Plavo-žuta russula: opis gljive, fotografija
| ime: | Russula plavo-žuta |
| latinski naziv: | Russula cyanoxantha |
| tip: | Jestivo |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Plavo-žuta russula je ukusna, hranjiva gljiva koja je idealna za pripremu kulinarskih remek-djela. Vrstu možete prepoznati po plavo-zelenom ili ljubičastom šeširu i elastičnoj, mesnatoj nozi. Kako ne biste pogriješili u odabiru i ne skupljali lažne blizance, morate pažljivo pročitati opis, pogledati fotografije i video zapise.
Gdje raste plavo-žuta russula
Russula plavo-žuta preferira da raste u porodicama ili pojedinačno u listopadnim, smrekovim i mješovitim šumama, na kiselom tlu. Mogu se naći od jula do kraja avgusta u nizinama i planinama.
Kako izgleda plavo-žuta russula
Unatoč imenu, šešir plavo-žute russule može se obojiti u raznim bojama. Da ne biste pokupili lažne gljive, morate pročitati opis vrste:
- Glatki šešir s mutnom bojom. Može biti plavo-zelena, ljubičasto-siva, ljubičasta ili ružičasta. Konveksni oblik se vremenom ispravlja i formira izraženu depresiju u sredini.
- Veličina šešira doseže 16 cm.
- Nakon kiše, svijetla površina postaje sjajna i prekrivena sluzi.
- Dno kapice prekriveno je snježnobijelim gustim pločama, masnim na dodir.
- Pulpa je gusta, nema miris.
- Noga je debela, mesnata, cilindričnog oblika, duga oko 10 cm.
- S godinama, meso noge postaje labavo i pamukasto.
- Boja ljuskica je snježno bijela sa ljubičastom nijansom.
- U slučaju mehaničkog oštećenja, pulpa ne potamni.
- Ukus - prijatan, pečurkasti ili orašasti.
Da li je moguće jesti plavo-žutu russulu
Plavo-žuta russula spada u 3. grupu jestivosti. Zbog dobrog ukusa, ova vrsta je popularna u Evropi. Spreman je za upotrebu, bez prethodnog ključanja.
Okus gljive
Zbog nježnog okusa gljiva ili orašastih plodova, plavo-žuta russula se koristi u prženom, dinstanom i slanom obliku. Mali primjerci izgledaju sjajno u marinadama i supama.
Korist i šteta za organizam
Plavo-žuta russula sadrži vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima. Zbog toga se preporučuje upotreba kod mnogih bolesti. Pogled je niskokaloričan i lako zadovoljava osjećaj gladi. U njima nema masti, pa su jela od gljiva savršena za ljude koji brinu o svom zdravlju.
Redovnom upotrebom plavo-žuta russula zaustavlja rast ćelija raka, jača zidove krvnih sudova i srčani mišić. Zbog visokog sadržaja B vitamina, jača nervni sistem, povećava imunitet, nestaju simptomi stresa i depresije.
Uprkos korisnim svojstvima, jela od gljiva smatraju se teškom hranom. Stoga se ne mogu koristiti:
- djeca mlađa od 7 godina;
- trudnice i dojilje;
- sa gastrointestinalnim bolestima;
- sa gihtom;
- sa bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.
Lažni dupli
Malo berača gljiva zna da plavo-žuta russula ima nejestivu "braću". Kako ne biste naštetili svom tijelu, morate znati karakteristična svojstva:
- pulpa je vrlo gusta i jaka;
- šešir je jarke boje, može biti jarko crven, lila-ružičast sa oštrim tamnjenjem u sredini;
- bez obzira na vremenske prilike, površina je ljigava i sjajna;
- osnova noge je obojena grimiznom ili ružičastom bojom;
- lamelarni sloj je hrapav i gust;
- tijekom toplinske obrade i mehaničkih oštećenja, pulpa mijenja boju;
- noga je okružena tankim filmom.
Najčešći tipovi nejestivih blizanaca su:
- Bilijar - preferira crnogorične šume i kiselo tlo. U šumama se može naći od sredine jula do početka oktobra. Vrsta ima mali šešir, obojen u slamnato-limunastu boju, šuplju, svijetložutu nogu dugu ne više od 7 cm. Snježnobijela pulpa je gorka, ispušta neprijatan miris.
![]()
- Russula je otrovna vrsta, čija pulpa sadrži muskarin, koji može dovesti do trovanja hranom. Ova vrsta ima crvenkast, gust šešir i cilindričnu ružičastu nogu. Okus russule je pekuće-gorak, nema arome
![]()
- Breza - nejestiva vrsta gorkog, oštrog ukusa. Prilikom upotrebe mogu se javiti mučnina, povraćanje, bol u epigastričnoj regiji. Ova vrsta preferira rasti u šumama breze i smreke, u močvarnim i vlažnim područjima. Raste od kraja juna do početka novembra. Mala kapica lomljiva i mesnata. Boja šešira može biti od blijedo ružičaste do tamno ljubičaste. Noga vlaknasta, šuplja, mokraća po kišnom vremenu.
![]()
- Russula sardonyx - otrovna gljiva, ako se konzumira, može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Šešir od 10 cm obojen je crvenom ili smeđom bojom sa ljubičastom nijansom. Pulpa je gusta, gorka, sa delikatnom voćnom aromom.
![]()
Ako se uoče prvi znaci trovanja, potrebno je pozvati ljekarsku ekipu. Prije dolaska hitne pomoći:
- oprati stomak;
- uzimajte laksative i aktivni ugalj;
- staviti toplinu na epigastričnu regiju i na noge;
- oslobodite se uske odeće.
Pravila prikupljanja
Da biste sakupili zdrave i ukusne gljive bez štete za tijelo, morate poslušati preporuke za sakupljanje.
- Budući da pulpa gljiva brzo apsorbira toksine i teške metale, ne možete uzeti plavo-žutu russulu koja raste uz autoput i u industrijskoj zoni.
- Sakupljanje se vrši u jutarnjim satima, po suvom sunčanom vremenu.
- Plavo-žute russule, kako se ne bi raspadale i imale tržišni izgled, sakupljaju se u plitke korpe od prirodnog materijala.
- Trebali biste proći pored nepoznatih primjeraka, jer često u šumi možete pronaći otrovne blizance plavo-žute russule.
- Preporučljivo je sakupljati samo mlade gljive, budući da imaju gustu strukturu pulpe, manje je vjerovatno da će biti crvljive.
- Kako gljive ne bi promijenile boju i izgled, čišćenje i obrada se obavljaju u bliskoj budućnosti
Koristi
Plavo-žuta russula je zdrava i veoma ukusna gljiva, ukusa orašastih plodova i prijatnog mirisa. Postoji veliki broj recepata za pravljenje plavo-žute russule.
Russula supa
Jelo se može pripremiti od svježih gljiva uz dodatak povrća, vermikela ili raznih žitarica.
Potrebni proizvodi:
- pečurke - 500 g;
- tečnost - 2,5 l;
- luk i šargarepa - 2 kom.;
- krompir - 5 kom.;
- začini - po ukusu.
kuhanje:
- Russula se opere, očisti i kuva 10 minuta u slanoj vodi.
- Dodati seckani krompir.
- Nakon 10 minuta stavite prženje šargarepe i luka.
- Na kraju kuvanja dodajte omiljene začine.
Vareniki sa plavo-žutom russulom
Ukusan, hranljiv obrok koji će se svideti svima.
Proizvodi:
- tečnost - 250 ml;
- brašno - 600 g;
- margarin - 50 g;
- jaje - 1 kom.;
- pečurke - 700 g;
- luk - 2-3 kom.;
- začini.
kuhanje:
- Pomešati brašno, jaja, otopljeni margarin, vodu i zamesiti elastično testo.
- Tijesto je pokriveno filmom i ostavljeno u toploj prostoriji 40 minuta.
- Russula i luk narezani na sitne kockice i prženi na biljnom ulju.
- Tijesto se razvalja i uz pomoć čaše se prave praznine za knedle.
- U svaki krug se stavlja ohlađen fil, ivice se stisnu i kuvaju u slanoj vodi oko 10 minuta.
- Jelo se servira sa pavlakom i svežim začinskim biljem.
Frozen Russula
Ako ima puno russula, onda se mogu sušiti ili zamrznuti. Zamrzavanje je jednostavan i lak način koji dugo vremena čuva izgled i ukus. Odmrznute gljive se ne zamrzavaju ponovo. Smrznuta plavo-žuta russula:
- Pečurke se sortiraju, očiste i skuvaju.
- Nakon što potone na dno, premještaju se u cjedilo kako bi se riješila viška vlage.
- Nakon sušenja, russula se polaže u posude ili vrećice i šalje u zamrzivač.
Zaključak
Plavo-žuta russula - ukusna, hranjiva gljiva. Jarko otkriva ukus u prženom, pirjanom i konzervisanom obliku. Russula ima lažne blizance, tako da tokom lova na gljive morate slijediti preporuke iskusnih berača gljiva i znati opis vrste.
