Kavijar od tikvica sa belim lukom: recept
Postoji mnogo recepata za ovu zimnicu. U osnovi, razlikuju se po broju sastojaka i njihovim proporcijama. Ali postoje recepti u kojima se dodaje bijeli luk, koji uvelike mijenja uobičajeni okus kavijara. On mu daje pikantnu tačku, čini ga korisnijim.
Kavijar od prženog povrća
Proizvodi za kavijar:
- 3 kg tikvica-Savjet! Za ovu pripremu možete koristiti tikvice bilo kojeg stepena zrelosti. Mladi se ne mogu očistiti i osloboditi od sjemenki. Zrele tikvice zahtijevaju oboje.
![]()
- šargarepa i luk po 1 kilogram;
- paradajz pasta - 3 kašike. kašike;
- 8 čena belog luka za ljuti kavijar i 6 za srednje ljuto jelo;
- kašika šećera i jedna i po kašika soli;
- 3-4 žlice. kašike 9% sirćeta;
- hrpa zelenila;
- rafinirano biljno ulje za prženje, koliko će povrća trebati;
- biber po ukusu.
Kako kuvati
Svo povrće se opere i očisti. Šargarepu je potrebno natrljati, luk iseći, kao tikvice na kockice. U dubokoj posudi debelih stijenki pirjajte dok se tikvice ne skuvaju. Širimo ih i pržimo redom šargarepu i luk.
Da biste povrće pretvorili u pire, koristite mlin za meso ili blender. Stavite pire u šerpu i dinstajte mešajući oko 50 minuta. Vatra mora biti mala. Posolite, dodajte šećer, biber, dodajte sitno iseckano zelje, protisnuti beli luk 10 minuta pre kraja dinstanja.
Gotovi kavijar se odmah polaže u sterilizirane staklenke i mota istim poklopcima. Banke je poželjno prevrnuti i dobro zamotati 24 sata.
Pikantni kavijar sa paradajz pastom
Kavijar od tikvica sa belim lukom možete pripremiti i po drugom receptu. Mnogo šargarepe, luka i paradajz paste omogućavaju vam da njen ukus učinite svetlim i bogatim. A pikantnu pikantnost dat će mu i bijeli luk i tri vrste paprike.
Potrebni proizvodi su:
- mlade tikvice - 4 kg, ne smiju biti duže od 20 cm;
- šargarepa - 2 kg;
- luk - 1,5 kg
- paradajz pasta - 0,5 kg;
- šećer - 200 g;
- 400 ml biljnog rafinisanog ulja;
- bijeli luk - 2 glavice srednje veličine;
- sirće 9% - 150 ml;
- tri vrste paprike: paprika - 20 g, ljuta i mlevena paprika po kašičici;
- sol - 2,5 žlice. kašike.
Povrće oprati, očistiti i izvagati. Režemo povrće srednje veličine i provlačimo kroz mlin za meso.
Dobivenu tvar prebacimo u šerpu, dodamo začine i šećer, posolimo, ulijemo sirće i ulje. Nakon mešanja stavite šerpu na vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite i kuvajte sadržaj šerpe na srednjoj vatri sat i po. Obavezno promiješajte. Beli luk sameljite na bilo koji prikladan način i dodajte ga u tiganj zajedno sa paradajz pastom. Ponovo promiješajte. Kavijar trebate kuhati još 40 minuta. Steriliziramo staklenke, računajući vrijeme tako da budu gotove do trenutka kada je kavijar spreman. Gotov kavijar rasporedimo u vruće staklenke i zamotamo ih steriliziranim poklopcima. Banke treba dobro zamotati jedan dan.
Nježni kavijar sa bijelim lukom
Ovaj recept ima manje začina i nema sirćeta. Ovaj kavijar je pogodan i za one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. I potrebni su sljedeći proizvodi:
- tikvice - 3 kg;
- mrkva i luk po kilogramu;
- 3 čena belog luka;
- 1st. kašika šećera;
- 1.5 st. kašike soli;
- mala hrpa zelenila;
- paradajz pasta - 4 kašike. kašike;
- biljno ulje, koliko će povrća uzeti;
- mljeveni biber po ukusu.
Kako kuvati
Tikvice narezane na kockice, pirjane u posudi debelih stijenki uz dodatak male količine biljnog ulja. Tikvice moraju biti potpuno kuvane. Prebacite ih u drugu činiju, pa na tečnosti koja je ostala od dinstanja skuvajte krupno seckani luk i šargarepu. Moraju postati mekane. Povrće usitnite blenderom.
Trebat će im još 40 minuta da se krčkaju. Začinsko bilje i bijeli luk sameljite i dodajte ih i preostale sastojke povrću. Nakon 10 minuta dinstanja kavijar rasporedite u sterilisane tegle, odmah zarolajte poklopce i preokrenite.
Kavijar od tikvica može imati ne samo konzistenciju pire krompira. Čestice mogu biti veće, kao u sljedećem receptu. Biljno ulje za pripremu takvog kavijara zahtijevat će vrlo malo, takvo jelo mogu jesti oni koji žele smršaviti.
Kavijar sa komadićima belog luka
Proizvodi za kavijar:
- već oguljene i pripremljene tikvice 3 kg;
- 1 kilogram šargarepe, crnog luka, paradajza. Paradajz za kavijar bira se mesnat sa malom količinom soka;
- biljno ulje;
- glavica belog luka srednje veličine;
- sol - 2 žlice. kašike;
Tikvice se operu, po potrebi, očiste i oslobode od sjemenki, isjeku na sitne kockice i pirjaju u kotlu ispod poklopca na laganoj vatri, bez dodavanja ulja, t. e. u sopstvenom soku. Šargarepa se natrlja, luk sitno isecka i pojedinačno prži na ulju dok ne omekša. Paradajz se isjecka i prži. Povrće se izmiksa, beli luk oljušti i usitni na blenderu, doda se i dinsta 10 minuta. Posolite i dinstajte još 5 minuta. Odmah rasporediti u sterilizovane tegle, zamotati poklopcima i zamotati.
Kavijar od tikvica možete kuhati u ekspres loncu. Jela u njemu, zahvaljujući ravnomernom zagrevanju, mnogo su ukusnija. Kratko vrijeme kuhanja nije samo zgodno. Što se povrće brže kuva, sadrži više vitamina. A zimi, kada ih nema dovoljno, takav će kavijar nadoknaditi njihov nedostatak.
Kavijar sa belim lukom u ekspres loncu
Pripremamo od sledećih proizvoda:
- tikvice - 1 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- luk - 0,5 kg;
- paradajz - 250 g;
- sol - 3 sata. kašike;
- beli luk - 3 čena;
- biljno ulje.
Operite i očistite povrće. Tikvice narežite na krupnije kockice, šargarepu narendajte, luk sitno nasjeckajte.
Paradajzu očistiti kožu i sitno iseckati. U ekspres lonac prvo stavite šargarepu, a na vrh luk. Posolimo. Ulijte ulje na dno ekspres lonca.
Pirjajte povrće sa otvorenim poklopcem 2 minuta. Raširimo tikvice, dodamo, na vrh stavimo paradajz, opet malo dodamo. Zatvaramo ekspres lonac poklopcem i kuhamo kavijar u načinu "kaša".
Nakon signala spremnosti, povrće prebacimo u drugu posudu i blenderom ga pretvorimo u pire. Zatim začinite belim lukom, propasiranim kroz presu ili sitno iseckanim.
Gotovo jelo se pakira u sterilizirane tegle i mota. Banke moraju biti toplo umotane.
Kakav god da je recept za kavijar od tikvica, on će biti na svom mjestu na svakom, čak i svečanom stolu. Nježna tekstura i prijatna začinjenost čine jelo posebnim. Može se poslužiti sa toplim kuvanim krompirom ili sa sendvičima sa kavijarom. A ako je kruh prethodno pržen, tada će jelo ispasti samo kraljevsko.
