Liker od kupina sa listovima trešnje

Liker od listova aronije i trešnje više od svih domaćih likera odgovara nazivu. Trpki ukus i blagotvorna svojstva aronije ne gube se u napitku. Nijanse trešnje nadopunjuju buket, čine ga bogatim. Likere su izvorno izmislili francuski monasi kao način zaslađivanja biljnih lijekova manjeg okusa, a blaga gorčina je njihov klasičan znak. Stoga, viskozno alkoholno piće od ljekovitih crnih bobica s okusom trešnje svakako vrijedi probati.

Tajne pravljenja likera od višanja od aronije i listova trešnje

Ako pažljivo pratite recept i slijedite upute, onda pomoću aronije možete napraviti napitak koji se ne razlikuje od trešnje. Okus će mu biti dublji, a adstringentne note će uravnotežiti slatkoću. Takav napitak od višanja, uzet u umjerenim dozama, tonirat će i izliječiti krvne sudove, smanjiti pritisak i podržati imunitet.

Neophodan uslov za uspješnu proizvodnju likera od plodova aronije je kvaliteta sirovina. Bobice moraju biti ubrane na vrijeme, propisno pripremljene, a listovi trešnje moraju biti obrađeni kako ne bi izgubili okus.

Glavni faktori koji utječu na kvalitetu gotovog likera:

1. Što se kasnije beru plodovi aronije, to je njihov ukus bolji. Nakon prvog mraza, ravnoteža šećera i gorčine u bobicama je optimalna za pravljenje likera.
2. Ako se bobice uklone prije hladnog vremena, treba ih staviti u zamrzivač na jedan dan. Ovom tehnikom olabavite gustu kožicu aronije i umanjite opor okus.
3. Listovi trešnje su odabrani cijeli, tamne boje. Sadrže više mirisnih tvari.
4. Aronija daje odličnu boju i teksturu, listovi trešnje su odgovorniji za ukus i aromu. Najbolje od svega, sirovine ispuštaju mirisne tvari tokom produžene infuzije, nepoželjno je dugo kuhati.
5. Nivo slatkoće i jačine alkohola likera "višnja" je lako podesiti. Dovoljno je promijeniti udio šećera i količinu alkohola u receptu.

Upravo ta koncentracija alkohola ne šteti terapijskom djelovanju aronije.

Za pripremu plodova aronije potrebno ih je sortirati, uklanjajući oštećene, osušene, nezrele primjerke. Listovi i bobice trešnje se operu u tekućoj vodi, a zatim ostavite da se ocijedi višak vlage. Tek nakon toga počinju stvarati mirisno piće.

Klasičan recept za liker od aronije i listova trešnje

Pravilno pripremljeno piće imat će boju, okus, aromu trešnje, iako mu se neće morati dodati niti jedna bobica ove kulture. Za klasični recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• voda i votka (40%) podjednako - po 500 ml;
• listovi trešnje - oko 50 g (najmanje 30 komada.);
• bobice crnog rowan - 500 g;
• limunska kiselina - 15 g;
• šećer - 500 g.

Tradicionalna metoda proizvodnje likera zahtijeva fermentaciju sirovina, ali bobice aronije sadrže malo kultura kvasca i mnogo baktericidnih tvari koje sprječavaju razvoj procesa. Stoga je lakše napraviti niskoalkoholno piće zaobilazeći ovu fazu.

Proces pravljenja likera korak po korak:

1. Aroniju sa listovima trešnje stavite u posudu za kuvanje, emajliranu ili nerđajuću, prelijte vodom.
2. Zakuhajte smjesu, pokrijte poklopcem i odmah sklonite posuđe sa vatre.
3. Infuzirajte radni komad dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga stavite u frižider na 8-10 sati. Listovi trešnje će imati vremena da daju svoju aromu i boju napitku, a gusta pulpa aronije će omekšati.
4. Juha se dekantira, a preostala masa se snažno istiskuje, pokušavajući dobiti sav sok.
5. U istom loncu za kuhanje pomiješati infuziju sa ocijeđenom tekućinom, sipati šećer, limunsku kiselinu, staviti na vatru.
6. Zagrevanjem i mešanjem kompozicije postiže se potpuno otapanje zrna. Kuhanje radnog komada nije obavezno.
7. Nakon što maknete posudu sa vatre, sačekajte da se tečnost ohladi na sobnu temperaturu. Tek nakon toga sipajte votku.

Liker od aronije sa listovima trešnje spreman za flaširanje. Piće možete kušati odmah, ali će svoje najbolje kvalitete pokazati tek nakon 30 dana. Za čuvanje domaćeg pića birajte tamne staklene boce sa čvrstim čepovima.

Liker od 100 listova trešnje i aronije

Originalan i jednostavan recept za liker od aronije, u koji se ne računaju samo listovi trešnje. Ova metoda daje kompoziciju drugačije nijanse, njena jačina je manja, a okus je tanji.

Sastojci:

• za 100 listova trešnje računa se isto toliko bobica aronije;
• 1000 ml filtrirane vode;
• 500 ml visokokvalitetne votke;
• 250 mg šećera;
• 10 g limunske kiseline.

Priprema likera je slična klasičnom receptu od aronije, samo se mijenja broj komponenti. Svi koraci se ponavljaju uzastopno. Gotovi liker od višanja ne može se odmah flaširati, već se ostaviti u velikoj tegli sa dobro zatvorenim poklopcem nekoliko nedelja da sazri. Nakon toga morate vidjeti da li se pojavio talog i pažljivo ocijediti čistu infuziju iz njega.

Liker od kupina sa listovima trešnje i maline

Još više ljetnih okusa spojit će liker od aronije i listova drugih vrtnih biljaka. Malina se dobro slaže sa aromom trešnje. Njegovi listovi imaju delikatniji ukus, delikatnu teksturu, tako da morate biti posebno oprezni da se sirovina ne probavi, inače će se liker zamutiti.

Proporcije bookmark proizvoda po 1 kg aronije:

• listovi trešnje i maline - po 30 kom.;
• alkohol (90%) - 300 ml;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 300 g.

Alkohol se može zamijeniti trostrukom dozom votke. Ovo domaće piće imat će ABV blizu 20% i više travnatog okusa.

kuhanje:

1. Kompot se skuva od bobičastog voća i vode, uz dodavanje šećera nakon ključanja. Vrijeme grijanja -15 minuta.
2. Položite listove maline, trešnje. Kuvajte nekoliko minuta.
3. Juha se ohladi. Bobice se mogu malo zgnječiti da puste sok.
4. Ocijedite tečnost zajedno sa bobicama i listovima trešnje u veliku posudu.
5. Dodajte alkohol, pokrijte poklopcem, insistirajte oko 15 dana.

Zrelo piće se filtrira, istiskujući svu tečnost iz sirovina. Filtrirani liker od aronije je flaširan, začepljen.

Liker od kupina sa listovima višnje i ribizle

Različite nijanse okusa mogu se dobiti uvođenjem drugih vrtnih kultura u recepte. Ribizla daje svijetlu aromu bobica. Da biste dobili ovu sortu likera od trešanja, dovoljno je zamijeniti listove maline u prethodnom receptu u istom omjeru.

Povećanje ili smanjenje oznake utiče na konačni ukus. Ako je poželjno da se očuva zvuk višnje napitka, odgovarajućih listova treba biti duplo više od ribizla.

Liker od listova i bobica aronije

Liker od crnog rowana sa listovima trešnje može se dodatno obogatiti korisnim supstancama koje se nalaze u zelenim dijelovima aronije. Takav aditiv će omogućiti kompoziciji da pokaže koleretska, protuupalna svojstva, poboljša sastav krvi.

Alkoholne infuzije biljke apsolutno su kontraindicirane u slučaju povećane kiselosti želuca.

Količina sirovina trešnje i aronije se računa podjednako. Ostatak pripreme se ne razlikuje od gore navedenih recepata. Listovi aronije takođe ne podnose dugotrajno zagrevanje, ne treba ih dugo kuvati.

Liker od aronije sa listovima trešnje i limunom

Limunska kiselina obogaćuje slatki ukus likera, čineći ga manje zamornim. Agrumi se koriste i za neutralizaciju neželjene trpkosti, ako su bobice aronije pretjerano gorke.

Koristeći limun zajedno sa korom, dobijaju novi buket ukusa sa citrusnom notom. Ali sok je u stanju da ubije suptilni ukus trešnje. U kućnim receptima najčešće se koristi samo sok.

Liker od aronije i listova trešnje sa vanilinom

Napitak pripremljen uz dodatak začina preporučuje se da odleži duže od prethodnih formulacija. Začini postepeno daju svoj ukus. Liker od listova trešnje i aronije sa dodatkom mahune vanilije treba da odstoji 3 meseca. Baršunasti okus tako odležanog pića upoređuje se s Amarettom.

Sastojci:

• aronija - 250 g;
• vanilija - ½ mahune ili 0,5 kašičice. l. prah;
• list trešnje - 20 kom.;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• votka bez mirisa - ½ l;
• šećer - ½ kg;
• voda - 1l.

Rowan se prelije vodom i kuha oko 10 minuta. Listovi se stavljaju u šerpu, zagrijavaju još 2 minute. Ako se koristi prirodna vanilija, dodaje se u ovoj fazi. Nakon skidanja sa vatre ostaviti juhu da se ohladi, samljeti, ocijediti aroniju, sve procijediti. Komadići vanilije se mogu vratiti u otopinu za dalju infuziju.

U nastalu tečnost dodaje se šećer, rastvorljivi pakovani vanilin, ako prirodnog nije bilo pri ruci. Zakuhajte smjesu, ulijte kiselinu i odmah prekinite zagrijavanje.

Ohlađeni napitak se pomeša sa votkom i ostavi da zri na hladnom mestu 90 dana. Na kraju roka, piće se filtrira i flašira. Sada se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Recept za liker od kupina sa listovima trešnje i mente

Začinjena trava može dati viskoznom, gustom napitku note mentolne svježine. Liker od aronije sa mentom ima vrlo neobičan okrepljujući buket, prijatan okus.

Najbolje kritike dobivaju pića od mješavine nekoliko vrsta biljnih sirovina. Dodaju se grančice mente zajedno sa sastojcima trešnje, maline, ribizle. Obrada se ne razlikuje. Izbojke i zelene dijelove biljaka treba dodati ili ukloniti iz kompozicije istovremeno. U skladu sa proporcijama, menta ne utiče na boju, obogaćujući samo aromu i ukus.

Liker od višnje i aronije sa klinčićima

Upotreba začina daje aroniji topli i duboki okus. U receptu sa karanfilićem prikladne su bogate arome citrusa, ovdje je sasvim prikladna kora narandže ili limuna.

Sastav izračunat za 1 kg pripremljenih bobica aronije:

• alkohol (96%) - 0,5 l;
• votka (40%) - 0,5 l;
• voda - 0,2 l;
• šećer - 0,5 kg.;
• pupoljci karanfilića - 5-6 kom.;
• listovi trešnje - 30 kom.;
• prstohvat vanile u prahu;
• korica limuna i male pomorandže.

Da biste pripremili začinjeno piće koje podsjeća na kuhano vino, morat ćete napraviti ekstrakt alkohola od začina s aronijom.

Način kuhanja:

1. Blanširana aronija se malo umesi i stavi u veliku staklenu teglu.
2. Tu se sipaju i karanfilić, kora, vanilin, listovi.
3. Ulijte cijelu količinu alkohola, promiješajte. Insistirajte najmanje mjesec dana.

Kada je alkoholni ekstrakt gotov, ocediti ga od taloga, dodati tečnost od ceđenja bobica, filtrirati. Od vode sa šećerom skuva se sirup koji se nakon hlađenja može kombinovati sa tinkturom. Jaka kompozicija zahteva odležavanje oko 90 dana, nakon čega dobija svoj puni ukus.

Recept za liker od listova trešnje, aronije i narandže

Citrusi se mogu dodati u bilo koji osnovni recept. Likeri od narandže u listovima trešnje na bazi aronije nežnije utiču na ukus od limuna. Gotovo da neće uticati na slatkoću pića, ali će dodati ukuse.

Ako se odluči koristiti cijelu narandžu, može se zgnječiti i dodati u odvar od aronije prije infuzije. Ali voće je bolje odvojiti unošenjem kore i soka odvojeno. Imaju različite metode arome.

Sok se sipa prije završetka termičke obrade. U osnovnim receptima ovo je trenutak dodavanja limunske kiseline. Korica se može uliti na isti način kao i listovi trešnje. Vrijedi ih dodati i ukloniti iz pića u isto vrijeme.

Liker od listova trešnje i crnog orena sa medom

Pčelinji proizvod će učiniti piće još zdravijim i zgusnuti tekućinu. U svim receptima s aronijom dozvoljeno je do polovine šećera zamijeniti medom.

Likerima na bazi aronije dodaje se nakon što se smjesa ohladi na 40°C.

Drugi način za uvođenje meda u recepte je dodavanje u infuziju neposredno prije pakiranja. Takav dodatak začinjenoj kompoziciji sa karanfilićem je dobro prikladan, gdje se sav šećer može zamijeniti medom.

Liker od višnje i aronije sa ruzmarinom

Neki jaki začini zaista naglašavaju okus trešnje u likerima od kupine, gdje lišće trešnje ima ključnu ulogu u stvaranju buketa. Jedna takva biljka je ruzmarin.

Sastojci za pravljenje likera od višanja od 1000 g aronije:

• listovi trešnje - najmanje 100 kom.;
• alkohol za hranu - 0,5 l;
• voda - 1 l;
• vanilin - 1 sat. l.;
• grančica ruzmarina;
• srednje narandžasta;
• mali limun.

Proces kuvanja:

1. U šerpu se stavljaju pripremljene bobice aronije, oprani listovi trešnje, ruzmarin.
2. Nakon dodavanja vode, prokuvajte komponente uz lagano zagrevanje od 5 do 10 minuta.
3. Sipajte šećer. Zagrijavanje treba nastaviti dok se zrna ne otope, nakon čega se ulije sok od citrusa, doda se vanilija.
4. Nema više potrebe za kuvanjem. Ohladi se i insistira na hladnom 24 sata.
5. Taložena smjesa se procijedi, a aronija sa listovima trešnje pažljivo procijedi kroz filter krpu.
6. Dodajte alkohol, promiješajte, sipajte kompoziciju u staklenu bocu, čvrsto zatvorite vrat.

Gotov liker od višanja sa ruzmarinom se nakon 60 dana dodatno filtrira. Za to vrijeme će u potpunosti sazreti, steći harmoničan ukus.

Liker od aronije rowan sa listićima trešnje na konjaku

Likeri napravljeni od konjaka dobijaju veoma plemeniti ukus. Trpkost aronije sa notama hrasta - originalna kombinacija za slatka alkoholna pića.

Da biste dobili upravo okus i konzistenciju likera, prvo pripremite ekstrakt konjaka na medu, a zatim ga pomiješajte sa slatkim sirupom.

Sastav tinkture konjaka od aronije:

• crni planinski pepeo - 400 g;
• konjak - 500 ml;
• med - 2 kašike. l.;
• zdrobljena hrastova kora - 1 prstohvat.

Pripremljeni plodovi se sipaju u staklenu posudu sa širokim otvorom, dodaju se med, suva kora, sipa se konjak, meša. Infuzirajte smjesu najmanje 4 mjeseca, povremeno protresite. U posljednjih 10 dana dolazi do odvajanja taloga, tako da kontejner u ovom trenutku nije uznemiren.

Za pripremu šećernog sirupa, listovi trešnje se prethodno zaliju prokuhanom vodom (oko 12 sati). U 500 ml tečnosti dodaje se od 500 do 1000 g šećera u zavisnosti od željene slatkoće. Smjesa se zagrije. Kada se zrna potpuno otope i sirup ohladi, možete sipati filtrirani ekstrakt konjaka.

Flaširanom piću je potrebno 14 dana da se okusi. Nakon toga za stolom se može poslužiti liker od višanja od aronije na konjaku.

Pravila čuvanja i upotrebe likera od aronije sa listovima trešnje

Slatki liker dobro se čuva na sobnoj temperaturi. Glavno pravilo za aroniju je izbjegavanje direktne sunčeve svjetlosti. Za zaštitu kompozicije od izlaganja svjetlosti često se bira tamno staklo.

Za posluživanje je uobičajeno da se liker sipa u male (do 50 ml) čaše sužene na dnu. Piće ima bolji ukus ako se prvo ohladi.

Kao i konjak, liker od višanja od kupina može se poslužiti odvojeno od obroka. Dobra pratnja za piće su kafa, voće, čokoladni proizvodi.

Zaključak

Liker od aronije i listova trešnje može se nazvati ne samo kulinarskim remek-djelom, već i načinom za podršku imunitetu, održavanje zdravlja krvnih žila i izbjegavanje prehlade na hladnoći. Zagrijana slatkoća pića sa umjerenom količinom alkohola prikladna je za praznike i može vas razveseliti nakon napornog dana. Treba imati na umu da se ljekovitost aronije s alkoholom čuva samo umjerenom upotrebom.

"Liker od kupina sa listovima trešnje"

Domaći liker od trešanja: recepti sa listovima i sjemenkama, na votki i alkoholu

Liker od kupina

Domaći liker od trešanja: recepti sa listovima i sjemenkama, na votki i alkoholu

Liker od kupina