj porodici ne vole zelene rajčice, onda možete staviti prazno u tegle od tri litre.
Do danas u prodaji postoje posebne plastične bačve. Mnogo se lakše peru. Osim toga, takvi kontejneri su mnogo lakši od drvenih i zadovoljavaju sanitarne zahtjeve. Ali drvene bačve će morati biti temeljno dezinficirane. Da biste to učinili, posuda se mora iznutra preliti kipućom vodom. Alternativno, zelene rajčice možete ohladiti i ukiseliti u plastičnoj vrećici, pa tek onda staviti u drvenu posudu.
Slani paradajz kod kuće
Recept za kiseljenje zelenih rajčica na hladan način praktički se ne razlikuje od kiseljenja krastavaca za zimu. Čak će i začini trebati skoro isto. Dakle, za kiseljenje ukusnog paradajza trebat će vam sljedeći sastojci:
- zeleni paradajz - deset kilograma;
- svježi kopar - oko 200 grama;
- veza peršuna - oko 45 grama;
- ljuta crvena paprika - od jedne do tri mahune po vašem ukusu;
- listovi crne ribizle - deset komada;
- jestiva so - po litru tečnosti 70 grama.
Osim glavnih sastojaka, pripremi možete dodati i svoje omiljene začine. Na primjer, bosiljak, pupoljci karanfilića, cimet, lovorov list i mažuran dobro se slažu sa zelenim voćem.
Prvi korak je priprema posude za kiseljenje zelenog paradajza na hladan način. U ovom slučaju koristit ćemo tegle od tri litre. Sve voće i začinsko bilje se prethodno operu i osuše na peškiru. Na dno posude stavite listove ribizle, začinsko bilje i omiljene začine. Zatim morate postaviti sloj zelenog voća. Zatim opet dolazi zelje i začini i tako sve dok se tegla ne napuni.
Napunjena tegla se napuni hladnom vodom i drži u toploj prostoriji nekoliko dana. Zatim se praznine premještaju u podrum ili hladnjak. Možete soliti ne samo cijeli paradajz, već i narezano voće. Mnogi ljudi vole da pune paradajz začinsko bilje sa belim lukom i biber. Tako paradajz još više upija ukus aromatičnih dodataka. Pored toga, paradajzu se može dodati i drugo povrće. Uzmite originalni slani tanjir.
Recept za slani zeleni paradajz sa začinskim biljem
Ako niste sigurni da li se isplati slani zeleni paradajz za zimu, svakako isprobajte metodu opisanu u nastavku. Ovakvi kiseli paradajzi su neverovatno ukusni i mirisni. Za kuvanje morate pripremiti sljedeće sastojke:
- nezreli paradajz;
- svježi kopar i peršun (možete koristiti i smrznuto začinsko bilje);
- crni biber u zrnu;
- čena belog luka - 3 komada po litri radnog komada;
- Lovorov list;
- ljuta paprika - po litri kapaciteta trebat će vam jedna do tri mahune po ukusu.
Za pripremu salamure potrebno je uzeti:
- čista voda;
- jestiva sol - dvije supene kašike po litri tečnosti;
- granulirani šećer - jedna supena kašika po litri salamure.
Prvo morate pripremiti salamuru, jer vruća marinada nije pogodna za ovaj recept i trebat će vremena da se ohladi. Da biste to učinili, stavite lonac vode na šporet, zakuhajte i dodajte sol i granulirani šećer. Sadržaj se miješa dok se sastojci ne otope i slana otopina se ukloni sa štednjaka.
U ovom slučaju koriste se samo sterilizirane tegle. Komponente su raspoređene u slojevima, kao u prethodnom receptu. Prvi korak je da na dno posude stavite beli luk i zelje (grančice kopra i svež peršun). Nakon toga se u teglu polaže sloj paradajza, nakon čega se ponovo stavlja zelje, bijeli luk i crni biber. Tako, naizmjeničnim slojevima, ispunite cijelu posudu.
Rasol koji se ohladio na sobnu temperaturu sipa se u napunjenu teglu i slani zeleni paradajz se zatvori plastičnim poklopcem. Po ovom receptu možete kuhati punjene slane paradajze. Da biste to učinili, nasjeckajte zelje i bijeli luk sa biberom i napunite smjesom narezani paradajz. Zatim se povrće prebaci u teglu i prelije slanom vodom.
Zaključak
Sada znate tačno kako kiseliti zeleni paradajz za zimu u teglama. Ako uporedimo kiselo i kiselo povrće, onda se kiseli krastavci, naravno, odlikuju izraženijom aromom bijelog luka, pikantnim okusom i ugodnom kiselošću. Upravo su ove karakteristike privukle mnoge domaćice i njihove porodice. Obavezno probajte da skuvate hladno soljeni zeleni paradajz za svoju porodicu i prijatelje!
