Mliječnica (euforbija, crveno-smeđa prsa): fotografija i opis
| ime: | Milker |
| latinski naziv: | Lactarius volemus |
| tip: | Jestivo |
| Sinonimi: | Euphorbia, Galorrheus volemus, Lactifluus volemus, Amanita lactiflua, Lactarius lactifluus, Lactifluus oedematopus, Lactarius edematopus, Lactarius ichoratus, Galorrheus ichoratus, Lactifluus ichoratus, Lactarius test. |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Gljiva mlječika je jedna od popularnih lamelnih vrsta iz porodice Russula. Spada u grupu uslovno jestivih. Veoma je tražen među beračima gljiva, preporučuje se za kiseljenje ili kiseljenje.
Kako izgleda gljiva mlječika?
Vrsta je poznata pod nekoliko imena: crveno-smeđa mlečika, glatka, mlečika, mlečika, hemoragična, Lactarius volemus, najbolja mlečika. Gljiva tamno smeđa ili oker. Na prelomu ili rezu pojavljuje se bijeli mliječni sok koji brzo potamni i zgusne.
Cap Description
Na početku vegetacije, šešir je zaobljen, konveksan sa savijenim rubovima. S vremenom, oblik postaje ispružen, rubovi se podižu, u sredini se stvara lagana udubljenja.
Opis kape gljive mlečne pečurke prikazan na fotografiji je sledeći:
- prečnik - od 6 do 16 cm;
- površina mladih gljiva je baršunasta, zatim suha, glatka, pojavljuju se pukotine s nedostatkom vlage;
- boja je često ujednačena, kod odraslih mliječnih lišajeva središnji dio može biti tamniji;
- ploče sa sporama krem boje, rijetko se nalaze, spuštaju se na stabljiku, skraćene ploče su prisutne uz rub klobuka s donje strane;
- prah spora svijetlo bež ili bijeli;
- meso je debelo, tvrdo, svijetložuto.
Okus je slatkast, pečurka se može jesti sirova, miris je orašast.
Opis noge
Na fotografiji gljive mliječne pečurke jasno se vidi da je noga okrugla, cilindričnog oblika, sužava se prema bazi.
Dužina mu je 10 cm. Boja gornjeg dijela se ne razlikuje od boje lamelarnog sloja, donji je tamnijeg tona. Struktura je kruta, površina glatka, prekrivena malim, gustim pubescencijama.
Gdje i kako raste
Rasprostranjenost mlečike: od juga Rusije do evropskog dela. Prvi primjerci se pojavljuju u julu, posljednja kolekcija pada u oktobru. Mliječna trava je najranija gljiva iz svoje porodice. Češće raste pojedinačno, rjeđe u malim grupama u crnogoričnim i mješovitim šumama. Formira mikorizu sa ljeskom, smrčom ili hrastom.
Gljiva Euphorbia jestiva ili ne
Mliječna trava je jestiva, slatkastog je okusa, mliječni sok nije gorak. Natapanje plodišta prije obrade nije potrebno. Pre prženja prokuhajte mlečicu, kako bi meso buta postalo mekše. Koristi se za kiseljenje ili kiseljenje. Nakon prerade, gljive poprimaju elastičnost, odlikuju se visokom gastronomskom ocjenom. Na zapadu se jela sa vrčem za mleko svrstavaju u delicije.
Soljenje crveno-smeđih gljiva za zimu
Vrč za mlijeko idealan je za berbu za zimu. Lamelarni mljekači se smatraju najukusnijim nakon soljenja. Za preradu uzmite mlade gljive koje nisu oštećene od insekata. Bolje je ostaviti stare primjerke za kiseljenje, jer u procesu soljenja plodište gubi elastičnost i karakterističnu hrskavost.
Prije soljenja, gljive se obrađuju:
- Žetva izlivena, sortirana po veličini.
- Uklonite zaštitnu foliju sa površine kapice i drške.
- Lamelarni sloj se čisti od ostataka trave i stelje.
- Opran nekoliko puta.
- Da biste se riješili insekata, potopite u vodu uz dodatak octa i soli. Držite u rastvoru 2-3 sata.
Metoda vrućeg kiseljenja
Za berbu gljiva za zimu trebat će vam:
- pečurke - 5 kg;
- voda - 5 l;
- lovorov list -10 kom.;
- beli luk - 2 glavice;
- listovi ribizle - 15 kom.;
- kopar - 1 grozd (po želji);
- sol - 10-12 kašika.l. sol.
Tehnologija kuvanja:
- Za salamuru prokuhajte vodu u emajliranoj posudi, dodajte sol, lovorov list.
- Sortirane i oprane pečurke stavljaju se u kipuću salamuru na 30 minuta.
- Pečurke se vade iz salamure i ispiru vodom.
- Sol se sipa u posudu za soljenje, gljive se polažu u slojevima. Pospite solju, koprom, belim lukom.
- Vrh je prekriven listovima ribizle.
- Zatvorite poklopac koji je pritisnut teretom.
- Nakon nekoliko dana pečurke će pustiti sok, mogu se prebaciti u sterilizirane tegle i zatvoriti na zimu.
Čuvajte praznine u podrumu.
Ljekovita svojstva i kontraindikacije crveno-smeđe mliječne gljive
Višekomponentni hemijski sastav mlečike našao je primenu u narodnoj medicini. Prirodni proizvod se cijeni zbog svoje sposobnosti da:
- blokira loš holesterol;
- poboljšati stanje mikroflore u crijevima;
- djeluje kao antioksidans;
Uz pogoršanje peptičkog ulkusa ili gastritisa, s alergijama, mliječna trava se konzumira u ograničenim količinama.
Blizanci i njihove razlike
Mliječnik ima tako šarolik izgled da ga je teško pomiješati s drugima. Euphorbia nema otrovnih blizanaca. Mliječni higroforoid je malo sličan mlječici.
Kod dvostruke, boja kapice je neujednačena, sa centričnim krugovima, rijetko je suha. Od kontakta sa kiseonikom, mliječni sok ne mijenja boju. Ploče se nalaze rjeđe nego na mlječici. Nutritivne vrijednosti su iste.
Zaključak
Gljiva mlečika raste od sredine ljeta, pojavljuje se u mješovitim i četinarskim šumama kao jedna od prvih mliječnih gljiva. Svijetlo smeđa mlječika se koristi za kiseljenje ili kiseljenje. Koristan sastav plodišta našao je primenu u receptima tradicionalne medicine.
