5 Najboljih recepata za zimski umak od grožđa
Grožđe je zdrava bobica izuzetnog ukusa, koju vole odrasli i deca. Glavna upotreba sočnog voća je proizvodnja vina. Ne znaju svi da se bobičasto voće koristi za pravljenje umaka za zimu. Razmislite kako sami napraviti ukusan umak kod kuće.
Za šta se koristi sos od grožđa?
Grožđe sadrži značajnu količinu vitamini, organske kiseline, pektin, minerali. Blagotvorno djeluje na probavni sistem, vraća snagu nakon teških fizičkih napora.
Može se koristiti u ishrani ne samo svježe, već i konzervirano.
Nema ništa komplikovano u pravljenju sosa. Osnovno pravilo je paziti na omjer sastojaka i tehnološki proces. Brzo kuhanje svježeg voća čuva antioksidans i druge zdravstvene prednosti grožđa.
Odabirom bobica je zrela, svježa i bez znakova kvarenja, truleži. Inače će radni komad brzo postati neupotrebljiv.
Recepti
Grožđe - omiljeni desert, osnova domaćih vina, kompota, džemova. Zdrava, ukusna bobica može postati svijetli umak na svečanom stolu i ne samo. Odlično se slaže sa ribom, mesom, živinom, povrćem i žitaricama.
jednostavan recept
Slatko-kiseli sos od grožđa se ne koristi samo kao dopuna glavnom jelu, ali takođe za ukrašavanje deserta.
Sastojci:
- tamno grožđe - 250 g;
- granulirani šećer - 150 g;
- voda - 200 ml.
Isperite bobice grožđa pod vodom bez uklanjanja grana. U posebnoj šerpi prokuhajte vodu, stavite grozdove. Nastavite sa kuvanjem na laganoj vatri dok bobice ne omekšaju.
Sipati šećer, uz redovno mešanje, prokuvati. Gotov sos procijedite kroz cjediljku, uklonite grančice i kosti.
Sterilizirajte staklenke, raširite ih, dobro zatvorite poklopce. Nakon hlađenja čuvati u frižideru.
Začinjeni sos
Daje jarki vatreni ukus jelu ljuta crvena paprika, i aroma začini i korijen đumbira. Za kuvanje, bobice je dozvoljeno uzeti bilo koju sortu. Originalnost ukusa neće biti izgubljena.
Sastojci:
- grejp - 2 kg;
- svijetlo vinsko sirće - 500 ml;
- granulirani šećer - 2 šolje;
- mljeveni korijen đumbira - 1 kašičica.l.;
- mljeveni karanfilić - 0,5 h.l.;
- crni biber u zrnu - 0,5 h.l.;
- ljuta crvena paprika - 1/4 mahune;
- beli luk (čena) - 2 kom.
Isperite bobice pod vodom. Sortirajte, uklonite trule bobice, grančice. Sipati u zdjelu blendera, samljeti. Prebacite masu u šerpu, kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon što ulijte sirće, prokuhajte. Ohladiti, dodatno protrljati kroz sito.
Pomiješajte pire od grožđa u posebnoj posudi sa ostalim sitno sjeckanim sastojcima. Promešati, posle ključanja kuvati pola sata.
Sterilizirajte staklene tegle i poklopce parom. Vruće namazati, dobro zatvoriti. Okrenite poklopac da se potpuno ohladi, umotajte u frotirni peškir. Čuvati u frižideru.
Od Isabelle sa hrenom
Ljuti sos će se svideti gurmanima novih ukusnih senzacija. Uprkos značajnom sadržaju hrena, zahvaljujući kremi, ukus je delikatan sa blagom pikantnošću.
Sastojci:
- nedozreo grožđe "Isabella" - 400 g;
- korijen hrena - 200 g;
- krema - 80 ml;
- limunov sok - 80 ml;
- mljeveni bijeli biber po ukusu;
- so za kiseljenje.
Grožđe dobro isperite pod vodom. Razvrstajte, uklonite pokvareno voće, ostatke. Uklonite koštice iz bobičastog voća. Izmiksajte blenderom do pirea.
Isperite korijen rena, odrežući kožu tankim slojem. Sameljite na sitno rende.
U posebnu posudu sipajte kremu, limunov sok. Mutite mikserom nekoliko minuta. Kombinujte sa grožđem, korenom rena. Pobiberite, posolite da sos bude po ukusu. Sipati u sterilne tegle sa dobro zatvorenim poklopcima.
Čuvati u frižideru ne više od 2 dana, pošto je sos kvarljiv.
Za roštilj
Sastojci:
- zeleno grožđe - 200 g;
- luk repe - 1 glava (srednje veličine);
- sezamovo ulje - 30 ml;
- bujon - 250 ml;
- kim (drobljen) - 0,5 h.l.;
- mljeveni cimet - 1/2 kašičice.l.;
- senf (prah) - 1 kašika.l.;
- granulirani šećer - 1 sat.l.
Uklonite ljusku s luka, odrežite dijelove koji nisu pogodni za hranu, isperite. Narežite na male kockice.
Stavite dublji tiganj na šporet, namažite uljem, zagrejte. Dodati luk, pržiti dok ne porumeni. Dodati kim, cimet, juhu. Pustite da proključa, nastavite kuhati dok se volumen ne smanji za 2 puta.
Bobice srediti, isprati. Isecite na 4 dela, stavite u tepsiju. Dodati senf u prahu, šećer. Promiješajte, dovedite do ključanja, čekajući potpuno otapanje rasutih proizvoda.
Maknite sa vatre. Ako je sos potreban za čuvanje, vrućeg ga sipajte u sterilnu posudu, zategnite poklopce. Okrenite, umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.
Druga verzija roštilj sosa
Mnogi ljudi vole kombinaciju slatko-kiselog sosa sa mesom. Ovaj recept je savršen za piletinu, svinjetinu.
Sastojci:
- crveno grožđe - 600 g;
- svježi bosiljak - 30 g;
- voda - 1 čaša;
- sol.
Sortirajte grožđe, operite. Izrežite na 2 dijela, uklonite sjemenke. Stavite u šerpu, napunite vodom. Stavite na vatru, prokuhajte kipuće polje 20 minuta. Za ljubitelje tečnog, homogenog sosa, bobice se nakon kuvanja moraju usitniti blenderom.
Zeleni, isperite, sitno nasjeckajte. Dodajte u šerpu, posolite. Kuhajte. Isključite šporet. Infuzirajte 5-7 minuta.
Vruće rasporedite u sterilne tegle, a nakon hlađenja stavite u frižider.
Za raznovrsnost ukusa preporučljivo je dodati malo borovnica, oraha.
Sos je dobar i kao samostalno jelo, i kao komponenta za marinadu, sos. Jednostavnost i dostupnost sastojaka omogućavaju kuhanje svih oblika, posebno onih opcija koje ne podliježu dugotrajnom skladištenju.
