Čatni od crvenog i crnog ribizla
Čatni od ribizle je jedna od varijacija poznatog indijskog sosa. Služi se uz ribu, meso i priloge kako bi se naglasile ukusne kvalitete jela. Osim neobičnog okusa, chutney od ribizle ima čitav niz korisnih svojstava. Ovaj sos će biti zdrav dodatak trpezi u zimskom periodu.
Čatni od crvene ribizle
Chutney je popularan indijski začin napravljen od voća, bobičastog voća ili povrća. Osim uvođenja novih osjeta okusa, svrha ovog sosa je da podstakne apetit i probavu.
Čatni od ribizle je skladište vitamina, što uključuje:
- vitamin C;
- tokoferol;
- nikotinska kiselina (B3);
- adermin;
- pantotenska kiselina (B5).
Pored toga, crvena ribizla je izvor važnih mikronutrijenata: kalcijuma, fosfora, magnezijuma, cinka, bakra i gvožđa. Zajedno, sve ove korisne supstance poboljšavaju imunološki sistem, jačaju srčani mišić, čiste krvne sudove i povećavaju efikasnost probavnog trakta.
Chutney je prijatnog slatko-kiselog ukusa sa pikantnim začinskim akcentom
Čak i kuhar početnik može napraviti chutney od crvene ribizle. Prvo morate očistiti bobice od biljnih ostataka (listova, grana) i isprati ih u tekućoj hladnoj vodi. Zatim možete nastaviti direktno na proces.
Trebalo bi:
- crvena ribizla - 1 kg;
- granulirani šećer - 500 g;
- vinsko sirće - 75 ml;
- cimet - 2 štapića;
- karanfilić - 8 kom.;
- aleva paprika (grašak) - 5 kom.
Proces kuvanja:
- Bobičasto voće prebaciti u šerpu, dodati šećer, sve izmiješati i ostaviti 1-1,5 sat da iscijedi sok.
- Stavite tiganj na malu vatru i dinstajte dok ribizla potpuno ne prokuha (60-80 minuta).
- Cimet, karanfilić i biber stavite u tanjir, sameljite u homogeni prah.
- U sos dodajte začine, sirće i kuvajte još 25-30 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Prilikom čuvanja za zimu, ljuti sos se može odmah sipati u prethodno sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima. Čim se praznine ohlade, pohranjuju se u podrum. Čatni je najbolje konzumirati nakon par dana, kada se umak konačno upije i upije sve arome začina.
Čatni od ribizle dobro daje divljač, ribu i sireve
Čatni od crne ribizle
Pikantni chutney od crne ribizle savršen je za perad. Možete ga kuhati ne samo od svježih, već i od smrznutih bobica.
Trebalo bi:
- crna ribizla - 350 g;
- šećer - 60 g;
- voda - 50 ml;
- balzamiko sirće - 50 ml;
- karanfilić - 3 kom.;
- zvezdasti anis - 1 kom.;
- sol i mljeveni biber - po ½ kašičice. l.;
- rafinirano ulje - 30 ml.
Čatni sos od crne ribizle biće egzotičniji ako mu dodate đumbir
Proces kuvanja:
- U šerpi zagrejte ulje, pa sipajte sušene bobice ribizle.
- Držite karanfilić i zvjezdasti anis na srednjoj vatri 3-5 minuta.
- Začine sameljite u mužaru.
- Dodajte začine i šećer, ulijte sirće i kuhajte još 3 minute.
- Čatniju dodati vodu, provriti sos i dinstati uz mešanje 30 minuta dok se masa ne zgusne.
- Gotov proizvod rasporedite u tegle i nakon potpunog hlađenja čuvajte u frižideru.
- Umak koristite ne ranije od osam sati nakon pripreme, jer se mora uliti.
Šećer se može zamijeniti medom, pa će okusi čatnija biti mnogo bogatiji.
Čatni od cvekle i crne ribizle
Sos od cvekle i ribizle je veoma dobar za probavu. Istovremeno, ima nizak sadržaj kalorija - samo 80 kcal na 100 g.
Trebalo bi:
- cvekla srednje veličine - 2 kom.;
- balzamiko sirće - 100 ml;
- šećer - 50 g;
- crna ribizla - 300 g;
- karanfilić (mljeveni) - na vrhu noža.
Umak od ribizle za doručak možete poslužiti i uz tost i uz kajganu
Proces kuvanja:
- Korjenaste usjeve operite, osušite, umotajte u foliju i pošaljite u pećnicu na 1 sat (200 ° C).
- Kada se cvekla ohladi, iseckajte je na kockice.
- U tepsiju debelih zidova sipajte šećer i dovedite ga do stanja karamelizacije.
- Tamo pošaljite cveklu, začine i balzamiko sirće.
- Sve pirjajte pod poklopcem 15-20 minuta.
- U tiganj dodajte ribizle i pirjajte smjesu dok bobičasto-povrtna masa ne omekša i postane homogena.
- Umak se može odmah umotati u sterilizirane tegle ili preliti u zatvorene posude, gdje se može držati dok se potpuno ne ohladi.
Čatni od cvekle i ribizle treba konzumirati tek nakon 10-12 sati.
Po želji u začin se može dodati đumbir, crna i crvena paprika, a sirće se može zamijeniti limunovim sokom.
Zaključak
Čatni od ribizle je egzotičan umak koji odlično ide uz jela od mesa, ribe i povrća. Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi. Ovo je savršen zimski sos. Uostalom, što više insistira, njegov ukus postaje izražajniji i bogatiji.
