Juha od bukovača: recepti sa piletinom, vermičelom, ječmom, pirinčem

Kuhanje prvih jela na juhi od gljiva omogućava vam da dobijete prilično zadovoljavajući proizvod koji ni na koji način nije lošiji od mesne juhe. Juha od bukovača prilično je jednostavna za pripremu, a njen će okus iznenaditi i najizbirljivije gurmane. Širok izbor recepata omogućit će svakome da odabere svoju idealnu kombinaciju proizvoda prema vlastitim željama.

Da li je moguće skuhati supu od bukovača

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva je jestiv, stoga se prilično široko koristi u kuhanju. Od njega se pripremaju supe, umaci, glavna jela i razni preparati. Karakteristika gljiva bukovača je njihova relativna dostupnost, a kao rezultat, mogućnost upotrebe svježih gotovo cijelu godinu.

Tokom procesa kuvanja, glavni sastojak čorbe prenosi svoj ukus na čorbu, čineći je zadovoljavajućom i veoma bogatom. Čak i najjednostavniji recept za juhu od bukovača oduševit će vas izvrsnom aromom. Prva jela koja se lako prave bit će odličan dodatak obilnoj večeri.

Kako napraviti supu od bukovača

Osnova odličnog bujona je pravi izbor kvalitetnih sastojaka. Bukovače se rijetko beru u šumi. Najčešće se uzgajaju u industrijskim količinama u velikim preduzećima, nakon čega se šalju na prodaju u trgovine i supermarkete. Uz stvaranje određenih faktora, ove gljive se mogu aktivno uzgajati kod kuće.

Juha od gljiva nije inferiorna po zasićenosti od piletine ili govedine

Prilikom kupovine ili odabira proizvoda za supu, potrebno ga je pažljivo pregledati. Na grozdovima ne bi trebalo biti tragova plijesni i mehaničkih oštećenja. Pečurke ne bi trebale imati uvenuo izgled. Najbolje je odabrati primjerke srednje i male veličine - prevelika plodna tijela brzo gube oblik i gustu strukturu tijekom kuhanja.

Koliko dugo se kuhaju svježe bukovače u supi

Jedna od najvažnijih prednosti pri pripremi juhe od gljiva je njihovo prilično brzo vrijeme kuhanja. Bukovače mogu dati svoj ukus u prosjeku za 15-20 minuta. Da bi se dobila bogatija supa, kuvaju se oko pola sata pre nego što se slažu ostali sastojci.

U pripremljenu juhu dodaju se ostali sastojci. Kuvanje se nastavlja dok se povrće ili žitarice potpuno ne skuvaju. Treba imati na umu da ukupno vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 40-50 minuta, inače će se gljive pretvoriti u bezobličnu tvar i izgubiti atraktivan izgled.

Korak po korak recepti za supu od bukovača sa fotografijama

Postoji mnogo prvih jela koja koriste takve gljive. Veliki broj recepata za pravljenje juhe od bukovača rezultat je odlične kompatibilnosti glavnog sastojka s drugim proizvodima. Najtradicionalniji dodaci su krompir, biserni ječam, vermikel i pirinač.

Čorbe od gljiva su odlične za vegetarijance i ljude koji tokom posta praktikuju apstinenciju od mesnih jela. Ipak, najviše zadovoljavaju prva jela s dodatkom životinjskih proizvoda. Juha se savršeno slaže sa pilećim mesom, ćuftama i svinjetinom.

Bukovače mogu poslužiti ne samo kao osnova za pripremu bujona, već i kao dodatni sastojak. U takvim slučajevima koristi se gotov odvar. Okus pečuraka najbolje ide uz pileću ili goveđu juhu.

Recept za supu sa pečurkama i krompirom

Krompir daje dodatnu sitost čorbi od pečuraka. Ovaj recept za supu od bukovača jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih. Za pripremu takvog prvog jela trebat će vam:

• 600 g svježih šampinjona;
• 7 srednjih krompira;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 sat. l. paprika;
• zelje po ukusu;
• sol.

Plodovi se uklanjaju iz grozdova gljiva bukovača i režu na male kockice. Krompir i šargarepa se operu pod mlazom vode, ogule i iseče na sitne komade. Povrće se položi u lonac, prelije vodom i kuha oko pola sata.

Krompir je najčešći dodatak svim prvim jelima

Nakon toga se u juhu dodaju šampinjoni i nasjeckani luk prženi do kore u maloj količini ulja. Supa se kuva 15 minuta, a zatim začini solju i paprikom. Sjeckano zelje dodaje se gotovom prvom jelu i ostavi da odstoji oko pola sata.

Posna supa sa bukovačama

Prvo jelo na bujonu od pečuraka savršeno je u periodima apstinencije od životinjskih proizvoda, svideće se vegetarijancima. Supa je veoma krepka i ukusna. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 700 g bukovača;
• 5 krompira;
• 3 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 3 litre vode;
• 2 lovorova lista;
• 1 korijen peršuna;
• Biljno ulje za prženje;
• soli po ukusu.

Plodice se odvajaju od micelija, isjeku na komade i stavljaju u kipuću vodu. Čorba se kuva 20 minuta. U to vrijeme, luk se isječe na sitne komade i prži na suncokretovom ulju dok ne prozire. Nakon toga se stavlja šargarepa narendana na krupno rende i dinsta do zlatno smeđe boje.

Juha od gljiva je odličan nalaz u postu

U gotovu čorbu dodajte seckani krompir, peršun i gotovu prženje. Supa se kuva dok se krompir potpuno ne skuva. Jelo se začini lovorovim listom i posoli po ukusu.

Supa sa bukovačama i rezancima

Tjestenina savršeno nadopunjuje juhu od gljiva i odlična je alternativa krompiru. Za kuhanje možete koristiti gotovo svaku tjesteninu, ali najukusnije jelo se dobiva dodavanjem domaćih rezanaca. U prosjeku, 3 litre vode se koristi:

• 700 g bukovača;
• 200 g tjestenine;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• sol po ukusu;
• 1 lovorov list.

Domaći rezanci su mnogo bolji od onih iz dućana

Pečurke se preliju vodom i dovedu do ključanja. Juha se priprema 20 minuta. Za to vrijeme povrće se prži u maloj količini biljnog ulja. Dodajte makarone u šerpu i kuvajte ih dok ne budu potpuno kuvani. Zatim u tiganj stavite prženje, lovorov list i so po ukusu. Prije serviranja, jelo treba da odstoji 20-30 minuta.

Supa sa bukovačama i mesnim okruglicama

Mljeveno meso u kombinaciji s rižom učinit će gotov proizvod ukusnijim i zadovoljavajućim. Za pripremu ćufte potrebno je pomiješati 200 g mljevenog junećeg mesa, 100 g kuhanih rižinih pahuljica i malo soli po ukusu. Od dobijene mase se oblikuju male kuglice i stavljaju u frižider na par sati.

Ćufte čine juhu od pečuraka zasitnijom

U šerpu stavite 600 g svježih šampinjona, sipajte 2.5 litara vode i stavite da proključa. Zatim se u gotovu juhu dodaju par krompira isečenih na ploške, na malo ulja prženi luk i unapred pripremljene ćufte. Supa se kuva dok se krompir potpuno ne skuva. Gotovo jelo se posoli i popapri po ukusu, izlije u tanjire i obilno začini kiselom pavlakom.

Juha od bukovače

Postoji nekoliko načina za berbu gljiva za buduću upotrebu. Jedna od ovih metoda je i priprema koncentrovanog bujona, koji će se kasnije koristiti za supe, glavna jela i razne umake. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg bukovače;
• 3 litre vode;
• soli po ukusu.

Juha od gljiva se može koristiti za pripremu drugih jela

Za čorbu nije potrebno odvajati plodišta od grozdova. Masa od pečuraka se iseče na komade, stavi u veliki lonac i prelije vodom. Juha se priprema u roku od 40-50 minuta od trenutka ključanja.

Gotov proizvod se hladi i uklanja za dalje skladištenje. Vrlo je zgodno takvu juhu sipati u kalupe, zamrznuti je i držati u zamrzivaču dok ne bude potrebno.

Juha od gljiva sa smrznutim bukovačama

Postoje situacije kada nije moguće pronaći svježi proizvod na policama trgovina. U takvim slučajevima koriste se smrznute bukovače. Proces kuhanja s takvim poluproizvodima malo se razlikuje od tradicionalnog. Za recept koristite:

• 500 g smrznutih bukovača;
• 2 litre vode;
• 400 g krompira;
• 100 g luka;
• 100 g šargarepe;
• sol i biber po ukusu;
• ulje za prženje;
• Lovorov list.

Glavni sastojak mora biti pravilno odmrznut. Zamrznuti proizvod nije preporučljivo stavljati direktno u kipuću vodu, jer to može malo pokvariti okus gotovog jela. Pečurke se izlažu u dubok tanjir i ostavljaju u frižideru preko noći - temperatura od 4-5 stepeni će obezbediti meko odmrzavanje.

Bukovače se moraju odmrznuti prije kuhanja

Odmrznute pečurke se stavljaju u kipuću vodu i kuvaju 20 minuta. Zatim se u čorbu dodaju seckani krompir i prženje pripremljeno od luka i šargarepe. Supa se kuva dok se krompir potpuno ne skuva, a zatim začini solju, biberom i lovorovim listom. Jelo se insistira pola sata i služi za stolom.

Juha od bukovača sa pilećim bujonom

Kao podlogu za supu možete koristiti ne samo juhu od gljiva. Za ovo je najbolja pileća čorba. Prilično je zadovoljavajuća i savršeno se uklapa sa ukusom i aromom gljiva. Za kuvanje će vam trebati:

• 2 pileća buta;
• 2 litre vode;
• 500 g bukovača;
• 2 krompira;
• 1 luk;
• male šargarepe;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu;
• 1 st. l. suncokretovo ulje.

Supa od pileće čorbe je zasitna i ukusnija

Bogata juha od piletine. Nakon toga se butovi vade, meso se odvaja od kostiju i vraća u tiganj. Narezane ​šampinjone prže se na ulju do zlatno smeđe boje i stavljaju u izvarak. Tamo se šalje i krompir i prženje od šargarepe i luka. Supa se kuva dok svi sastojci ne budu potpuno skuvani, a zatim se skloni sa šporeta, posoli i začini lovorovim listom.

Boršč sa bukovačama

Dodavanje gljiva ovom tradicionalnom jelu omogućava vam da njegov okus učinite zanimljivijim i višestrukim. 400 g proizvoda se prethodno isječe na male komadiće i prethodno prži na puteru dok ne porumeni. Između ostalih sastojaka trebat će vam sljedeće:

• 500 g kostiju sa mesom;
• 300 g kupusa;
• 1 cvekla;
• 1 šargarepa;
• 1 sijalica;
• 2 krompira;
• 2 st. l. pasta od rajčice;
• 3 litre vode;
• 1 st. l. stolno sirće;
• suncokretovo ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

Kosti se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju oko sat vremena, povremeno uklanjajući kamenac. Nakon toga, u budući boršč se dodaju nasjeckani kupus, gljive i krompir narezan na sitne komade. U prosjeku, kuhanje traje 15-20 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.

Bukovače dodaju boršču svijetlu aromu gljiva

Za to vrijeme potrebno je pripremiti preliv. U većoj tavi propržiti luk, dodati narendanu šargarepu i cveklu. Čim se na povrću pojavi korica, pomiješa se sa paradajz pastom i sirćetom. Gotov dresing se šalje u boršč, dobro izmiješa, začini lovorovim listom i začinima. Prije serviranja, poželjno je da se gotovo jelo natopi oko pola sata.

Supa sa bukovačama i piletinom

Da bi prvo jelo bilo zasitnije i ukusnije, može se dopuniti pilećim mesom. Ova supa je idealna za zasićenje organizma i oporavak nakon dnevnog rada. Za recept za pileću supu sa bukovačama trebaće vam:

• 600 g šampinjona;
• 1 prsa ili 2 fileta;
• 300 g krompira;
• 2 litre vode;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• soli po ukusu.

Visokokvalitetni pileći file ključ je ukusne i krepke supe.

Svježe bukovače potopite u kipuću vodu i kuhajte 20 minuta. U to se dodaju fileti i krompir iseckani na kockice i kuvaju na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Za to vrijeme pirja se luk sa šargarepom dok ne porumeni. Kuhano prženje se dodaje ostalim sastojcima i juha se makne sa vatre. Posoli se po ukusu, insistira ispod poklopca pola sata i služi.

Kremasta supa sa bukovačama

Krema čini čorbu masnijom i zadovoljavajućom. Osim toga, savršeno nadopunjuju komponentu gljiva, omogućavajući joj da bolje otkrije svoj svijetli okus. Za pripremu ove ukusne supe trebaće vam:

• 500 ml vode;
• 300 ml 10% kreme;
• 200 g bukovača;
• 4 krompira;
• 3 st. l. puter;
• sol i začini po želji;
• mala gomila kopra.

Kremaste supe - klasik francuske kuhinje

Krompir se oguli, skuva do pune skuvanosti i izgnječi u pire krompir sa pola putera. Bukovače se prže na preostalom dijelu dok ne porumene. U manjoj šerpi zakuha se voda, u nju se ulije vrhnje, dodaju se krompir i pržene pečurke. Supa se kuva 5-10 minuta, a zatim posoli i ukrasi sitno iseckanim mirođijem.

Juha od bukovača sa bisernim ječmom

Biserni ječam - tradicionalni dodatak bujonu od gljiva. To čini supu veoma zadovoljavajućom, a takođe joj dodaje i ekstra vedar ukus. U kombinaciji s krumpirom, takav proizvod je savršen za obnavljanje snage nakon napornog radnog dana. Za kuvanje će vam trebati:

• 5 litara vode;
• 600 g bukovača;
• 100 g ječma;
• 2 krompira;
• hrpa kopra;
• 1 lovorov list;
• soli po ukusu.

Biserni ječam savršeno nadopunjuje ukus supe od gljiva

Žitarice se prelije vodom, nakon čega se kuha oko 40 minuta dok se napola ne skuva. Zatim se u čorbu dodaju sitno iseckane pečurke i kuvaju još 1/3 sata. Sastav rasporedite komade krompira. Supa se kuva dok se svi sastojci potpuno ne skuvaju. Proizvod se zatim začini solju, lovorovim listom i nasjeckanim koprom.

Supa sa bukovačama i vermičelom

Kao i u slučaju rezanaca, vermicelli je odličan za kuhanje prvih jela. Za brže kuhanje najbolje je koristiti tjesteninu malog promjera. Za ukusnu supu od bukovača trebaće vam:

• 500 g šampinjona;
• 2 litre vode;
• 200 g vermikela;
• luk i mrkva za prženje;
• 1 st. l. suncokretovo ulje;
• soli po ukusu.

Za supu je prikladan bilo koji vermikel od durum pšenice

Luk se dinsta na zagrejanom tiganju. Dodaje se narendana šargarepa i prži do zlatno smeđe boje. Čorba od gljiva se priprema u manjoj šerpi tako što se plodišta kuvaju 20 minuta na laganoj vatri. U gotovu čorbu rasporedite prženje i vermikel. Kada tjestenina omekša, sklonite lonac sa šporeta. Gotov proizvod se posoli po ukusu i začini začinima.

Šči sa bukovačama i svežim kupusom

Pečurke su odlične za pravljenje tradicionalne supe. Oni daju jarku aromu i odličan ukus čorbi. Za pripremu supe od kupusa koristi se prethodno skuvana goveđa čorba. Za 1.5 litara će biti potrebno:

• mali snop gljiva bukovača;
• 100 g svježeg kupusa;
• 2 krompira;
• 1 mali luk;
• 50 g šargarepe;
• 1 paradajz;
• 2 čena belog luka;
• soli po ukusu.

Bukovače savršeno upotpunjuju ukus supe od kupusa

U gotovu čorbu stavite seckani krompir i kupus i kuvajte ih dok ne omekšaju. Za to vrijeme potrebno je izvršiti dopunu goriva. Luk sa šargarepom, belim lukom i bukovačama se pirjaju do zlatno smeđe boje, a zatim im se dodaje pelat. Dobijenu masu sipajte u čorbu od kupusa, posolite i kuhajte oko 10 minuta, skinite s vatre i ostavite da se kuha oko sat vremena.

Supa sa bukovačama i mesom

Goveđu pečurku najbolje je kombinovati sa čorbom od pečuraka. Ona čini supu neverovatno ukusnom i zadovoljavajućom. Svinjetina ili janjetina mogu poslužiti kao alternativa, ali govedina čini jelo plemenitijim. Za kuvanje će vam trebati:

• 600 g bukovača;
• 300 g čistog mesa;
• 3 krompira;
• 2 litre vode;
• mrkva i luk za prženje;
• sol po ukusu;
• 1 st. l. biljno ulje.

Možete koristiti bilo koje meso - svinjetinu, junetinu ili jagnjetinu

Pečurke se kuvaju 20 minuta na srednjoj vatri. Za to vreme, luk se sitno isecka i prodinsta na suncokretovom ulju zajedno sa šargarepom. U gotovu juhu dodaju se nasjeckano meso, krompir i prženje. Svi sastojci se kuvaju dok se potpuno ne kuvaju. Jelo se začini solju, ukrasi svježim začinskim biljem i posluži za stol.

Supa sa pečurkama i pirinčem

Žitarice su odličan dodatak prvim jelima. Kao iu slučaju ječma, pirinač povećava nutritivnu vrijednost proizvoda, a također čini njegov ukus uravnoteženijim. Za kuvanje će vam trebati:

• 2 litre vode;
• 500 g bukovača;
• 150 g pirinča;
• sol po ukusu;
• zelje za ukras.

Pirinčana krupica čini ukus supe uravnoteženijim i bogatijim

Grozdovi pečuraka se podijele na zasebne plodove, isjeku na male komadiće i kuhaju 15 minuta u kipućoj vodi. U gotovu juhu dodaju se riža i mala količina soli. Čim žitarice nabubre i postanu mekane, tiganj se skida sa vatre. Juha se dopunjava sitno nasjeckanim zelenilom, insistira se sat vremena, nakon čega se služi za stol.

Kalorična supa sa bukovačama

Kao i većina prvih jela u juhama od gljiva, gotov proizvod ima prilično nizak sadržaj kalorija. U prosjeku, 100 g proizvoda sadrži 1.6 g proteina, 1.6 g masti i 9.9 g ugljenih hidrata. Prosječan kalorijski sadržaj proizvoda je 60 kcal.

Dodavanje komponenti poput krompira ili žitarica značajno povećava sadržaj ugljikohidrata u proizvodu. Velika količina mesa čini supu više proteina. U isto vrijeme, čista juha od gljiva ima minimalan sadržaj kalorija, pa je najtraženija među ljudima koji prate svoju figuru.

Zaključak

Juha od bukovača odlično je izdašno jelo koje lako može biti alternativa težim mesnim čorbama. Može ga skuhati čak i domaćica početnika. Veliki broj recepata za kuhanje omogućit će vam stvaranje savršenog gotovog proizvoda, čiji će okus zadovoljiti sve članove porodice.

"Juha od bukovača: recepti sa piletinom, vermičelom, ječmom, pirinčem"

Juha sa bukovačama i sirom: recepti sa krompirom i piletinom

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva

Juha sa bukovačama i sirom: recepti sa krompirom i piletinom

Juha od vrganja: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva