Priprema tikvica u vlastitom soku
Tikvice u vlastitom soku za zimu mogu biti samostalan međuobrok ili ugodan dodatak raznim jelima, posebno mesnim. U receptu je malo sastojaka, a algoritam kuhanja je jednostavan. Po želji, lista komponenti se može dopuniti kako bi se promijenio ukus, boja.
Odabir i priprema sastojaka
Glavni sastojak recepta su same tikvice. Za 3 kg će vam trebati:
- 4 st. l. sol;
- 6 st. l. sa malim slagom granuliranog šećera;
- 8 st. l. sirće 9%;
- 8 st. l. biljno ulje;
- 1-2 vezice zelenila.
Voda za samu užinu nije potrebna, jer će tikvice biti u sopstvenom soku, ali će biti potrebna za sterilizaciju tegle. Bolje je uzeti posude zapremine 0,5-0,7 litara.
Za kuvanje u vlastitom soku za zimu preporučuju se rane sorte tikvica. Bolje je birati mlade i sitne plodove koji imaju nježno meso i malo sjemenki. Potrebno ih je samo oprati i podrezati s obje strane. Ako je povrće veliko i nije premlado, tada je potrebno ukloniti koru i očistiti jezgru.
Mlade plodove nije potrebno guliti niti sjeme - pravi izbor pojednostavljuje obradu, smanjuje otpad
Zeleni se biraju po ukusu. Možete uzeti hrpu kopra i peršina ili se ograničiti na jednu vrstu.
Recept za tikvice u sopstvenom soku za zimnicu
Nije teško skuhati tikvice za zimu u vlastitom soku, potrebno je više vremena da se mariniraju. Bolje je započeti proces uveče kako bi se banke mogle namotati ujutro.
Algoritam je ovaj:
- Narežite voće na kriške ili male komadiće.
- Stavite radni komad u odgovarajuću staklenu, keramičku ili emajliranu posudu.
- Povrće posuti solju i šećerom.
- Dodati sirće sa uljem.
- Pospite seckano zelje. Bolje ga je samljeti posebnim makazama.
- Sve izmešati i ostaviti u frižideru preko noći.
Preduvjet za kuhanje tikvica za zimu u vlastitom soku je sterilizacija konzervi. Prije punjenja možete ih jednostavno isprati sodom ili preliti kipućom vodom. Sljedeći algoritam je:
- Tikvice marinirane preko noći zajedno sa sokom rasporedite u tegle.
- Pokrijte posude poklopcima.
- Stavite tegle u odgovarajuću šerpu, a na dno prvo stavite mali peškir ili krpu.
- U šerpu sipajte vodu tako da dopre do ramena tegli.
- Sterilizirajte radni komad 15 minuta.
- Zarolati tegle, okrenuti na poklopce.
- Nakon potpunog hlađenja, vratite posude u prvobitni položaj i odložite ih za skladištenje.
Drugi mogući dodatak za pikantnost je ljuta paprika. Dovoljno je 1-2 minijaturne mahune po posudi ili nekoliko velikih kolutova.
Da bi preparat bio mirisan, dopunjen je sokom od jabuke. Za to su pogodnije kisele sorte. Za bojenje radnog komada koristi se komina repe.
Zeleni se ne moraju sitno nasjeckati - peršun je dozvoljeno položiti u odvojene listove, a kopar u male grane
Uslovi i načini skladištenja
Tikvice pripremljene za zimu u sopstvenom soku čuvaju se na temperaturi do 15°C. Praznine je najbolje staviti u frižider ili podrum. Preporučuje se da ih čuvate ne duže od godinu dana.
Otvorene tegle se čuvaju u frižideru. Takve tikvice treba konzumirati u roku od 1-2 dana. Ako se za šivanje koristi metalni poklopac, onda ga je nakon smanjenja tlaka bolje zamijeniti kapronom.
Zaključak
Tikvice u vlastitom soku za zimnicu - ukusna i laka za pripremu grickalica. Bolje je napraviti od mladih plodova, obavezno ih marinirati najmanje 8-10 sati. Vrijedi unaprijed razmisliti o optimalnoj količini konzerviranja tikvica za zimu kako bi se čuvala ne više od godinu dana.
