Russula zlatna: opis i fotografija
| ime: | Russula zlatna |
| latinski naziv: | Russula aurea |
| tip: | Jestivo |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Russula zlatna je predstavnik roda Russula (Rusula) iz porodice Russula. Ovo je prilično rijetka vrsta gljiva koja se ne nalazi često u ruskim šumama; česta je u listopadnim i širokolisnim šumama Evroazije i Sjeverne Amerike.
Gdje raste zlatna russula
Gljiva raste u listopadnim šumama, ali se može naći iu četinarskim šumama i u mješovitim zasadima, uglavnom na rubovima. Dobro raste na običnom šumskom tlu, češći su pojedinačni primjerci i male porodice. Russula se pojavljuje zlatno početkom ljeta, njeno sakupljanje se odvija do prvih jesenjih mrazeva.
U Rusiji je gljiva rijetka, ali se nalazi na jugu Krasnojarskog teritorija, češće se može naći na Dalekom istoku i vrlo rijetko u evropskom dijelu zemlje. Rasprostranjen u brezovim četinarskim šumama zapadnog Sibira.
Kako izgleda zlatna russula
Ovo je prekrasna gljiva s velikim plodovima i svijetle boje šešira. Njegova boja može biti tamno narandžasta, svijetlo zlatna, cigla, pa čak i crvena. Donji dio gljive (noga) je širok, cilindričan, bijel
Opis zlatne russule
Zlatna russula (Russula aurata) ima veliki, snažan, ujednačen, raširen šešir. Njegov prečnik može doseći 12 cm. Kod starih gljiva oblik klobuka formira tanjirić sa podignutim rubovima. Njegov središnji dio postaje svijetli, zlatni, rubovi tamniji. Boja može biti cigla crvena, narandžasta, sredina je žuta, zlatna. Rub kapice je rebrast, rebrast.
Noga je debela, često ujednačena, ali može biti blago zakrivljena. Cilindrična je, sivkasto-bijela, odozdo blijedožuta. Njegov prečnik dostiže 3 cm. visina nogu može varirati od 3 do 8 cm. Površina može biti glatka ili prekrivena mrežom plitkih bora; kod starih gljiva površina postaje labava.
Pulpa je lomljiva, lomljiva, mrvi se, nema miris. Nakon rezanja gljive, njena boja na dijelovima se ne mijenja. Ispod kože, boja mesa je blijedožuta.
Ploče su česte, zaobljene na rubovima, nisu pričvršćene za stabljiku. Njihova dužina može varirati od 6 do 10 cm. Kod mladih gljiva boja ploča je kremasta, s vremenom počinje žuti.
Spore jajaste, bijele, prekrivene malim čestim tuberkulama, formiraju mrežu. Bijeli prah spora.
Da li je moguće jesti zlatnu russulu
Sakupljanje počinje od kraja juna i završava se dolaskom oktobra. Često možete pronaći gljivu u podnožju hrasta u hrpi njegovog lišća. Zlatni predstavnik porodice Russula može se bezbedno staviti u korpu za pečurke i jesti u bilo kom obliku: soljeni, kiseli, prženi ili kuvani. Ali, uprkos govornom nazivu gljive, ne preporučuje se jesti sirovu.
Okusne osobine zlatne russule
Russula zlatna pripada vrsti jestivih gljiva i dobrog je ukusa. Pulpa je blago slatka, gorčina je potpuno odsutna. Nema karakterističnog mirisa pečuraka.
Korist i šteta
Russula zlatna jede se kao prirodna zamjena za životinjske proteine i meso. Sadrži vitamine B2 i PP i potpuno je bez masti. To je također niskokalorični proizvod koji ljudi koji kontroliraju svoju težinu mogu sigurno jesti.
Russula zlatna slična je nekim vrstama nejestivih i uslovno jestivih gljiva, pa je treba pažljivo sakupljati. Uprkos nazivu, svježa gljiva se ne jede, jer to može dovesti do nepredvidivih posljedica.
Liječnici ne preporučuju osobama s bolestima gušterače da koriste gljive, uključujući russulu. Djeca mlađa od 12 godina također su zabranjena.
U sastavu, kao i druge jestive gljive, postoji protein hitin, koji ozbiljno opterećuje ljudski probavni sistem. Jedna porcija gljive za odraslu osobu ne bi trebalo da prelazi 150 g, tako da je probavnom sistemu lakše da probavi teški proizvod.
Lažni blizanci zlatne russule
Neiskusni berač gljiva može zbuniti zlatnu russulu s prekrasnom russulom. Boja njihovih šešira i oblik nogu su skoro isti. U lijepoj russuli, šešir ima crveniju, tamniju boju ili svijetloružičastu. Noga je također ofarbana u svijetlo svijetlo roze boju. Pulpa je čvrsta po cijelom tijelu gljive, ne mrvi se nakon rezanja. Takođe, ova vrsta ima izražen voćni miris, a kada se kuva, počinje da miriše na terpentin. Ova gljiva spada u uslovno jestivu grupu, jer nema dobar ukus, nakon obrade odiše neprijatnim mirisom.
Russula krvavo crvena - još jedan nejestivi član porodice, koji izgleda kao zlatna russula. Kod nejestive gljive klobuk je mnogo tamniji i ima izraženu crvenu ili ružičastu boju. Noga je blijedoružičasta, dok je zlatna russula žućkasta. Gljiva je klasifikovana kao uslovno jestiva vrsta, jer ima neugodan gorak ukus i izaziva blage gastrointestinalne smetnje.
Upotreba zlatne russule
Ova vrsta gljiva se široko koristi u kulinarstvu. Od njih se pripremaju pečenja, prilozi, marinirani, soljeni, sušeni za buduću upotrebu.
Prije kuhanja preporučuje se da se gljiva prelije kipućom vodom kako bi pulpa bila elastičnija i zadržala oblik, posebno ako će se kiseliti ili motati u tegle. Ukusna russula dinstana u sosu od pavlake. Mogu se koristiti za pravljenje preliva za pite i pizzu. Slanu russula možete jesti sljedeći dan. Takođe se mogu umotati u tegle i ubrati za zimu.
Postoji još jedan način berbe za buduću upotrebu - ovo je sušenje. Svaka russula se opere, osuši i naniže na konce, a zatim okači u suhu, toplu prostoriju. Tako se gljiva postupno skuplja i suši, ali istovremeno zadržava sve kvalitete okusa i čak ih poboljšava. Nakon toga, od takvog đubriva mogu se kuhati ukusne čorbe i supe od gljiva.
Proces pripreme zlatne russule ne traje mnogo vremena: dovoljno je jednom prokuhati pola sata i dodati u bilo koje jelo. Prije kuhanja preporučuje se zlatnu russulu namočiti u vodi i ostaviti preko noći ili namočiti u tekućini nekoliko sati.
Zaključak
Russula zlatna je velika prekrasna gljiva koja se može sakupljati i jesti bez straha. Na teritoriji Rusije prilično je rijedak predstavnik porodice Syroezhkovye, ali u nekim regijama raste u dovoljnim količinama. Preferira listopadne i mješovite šume u sjevernom dijelu zemlje. Prilično je svestran, dobrog je ukusa, od njega možete kuhati bilo koja jela od gljiva. U procesu berbe važno je ne brkati zlatnu russulu sa njenim nejestivim kolegama, koji uzrokuju trovanje hranom.
