Brzo kuhanje slanih paradajza

U proleće ili leto, kada su sve zalihe za zimu već pojedene, a duša traži nešto slano ili ljuto, vreme je da se skuva lagano slani paradajz. Međutim, s obzirom na to da se brzo pripremaju, ovo predjelo se može napraviti u bilo koje doba godine, jer se paradajz, kao i ostalo povrće i začinsko bilje može naći u prodavnicama tokom cele godine.

Kako brzo napraviti lagano slani paradajz

Glavna razlika između slabo slanih i slanih paradajza je u tome što se ne čuvaju dugo vremena. Stoga ih nema smisla praviti u velikim količinama, a još više vrtiti ih za zimu. Ali možete ih skuhati vrlo brzo, što može pomoći ako je za sljedeći dan planiran svečani prijem, a na stolu nema mnogo grickalica.

Postoje dva glavna načina za spravljanje lagano slanih paradajza: pomoću salamure i takozvanog suvog soljenja. U prosjeku, paradajz se soli tokom dana. Po klasičnom receptu proces se ispostavi da je vremenski nešto duže, ali postoje trikovi kada se lagano slani paradajz može napraviti za samo nekoliko sati.

Vjeruje se da su samo male i srednje rajčice pogodne za brzo kiseljenje, ali to nije sasvim točno. Sasvim je moguće koristiti velike rajčice, ali se obično prije soljenja režu na pola ili čak na četvrtine. Kod srednjih paradajza uobičajeno je da se kora poprečno preseče ili ih na nekoliko mesta probuši vilicom kako bi se brzo ukiselili. Pa i najmanji slani cherry paradajz kuhaju se prilično brzo i bez ikakvih dodatnih trikova.

Naravno, slani paradajz ne mora biti u sjajnoj izolaciji. U mnogim receptima soli se zajedno sa slatkim paprikama, i ljutim, i belim lukom, i hrenom, i svim vrstama zelenila. A recept za malo slane krastavce i paradajz je klasik žanra kiseljenja.

U proizvodnji lagano slanih rajčica možete koristiti gotovo sve začine i začine koji su vam pri ruci. Ljeti, bogato zelenim lišćem, listovima ribizle, trešnjama, cvatovima kopra i raznovrsnim mirisnim zelenilom iz bašte dobro će doći. U jesen se mogu koristiti listovi i korijeni hrena, a zimi neće biti suvišne sjemenke gorušice, korijander i sve vrste suhih mješavina začina po ukusu.

Klasičan recept za slani paradajz

Slabo slani paradajz, kuvan po klasičnoj recepturi, zadržava apsolutno sva lekovita svojstva svežeg povrća. Štoviše, budući da se u procesu kiseljenja (soljenja) formiraju posebne grupe bakterija koje blagotvorno djeluju na rad gastrointestinalnog trakta, blago soljeno povrće je još korisnije za zdravlje organizma od svježeg.

Prema ovom receptu, paradajz se može soliti oko 2-3 dana. Broj potrebnih komponenti izračunava se otprilike za zapreminu staklenke od dva litra:

• oko 1 kg paradajza srednje veličine;
• pola mahune ljute paprike;
• 30 graška mješavine paprika - crne i aleve paprike;
• par cvasti i zelena trava kopra;
• hrpa peršuna ili cilantra;
• 3 lovorova lista;
• 3-4 čena belog luka;
• 1 litar vode;
• 30 g ili 1 kašika. l. sol;
• 50 g ili 2 žlice. l. granulirani šećer.

Kuvanje slanog paradajza uz prelijevanje hladnom vodom je vrlo jednostavno.

1. Sve povrće i začinsko bilje dobro isperite hladnom vodom i lagano osušite na salveti.
2. Od paradajza se izrezuju konjski repovi, probuše se viljuškom na nekoliko mesta, beli luk se isecka na tanke ploške.
3. Paprike se oslobode od repa i sjemenki i narežu na velike trake.
   
   Komentar! Ako je potrebno da predjelo bude začinjenije, onda se ostavljaju sjemenke ljute papričice.
4. Tegla se čisto opere, na dno se stavljaju grančice zelenila, komadić seckanog belog luka, ljuta paprika, lovorov list i crni biber u zrnu.
5. Zatim se polože paradajz, prošaran komadima drugog povrća i odozgo prekriven zelenilom.
6. Pospite solju i šećerom i lagano protresite teglu.
7. Sav sadržaj se prelije filtriranom čistom hladnom vodom i ostavi dva dana da se soli na sobnoj temperaturi.
8. Sadržaj tegle mora biti potpuno prekriven vodom.
9. Ako rajčice počnu plutati nakon dana fermentacije, preporučljivo ih je pritisnuti nekom vrstom opterećenja, na primjer, vrećicom vode.
10. Nakon dva dana, paradajz se već može degustirati i treba ga premjestiti na čuvanje u frižider.

Posolite paradajz u šerpi, sipajte hladnim salamureom

Ovaj recept se razlikuje od klasičnog samo po tome što se paradajz prelije već pripremljenim i ohlađenim salamurim. Osim toga, za mnoge je prikladnije kuhati lagano slane rajčice u loncu ili u posudi, a tek nakon što se soljenje završi, prebacite ih u teglu za skladištenje.

Za kuvanje uzmite sve komponente iz prethodnog recepta.

1. Dio začinskog bilja, bijelog luka i začina stavite na dno čiste posude. Radi praktičnosti, bolje je odabrati posudu s velikim dnom i niskim stranicama.
2. Sledeće se polaže oprani i isečeni (naseckani) paradajz. Bolje je ako se polažu u jednom sloju, ali je dozvoljeno i polaganje u dva ili tri sloja.
3. Odozgo je paradajz prekriven slojem začinskog bilja.
4. Za to vrijeme u posebnom loncu prokuha voda, u njoj se otopi šećer i sol i ohladi na sobnu temperaturu.
5. U šerpu se sipa hladna salamura tako da se sve sakrije ispod tečnosti.
6. Na vrh stavite mali tanjir ili tanjir. Ako njegova težina sama po sebi nije dovoljna, onda na njega možete staviti još jednu teglu vode u obliku tereta.
7. Cijela piramida se dodatno pokrije komadom gaze radi zaštite od prašine i insekata i ostavi 2 dana u prostoriji.
8. Po isteku roka, blago slani paradajz je spreman za degustaciju.

Brzo kiseli paradajz

Recept za brzo kuhanje za lagano slane rajčice bitno se razlikuje od prethodnog samo po tome što se paradajz pripremljen za kiseljenje ne prelije hladnom, već vrućom slanom vodom.

Naravno, bolje ga je malo ohladiti na temperaturu od + 60 ° + 70 ° C, pa tek onda napuniti pripremljenim povrćem. Paradajz je gotov prilično brzo, u roku od jednog dana, pogotovo ako ga ostavite da se soli na toplom, a ne čisti na hladnom. Ali nakon jednog dana, ako jelo do tog vremena nema vremena da nestane u želucu, ipak ga je preporučljivo staviti u hladnjak.

Recept za slane krastavce sa paradajzom

Slani krastavci vjerovatno svima poznato od djetinjstva, što se ne može reći za lagano slani paradajz. Ipak, ova dva povrća se divno spajaju jedno s drugim u jednom jelu - domaćice pripremaju tradicionalnu ljetnu salatu od svježih paradajza i krastavaca.

Treba samo imati na umu da je krastavcima za kvalitetno kiseljenje potrebno nešto manje vremena od paradajza. Kako bi se solili manje-više istovremeno, paradajz se ne samo probuši vilicom, već se na više mjesta i seče nožem.

Za pripremu se biraju sljedeće komponente:

• 600 g krastavaca;
• 600 g paradajza;
• Razni začini - listovi trešnje, ribizle, grožđe, biber u zrnu, suncobrani od kopra;
• 3-4 čena belog luka;
• 1 st. l. sol i šećer;
• 1 litar vode za slanu vodu.

Proces proizvodnje prema recepturi je standardni:

• Dno posude posuto je raznim začinima i sitno nasjeckanim bijelim lukom.
• Prije soljenja, krastavci se namoče nekoliko sati u hladnoj vodi, a zatim se odsjeku repovi kako bi se proces soljenja brzo odvijao.
• Paradajz se preseca poprečno sa obe strane, a još bolje, potpuno se oslobode kore. U ovom slučaju, proces fermentacije će se odvijati jednako brzo kao i kod krastavaca.
• Prvo se u posudu stavljaju krastavci, zatim paradajz.
• Pripremite salamuri, ohladite je na temperaturu od +20 °C i na nju prelijte položeno povrće.

Krastavci će biti gotovi za oko 12 sati. Paradajzu je potrebno oko 24 sata da se dobro posoli.

Za pripremu brzih slanih krastavaca i paradajza treba ih po istom receptu preliti vrelom salamuricom.

Slani paradajz u tegli sa hrenom

Koristeći istu standardnu ​​tehnologiju kuhanja za prelivanje povrća hladnom ili toplom salamuricom, možete napraviti kiseli slani paradajz uz direktno učešće hrena. Pikantnost i pikantnost predjela napravljenog po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 1 list i 1 korijen hrena;
• 1,5 litara vode;
• 3 st. l. sol;
• 2 lovorova lista;
• 3 grančice kopra;
• 5 zrna bibera;
• 2 st. l. Sahara.

Ukusni slani paradajz sa senfom

A evo još jedne opcije za brzo kuhanje za lagano slane rajčice, a i za ljubitelje ljutog i ljutog.

Svi sastojci se mogu uzeti iz prethodnog recepta, samo se listovi i korijen hrena mogu zamijeniti sa 1 kašikom senfa u prahu.

Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno i brzo:

• Narezane rajčice stavljaju se u čistu posudu, prebacujući ih začinima i začinskim biljem.
• Po vrhu pospite šećer, so i senf u prahu.
• Sve prelijte čistom kipućom vodom, prekrijte gazom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
• Proces fermentacije može trajati od jednog do tri dana u zavisnosti od veličine paradajza.

Slani paradajz punjen belim lukom

Prema ovom receptu sa fotografijom, rezultat je vrlo ukusan i atraktivan slani paradajz, koji se može staviti na bilo koji praznični stol.

Šta je potrebno za njegovu pripremu:

• 8-10 jakih paradajza srednje veličine;
• 7-8 čena belog luka;
• 1 veza peršuna, kopra sa kišobranima i malo zelenog luka;
• 2 nepotpune kašike soli i šećera;
• 1 litar vode;
• Listovi hrena, trešnje, ribizle;
• Biber u zrnu i lovorov list po ukusu;
• Mala mahuna ljute paprike.

kuhanje:

1. Češnjak se zgnječi presom, a zelje sitno nasjecka. Sve dobro izmiješajte u posebnoj posudi.
2. Paradajz se opere, osuši, a sa strane peteljke se u obliku krsta prave zarezi do polovine debljine ploda.
   
3. Rezovi se pune nadjevom od mljevenog bijelog luka sa začinskim biljem.
   
4. Lavrushka, ljuta paprika i grašak, listovi začina stavljaju se na dno široke posude.
   
5. Zatim premažite punjeni paradajz sa rezovima prema gore.
6. Salamura se priprema posebno - so i šećer se rastvore u vrućoj vodi, ohladi i ovom mešavinom se prelije paradajz.
   
7. Nakon nekog vremena povrće će pokušati isplivati ​​- morat ćete ga pokriti pločom odgovarajuće veličine tako da ostane uronjeno u salamuri.
8. Nakon jednog dana, užina se može poslužiti na stolu.

Slani paradajz punjen kupusom

Otprilike po istom principu pripremaju se paradajz punjen kupusom. Uostalom, kiseli kupus je mnogima omiljena grickalica, a u kombinaciji sa paradajzom dobija se prava poslastica.

Količina sastojaka je takva da je dovoljna viška da primi goste:

• 2 kg paradajza;
• 1 manja glavica kupusa;
• 4 slatke paprike;
• 2 šargarepe;
• 1 glavica belog luka;
• Dill;
• korijander;
• list hrena;
• 3 h. kašike soli za kupus i 2 kašike. Žlice za slanu vodu;
• mahuna ljute paprike;
• oko 2 st. kašike šećera.

Proces kuvanja nije lak, ali jelo se isplati.

1. Prvo pripremite fil: sitno nasjeckajte kupus, slatku i ljutu papriku, naribajte šargarepu na sitno rende, zelje nasjeckajte nožem.
2. Sve sastojke pomešati u posebnoj posudi, posoliti, malo mesiti, pa ostaviti sa strane.
3. Gornja 1/5 paradajza se odreže, ali ne u potpunosti, već u obliku poklopca.
4. Tupim nožem ili čajnom žličicom izdubite većinu pulpe.
5. Natrljajte unutrašnjost svakog paradajza mješavinom soli i šećera.
6. Čvrsto napunite paradajz.

1. U većoj šerpi dno prekrijte listom hrena i rasporedite sloj punjenog paradajza.
2. Stavite grančice cilantra, kopra i nekoliko zgnječenih čena belog luka.
3. Premažite sljedeći sloj paradajza dok ne ponestane.
4. Pripremite salamuri: unutrašnjost paradajza pomiješajte sa preostalim bijelim lukom, dodajte vruću vodu i sol, promiješajte, ohladite.
5. Dobijenim salamureom prelijte punjene rajčice, pokrijte pločom odozgo.

Jelo je spremno za serviranje na stolu za jedan dan.

Brzo kuhanje slanih paradajza sa bijelim lukom

Svaka iskusna domaćica zna da se pravi slani paradajz kuva bez sirćeta. Na kraju krajeva, glavni vrhunac soljenja ili fermentacije leži u procesu pretvaranja šećera sadržanog u plodovima paradajza u mliječnu kiselinu. Ali postoji znatiželjan recept za stvaranje lagano slanih paradajza, prema kojem se pripremaju vrlo brzo, doslovno za 5-6 sati, a pritom se rasol ni ne koristi. No, prema receptu, dodaje se limunov sok, koji igra ulogu octa u uobičajenom kiseljenju povrća.

Osim toga, jelo pripremljeno po ovom receptu ispada vrlo lijepo i podsjeća na brze slane rajčice punjene bijelim lukom.

Sve što trebate su sljedeće komponente:

• 1 kg prilično velikih i mesnatih paradajza (ne krema);
• cilantro, kopar i zeleni luk;
• glavica belog luka;
• jedan limun;
• 1.5 st. kašike soli;
• 1 sat. kašičica mlevenog crnog bibera i šećera.

Tehnologija proizvodnje u početku liči na prethodni recept.

1. Paradajz se reže odozgo u obliku križa, ali ne u potpunosti.
2. Sol, šećer i crni biber pomešati u posebnom tanjiru i ovom mešavinom natrljati sve komade paradajza iznutra.
3. Limunov sok se lagano sa kašičicom prelije preko svih unutrašnjih delova paradajza.
4. Zeleni se sitno nasjeckaju, češnjak se zgnječi posebnom presom.
5. Dobijenom smjesom ispunite sve rezove paradajza tako da podsjeća na rascvjetao cvijet.
6. Paradajz se pažljivo posloži u duboku posudu sa rezovima prema gore, pokrije prozirnom folijom i stavi u frižider na nekoliko sati.

Lagano slani krastavci i paradajz u instant vrećici

Postoji još jedan recept po kojem se lagano slani krastavci i paradajz mogu skuvati vrlo brzo, za samo nekoliko sati. Ovaj recept koristi metodu suvog soljenja i nema potrebe za pripremanjem salamure. Štoviše, za kiseljenje povrća ne trebate čak ni posuđe - potrebna vam je samo obična plastična vrećica, po mogućnosti dvostruka, radi pouzdanosti.

Korišteni sastojci su prilično standardni:

• oko 1-1,2 kg paradajza i isto toliko krastavaca;
• nekoliko čena belog luka;
• nekoliko grozdova bilo kojeg zelenila;
• 2 st. kašike soli;
• mljeveni crni biber;
• 1 sat. kašiku šećera.

A lagano posoljeni zalogaj možete skuhati za samo 5 minuta.

1. Povrće se opere i iseče na polovine ili četvrtine.
2. Beli luk i zelje se izgnječe nožem.
3. Usitnjeno povrće stavlja se u pripremljenu vrećicu, posipajući ga biljem, začinima i začinima.
4. Kesa se veže i lagano protrese da se svi sastojci dobro izmešaju.
5. Zatim se stavlja u frižider. Svakih sat vremena preporučljivo je izvaditi i nekoliko puta ponovo okrenuti.
6. Nakon par sati, ukusno blago posoljeno povrće će biti spremno.

Slani instant čeri paradajz sa belim lukom

Slani cherry paradajz pripremaju se što je brže i jednostavnije moguće. Uostalom, toliko su male da se po bilo kojem receptu ukisele za samo nekoliko sati.

Možete koristiti metodu hladne ili vruće salamure, ili ih možete samo kiseliti u vrećici začina. Samo treba imati na umu da je za istu količinu paradajza (pola supene kašike) preporučljivo staviti malo manje soli. Pored belog luka, sa njima se divno kombinuju i začinske biljke poput ruzmarina i bosiljka. Inače, tehnologija izrade cherry paradajza se ne razlikuje od ostalih sorti.

S obzirom da se brzo zasole, treba ih potrošiti u roku od 1-2 dana. Uz duže skladištenje, mogu fermentirati čak i u frižideru.

Pravila skladištenja slanog paradajza

Dan nakon proizvodnje, lagano usoljeni paradajz zahtijeva obavezan boravak na hladnom, inače može lako peroksidirati. Ali čak i u frižideru mogu se čuvati ne više od 3-4 dana, tako da ne treba da ih pripremate u velikom broju.

Zaključak

Slabo slani paradajz je veoma ukusna grickalica, koja se takođe lako i brzo priprema. A raznovrsnost predstavljenih recepata omogućit će diverzifikaciju dnevnog i svečanog jelovnika.

"Brzo kuhanje slanih paradajza"

Paradajz za brzo kiseljenje

Kako brzo kiseliti zeleni paradajz

Paradajz za brzo kiseljenje

Kako brzo kiseliti zeleni paradajz