Ćuretina sa bukovačama: u pavlaci, krem sosu
Ćuretina sa bukovačama je jednostavno i izdašno jelo koje se može poslužiti i radnim danima i na svečanom stolu. Niskokalorično meso u kombinaciji sa gljivama bogatim gvožđem lako će se uklopiti i u terapijsku i u dijetnu prehranu.
Tajne kuvanja ćuretine sa bukovačama
Bukovače su jedinstven proizvod ne samo po svom sastavu, već i po svom blagotvornom djelovanju na ljudski organizam. Njihova glavna prednost su imunomodulatorna svojstva koja mogu usporiti razvoj malignih i benignih tumora. Osim toga, upotreba gljiva je dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti, uključujući čireve, sprječava razvoj ateroskleroze i hipertenzije.
Uvođenje gljiva bukovača u ishranu doprinosi:
- povećati imunitet;
- normalizacija metabolizma;
- uklanjanje "lošeg" holesterola.
Ova vrsta gljive je bogata hitinom, aminokiselinama, vitaminima i elementima u tragovima, posebno gvožđem i jodom. Zahvaljujući lako svarljivim proteinima i dugoj probavi, bukovače produžavaju osjećaj sitosti, pomažu u kontroli apetita, što je važan faktor za osobe na dijeti.
Još jedan dobro poznati dijetetski proizvod je ćuretina. Meso ove ptice sadrži malu količinu holesterola, a enzim koji se nalazi u njegovom sastavu sprečava apsorpciju masti. Ćuretina, kao i bukovače, bogata je gvožđem i jedna je od preporučenih namirnica za anemiju.
Njegovo uvođenje u prehranu omogućava vam normalizaciju metabolizma, stimulira obnovu stanica, poboljšava moždanu aktivnost i procese stvaranja krvi. Kalcijum koji se nalazi u mesu jača koštano tkivo, magnezijum štiti srčani mišić, a fosfor normalizuje metabolizam ugljenih hidrata i proteina.
Pureći file sa bukovačama odlična je opcija za potpuni obrok, kako tokom dijete, tako i u uslovima normalne ishrane. Međutim, kako biste dobili maksimalnu korist i ne izgubili u smislu okusa, morate biti u stanju pravilno pripremiti sastojke i znati sve nijanse njihove pripreme.
Postoji niz suptilnosti povezanih s pripremnim periodom i procesom kuhanja ovog jela:
- Živinska prsa su suha, pa pri preradi treba koristiti kiseljenje ili razne umake i umake.
- Sočnost mesa možete zadržati tako što ćete filet držati 2-3 sata u blago posoljenoj vodi.
- Najsočnije opcije jela dobivaju se pečenjem ćuretine u rukavu ili foliji.
- Bukovače nije potrebno namakati prije kuhanja, ne treba ih prethodno kuhati.
- Gljive ove vrste imaju blag okus i aromu, stoga im je potrebna upotreba začina i začina prilikom kuhanja.
Recepti za bukovače sa ćurkom
Većina recepata koji uključuju ćuretinu i bukovače imaju nizak nivo složenosti i dostupni su za izvođenje bez obzira na razinu vještine kuhara. Ništa ne sprječava iskusnije kuhare da eksperimentiraju, postižu nove nijanse palete okusa.
Jednostavan recept za ćuretinu sa bukovačama
Najlakši recept za ovo dijetalno meso sa gljivama uključuje sastojke koji se mogu naći u svakom frižideru. U ovom slučaju način kuhanja nije odlučujući. Ćuretina sa bukovačama može se dinstati, pržiti ili peći.
Jelo je veoma sočno
Trebalo bi:
- pureći file - 500 g;
- pečurke - 250 g;
- šargarepa - 100 g;
- luk - 100 g;
- zelje - 30 g;
- začini - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Povrće oguliti i iseckati.
- Narežite ćuretinu na male komadiće, pečurke na kriške.
- U tiganju na malo ulja popržite meso peradi.
- Dodati začine, pa dodati pečurke, poklopiti i dinstati 15 minuta (po potrebi dodati malo proključale vode ili čorbe).
- U tiganj pošaljite šargarepu i luk, a 2 minute prije kraja kuhanja - nasjeckano zelje.
Da bi jelo bilo posebno sočno, preporučuje se prženje na puteru.
Ćuretina sa bukovačama u pavlaci
Pavlaka je fermentisani mlečni proizvod koji se može koristiti kao osnova za većinu belih i crvenih umaka. Zahvaljujući začinima i soku od mesa i gljiva, sos od pavlake dobija jedinstven ukus.
Sos od kisele pavlake postaje gušći ako se doda 1 žlica. l. brašno
Trebalo bi:
- bukovače - 500 g;
- pureći but - 500 g;
- pavlaka - 250 ml;
- crni luk - 1 kom.;
- začini (suvi bosiljak, timijan, bijeli biber) - po 1 prstohvat.
Priprema korak po korak:
- Uključite multivarku, postavite režim "Prenje" i ulijte 40 ml biljnog ulja u posudu aparata.
- Pečurke oprati pod mlazom vode i nasumično iseći.
- Luk oljuštiti, nasjeckati na pola prstena i zajedno sa šampinjonima poslati u spori štednjak na 5-7 minuta.
- Nasjeckajte butni dio ptice na male porcije, stavite u spori štednjak.
- Dodajte 50 ml vode i podesite režim "gašenje".
- Kuvajte 45-50 minuta.
- Posolite pavlaku, pomiješajte sa začinima i suvim začinskim biljem i pošaljite u spori štednjak za meso.
- Kuhajte 5-7 minuta.
Po želji, sos se može malo zgusnuti dodavanjem kašike brašna.
Ćuretina sa bukovačama u kremastom sosu
Kremasti sos ima blag delikatan ukus. Ljudi koji su na dijeti mogu koristiti nisko-masnu verziju vrhnja, tada će se kalorijski sadržaj jela znatno smanjiti.
U jelo možete dodati mljevene lješnjake ili bademe
Trebalo bi:
- pureći file - 800 g;
- bukovače - 400 g;
- luk - 200 g;
- beli luk - 2 čena;
- senf - 10 g;
- krema (15%) - 300 ml;
- suhi timijan - 4 grančice;
- zelje (kopar, cilantro) - 50 g;
- začini.
Proces kuvanja:
- Luk, šampinjone nasjeckajte i sve propržite u tiganju na biljnom ulju.
- Stavite pečenje u posebnu posudu.
- Meso narežite na sitne komade i ispržite ga u istoj tavi.
- Vratiti pečurke i luk, dodati timijan i začine, dinstati još 7 minuta.
- Pomiješajte kremu sa senfom i dodajte ih u tepsiju. Krčkajte na laganoj vatri 2-3 minute.
- Na kraju kuvanja pospite sitno seckanim začinskim biljem.
Ukus ćuretine možete obogatiti bukovačama u kremi dodavanjem mljevenih badema ili lješnjaka.
Ćuretina sa bukovačama u rerni
Svi recepti se mogu modifikovati po vašem ukusu. Njegove nijanse možete mijenjati uz pomoć začina, začinskog bilja, kao i raznih vrsta biljnih ulja (susam, kukuruzno).
Možete ispeći ćurku u rukavu ili u pergamentnoj koverti
Trebalo bi:
- pileća prsa - 700 g;
- pečurke - 300 g;
- majonez - 150 g;
- orasi - 50 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- začini.
Priprema korak po korak:
- File pažljivo narežite na odreske po zrnu.
- Stavite meso na pleh prekriven folijom, pospite ga začinima.
- Narendati sir.
- Svaki komad premažite majonezom i pospite seckanim orasima i sirom.
- Stavite meso u rernu, zagrejanu na temperaturu od 190-200°C, 40-50 minuta.
Meso možete peći u pećnici pomoću posebnog rukava ili omotnice od pergamenta. U ovom slučaju će ispasti sočnije i nježnije.
Kalorična ćuretina sa bukovačama
I ćureće i bukovače su prilično niskokalorične. 100 g mesa peradi sadrži samo 115 kcal, a gljive - ne više od 40 kcal. Ovako niska energetska vrijednost omogućava korištenje recepata tokom dijete ili kao dio sportskog režima.
Bukovače se probavljaju dugo, zahvaljujući čemu značajno produžavaju osjećaj sitosti, a ćuretina, koja je lako svarljiv protein, daje energiju i snagu.
Kalorični sadržaj jela se povećava kada se koriste dodatni sastojci, poput masnog vrhnja ili kiselog vrhnja. U prvom slučaju, ukupna energetska vrijednost će se povećati za 200 kcal, u drugom, nešto manje - za 150 kcal.
Zaključak
Ćuretina sa bukovačama jelo je koje i početnik može lako i brzo pripremiti. Savršeno će se uklopiti u proteinsku ishranu, pogodnu za sportiste i ljude koji se pridržavaju principa pravilne ishrane.
