7 Brzih načina za berbu sušene kameline
Ryzhik spada u gljive prve kategorije. Mogu se poslužiti na različite načine berbe za zimnicu. I ne koriste svi sušilicu. Neki vjeruju da nakon takvog termičkog procesa proizvod ima neugodan okus. Za druge, naprotiv, zanimljiv je okus sušenih gljiva, koji vam omogućava da jelu dodate originalnost.
Specifičnosti sušenja gljiva
Pečurke su agarične gljive koje je teže pripremiti za sušenje od drugih. Strogo je zabranjeno pranje gljiva. Prljavština, lišće i ostaci mahovine uklanjaju se ručno. Prije kuhanja sušene gljive preporučuje se da ih potopite u slanu vodu. Ovo će se riješiti krhotina.
Velike primjerke treba izrezati na nekoliko komada, male osušiti cijele. Štaviše, na istom plehu treba da budu komadi iste veličine kako bi se postiglo njihovo istovremeno sušenje.
Gotove sušene gljive treba čuvati na suhom i tamnom mjestu. Može se koristiti staklena ili metalna posuda.
Pošto dobro upijaju vlagu, nivo vlage u prostoriji treba svesti na minimum. U suprotnom se mogu oštetiti.
Kako sušiti pečurke
Postoji mnogo načina za pravljenje sušenih gljiva. Razlikuju se po brzini i specifičnosti procesa. Svako bira opciju koja mu odgovara.
U rerni
Za početak se pečurke izlažu na pleh, prethodno obložen papirom za pečenje. Temperatura u rerni je podešena na 45 stepeni. Čim pečurke prestanu da budu ljepljive, temperaturu treba podići na 75-80 stepeni. Pri tome je važno stalno miješati komade kako bi se ravnomjerno kuhali i ne bi zagoreli. Vrata pećnice ne smiju biti potpuno zatvorena. To je neophodno za organizaciju ventilacije zraka i ispuštanje vlažnog zraka prema van.
u mikrotalasnoj
Ovo je najbrži način pripreme za zimu. Za to se pripremljene sirovine polažu na staklenu tacnu. Moraju biti iste veličine da bi se kuhale u isto vrijeme. 15 minuta nakon rada mikrovalne pećnice, morate otvoriti vrata i pogledati gljive. Ako se voda ispusti, mora se isušiti. U suprotnom, gljive se neće sušiti, već kuhati. Za potpunu spremnost proizvoda potrebno je 2-3 ciklusa po 20 minuta i ventilacija 2-3 minute sa otvorenim vratima.
Sušenje u električnoj sušilici
Električna sušara je poseban uređaj koji vam omogućuje specijalizirani proces sušenja za gljive. U ovom slučaju, sve rešetke su ispunjene gljivama iste veličine.
Temperatura je podešena na oko 55 stepeni, ne više. Bukvalno za 6-7 sati proizvod će biti spreman. Prednost ove metode berbe je u tome što ne morate pratiti proces. Uređaj je programiran za samostalnu kontrolu. U tome će vam pomoći i sušilica WOLTER 1000 Lux. Pečurke se tovare na palete koje su naslagane jedna na drugu i to je to. Možete otići i gledati svoja posla.
Sušenje na niti
Karakteristika sušenja gljiva na niti je da se to radi u hladu. Ne mogu se objesiti pod užarenim suncem. I vlažnost takođe igra važnu ulogu. Mora biti minimalan. Pečurke se namotaju na pamučni konac, ostavljajući malo prostora između njih. Na jednoj niti treba da budu pečurke približno iste veličine. Ova metoda sušenja traje 7-8 dana.
U ruskoj peći
Pečurke možete sušiti po bakinoj metodi koristeći rusku pećnicu. Ovo je jedna od najstarijih i dokazanih metoda berbe. Da biste to učinili, prethodno pripremljene gljive polažu se na rešetku. Kako ne bi izgorjeli, na dno peći postavlja se nekoliko cigli. Ranije su se pečurke ulagale direktno na slamu. Ona upija vlagu. Temperatura u rerni ne bi trebalo da bude veća od 60 stepeni, inače će izgoreti. Da bi se postigla željena ventilacija, klapna dimnjaka se postepeno zatvara.
Na zračnom roštilju
Preporučena temperatura sušenja u aerogrilu je 70-80 stepeni. Brzina je najveća. Kako bi se osigurao izlaz vlažnog zraka iz uređaja, između poklopca i kućišta ugrađuje se ražanj kao mali razmak. Cijeli proces sušenja će trajati oko sat i po. Sve ovisi o snazi zračnog roštilja i veličini pečuraka.
Iznad šporeta
Sušenje šampinjona na šporetu nije najbolji izlaz od svega navedenog. Jer to traje oko tri dana. Osim toga, u ovom trenutku nije potrebno ništa kuhati na šporetu. U suprotnom, gljive će upiti sve nove okuse i izgubiti svoj jedinstveni okus i miris. Pečurke možete sušiti preko šporeta tako što ćete ih okačiti na pamučni konac. Štaviše, na udaljenosti od 0,5 m od otvorene vatre. Ako je bliže, konac može izgorjeti.
Kako znati da je pečurka spremna
Ako gljivu malo razbijete, morate pogledati njeno meso. Ako unutra ostane vlaga, vrijedi nastaviti proces sušenja. Kada se đumbir iznutra potpuno osuši, posao je završen. Sačekajte da se ohlade i da ih možete polagati u posude.
Pečurke su ukusne pečurke koje nakon sušenja mogu da daju specifičnu gorčinu. Većina domaćica se slaže da je bolje posoliti pečurke. Ali sušene pečurke su takođe mirisne i ukusne. Od njih se mogu pripremiti mnoga jela, pa čak i koristiti u zgnječenom obliku kao začin za meso.
A kako bi zimska prehrana uključivala maksimalnu količinu vitamina, preporučujemo i pripremu sušene mrkve za prva jela i sušene bundeve za pečenje.
