Russula like: opis i fotografija
| ime: | Russula zeleno-crvena (Russula like) |
| latinski naziv: | Russula alutacea |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Russula Laika |
| specifikacije: | Grupa: lamelarni |
| sistematika: |
|
Zeleno-crvena gljiva russula je karakterističan predstavnik opsežne porodice Russula. Drugi naziv za gljivu je russula. Njegova posebnost je stabilan prinos iz sezone u sezonu, jer ova gljiva praktički ne reagira na promjene vlažnosti.
Gdje raste zeleno-crvena russula
Raspon zeleno-crvene russule je vrlo širok: gljiva se nalazi svuda u umjerenoj klimi Azije, Evrope i Sjeverne Amerike.
Preferira listopadne šume, problematično je sresti zeleno-crvenu sortu u crnogoričnim šumama. Velike pojedinačne gljive ili njihove male kolonije od 5-6 primjeraka najčešće se mogu naći u blizini hrasta, breze ili javora, s kojima ulazi u simbiotski odnos prilikom formiranja mikorize.
Kako izgleda zeleno-crvena russula
Zeleno-crvena russula je vrlo upadljiva gljiva. Zahvaljujući velikim kapama utisnutim prema unutra (prečnika više od 15 cm), jasno su vidljive sa velike udaljenosti. Zbog relativno visoke stabljike, plodište se uvek izdiže iznad nivoa pokrivne vegetacije.
Boja takođe igra važnu ulogu. Crveni šešir je jasno vidljiv na pozadini šumske trave.
Opis russula like
Kod mladih gljiva klobuki su sfernog oblika. Kako rastu, prvo se transformiraju u ravne, a zatim općenito postaju depresivni prema unutra. Štoviše, rubovi kapice mogu biti savijeni do te mjere da je sloj himenofora jasno vidljiv sa strane i odozgo. Promjer šešira kod nekih primjeraka može doseći i do 20 cm. Šešir ima ravne ivice.
Boja vrha šešira može imati različite nijanse crvene: od crveno-smeđe do crveno-ljubičaste. Možete upoznati predstavnike s gradijentom boje.
Pulpa gljive je gusta, bijele boje. U blizini kože klobuka, boja pulpe je blago žućkasta.
Himenofor zauzima cijeli prostor od dna klobuka - od stabljike do njegovog ruba. Sastoji se od debelih radijalnih ploča koje se mogu granati. Boja himenofora je krem, koja prelazi u tamno žutu bliže jeseni. Ploče himenofora su vrlo čvrsto spojene sa stabljikom gljive. Prašak spora je tamno žute boje.
Snažna noga gljive može doseći visinu do 11 cm, a njen promjer ponekad doseže 3 cm. Uvijek je cilindričan. Boja nogu - bijela, u rijetkim slučajevima bijelo-ružičasta ili bijelo-žuta.
Noga zeleno-crvene russule je cijela, nema unutrašnju šupljinu. U blizini površine, pulpa je gusta i elastična, u sredini - malo labava.
Može li se jesti zeleno-crvena russula
Russula zeleno-crvena spadaju u jestive gljive treće kategorije. Mogu se soliti bez prethodne termičke obrade, međutim, druge metode kuhanja uključuju kuhanje gljiva najmanje 15 minuta.
Okusne osobine russula kao
Što se tiče ukusa, zeleno-crvena russula malo gubi na hrani ili divnim sortama, međutim, u ovom pitanju ne igraju samo ukus i miris, već i konzistencija pulpe. Kod zeleno-crvenih gljiva je malo čvršći.
Korist i šteta
Prednosti russule, kao i svih gljiva, leže u velikoj količini proteina sadržanih u plodnim tijelima. U odnosu na masu proteina u odnosu na ukupnu masu plodišta russule, zeleno-crvene su znatno ispred mahunarki i praktično se približavaju bijelom mesu.
Predstavnici porodice Russula ne sadrže otrovne gljive, tako da kada ih koristite, ne možete se bojati za svoj život. Međutim, ne zaboravite da u velikim količinama gljive nisu baš zdrava hrana, jer tijelo troši mnogo vremena i truda na njihovu preradu.
Ne preporučuje se upotreba gljiva za djecu mlađu od 5 godina, kao i za trudnice i dojilje.
Lažni blizanci russula kao
Russula ima vanjsku sličnost sa mnogim svojim rođacima iz porodice Russula. I iako među njima nema otrovnih gljiva, ima ih mnogo uslovno jestivih. Njihova upotreba neće dovesti do smrti ili čak trovanja, ali će njihov okus biti vrlo osrednji ili čak neugodan.
Ove gljive uključuju, prije svega, russula. Izvana podsjeća na russulu, međutim, čak i nakon duže toplinske obrade, ima vrlo gorak okus, nadmašujući čak i čili papričice.
Za razliku od zeleno-crvene, peckava russula se podjednako nalazi i u listopadnim i u crnogoričnim šumama, jer može stvoriti mikozu s korijenjem gotovo svakog drveta. Vrlo ga je teško razlikovati izvana od zeleno-crvene, stoga se koristi metoda degustacije za njegovu identifikaciju.
Neophodno je probati pulpu gljive na mestu posekotine sa jezikom. To neće uzrokovati trovanje, ali gorak okus će odmah razjasniti vrstu gljivice
Još jedan predstavnik porodice, Mayr`s russula, ima slična svojstva.
Njene vanjske razlike od zeleno-crvene su također beznačajne. Kapa ove vrste rijetko prelazi 14 cm u prečniku. Od sličnog ga možete razlikovati i po ukusu reza.
Sljedeća lažna gljiva je russula. Ovdje su razlike već jasno vidljive vizualno, ali se u različitim uvjetima mogu manifestirati na različite načine. Klobuk ove vrste obično je prekriven tankim slojem sluzi, što nije odmah uočljivo. Ovu sortu karakteriše neprijatan miris, koji nije uvek moguće neutralisati tokom termičke obrade.
Porumenelu russulu možete razlikovati po već naznačenoj sluzi, kao i po boji posjekotine. Nakon nekog vremena nakon rezanja, njegova boja se mijenja u ružičastu.
Također, russula tuberculate-azurna se može pripisati lažnim blizancima. Ima mnogo nijansi (od plavo-zelene do crveno-ljubičaste), od kojih se neke mogu podudarati s bojom zeleno-crvene russule.
Ova vrsta ima neprijatan miris i ukus. Možete ih razlikovati i po promjeni boje reza. Za razliku od zeleno-crvenih koje ne mijenjaju boju, one tuberkulatno-azurne mijenjaju boju reza u nijanse koje su potpuno nekarakteristične za druge vrste - od sive do plavkaste.
Upotreba russula zeleno-crvene
Berba gljiva se obavlja od početka jula i traje do prvog mraza. Russule poput jareta spadaju u univerzalne gljive: mogu se koristiti i za soljenje i za kuhanje prvih i drugih jela.
Međutim, preporuča se, uzimajući u obzir njihove karakteristike, koristiti ih samo u sljedećim oblicima:
- slano;
- sušeno;
- pržena.
U potonjem slučaju, prije prženja s gljivama, potrebno je ukloniti kožu s čepa i kuhati 20 minuta nakon ključanja.
Zaključak
Russula zeleno-crvena, iako spada u treću kategoriju, ima dobar ukus i može se koristiti u soljenju ili sušenju bez prethodne obrade. Gljiva se uglavnom nalazi u listopadnim šumama, jer ulazi u simbiozu sa samo nekoliko vrsta drveća. Ova vrsta ima veliki broj blizanaca, pa se prilikom sakupljanja mora paziti da se ne pokvari ukus jela pripremljenih od nje.
