Kako pravilno i koliko možete čuvati šipak kod kuće
Šipak je izuzetno koristan - to priznaje ne samo narodna, već i zvanična medicina. Međutim, vitamini, makro- i mikroelementi se gotovo potpuno gube ako se divlja ruža pogrešno skladišti ili koristi nakon isteka roka trajanja. Postoje neke nijanse u pripremi i odabiru visokokvalitetnog voća, koje također treba uzeti u obzir.
Koliko dugo se šipak čuva
Rok trajanja svježeg voća je minimalan - ležat će u hladnjaku 4-7 dana. Tada počinje da se suši ili truli. U zamrzivaču cijele, oljuštene ili zgnječene bobice ne gube svoja korisna svojstva do 12 mjeseci, ali ih je bolje iskoristiti u roku od šest mjeseci nakon zamrzavanja.
Neće uspjeti dugo zadržati svježe voće, bez obzira na uslove stvorene za to
Koliko dugo se čuvaju sušeni šipak
Toplinska obrada osigurava suvim šipak maksimalan rok trajanja u optimalnim ili bliskim ovim uvjetima - do dvije godine. Međutim, pod uticajem svetlosti i kiseonika, vitamin C se postepeno uništava, pa će bobice doneti maksimalnu korist kada se konzumiraju u roku od godinu dana nakon „čuvanja“.
U procesu sušenja bobice ne gube prezentabilan izgled
Koje voće je pogodno za skladištenje
Za skladištenje su prikladni samo potpuno zreli, ali ne i prezreli šipak. Mora se sakupljati u avgustu-oktobru, uvek pre prvog mraza. “Kondicirani” primjerci imaju ujednačenu narandžastu, koraljnu ili svijetlo grimiznu boju (u zavisnosti od sorte), zadržavaju dovoljnu tvrdoću i gustoću, ne ostaju udubljenja na koži kada se pritisnu.
Zrele bobice dobijaju laganu slatko-kiselu aromu
Šipak za skladištenje mora se rezati zajedno sa čašicama kako bi se korisne tvari maksimalno uštedjele. Sa pripremom treba započeti u roku od 3-4 dana.
Kako bi se izbjegla deformacija, sakupljene bobice se presavijaju u ravne, široke posude
Šipak, namijenjen za dugotrajno skladištenje, mora se sortirati, čak i prije sušenja ili zamrzavanja, riješiti se biljnih ostataka i svih pokvarenih bobica. Plodovi koji su prošli „odbijanje“ se operu i potpuno osuše.
Ne biste trebali ostavljati "podstandardne" bobice za dugotrajno skladištenje, one definitivno neće donijeti zdravstvene koristi
Kako čuvati šipak kod kuće
Uvjeti skladištenja sušenih i smrznutih šipka značajno se razlikuju. Postojanost mikroklime je izuzetno važna, nagle promjene temperature i vlažnosti negativno utiču na dobrobiti voća.
Kako čuvati svježe šipak kod kuće
Prije obrade, usjev se šalje na skladištenje u hladnjak, raspada u bilo koje hermetički zatvorene posude, inače će apsorbirati mirise iz drugih proizvoda. Zamrzavanje je jedini način da ostane svježe duže vrijeme. Da biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, možete prethodno očistiti sjemenke i tvrde "dlake" od plodova tako što ćete ih prepoloviti, ili čak preskočiti preostale "polovice" kroz mlin za meso, usitniti ih u blenderu.
Cijeli šipak zauzima mnogo više mjesta od zgnječenog
Najbolji za dugotrajno skladištenje su plodovi podvrgnuti "brzom", "šok" ili "super" zamrzavanju. U ovom slučaju, vrijeme izlaganja niskim temperaturama je minimalno (oko pet minuta), korisne tvari se gotovo ne uništavaju. U standardnom načinu rada povećava se na 2-3 sata.
Nakon smrzavanja, usjev za dugotrajno skladištenje se pakira u malim porcijama u hermetički zatvorene plastične posude ili uske vrećice s patentnim zatvaračima. Kako se strani mirisi ne bi apsorbirali, možete ih dodatno zamotati folijom ili prozirnom folijom.
Za skladištenje smrznutih šipka potrebna je stalna temperatura unutar -18-24 °C
Kako čuvati sušene šipke kod kuće
Optimalni uslovi za skladištenje šipka se ne menjaju u zavisnosti od načina sušenja. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, električnu sušilicu, mikrovalnu, konvekcijsku pećnicu ili jednostavno ostaviti voće na otvorenom. Ali mora se uzeti u obzir: ako direktna sunčeva svjetlost padne na bobice ili tijekom toplinske obrade temperatura poraste iznad 60 ° C, to uvelike smanjuje koncentraciju vitamina C.
Za dugotrajno skladištenje, usjev se pakuje u platnene (od prirodnih tkanina), papirne ili gazne vrećice, male kartonske kutije ili drvene kutije, keramičke posude. Posude od stakla ili plastike su također prikladne, ali ne hermetičke. Da bi plodovi "disali", u poklopcu se napravi nekoliko rupa ili se zamjenjuju gazom presavijenom u 3-4 sloja, pričvršćenom elastičnom trakom ili konopcem na vratu.
Lanene vrećice kombinuju prozračnost sa mogućnošću uštede prostora prilikom skladištenja osušenih plodova šipka
Posuda sa suhim voćem mora se ukloniti na tamno mjesto, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti, koja je štetna za vitamin C. Takođe, optimalni uslovi skladištenja uključuju nisku (oko 50%) vlažnost vazduha, što smanjuje rizik od razvoja gljivičnih oboljenja, dobru ventilaciju i hladnoću (12-20°C).
Nepropusne plastične vrećice striktno nisu prikladne za čuvanje šipka
Za sušene šipke isključeno je "susjedstvo" sa bilo kojim začinima, začinima, biljem, prehrambenim proizvodima koji imaju izražen miris. Brzo upija "strane" ukuse, gubi svoje. Takođe, nepoželjni "pratioci" su sveže voće i povrće, koje tokom procesa "disanja" emituje vodenu paru i toplotu.
Kako najbolje čuvati šipak
I sušeno i smrznuto voće će donijeti zdravstvene prednosti. U prvom slučaju, suhi šipak se može duže čuvati, ali se tokom procesa termičke obrade gubi otprilike 30-40% vitamina, makro- i mikroelemenata sadržanih u plodovima. Nakon smrzavanja čuva se do 90% hranljivih materija.
Shodno tome, odabire se način skladištenja, ako je moguće, tako da bobičasto voće ima optimalne ili slične uslove. Češće se daje prednost sušenju, jer je zapremina zamrzivača ograničena. Mnogo je lakše pronaći suho, hladno i tamno mjesto.
Za pripremu tinktura, dekocija, infuzija podjednako su prikladni i smrznuto i sušeno voće
Zaključak
Šipak je potrebno pravilno skladištiti, pod određenim uvjetima, nakon pravilnog odabira i pripreme plodova - samo u tom slučaju njihova korisna svojstva se ne gube. Treba uzeti u obzir da njihov "rok trajanja" u bilo kojem obliku nije beskonačan - vitamini, makro- i mikroelementi postupno se uništavaju pod utjecajem svjetlosti i kisika.
