Kavijar od tikvica za zimu: najukusniji
Konzerviranje povrća je stara ruska tradicija. Gotovo svo povrće iz bašte se mota u tegle, čime se stvaraju ukusne zalihe za zimu. Kiseli krastavci, paradajz, razne salate od povrća i, naravno, kavijar od tikvica. Sve ovo je veoma ukusno, ali je potrebno dosta vremena za pripremu. Međutim, neke iskusne domaćice znaju da postoje recepti koji vam omogućavaju da brzo skuhate rolnice od povrća. na primjer, ukusan kavijar od tikvica za zimu može potrajati ne više od sat vremena, a ponekad i 30-40 minuta. O tome kako brzo i ukusno skuhati ovo tradicionalno predjelo, pričaćemo kasnije u odeljku.
Jednostavan i brz recept
Ovaj recept vam omogućava da skuhate ukusni kavijar od tikvica od minimalnog skupa proizvoda za bukvalno 40 minuta. Možete je jesti vruću, ohlađenu odmah nakon kuvanja ili umotati u tegle za zimnicu.
Potreban set proizvoda
Ovaj recept za kavijar se može nazvati klasična. Za pripremu je potrebno 3 kg tikvica, 1 kg crnog luka i isto toliko šargarepe, doslovno 2 žlice. l. paradajz paste, 1,5 kašike. l. soli, 1 sat. l. limuna i 1,5 žlice. l. Sahara. Za prženje povrća bit će potrebna određena količina biljnog ulja. Takav skup proizvoda zaista se može nazvati minimumom za kuhanje kavijara od tikvica, tako da je recept najjeftiniji i najbrži za pripremu.
Proces kuvanja
Da biste "brzo" skuhali kavijar, morate se opskrbiti s dvije tave za istovremeno prženje raznog povrća i velikom loncu za dinstanje kavijara. Općenito, proces kuhanja je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici:
- Uklonite semenke i kožicu sa tikvica. Ako je povrće mlado i koža mu se još nije ogrubila, a unutra nema sjemenki, možete ga jednostavno oprati i narezati na krugove ili kockice.
- Pirjajte tikvice na ulju dok ne porumene. Tamne, izgorele mrlje na povrću mogu pokvariti izgled budućeg kavijara.
- Šargarepu i luk iseckati i propržiti u drugom tiganju. Paralelno prženje povrća će uštedjeti vrijeme na kuhanju kavijara od tikvica.
- Poprženo povrće izmiješati i usitniti u mašini za mljevenje mesa. Za mljevenje možete koristiti i blender.
- Isjeckano povrće prebacite u veću posudu i u smjesu dodajte potrebne začine i pastu od paradajza. Kuhajte kavijar 15 minuta.
Takav jednostavan recept vam omogućava da sačuvate neke od hranjivih sastojaka tikvica nakon konzerviranja. Okus predjela iznenađuje svojom nježnošću.
Kavijar od tikve za 60 minuta
Ukusni kavijar od tikvica za zimu može se pripremiti za samo 60 minuta. Za to vrijeme možete napraviti oko 5 litara mirisnih i nježnih grickalica.
Lista sastojaka
Da biste pripremili grickalicu od tikvica, trebat će vam prilično pristupačni proizvodi u velikim količinama, što vam omogućava da istovremeno kuhate veliku seriju zimskih zaliha. Dakle, za 6 kg tikvica bit će potrebno 3 kg šargarepe i 1,5 kg luka. Paradajz pasta u količini od 500 ml je takođe uključena u ovaj recept. 6 st. l. soli i 15 kašika. l. šećer, kao i 3 kašike ulja su konzervansi za kavijar od tikve, koji omogućavaju da se dugo čuva zimi. Možda će biti potrebna mala količina vode ako vlaga iz tikvica brzo ispari.
Faze pripreme kavijara
Čak i neiskusni kuhar može kuhati kavijar po ovom receptu, jer ovdje nema posebnih trikova:
- Operite, očistite i iseckajte svo povrće. Da bi bilo brže, tikvice možete narezati na štanglice, šargarepu narendati, a luk nasjeckati na kolutove.
- Isjeckano povrće stavite u šerpu i dinstajte 40 minuta na laganoj vatri. U ovom trenutku može biti potrebna voda da povrće ne zagori. Optimalno, u naznačenu količinu proizvoda može se dodati 1-1,5 kašika vode.
- Na kraju kuhanja povrće se izlaže u cjedilo kako bi vlaga u čaši. Nakon toga ih vratite u tepsiju i sameljite blenderom do pirea.
- Preostali proizvodi se dodaju u nastalu homogenu masu i kuhaju još 15-20 minuta. Na kraju kuhanja, kavijar od tikvica se rasporedi u čiste pripremljene tegle i zamota.
Prednost recepta nije samo u odličnom ukusu dobijenog zalogaja, već i u jednostavnosti, velikoj brzini kuvanja, jer nema potrebe da se povrće prethodno prži, pazeći da ne izgori.
Kavijar od tikvica sa paradajzom i začinskim biljem
Odlična kombinacija tikvica i paradajz paste koristi se u mnogim receptima. Jedinstvenost ovog recepta leži u činjenici da se umjesto paradajz paste preporučuje korištenje svježeg paradajza, koji će se vjerovatno naći u bašti tokom jesenje sezone zalaska sunca. Također, "vrhunac" ovog kavijara od tikvica je zelje koje zasićuje proizvod svojim jedinstvenim aromama i okusom. Više o pripremi ovog ukusnog recepta za kavijar možete saznati u nastavku.
Sastojci za kuhanje
Naravno, najvažniji sastojak kavijara su tikvice. Recept je dizajniran za 1 kg ovog povrća, ali ako je potrebno, broj proizvoda se može proporcionalno povećati. Osim tikvica, za pripremu kavijara trebat će vam 300 g svježe šargarepe, isto toliko luka, 700 g paradajza, 2 paprike, 100 g začinskog bilja (može biti kopar, celer, peršun), sol, šećer i beli luk (1-2 čena).
Tehnologija kuhanja
Za kuvanje kavijara po ovom receptu biće potrebno nešto više od sat vremena. Naravno, ako se poveća količina proizvoda, tada će vrijeme utrošeno na čišćenje, rezanje i prženje povrća postati duže. Općenito, proces kuhanja je prilično jednostavan i čak i početnik kuhar može to učiniti:
- Pripremite glavno povrće za prženje. Skinite komoru za sjemenke sa tikvica, odrežite kožicu s površine povrća. Tikvice narežite na kriške ili kolutiće. Šargarepu oguliti i oprati, iseckati. Luk također treba oguliti i narezati na poluprstenove ili male kockice.
- Tikvice uvaljati u brašno i pržiti tako da sa svake strane komadići povrća postanu zlatni. Paralelno sa tikvicama u drugoj tavi možete početi pržiti šargarepu i luk. To će ubrzati proces kuhanja.
- Dok se glavno povrće prži, možete raditi paprike i paradajz. Neophodno je ukloniti kožu s njih, inače će se već pripremljeni kavijar od tikve ukočiti. Za lakše skidanje kore povrće se mora popariti kipućom vodom.
- Pečeno povrće, kao i pelate i paprike, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Na dno veće šerpe sipajte ulje i stavite homogenu mešavinu kavijara, soli i šećera po ukusu. Dinstajte povrće na laganoj vatri ispod poklopca 50-60 minuta.
- 2-3 minute prije kraja kuhanja u kavijar dodajte nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
- Kavijar rasporedite u pasterizovane tegle i zatvorite čvrstim poklopcem ili zarolajte.
Neke domaćice nakon prženja stavljaju kriške tikvica na papirni ubrus, čime se uklanja višak ulja. U pripremi kavijara od tikvica ovaj trik se ne koristi, jer će višak ulja omogućiti dinstanje povrća bez dodavanja tekućine i učiniti ukus gotovog kavijara nježnijim.
Pikantni kavijar od tikvica za 90 minuta
Za ljubitelje začinjene hrane svakako će biti zanimljiv sljedeći recept koji se bazira na upotrebi crvene čili paprika i beli luk. Takvo jelo ne samo da će postati ukusna poslastica u hladnom zimskom periodu, već i lijek za prevenciju virusnih bolesti.
Sve što vam je potrebno za kuvanje
Želio bih odmah napomenuti da vam količina proizvoda naznačena kasnije u receptu omogućava kuhanje samo 10 porcija kavijara od tikvica. Ovo možda neće biti dovoljno za žetvu za zimu, pa se, ako je potrebno, količina svih proizvoda može proporcionalno povećati.
Pikantni kavijar od tikvica priprema se od 500 g tikvica, 2 šargarepe srednje veličine, 1 crnog luka i naravno 1 čili papričice. Osim toga, trebat će vam 2 čena bijelog luka, 75 ml biljnog ulja, malo octa i soli po ukusu.
Koraci kuvanja
Kuhanje ukusnog kavijara od tikvica prema ovom receptu ne bi trebalo uzrokovati poteškoće. Proces kuhanja je jednostavan i jasan:
- Tikvice, šargarepa i luk oguljeni, narezani na sitne kockice.
- Čili papričice, bez sjemena. Sitno nasjeckajte biber i bijeli luk.
- Stavite sastojke u jednu veliku posudu, prije nego što u nju ulijete kipuće ulje;
- Pirjajte povrće u vlastitom soku, pokrijte posudu poklopcem.
- Ako kavijar počne da gori, morate dodati nekoliko kašika vode;
- Nakon otprilike sat vremena ključanja povrće će omekšati. To znači da je vrijeme da ih isečemo. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso, blender. Neke domaćice uspijevaju samljeti biljnu mješavinu do željene konzistencije pomoću sita i pire krompira.
- Nakon mljevenja u mješavinu povrća treba dodati sol, a po želji i druge začine.
- Prije polaganja kavijara u tegle za blokadu za zimu, preporučuje se dodavanje malo stolnog octa (1 kašičica) u pasterizirane posude. l. po zapremini od 500 ml). To će omogućiti bolje skladištenje proizvoda u zimskoj sezoni. Po želji sirće (1-2 kašike). l.) može se dodati ne u tegle, već u mešavinu povrća na kraju kuvanja.
Ovaj recept je baziran na upotrebi crvenih ljutih čili papričica. Ali, nažalost, ovaj proizvod nije uvijek svjež kod kuće. Zato je racionalno svježi proizvod u nekim slučajevima zamijeniti mljevenom crvenom paprikom u količini od 1 žlice. l.
Ostale recepte za kavijar od tikvica i dobar primjer kuhanja možete pronaći na videu:
Male tajne kuvanja ukusnog kavijara
Svaki veliki posao sastoji se od mnogo malih, ali važnih nijansi. To posebno dobro znaju iskusne domaćice. Uostalom, često se dešava da se jela pripremljena po istom receptu značajno razlikuju po ukusu. Ispostavilo se da je sve u malim stvarima. Dakle, u pripremi kavijara od tikvica postoje tajne:
- Da biste pripremili ukusnu grickalicu, trebate koristiti tavu s debelim dnom. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju i ne dozvoljavaju da povrće izgori tokom dinstanja. U nedostatku takve posude, možete koristiti kotao od lijevanog željeza ili tavu s neljepljivim premazom i visokim rubovima.
- Korištenje blendera vam omogućava da kavijar od tikvica napravite posebno nježnim, homogenim. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa, prilično je teško postići takav rezultat, osim što morate dvaput uvrnuti pire od povrća. Jednim mljevenjem smjese strojem za mljevenje, kavijar će se sastojati od mnogo sitnih čestica, "kavijara", koji također sigurno nalazi svoje poklonike među potrošačima.
- Priprema kavijara možete ubrzati ako prethodno posolite tikvice. Da biste to učinili, nekoliko sati prije kuhanja kavijara, tikvice se moraju oguliti i umjereno posoliti, staviti u hladnjak kako bi povrće pustilo sok. To će trajati ne više od sat vremena, ali će značajno ubrzati proces kuhanja ovog sastojka. Nakon soljenja, tikvice se lagano stisnu rukom, uklanjajući višak vode i soli.
Brzo i ukusan kavijar od tikvica može pripremiti svaka domaćica. Da biste to učinili, trebate se samo opskrbiti nekim znanjem i potrebnim paketom proizvoda. Recept za ukusni kavijar možete odabrati samo na osnovu ličnih preferencija: neko vidi prednost u niskom sadržaju kalorija, neko u ljutom ukusu, a nekim domaćicama je važna samo jednostavnost pripreme. Ali općenito se može tvrditi da je kavijar od tikvica uvijek ukusan, zdrav i pristupačan, jer ga možete kuhati od prirodnih proizvoda uzgojenih u vrtu vlastitim rukama.
