Recepti za bukovače za zimu
Kuhari smatraju bukovače proračunskim i isplativim gljivama. Lako se spremaju, veoma ukusne u bilo kojoj kombinaciji, dostupne u bilo koje doba godine. Ali svejedno, domaćice se trude da od gljiva pripreme pripreme za zimu. Za neočekivanog gosta uvijek je tu tegla nježnih bukovača. Ne morate čak ni trčati u trgovinu u potrazi za korisnim proizvodom. Razmotrite opcije za praznine za zimski stol uz minimalno vrijeme i novac. Bukovače, recepte za koje ćemo opisati za zimnicu, zauzet će zasluženo mjesto na vašem stolu.
Praznine za bukovače za zimsku trpezu
Ukiseljene, slane bukovače za zimu ili salate s povrćem imaju najveću ocjenu popularnosti. Da bi bilo kakvo konzerviranje bukovača bilo kvalitetno, morate se fokusirati na izbor gljiva.
Proizvod preuzimamo bez znakova plijesni, truljenja, udubljenja i ozbiljnih oštećenja. Na šeširima s obje strane ne bi trebalo biti žućkastih mrlja. Takvi primjerci su neprikladni za berbu.
Pažnju obraćamo i na noge pečuraka. Što su oni manji, to će naša kupovina biti isplativija i bolja.
Zatim prelazimo na izbor recepta i počinjemo kuhati ukusne bukovače.
Ukiseljene pečurke
Mogu se takmičiti sa skupim radnjama. Za 1 kg gljiva potrebne su sljedeće proporcije ostalih komponenti:
- pola limuna;
- 5-6 čena belog luka;
- 3 čaše čiste vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 kašika kuhinjske soli;
- 2 kašičice šećera;
- 75 ml sirćeta;
- začini - 3 kom. lovorov list, 7 kom. crni biber u zrnu, 3 kom. karanfili.
Pečurke pregledamo, operemo, narežemo na komade prave veličine, bolje su male. Prema receptu, potrebna nam je marinada. Kako pripremiti marinadu tako da bukovače ostanu elastične nakon sipanja? Vršimo jednostavne radnje.
U šerpu sipajte vodu i dodajte preostale sastojke - sirće, beli luk (iseckan), limunov sok. Promiješajte, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim procijedite, ostavljajući samo tečnost. Ponovo sipajte u šerpu, dodajte bukovače i nastavite da kuvate još najmanje 30 minuta. Ohladiti, staviti u sterilne tegle, preliti suncokretovim uljem (1 žlica. kašiku) i zatvorite poklopce. Za pouzdanost, neke domaćice steriliziraju radni komad.
Slane bukovače za zimnicu
Ova opcija se može pokrenuti čak i bez temeljitog pranja bukovača. Pečurke ćemo prokuvati i prvu vodu ocijediti. Ona će pokupiti višak smeća i prljavštine. Ali neće biti suvišno malo oprati prašinu.
Narežite na velike komade. Male pečurke je najbolje ostaviti cijele kako se ne bi slomile u radnom komadu.
U šerpu sipajte vodu, prokuhajte, stavite bukovače.
Blanširajte pečurke 15 minuta. Znak spremnosti će biti taloženje gljiva bukovača na dno posude. Zatim ih šupljikavom kašikom izvadimo u cjedilo, pa prelijemo vodom. Ne treba nam više.
Sada ponovo stavljamo vodu na vatru, ali sa solju. Slanicu pravimo posoljenu, kušamo. Bukovače kuhajte 30 minuta nakon ključanja. Ne vredi više. Što više kuhamo pečurke, one će biti tvrđe u radnom komadu.
U ovom trenutku pripremamo banke. Operimo, osušimo i na dno položimo začine po ukusu:
- piment grašak;
- sjemenke gorušice;
- lovorov list;
- 1-2 karanfilića.
Tegle prekrijemo poklopcima, stavimo u rernu i uključimo temperaturu.
Čim se tegle zagreju, ostavite rernu uključenu 2 minuta i ugasite je. Više se ne isplati, inače će začini izgorjeti. Izvadimo tegle i ostavimo na plehu da se ohlade.
Kuvane pečurke pažljivo rasporedimo u tegle, prelijemo slanom slanom vodom, dodamo 1 kašičicu sirćetne esencije i prah acetilsalicilne kiseline (na vrhu noža).
A bez aspirina, takva praznina neće stajati. Sada ostaje zatvoriti tegle, ostaviti da se ohlade i poslati u podrum.
Takve gljive možete odmah konzumirati ili koristiti za kuhanje uz marinadu. prijatno!
