Kiseli zeleni paradajz sa ljutim papričicama
Mnogi ni ne znaju kako se, općenito, zeleni paradajz može jesti. Međutim, većina smatra berbu od ovog povrća pravom poslasticom. I zaista, takvo je predjelo savršeno za razna glavna jela i uljepšat će svečani sto. Mnogima se posebno sviđa oštro zeleno. Da biste to učinili, u radni komad se dodaju bijeli luk i ljuta crvena paprika. Osim toga, u receptima se mogu naći listovi hrena, koji jelu daju posebnu aromu i okus. Naučimo sami skuhati takvu poslasticu. U nastavku ćemo razmotriti detaljan recept kako napraviti začinjeno kod kuće kiseli zeleni paradajz.
Kako fermentirati zeleni paradajz
Veoma je važno odabrati pravo voće za pripremu radnog komada. Solanin je prisutan u svim kulturama velebilja. To je otrovna tvar koja u velikim količinama može štetiti ljudskom zdravlju. Ovaj otrov se nalazi samo u zelenim plodovima paradajza.
Kada plodovi počnu da pobele ili požute, to znači da se količina supstance smanjila i paradajz je potpuno spreman za upotrebu. Upravo ovo voće treba odabrati za fermentaciju. Osim toga, veličina ploda mora odgovarati njegovoj sorti. Za berbu ne uzimamo premale rajčice, pustimo ih da narastu.
Ako hitno trebate pripremiti nebijeli paradajz, zapamtite da će trebati neko vrijeme da se smanji količina solanina. Nakon otprilike mjesec dana koncentracija tvari će se smanjiti i paradajz će biti potpuno spreman za jelo.
Veoma je važno da plodovi nemaju nedostataka. Truljenje i mehanička oštećenja neće dozvoliti da se gotov proizvod dugo skladišti i, najvjerovatnije, jednostavno ćete izbaciti sav ubrani paradajz. Povrće se mora oprati prije kuhanja i probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta. To možete učiniti i običnom viljuškom. Zatim ćemo pogledati recept za pravljenje divnih pikantnih paradajza, koji koriste mnoge vješte domaćice.
Naše bake fermentisani zeleni paradajz samo u drvenim bačvama. Međutim, sada malo ljudi ima takve kontejnere. Štaviše, okus paradajza iz tegle, kante ili tiganja ne razlikuje se od bureta. Glavna stvar je pravilno pripremiti jela. Metalne posude se popare kipućom vodom, a staklenke steriliziraju. Prethodno operite sudove sodom ili deterdžentima.
zeleni začinjeni paradajz recept
Ovaj pripravak je već potpuna gotova grickalica za svako piće, a upotpunit će i mnoga jela na vašem stolu. Međutim, od njega se dobija i odlična salata. Da biste to učinili, kiseli paradajz se reže na kriške i začini suncokretovim uljem i nasjeckanim lukom. Takvo predjelo ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, jer samo po sebi ima prilično izražen okus. Svaka domaćica bi trebala barem jednom skuhati takav paradajz za svoju porodicu.
Za pripremu kiselih paradajza potrebni su nam sljedeći sastojci:
- zeleni paradajz - tri kilograma;
- svježa šargarepa - jedna velika ili dvije srednje;
- zelje (kopar i peršun) - tri velike kašike sa toboganom;
- slatka paprika - jedan plod;
- ljuta crvena paprika - jedna mahuna;
- lovorov list - do pet komada;
- listovi hrena - jedan ili dva lista;
- svježi bijeli luk - deset čena;
- jestiva sol - uzmite dvije supene kašike po litru vode;
- granulirani šećer - jedna kašičica po litru vode.
Kuvanje predjela po ovom receptu:
- Biramo samo guste zelene rajčice bez oštećenja i truleži. Poželjno je da budu gotovo iste veličine. Pre svega, povrće treba oprati pod mlazom vode i osušiti na peškiru.
- Glavna stvar u ovom procesu je pravilno rezati voće. Režemo ih poprečno na 4 dela, ali ne do kraja. Budući da je zeleni paradajz gušći od crvenih, dobro će zadržati oblik čak i kada se režu.
- Šargarepu je potrebno oprati i oguliti. Zatim se usitnjava kuhačom.
- Beli luk se oguli i takođe pošalje u seckalicu.
- Slatke paprike se operu i oslobode sjemenki. Također ćete morati nožem ukloniti jezgro. Isto radimo sa ljutim papričicama. Preporučljivo je zaštititi oči i nositi rukavice. Nakon što su gotove, paprike se šalju u posudu procesora hrane.
- Pripremljeno zelje se dobro opere, osuši, a zatim sitno nasjecka nožem.
- Zatim počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, vruća voda, granulirani šećer i sol se kombiniraju u jednoj velikoj posudi. Sve dobro promiješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.
- Zatim treba da napunite paradajz dobijenom smesom. Gotovi paradajz se polaže u čistu pripremljenu kantu ili tavu. Između slojeva paradajza potrebno je položiti listove hrena i lovorov list. Napunjena posuda se puni pripremljenim slanim rastvorom.
- Tečnost treba da potpuno pokrije paradajz. Pošto mogu da plutaju, povrće je preporučljivo pokriti poklopcem ili velikim tanjirom. Na vrh se stavi nešto teško da poklopac dobro pritisne paradajz.
Zaključak
Ovako ukusno i originalno možete fermentirati zeleni paradajz za zimu. Kuvani paradajz je veoma sočan, blago kiselkast i ljut. Oni koji vole ljuto mogu u recept dodati još malo ljute paprike.
