Sušene šljive kod kuće

Suhe šljive ili suve šljive su popularna, pristupačna i mnogima omiljena poslastica. Ne samo da je dobrog ukusa, već je i poznat po mnogim zdravstvenim prednostima. Lako ga je kupiti u prodavnici ili na tržištu u gotovom obliku, međutim, u proizvodnji suhih šljiva u industrijskim uvjetima često se koriste hemikalije koje nisu bezbedne za ljudsko zdravlje. Odlična alternativa kupljenom proizvodu su šljive kuhane kod kuće, pogotovo jer to nije nimalo teško učiniti. Glavna stvar je odabrati pravo voće koje je pogodno za sušenje ili sušenje, kao i odlučiti se o receptu, jer postoji mnogo opcija za njih.

Prednosti sušene šljive

Raspon korisnih kvaliteta koje ovaj proizvod ima vrlo je širok:

• sušena šljiva u lako svarljivom obliku sadrži mnoge elemente u tragovima (kalijum, kalcijum, gvožđe, natrijum, jod, fosfor, hrom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), supstance neophodne za ljudski organizam (vlakna , pektin, fruktoza, organske kiseline, proteini);
• poboljšava funkcije gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i potiče apetit;
• sušena šljiva ima blagi laksativni učinak, pomaže u normalizaciji metabolizma;
• blagotvorno djeluje na rad krvnih žila, čisti ih od kolesterolskih plakova, smanjuje pritisak kod hipertenzije;
• antioksidansi u suvim šljivama poboljšavaju cirkulaciju krvi, pomažu kod anemije;
• uklanja višak tekućine i soli iz tijela, ublažava edem;
• sušena šljiva bori se protiv patogenih bakterija u tijelu, smanjujući broj E. coli, stafilokoka, salmonele;
• redovnom upotrebom jača koštano tkivo, sprečavajući osteoporozu;
• sušena šljiva je neophodna za beri-beri, smanjene performanse i gubitak snage;
• smatra se odličnim prirodnim antidepresivom.

Postoji vrlo malo kontraindikacija za upotrebu suvih šljiva, ali one postoje. Nekontrolirano se upuštati u suhe šljive je nepoželjno:

• ljudi koji pate od gojaznosti;
• imaju problema sa bubrežnim kamencima;
• pacijenti sa dijabetesom;
• majke koje doje.

Kako sušiti šljive kod kuće

Da bi domaće suhe šljive ispale "savršeno", važno je znati koje sorte šljive su najbolje sušene i kako ih pravilno pripremiti.

Kakva se šljiva može sušiti

Općenito je prihvaćeno da se sušene šljive najbolje dobijaju iz Mađarske (Donjeck, Kuban, Belorusskaya, Italijanska, Moskva, itd.).) zbog optimalnog sadržaja šećera i pektina u voću. Međutim, i druge šljive se mogu savršeno osušiti:

• Ćustendilsko plavo;
• renklody;
• trešnja.

Voće, od kojih će sigurno ispasti odlične suhe šljive, biraju se prema sljedećim kriterijima:

• dobro zrelo - idealno, težine oko 30-40 g, sa kosti srednje veličine;
• tvrd, gust na dodir, lijep, bez truleži i oštećenja;
• visok sadržaj čvrstih materija u pulpi (17% ili više);
• slatko (najmanje 12% šećera), sa blago izraženom "kiselinom".

Priprema šljive za sušenje

Šljive koje se suše moraju biti svježe – jednom ubrane sa stabla, ne smiju se čuvati duže od 1 dana.

Prvo ih morate pripremiti:

• sortirajte po veličini kako biste zajedno osušili isto voće;
• uklonite stabljike i listove;
• Dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima
• prepolovite i uklonite koštice (ako planirate berbu suhih šljiva bez njih - sitne plodove je u pravilu najbolje sušiti cijele).

Kako pravilno sušiti šljivu

Visokokvalitetne suhe šljive kod kuće mogu se nabaviti na razne načine - samo morate odabrati za sebe najpoželjniji i najpovoljniji.

Sušenje odvoda u električnoj sušilici

Ova opcija podsjeća na industrijsko sušenje voća metodom "vatre" - toplinskom obradom u posebnim komorama - ali prilagođeno za kućno kuhanje. "Plus" ove tehnologije je što se ispostavilo da se šljive suši vrlo brzo - u roku od nekoliko sati.

Prije sušenja, pripremljeni plodovi se blanširaju - potapaju oko pola minute u kipuću vodu sa dodatkom sode bikarbone (oko 15 g po litru). Zatim se isperu u hladnoj vodi i ostave da se osuše.

Nakon toga, plodovi se polažu u jedan red na palete električne sušare. Zatim se sušena šljiva priprema u tri faze. Nakon svakog od njih, palete sa voćem se vade iz jedinice i hlade na sobnu temperaturu:

Kako sušiti šljive u rerni

Za samopripremu suhih šljiva sasvim je moguće koristiti pećnicu kućne peći. U tom slučaju, plodovi će se morati sušiti oko 2 dana.

Za početak, kao i u prethodnom receptu, voće se mora blanširati u kipućoj vodi sa sodom, isprati i osušiti.

Tepsije rerne moraju biti obložene kulinarskim pergamentom i na njega se polažu plodovi (ako su polovice, onda ih treba staviti narezane).

Zatim morate poslati šljive u prethodno zagrijanu pećnicu. Njihovo sušenje se takođe mora obaviti u nekoliko faza:

Kako sušiti šljive na suncu

Način pripreme suhih šljiva na suncu i svježem zraku svakako je pristupačan i jednostavan. Međutim, traje dosta vremena (od 7 do 10 dana) i zahtijeva lijepo vrijeme.

Unaprijed pripremljeni plodovi slažu se u drvene kutije ili na rešetke i iznose da se suše na otvorenom pod sunčevim zracima, gdje se ostavljaju cijeli dan. Uveče, kontejneri se sakrivaju u prostoriji i ponovo se izlažu suncu sledećeg jutra - nakon što se spusti rosa. Ove radnje u pravilu je potrebno ponoviti od 4 do 6 dana. Zatim plodove treba sušiti još 3-4 dana u hladu.

Kako sušiti šljive u mikrotalasnoj

Mikrovalna pećnica vam omogućava da šljive sušite na "ekspresni način" - za samo nekoliko minuta. Ali u isto vrijeme, potrebno je vrlo pažljivo kontrolirati proces, inače umjesto suhih šljiva može ispasti ugljen. Osim toga, sušenje voća u velikim porcijama neće raditi.

Polovice šljive bez koštica treba staviti prerezanom stranom prema gore na ravnu ploču koja je prikladna za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Stavite papirnate ubruse na dno posude i na kriške voća.

Najprije se tanjir s voćem mora staviti u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Zatim morate podesiti tajmer na minimum (10-20 sekundi) i stalno provjeravati proizvod dok ne bude spreman, sprječavajući ga da izgori.

Suva šljiva, pravilno kuvana, na dodir je meka i elastična, pri pritisku iz nje se neće izdvajati sok.

Kako sušiti šljivu kod kuće na aerogrilu

Suve šljive možete kuhati i na aerogrilu. Ispada gusto, lijepog izgleda, s blagom aromom dimljenog mesa. Nedostatak ove metode je relativno mali prinos gotovog proizvoda (od 1 kg voća dobije se samo oko 200 g suhih šljiva).

Pripremljeno voće se stavlja u aerogrill na nekoliko nivoa. Sušite ih na 65 stepeni. Uređaj se uključuje 40 minuta, a zatim se voće ostavi da se hladi sat vremena. Takve radnje se izvode 2-3 puta, nakon čega se sušena šljiva položi na papir i ostavi da se "odmara". Postupak se ponavlja sljedećeg dana.

Kako sušiti žutu šljivu

Šljive žutih sorti često se nazivaju "medom" zbog slatkog ukusa meke, sočne pulpe. Također se može sušiti prema gore opisanim pravilima i tehnologijama.

Mnoge sorte trešnje šljive također se razlikuju po žutoj kožici. Ovo voće se preporučuje da se suši na isti način kao i obične šljive. Gotov proizvod je kiselkastog okusa, smeđe ili smeđe boje. U odnosu na običnu sušenu šljivu, nešto je žilavija.

Kako čuvati suve šljive

Osušene šljive preporučujemo da se čuvaju na tamnom, suvom i hladnom mestu. Kao kontejneri savršene su platnene kese, drvene ili kartonske kutije, papirne kese.

Suve šljive je moguće čuvati i u staklenim teglama, ali ih je u tom slučaju bolje držati u frižideru.

Rok trajanja domaćih suvih šljiva, pripremljenih po svim pravilima, je 1 godina.

Šljiva, sušena šljiva kod kuće

Sušenje je još jedna zanimljiva i jeftina opcija berbe šljiva za budućnost za period jeseni i zime. Sušene šljive se razlikuju od tradicionalnih sušenih šljiva po tome što ne odležavaju toliko dugo i na nižim temperaturama, kao i po određenoj dodatnoj pripremi voća prije kuhanja. Postoji čak više recepata za suhe šljive nego načina da ih osušite.

Suve šljive u rerni

Najlakši način je da osušite voće u rerni bez ikakvih ukrasa. Rezultat može biti prekrasan dodatak jelima od mesa i ribe, ukusan sastojak za salatu ili odličan dodatak slanim pecivima.

Trebali biste uzeti:

• 0,5 kg dobro zrelih šljiva (prikladna je bilo koja sorta);
• malo maslinovog ulja;
• malo soli;
• suvog mirisnog bilja.

kuhanje:

1. Voće prepolovite, uklonite sjemenke.
2. Pleh obložite papirom za pečenje. Polovice voća poslagajte u guste redove (prerezana strana prema gore), posolite i pokapajte maslinovim uljem.
3. Zagrejati rernu na 80-90 stepeni. Stavite pleh sa kriškama voća na gornji nivo i sušite oko 45-50 minuta sa lagano otvorenim vratima.
4. Zatvorite rernu, ugasite vatru i sačekajte nekoliko sati da se kriške potpuno ohlade.
5. Pospite ih mješavinom mirisnog bilja i ponovite korake opisane na str.3 i 4 ponovo.
6. Gotov proizvod prebacite u staklenu teglu, prelijte maslinovim uljem i ostavite u frižideru za čuvanje.

Šljive pržene sa belim lukom

Nekoliko čena belog luka daje pikantan ukus suvim šljivama.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg šljiva;
• 5 st.l. maslinovo i biljno ulje;
• 5-7 čena belog luka;
• 2 prstohvata krupne soli (stolne ili morske);
• 2,5 h.l. suvog aromatičnog bilja.

kuhanje:

1. Polovice opranog voća očišćenog od koštica poređajte prerezanom stranom prema gore na pleh obložen papirom za pečenje. Pospite mješavinom soli i začinskog bilja.
2. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Sušite sa odškrinutim vratima 2 do 3 sata, pažljivo kontrolišući proces da voće ne izgori.
3. Na dno sterilisane, suve staklene tegle stavite malo iseckanog belog luka na tanke ploške, zatim polovine suve šljive, pa pospite začinskim biljem. Ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni.
4. U teglu dodajte mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja tako da plodovi budu potpuno pokriveni. Zatvorite poklopac i stavite u frižider.

Sušene šljive u električnoj sušilici

Suva šljiva kuvana u električnoj sušari je veoma ukusna. Ovaj uređaj može dugo održavati konstantnu temperaturu, što vam omogućava da kriške voća osušite potpuno i ravnomjerno, a da ne ostavite previše sočne u sredini.

Trebali biste uzeti:

• 1,5 kg šljiva;
• 0,1 l biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• oko 15 g soli;
• 2 glavice belog luka;
• 1 mahuna ljute crvene paprike;
• 1 st.l. suhe mješavine začinskog bilja (bosiljak, peršun).

kuhanje:

1. Oprano voće prepolovite, izvadite koštice i rasporedite prerezanom stranom prema gore na široki tanjir ili dasku za rezanje.
2. Na svaki češanj stavite tanjir belog luka i malo sitno iseckane ljute paprike, posolite i pospite začinskim biljem.
3. Pažljivo stavite kriške na poslužavnik za sušenje. Sušite oko 20 sati na srednjoj vatri.
4. Gotov proizvod stavite u staklenu posudu, prelijte biljnim uljem i čuvajte na hladnom.

Slatke suve šljive u rerni

Suhe šljive mogu biti ne samo kisele, ljute ili ljute. Odličan rezultat će se dobiti i ako ih kuhate s dodatkom granuliranog šećera.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg plodova šljive;
• 100 g šećera.

kuhanje:

1. Voće operite, prepolovite i uklonite sjemenke.
2. Stavite kriške u šerpu, pospite šećerom i na vrh stavite ugnjetavanje. Stavite na hladno mesto nekoliko sati dok se ne iscedi sok.
3. Dobijeni sok treba ocijediti, a kriške voća rasporediti na lim za pečenje (nakon što na njega stavite list pergamenta za pečenje).
4. Poslati u rernu zagrejanu na 65 stepeni. Sušite dok se površina voća ne "zgrabi" odozgo (dok pulpa iznutra treba da ostane elastična).

Način pripreme slatkih suhih šljiva u pećnici, sličan gore prikazanom, vrlo je jasno prikazan u videu:

Šljive sušene u sirupu

Šljive možete uvenuti i u rerni, nakon što ih namočite u slatki sirup - dobijate još jednu originalnu poslasticu koju će deca nesumnjivo ceniti. Međutim, okus zdravih "slatkiša" od prirodnog proizvoda sigurno neće ostaviti ravnodušnim odrasle ljubitelje slatkiša.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg zrelih i slatkih šljiva;
• 700 g šećera.

kuhanje:

1. Voće očišćeno od koštica, iseći na polovine, posuti šećerom (400 g) i ostaviti oko jedan dan.
2. Dobijeni sok ocijedite.
3. Napravite sirup od 1 šolje (250 ml) vode i preostalog šećera. Prelijte polovice voća i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
4. Ocijedite kriške u cjedilu, pa ih rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje.
5. Stavite šljive u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Sušite 1 sat, a zatim ostavite da se ohladi. Ponavljajte sve dok se ne postigne željeni stepen suvoće.

Suhe šljive: recept za talijanske kuhare

Recept za pikantne sušene šljive u ulju nekada je rođen u Italiji. Posebnu „notu“ karakterističnom slatko-kiselkastom ukusu ove grickalice daje kombinacija meda sa aromatičnim biljem.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg čvrstih šljiva;
• 1 st.l. med (tečni);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 50 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
• 4-5 čena belog luka;
• prstohvat morske soli;
• suva mješavina mediteranskog bilja.

kuhanje:

1. Voće bez koštica narežite na četvrtine i poređajte mesom prema gore na pleh obložen papirom za pečenje ili malo nauljenom folijom.
2. U maloj posudi pomiješajte biljno ulje sa medom.
3. Prelijte voćne kriške smjesom, pospite začinskim biljem, lagano posolite.
4. Tem za pečenje poslati u rernu (zagrejati na 110-120 stepeni). Sušite 2-3 sata do željenog stepena mekoće voća.
5. Napunite staklenu posudu, naizmjeničnim slojevima: gotovo voće, sitno sjeckani bijeli luk, začinsko bilje. Ulijte vrelo maslinovo ulje.
6. Nakon hlađenja, izvadite grickalicu na policu frižidera.

Kako sušiti šljivu u sporom štednjaku

Da biste skuhali suhe šljive u sporom šporetu, potrebna vam je rešetka koja vam omogućava da kuvate na pari.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 1 st.l. maslinovo ulje;
• 1 sat.l. morska so i sušeno bilje.

kuhanje:

1. Voće se mora oprati i narezati na "kriške", uklanjajući sjemenke.
2. Na dno posude multivarka stavite krug pergamenta, rasporedite polovinu pripremljenih kriški. Pospite solju i začinskim biljem, pokapajte uljem.
3. Ugradite roštilj u aparat. Na to stavite preostale kriške. Posolite, pospite začinskim biljem, poprskajte preostalim uljem.
4. Ventil multivarka otvoren. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja i podesite režim „Pečenje“ na 1 sat.
5. Na kraju vremena isprobajte proizvod. Ako šljive treba još malo da osušite do željenog stepena spremnosti, produžite vreme kuvanja za četvrt sata.

Kako sušiti šljivu sa cimetom i karanfilićem kod kuće

Neobična verzija vrlo slatke i mirisne sušene šljive ispast će ako kao začine dodate karanfilić i cimet u prahu, a kao punjenje koristite tekući med.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 0,3 l meda (tečnog);
• 1 sat.l. (bez vrha) mljeveni cimet i karanfilić.

kuhanje:

1. Voće bez sjemenki, isječeno na kriške, stavite u dublju posudu, pospite mješavinom karanfilića i cimeta. Da se dobro promeša.
2. Položite kriške na lim za pečenje obložen pergamentom. Sušite u rerni na 110 stepeni oko 2,5 sata.
3. Gotov proizvod stavite u teglu, prelijte tekućim medom do vrha i zarolajte poklopac.

Uslovi skladištenja suvih šljiva

Da se sušena šljiva, ubrana za buduću upotrebu, ne bi pokvarila, morate je znati pravilno čuvati:

• pikantne šljive punjene maslinovim uljem ili medom (odličan konzervans) mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na polici frižidera 1 godinu;
• slatko sušeno voće (bez prelivanja) preporučuje se čuvati u hermetički zatvorenim posudama, nakon što ih pospite šećerom ili prahom.

Zaključak

Suha šljiva je odlična domaća opcija za ovaj proizvod za buduću upotrebu. Njegova priprema ne zahtijeva velika ulaganja novca ili rada - čak i domaćica početnika može se nositi s njom bez problema. Postoji mnogo preporuka kako osušiti ili osušiti šljivu. Može biti kiselo, slatko ili ljuto i može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatni sastojak u receptima. Dovoljno je da jednom pokušate skuhati šljivu prema jednoj od predloženih metoda - i sigurno ćete poželjeti nastaviti eksperimentirati s njom u kuhinji.

"Sušene šljive kod kuće"

6 Jednostavnih načina da osušite šljive kod kuće

Sušene breskve kod kuće

6 Jednostavnih načina da osušite šljive kod kuće

Sušene breskve kod kuće