Jednostavni recepti za soljenje talasa
Kiseljenje i soljenje su glavni načini kuhanja fritula. Takve se gljive rijetko koriste u prvim i drugim jelima, radije kuhaju hladna predjela od njih. Osim toga, proces kuhanja s pravim pristupom neće biti praćen poteškoćama čak ni za neiskusnog kuhara. Lako je kiseliti valove ako čitate najbolje recepte za soljenje.
Kako je lako posoliti talase
Jednostavni načini kiseljenja gljiva vrlo su popularni u modernoj kuhinji. Soljenje se s pravom smatra jednom od najboljih opcija za zadržavanje valova za zimu. Osim gljiva, glavna komponenta svakog recepta je sol i razni začini, što uvelike pojednostavljuje kuhanje.
Sva prljavština mora biti uklonjena sa površine šešira i nogu. Nog svake kopije preporuča se prepoloviti. Donji dio je suv i tvrd, zbog čega je slabo soljen i može uništiti obradak.
Kada se pečurke operu, stavljaju se u posudu, po mogućnosti ne metalnu. Unutra ulijte vodu sa solju i limunskom kiselinom (1 kašika na 1 litar tečnosti). Kuvati 3 dana, a rastvor treba menjati svakodnevno.
Nakon toga, gljive se stavljaju u lonac, preliju vodom tako da ih potpuno pokrije. Kada tečnost proključa, vatra se smanjuje i kuva 20-25 minuta, neprestano skidajući nastalu pjenu.
Veoma jednostavan recept za soljenje pahuljica
Najlakši način kiseljenja valova uključuje hladno kiseljenje. Pre svega, pripremljene gljive se blanširaju. Zahvaljujući ovom postupku zadržavaju oblik, ostaju hrskavi, a rizik od kiseljenja je eliminisan.
Komponente radnog komada:
- pripremljeni valovi - 3 kg;
- sol - 150 g;
- crni biber - 10 graška;
- 3 lovorova lista;
- 3 čena belog luka;
- grane kopra;
- lišće sa stabala trešnje i hrasta.
Najbolje je kuhati u emajliranoj posudi. Duboki lonac je idealan za ove svrhe.
Koraci kuhanja:
- Listovi i grane kopra stavljaju se u tankom sloju na dno posude.
- Začinsko bilje pospite solju.
- Pečurke se postavljaju sa kapicama na dno sa slojem od oko 6 cm.
- Gornji sloj pospite začinima, seckanim belim lukom i lovorovim listom.
- Širite u slojevima dok ne potroše.
Stavite obrnutu ploču na gornji sloj. Na njega se stavlja nešto teško kao teret. To doprinosi pojačanom lučenju soka, zbog čega je soljenje bolje.
Gotovu sol savjetuje se prebaciti u tegle. Ovo je zgodno, ali pečurke možete čuvati direktno u tavi.
Kako posoliti talase samo solju
Da bi posolili valove prema najjednostavnijem receptu, mnogi kuhari su napustili pomoćne sastojke. Ova opcija soljenja vam omogućava da dobijete ukusne gljive bez gorčine, koje se mogu koristiti kao predjelo ili dodati u salate, peciva, prva ili druga jela.
U pravilu se na ovaj način ubere nekoliko kilograma valova. Stoga vam je potrebna duboka posuda.
Koraci soljenja:
- Talasi se postavljaju u posudu sa šeširima u pravcu dna.
- Gljive se šire u gustim slojevima.
- Slojevi se posipaju solju kako bi se ravnomjerno rasporedili po površini.
- Gornji sloj je prekriven slojem gaze, a na vrh se stavlja teret.
U pravilu, soljenje ovom metodom traje 5-6 dana. Ako u prvih nekoliko dana gljive postanu pljesnivi, morate zamijeniti gazu.
Jednostavan način da posolite valove vrućom metodom
Kada tražite jednostavan način za soljenje voluški, svakako biste trebali obratiti pažnju na vruću metodu kuhanja. Takve gljive će se svidjeti svakom ljubitelju, jer ostaju čvrste, hrskave i zadržavaju ukusan izgled.
Potrebni sastojci:
- voda - 3-4 l;
- pripremljene gljive - 3 kg;
- sol - 50-100 g po 1 litru tekućine;
- začini - po ukusu.
Pre-talasi se preporučaju podijeliti na noge i šešire. Veliki primjerci se režu na nekoliko dijelova, inače se neće soliti.
Metoda vrućeg soljenja uključuje sljedeće korake:
- Voda se sipa u šerpu.
- U 1 litar tečnosti dodaje se 50 g soli.
- Kada se sol otopi, gljive se stavljaju u posudu.
- Kuvati na jakoj vatri do ključanja.
- Kada salamura proključa, vatra se smanjuje, pjena se uklanja.
- Pripremite novu salamuru - 100 g soli na 1 litar vode.
- Pečurke se polažu u tegle i preliju novom salamuricom.
Banke preporučuju pretsterilizaciju. Kada se gotovi valovi polože u posude, treba ih smotati. Soljenje će trajati 1 mjesec, a zatim se radni komad može jesti.
Najlakši recept za soljenje voluški odmah u teglama
Vrlo je zgodno soliti gljive u teglama, jer to eliminira potrebu za traženjem velike posude. Osim toga, radni komad se može odmah namotati, što mu daje dug vijek trajanja.
Za kuvanje će vam trebati:
- talasi - 3 kg;
- voda - 6 čaša;
- naribani korijen hrena - 2 supene kašike;
- sol - 3-4 žlice. l.;
- lovorov list - 3 kom.;
- crni biber - 8-10 graška;
- listova ribizle ili trešnje.
Koraci kuhanja:
- Talasi se stavljaju u šerpu, napunjenu vodom.
- Posuda se zapali, dodaju se začini.
- Pustite da provri, uklonite penu, kuvajte 10 minuta.
- Listovi ribizle ili trešnje polažu se na dno tegli.
- Salamuru sa pečurkama ostavite da se ohladi, a zatim sipajte u tegle.
- Kontejneri se zatvaraju prethodno steriliziranim najlonskim poklopcima.
Soljenje na ovaj način traje oko 1 mjesec. U zavisnosti od uslova skladištenja, isključena je verovatnoća kiseljenja ili stvaranja buđi. Valove u teglama možete posoliti i na drugi način.
Pravila skladištenja
Nepravilno skladištenje praznina može dovesti do preranog kvarenja. Uobičajeno, soljenje će trajati duže od 1 godine. Da biste to učinili, treba ga čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku.
Temperatura skladištenja - 5-6 stepeni. Strogo je zabranjeno izlagati radni predmet temperaturama ispod nule.
Zaključak
Za kiseljenje valova jednostavno i bez poteškoća, samo slijedite recept. Jednako je važno pažljivo odabrati i pripremiti sastojke za blanke. Pridržavajući se opisanih pravila i preporuka, valovi će sigurno ispasti ukusni. Stoga će se predloženi recepti svidjeti svakom ljubitelju slanih gljiva.
