Pikantni kavijar od tikvica za zimu
U baštama i vikendicama se uzgaja razno povrće, uključujući i tikvice. Ponekad ih ima toliko da baštovani ne znaju šta da rade. Kavijar od tikve omiljeno je jelo mnogih Rusa. Stalno se kupuje u radnji. Ali, nažalost, posljednjih godina okus ovog proizvoda se dramatično promijenio i to ne uvijek na bolje. Osim toga, danas mnoga poduzeća proizvode konzerviranu hranu ne prema GOST-u, već prema TU. Da, i trošak nije uvijek zadovoljen.
Nemojte se uzrujati, jer je domaći ljuti kavijar od tikvica za zimu mnogo ukusniji i zdraviji. Uostalom, domaćice, osim sirćetne esencije, ne koriste nikakve konzervanse i aditive, zamjene za okus različitog povrća. Svi sastojci su prirodni i zdravi. Postoji veliki broj recepata za kuvanje kavijara od tikvica za zimu. Nudimo da skuhate sa nama začinjenu zakusku.
Kuvanje korak po korak
Za pripremu kavijara od tikvica za zimu koristi se samo svježe povrće. Imaju više vitamina i hranljivih materija.
Da biste napravili kavijar po našem receptu, potrebno je unaprijed nabaviti sljedeće sastojke:
- Svježe tikvice - 4 kg;
- šargarepa - 2 kg;
- beli luk - 100-150 grama;
- Bugarska slatka paprika (crvena ili žuta, može biti pola) - 4 komada;
- luk repa - 1 kg;
- paradajz pasta - 500 grama;
- nemasno ulje - 250 grama;
- crvena i crna mljevena paprika - po 1 kašičica;
- esencija sirćeta - 1 kašika;
- sol - 1,5 supene kašike;
- šećer - 2 kašičice.
Sve proizvode predstavljene u receptu uzgajaju naši vrtlari. Svježi su i ekološki prihvatljivi. Stoga je gotov proizvod koristan.
Prvi korak - pripremite povrće
Prvo, tikvice se moraju oprati u nekoliko voda kako bi se zemlja očistila. Ponekad se sa povrća ne skine kora, ali to čini kavijar grubim. Stoga ga je bolje rezati oštrim nožem. Izrežite sredinu sjemenki. Povrće narežite na pola prstena ili kockice i pržite u maloj količini ulja na laganoj vatri.
korak dva
Dok tikvice omekšaju, pozabavimo se ostatkom povrća:
- Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Da ne bi plakao, držite ga nekoliko minuta u zamrzivaču: lakše se reže i ne izbija suzu.
- Ren češnjaka, oprati i staviti kroz presu za beli luk. U receptu je navedeno da se ovo povrće uzima od 100 do 150 grama. Sve ovisi o tome koliko oštar kavijar od tikvica za zimu želite dobiti.
- Prerežite papriku na pola, uklonite pregrade i sjemenke (obavezno, inače se kavijar neće dugo čuvati). Izrežite na nekoliko komada.
- Šargarepu oprati, oguliti i ponovo držati pod tekućom vodom. Za mljevenje koristite rende s velikim ćelijama.
Treći korak
Na biljnom ulju prodinstati nasjeckani luk i papriku, staviti u šerpu. Na ovom ulju propržite šargarepu.
Četvrti korak
Pomiješajte tikvice, šargarepu, luk, paprike, promiješajte. Kada se masa malo ohladi, umutiti je blenderom. Možete da skrolujete u mašini za mlevenje mesa, ona takođe ne radi. Stavite sve u lonac za kuvanje.
Začinite solju, šećerom i biljnim uljem. Stavite posudu na vatru, stalno mešajte. Čim masa proključa, smanjite vatru na minimum. U početku će kavijar biti vodenast.
Kavijar se priprema od tikvica uz stalno mešanje 1,5 sat. Nakon toga dodati paradajz pastu, crvenu ljutu i crnu mlevenu papriku i kuvati još 1,5 sat. Do kraja kuhanja, kavijar od tikvica trebao bi po gustoći nalikovati rustikalnoj kiseloj pavlaci. Ne zaboravite probati kavijar. Ako nema dovoljno soli, gotov proizvod će biti loše uskladišten zimi, ali ga ne treba soliti.
Češnjak i sirćetna esencija se dodaju 10 minuta prije nego je jelo gotovo. Ako se bijeli luk doda ranije, neće zadržati svoj okus.
Osim toga, takav proizvod može biti štetan za zdravlje.
Korak peti
Banke se pripremaju unapred. Peru se i kuvaju na pari zajedno sa poklopcima. Namažite kavijarom od tikvica odmah nakon kuvanja. Nakon valjanja tegle se okreću naopačke i stavljaju pod bundu dok se potpuno ne ohlade.
Začinjeni kavijar od tikvica za zimu, pripremljen po ovom receptu, možete čuvati u frižideru ili podrumu.
Još jedan recept za kavijar, kao iz djetinjstva:
Zaključak
Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi začinjenog kavijara od tikvica za zimu. A naše domaćice imaju dovoljno marljivosti i strpljenja. Ali u zimsko veče možete skuvati krompir, otvoriti teglu preparata i ukusno večerati. Pokušajte skuhati jelo po našem receptu - nećete požaliti.
