Vino od sultanovog grožđa kod kuće
Domaće vino će vas zagrejati u zimsko veče, dugo zadržati toplinu iskrenog razgovora sa prijateljima.
Prirodni sastojci, energija ljubavi domaćice i sunce odradiće svoj posao. Domaće vino jednostavno ne škodi. Takvo alkoholno piće će se svidjeti i gostima i porodici. Postoji mnogo sorti grožđa, ali piće od desertnog sultana preferiraju svi majstori vinarstva. Ovo je dobro poznata sultanija, sa vrlo malim, gotovo nevidljivim sjemenkama. Od njega se prave nevjerovatna vina:
- stol suho;
- ukusni desert;
- slatko ojačano.
Oni to rade u sezoni vino od grožđa, a kad nema svježeg bobičastog voća, zamjenjuje se grožđicama koje se lako nabave u lancu prehrambenih proizvoda.
Početak rada s domaćim proizvodnjom vina
Oni koji su već kod kuće napravili vino od sultanije pokušavaju sami da naprave kiselo tijesto. Kupljeni kvasac može propasti. Ako su „slabi“, tada se fermentacija usporava i oksidira. Umjesto dobrog kiselog tijesta dobijate sirće. Stoga ćemo napraviti visokokvalitetan analog kvasca od bobica grožđica:
- Bobice grožđa (200 g) sipajte u flašu sa velikim grlom, pospite šećerom odozgo. Jedna kašičica je dovoljna.
- Smjesu prelijte vodom (400 ml) i začepite bocu pamučnim čepom.
- Stavite posude sa kiselim testom na toplo mesto 3 dana.
Ne zaboravite da vlastitu kvasnu starteru morate čuvati u frižideru ne više od 10 dana. Mnogi domaći vinari koriste grožđice za kiselo tijesto. Uzima se u istoj količini kao i svježe bobice - 200 grama.
Divljak je spreman. Nakon 3-4 dana možete početi praviti vino od grožđa sultanije. Svaka vrsta ima svoje nijanse pripreme. Ali za bilo koji proces trebat će vam sljedeći sastojci za 10 kg grožđa:
- obični šećer - 3 kg;
- prokuhana voda - 10 litara.
Dodatno pripremite sterilnu rukavicu i posudu:
- staklena boca zapremine 20 litara;
- 15 litara emajlirana posuda.
Vino od kišmiša kod kuće je lako napraviti. Razmotrimo detaljnije proizvodnju opcija za prekrasno piće.
Suvo vino od Sultanina uradi sam
Ovo sultansko vino se pravi bez dodatka granuliranog šećera. Tehnologija proizvodnje je prilično jednostavna:
- Sultanine bobice sameljite mašinom za mlevenje mesa ili kuhinjskom mašinom do kašice.
- Stavite u lonac ili bocu za fermentaciju. Njegov volumen punimo za ¾, ne više.
- Zbog vrlo aktivnog procesa fermentacije ne ugrađujemo hidroizolaciju.
- Masu svakodnevno miješamo. Istovremeno pokušavamo zgnječiti klobuk bobica grožđica, koji se formira na površini pića.
- Nakon 14 dana iscediti masu, a isceđeni sok vratiti nazad u fermentacioni rezervoar.
- Ostavljamo za dalju fermentaciju još 14 dana na toplom mjestu.
- Kada prođe vrijeme, ocijedite sladovinu iz taloga. Možete ga provući kroz sifon.
- Sipajte ga u posudu za fermentaciju i sada postavite vodeni zatvarač na vrat boce.
- Sada vino ostavljamo u toploj prostoriji na period od 2 sedmice do mjesec dana.
- Na kraju procesa fermentacije, sultansko vino se dekantira. Na drugačiji način - sipano, gazirano, ostavljeno da "diše".
- Par sedmica bistreno sa bjelanjkom i filtrirano.
Sada možete preliti piće sultanije u boce i odmah probati. Suho vino ne zahtijeva dalje odležavanje.
Recept za poluslatko bijelo sultansko vino
Popularno piće zbog svog neverovatnog ukusa i mirisa. Da biste dobili poluslatko vino od sultanije, potrebno vam je:
- Bobičasto voće dobro isperite i isjeckajte.
- Dobijeni sok pomiješajte sa kiselim tijestom koje treba pripremiti unaprijed.
- Ostavite da fermentira 3-4 dana.
- Redovno miješajte sadržaj dva puta dnevno.
- Nakon 4 dana tečnost procijediti kroz gazu i iscijediti.
- Sipati u čistu posudu, dodati 10 litara blago zaslađene vode sobne temperature.
- Stavite sterilnu rukavicu na vrat boce, ne zaboravite da napravite jednu punkciju u njoj.
![]()
- Čvrsto zavežite rukavicu za vrat.
- Stavite posudu u prostoriju u kojoj temperatura zraka ne bi trebala prelaziti 20°C.
- Nakon četiri dana proces fermentacije slabi i u tečnost se mora dodati zaslađena voda. Proporcije - za 2 litre vode uzmite 2 kg granuliranog šećera.
- Prenesite buduće vino iz grožđica na mjesto s temperaturom zraka od + 25 ° C.
- Posmatrajući oslobađanje mjehurića, oni kontroliraju proces fermentacije šećera. Potrebno je 2-3 sedmice. Čim gornji sloj domaćeg vina posvijetli i prestanu mjehurići, proces je završen.
- Vino se dekantira i odležava mesec dana na hladnom mestu.
- Za to vrijeme piće se 3 puta očisti od taloga.
2 mjeseca nakon početka pripreme, sultansko vino je spremno za degustaciju. Izlaz iz navedene proporcije - 15 litara.
Prije serviranja obavezno poparite dekanter, nalijte vinom i ponudite gostima.
Posuda sa gotovim sultanskim vinom čuva se u uspravnom položaju, napunjena do vrha. Prije čepa treba ostati najmanje 3 cm kako bi se spriječio njegov kontakt s pićem.
Vino od grožđica smatra se zdravim, hranljivim pićem. Sadrži puno vitamina i organskih kiselina kojima je grožđe bogato.
Stoga je umjerena konzumacija pića potpuno bezopasna, pa čak i korisna za zdravlje.
