Kavijar od pečenih tikvica
Kada se s početkom ljeta tikvice tek počnu pojavljivati na gredicama, čini se da nema ništa ukusnije od krugova povrća prženih u brašnu ili tijestu, začinjenih solju, biberom i bijelim lukom. Ali postepeno ih je sve više, a vani je sve toplije. Ljeto je već u punom jeku, ponekad se od tikvica nema kuda, ali nema ni želje da u takvo vrijeme provedete mnogo sati za vrućim štednjakom. I u ovoj situaciji, koliko je to moguće, imat ćete recept za kuhanje tikvica u pećnici, koji su zbog svoje jednostavnosti u narodu čak zvali i kavijar od lijenih tikvica.
Zaista, kavijar od tikvica u pećnici od vas će zahtijevati minimalno prisustvo u kuhinji. Ali jelo koje dobijete kao rezultat će vas osvojiti svojom nježnošću, aromom pečenog povrća i besprijekornim okusom.
Lijeni kavijar od tikvica
Prema ovom receptu, kavijar se pravi tako jednostavno da se može kuvati skoro svaki dan ako ima dovoljno povrća. Da biste to uradili, samo ispecite sve u rerni. Istina, to se može učiniti na različite načine. Ispod su sastojci potrebni za pravljenje kavijara od tri srednje tikvice.
- 2 šargarepe srednje veličine;
- 2 srednje paprike;
- 1 luk pristojne veličine;
- 2 velika paradajza;
- 2 kašike suncokretovog ulja
- sol;
- Mljeveni crni biber.
Za pripremu kavijara od tikvica prema ovom receptu koristite rukav za pečenje.
To je pakovanje napravljeno od specijalne folije otporne na toplotu koja može izdržati visoke temperature do +220°C pa i više. Ima rupe sa obe strane, zbog čega se i zove rukav, a na oba kraja se veže posebnom trakom od istog materijala.
Jela koja se kuvaju ovim rukavom dobijaju istovremeno ukus pečenih i parenih proizvoda. Tokom kuvanja, povrće je zasićeno izlučenim sokovima i začinima i dobija svetao i bogat ukus.
Kavijar od tikvica u rukavu priprema se na sljedeći način. Svo povrće se dobro opere, osuši i po potrebi oguli od kore, semenki ili repa. Zatim ih je potrebno izrezati na komade proizvoljnog oblika i veličine. Dovoljno je da paradajz isečete na četiri dela, ostalo povrće seče kako vam odgovara.
Nakon rezanja povrće se pažljivo stavlja u rukav, već zavezan s jedne strane. Zatim se na isto mjesto sipa propisana količina suncokretovog ulja, soli i začina.
Rukav se takođe zaveže sa druge strane i povrće u njemu se malo promeša spolja. Zatim se stavlja na lim za pečenje u rernu, koja se zagreva na temperaturu od + 180 ° C jedan sat. U rerni čahru treba staviti tako da ne dodiruje gornji i bočni zid, jer pri zagrevanju bubri i može se oštetiti u dodiru sa vrelim metalom.
U roku od sat vremena, rerna sama kuva povrće i nema potrebe za vašim prisustvom.
Nakon isteka zadanog vremena, izvadite omot iz rerne i malo ga ohladite kako biste bez straha mogli rezati foliju odozgo, a da se ne izgorite.
Povrće će plutati u velikoj količini aromatičnog soka, koji se mora ocijediti prije nego što sav sadržaj prebacite u tiganj.
Sačekajte da se povrće ohladi na sobnu temperaturu i izmiksajte ga uronjajućim blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Kušajte gotov kavijar od tikvica i po potrebi posolite ili pobiberite, kao i protisnuti beli luk ako volite začinjenija jela. Ovo jelo ima, možda, samo jedan nedostatak - takav kavijar nije pogodan za zimske pripreme - mora se odmah konzumirati, maksimalno čuvati nekoliko dana u frižideru.
Kavijar od tikvica za zimu
Ali šta učiniti ako želite, bez patnje posebno na vrućini, napraviti praznine od tikvica za dugotrajno skladištenje. U ovom slučaju, kavijar od tikvica može se kuhati i u pećnici, ali za zimu se pravi po malo drugačijem receptu.
Prvo se isperu i očiste od viška komponenti sljedeći sastojci:
- Tikvice - 1000 g;
- Luk - 400 g;
- Paradajz - 1000 g;
- Šargarepa -500 g;
- Slatka paprika - 300 g;
- Beli luk - 5 čena.
Njima se dodaju:
- Kopar, peršun;
- Biljno ulje - 4 supene kašike;
- Sol i papar.
Za pripremu kavijara od tikvica, svo prethodno oguljeno povrće isječe se na duguljaste komade. Zatim uzmite dublji pleh, namažite ga sa pola količine ulja postavljenog po receptu i na dno stavite iseckano povrće sledećim redosledom: prvo se složi luk, pa šargarepa, pa tikvice i paprike i paradajz na vrhu. Odozgo se povrće prelije preostalom količinom ulja i sve se to šalje u nezagrijanu pećnicu. Temperatura grijanja je podešena na +190+200°S.
Prvih pola sata nakon početka kuhanja kavijara od pečenog povrća možete raditi druge stvari. Zatim izvadite lim za pečenje i lagano izmiješajte povrće. Ostavite da se peče još 40-45 minuta.
Po gašenju rerne i hlađenju povrće se širi u tepsiju i dodaje se sitno iseckano začinsko bilje i beli luk, so i začini. Upravo u ovoj fazi trebate uzeti blender i cijeli sadržaj posude pretvoriti u homogeni pire.
Sve se dobro izmeša i tiganj sa pečenim povrćem zapali na vatru. Da bi se kavijar dobro uskladištio zimi, sadržaj tiganja se nakon ključanja mora kuhati oko 10 minuta, uz stalno miješanje, ali pažljivo, jer pri ključanju biljna masa može "pljunuti" vrućim prskama.
Zatim se gotovi kavijar od tikvica, još vruć, polaže u svježe sterilizirane vruće staklenke i zamotava poklopcima steriliziranim u kipućoj vodi. U ovom slučaju, jelo pripremljeno po ovom receptu ne zahtijeva čak ni dodatak sirćeta za uspješno skladištenje tokom zimskog perioda. Nakon valjanja, tegle se moraju okrenuti naopačke i umotati u nešto toplo dok se potpuno ne ohlade tokom dana. Ovo je neophodno za dodatno zatvaranje konzervirane hrane.
Takav kavijar možete čuvati čak iu normalnim sobnim uslovima, ali po mogućnosti ne na svetlu. Budući da se u mraku savršeno čuvaju sva svojstva ukusa kuvanog jela.
