Skladištenje dragulja kod kuće

Dragulje je najbolje čuvati u frižideru, u pregradi za povrće, a poklopac treba da bude otvoren. U ovom obliku plod će normalno ležati 1 mjesec. Na sobnoj temperaturi maksimalni rok trajanja je 3 sedmice, a zreli plodovi leže mnogo manje. Ako ih želite sačuvati na duže vrijeme (1-2 godine), onda usjev treba staviti u zamrzivač, osušiti ili uvenuti.

Odabir dragulja za dugotrajno skladištenje

Veoma je važno odabrati pravo voće. Sa stanovišta ukusa, bolje je kupiti kralja. Ovo je najslađa i najaromatičnija sorta. Kralja možete razlikovati po nekoliko vanjskih znakova:

• boja bliža smeđoj (u punoj zrelosti);
• veličina i težina su male;
• zaobljeni oblik (bez zašiljenog donjeg vrha);
• meso je takođe braonkasto;
• unutra su kosti.

Iako možete kupiti klasični dragun. U svakom slučaju, plodovi moraju ispunjavati nekoliko zahtjeva:

1. Glavni kriterijum je da plodovi ne budu zreli ili prezreli. Za dugotrajno skladištenje birajte žućkasto-zelenkaste plodove.
2. Koža je glatka, prirodnog sjaja, sa blagim beličastim premazom.
3. Površina bez oštećenja i mrlja (ali sivosmeđe pruge su prihvatljive).
4. Stabljika je suva, smeđa.

Za dugotrajno skladištenje bolje je kupiti nezrele dragulje

Uslovi skladištenja i temperatura dragulja

Da bi voće zadržalo prijatan ukus i aromu, potrebno je stvoriti optimalne uslove. Za dugotrajno skladištenje dragulja trebat će vam:

1. Nedostatak svjetla.
2. Temperatura unutar 0-2 stepena toplote.
3. Visoka vlažnost - do 90%.
4. Nema naglih promjena temperature. Ne bi trebalo biti ciklusa zamrzavanja-odmrzavanja.

Pravila čuvanja dragulja kod kuće

Temperatura skladištenja dragulja u skladištu održava se blizu nule, ali negativna je neprihvatljiva. U takvim uslovima plodovi se čuvaju svježi do tri mjeseca. Kod kuće su moguća 2 načina skladištenja:

1. Na sobnoj temperaturi (bolje u mraku) - do 10-20 dana.
2. U frižideru, na polici za povrće (temperatura 5-6 stepeni Celzijusa) - do 1-1,5 meseci.

Konkretan period zavisi od stanja ploda: nezreli leže duže, zreli manje. Ako postoji potreba za dužim skladištenjem voća, ono se stavlja u podrum ili drugu pomoćnu prostoriju sa konstantnom temperaturom i visokom vlažnošću.

Kako čuvati zrele hurmašice kod kuće

Kod kuće se voće čuva i na sobnoj temperaturi i u frižideru. Za dugotrajno skladištenje, plodovi se zamrzavaju, suše ili suše.

Na sobnoj temperaturi

Može se čuvati na sobnoj temperaturi do 2-3 nedelje. Štoviše, bolje ga je držati na tamnom i hladnom mjestu, na primjer, staviti ga u ostavu, u nišu u kuhinji ili u ostavu. Posudu možete staviti i pored balkonskih vrata i pokriti debelom krpom.

U frižideru

U frižideru, voće se polaže u pretinac za povrće i čuva mesec dana. Ako su plodovi već prezreli, mogu se čuvati nedelju dana. A nasjeckana pulpa (komadi) čuva se ne više od tri dana.

Dračuk se čuva u posudama sa otvorenim poklopcem za dobru cirkulaciju vazduha

u podrumu

Podrum je dobro mjesto za skladištenje. Ova prostorija je posebno pogodna za nezrele hurmašice, koji će duže trajati. Podrum održava ne samo hladnu temperaturu, već i visoku vlažnost. Za skladištenje, plodovi se polažu u drvene kutije (dno se može obložiti papirom ili tankom krpom) u 1-2 sloja. U ovom slučaju, stabljike na donjem sloju trebale bi "gledati" na dno posude, a na vrhu - na plafon.

Piljevina, strugotine ili sitni komadići se sipaju između slojeva tako da plodovi, ako je moguće, ne dolaze u dodir jedan s drugim. Strugotine se mijenjaju periodično - jednom mjesečno. Plodove treba redovno pregledavati, a trule bacati: uništiće zdrav dragun. Uzimaju i zrele. Mogu se koristiti kao hrana ili poslati na dugotrajno skladištenje u zamrzivač.

Zamrzni se

Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih načina. Ovaj postupak vam omogućava da sačuvate voće 12 mjeseci, t. e. do sledeće berbe. Da biste to učinili, voće se opere i osuši do suha (možete ga obrisati ručnikom). Zatim se polažu u posudu, polažući papir između slojeva. Stavite u zamrzivač i čuvajte do godinu dana. U ovom slučaju, odmrzavanje je dozvoljeno samo jednom. Voće je potrebno postepeno odmrznuti, držeći na sobnoj temperaturi. Plodovi se zatim jedu odmah ili koriste za kuvanje.

Sušenje

Sušenje je najefikasniji način očuvanja voća. Zahvaljujući ovoj nježnoj metodi obrade, moguće je sačuvati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari. Rok trajanja se ovom metodom povećava na dvije godine. Sušenje se vrši u pećnici, pećnici ili električnoj sušilici. Temperatura je podešena na +60-65°C, dok su vrata stalno otvorena kako bi se uklonila vlaga koja isparava.

Zatim se dobivena osušena pulpa pakira u papirne ili platnene vrećice. Treba ih držati na tamnom, hladnom i suhom mjestu, na primjer, u niši, pored balkonskih vrata. Nepoželjno ih je stavljati u frižider, jer je previsoka vlažnost.

Osušeni hurmašice mogu se čuvati do 24 mjeseca

Sušenje

Sušenje vam takođe omogućava da sačuvate pulpu 2-3 godine. Za pripremu, plodovi se operu i temeljito obrišu ručnikom. Uklonite kožu oštrim nožem (može se sušiti). Zatim zavežite konjske repove na jak konopac. Objesite pored prozora, povremeno ventilirajte. Nakon dvije sedmice plodovi će potamniti, na površini će se pojaviti bijeli premaz (tako kristaliziraju prirodni šećeri).

Suvo voće stavlja se u papirne ili platnene kese i čuva na tamnom, suvom i hladnom mestu. Može se staviti u ostavu, u nišu, držati pored balkonskih vrata, na hladnoj prozorskoj dasci. Takva pulpa se može koristiti u čistom obliku i koristiti kao sušeno voće (dodati u čaj, kompote, peciva). Sušenje vam omogućava da sačuvate plodove do 3 godine, a korisne tvari se ne uništavaju - gotovo u potpunosti se čuvaju.

Dračuk se suši na otvorenom (ispod baldahina) ili u dobro provetrenom prostoru.

Gdje je bolje čuvati hurmašice i zašto

Ako je potrebno dugotrajno skladištenje, plodovi se čuvaju u zamrzivaču, suše ili suše. U ovom slučaju, dragun gubi svoju konzistenciju, ali zadržava ukus i aromu. Ako se svi plodovi planiraju jesti za 2-3 mjeseca, mogu se čuvati u podrumu na temperaturi ne višoj od +2 °C. Istovremeno, tokom skladištenja, hurmašice se povremeno pregledavaju, a pokvareni primjerci se odbijaju.

Da hurmaš sazri

Da bi plodovi sazreli, mogu se ostaviti na sobnoj temperaturi, prekriti gustom krpom. Prostorija treba biti dobro prozračena - preporučljivo je staviti posudu bliže prozoru ili balkonskim vratima. U ovom obliku dragun će sazreti za 3-4 dana. Voće se može čuvati u frižideru, ali će tada biti potrebno 7-8 dana da sazri.

Da biste riješili hurmašice od trpkog okusa

Opor okus uvijek govori o nezrelosti dragulja. Možete ga se riješiti kod kuće koristeći sljedeće metode:

1. Stavite u plastičnu vrećicu sa paradajzom ili jabukama. Čvrsto zavežite i čuvajte nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
2. Brz način: stavite u toplu vodu (temperatura 36-40 stepeni) i ostavite preko noći. Sljedećeg dana pritisnite dragun - ako površina omekša, sazrijevanje je već počelo. Čim boja dobije bogatu narandžastu nijansu, bobice se mogu jesti.
3. Još jedan brz način je čuvanje dragulja u zamrzivaču. Dovoljno je držati 10-12 sati, a sutradan će opor okus nestati.
4. Možete uzeti i iglu, natopiti vrh u etil alkohol i napraviti nekoliko uboda. Zatim se dragun čuva na normalnoj temperaturi 4-5 dana. Također možete isjeći pulpu na komade i staviti u flašu gdje je nekada bila votka ili alkohol. Zatvorite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi 5-7 dana.
5. Možete pripremiti 10% otopinu gašenog vapna, na primjer, 100 g na 1 litar vode. Otopina se pomiješa, stavite hurmašice tamo za skladištenje. Ostavite plodove u tečnosti dva do sedam dana.

Najbrži način da sazrijete dragun je da ga držite preko noći u zamrzivaču

Kako znati da li se dragun pokvario

Standardni rok trajanja dragulja u podrumu je 2-3 mjeseca. Za to vrijeme plodovi se povremeno pregledavaju, uklanjaju se pokvareni i prezreli. Oštećenje pulpe možete odrediti po nekoliko znakova:

1. Boja je postala jarko narandžasta.
2. Površina je mekana. Ako pritisnete prstom, doći će do depresije.
3. Konzistencija je takođe mekana, često do stanja kašice.
4. Plijesan i drugi znakovi truljenja na površini.
5. Loš miris, curenje.

Takvi plodovi se odmah uklanjaju, a zdravo voće je bolje sortirati, a čips ili piljevinu zamijeniti novim. Ali oštećeni dragun nije potrebno baciti. Možete ukloniti samo truli dio, a ostatak pojesti ili koristiti za džem, džem i druge pripreme.

Zaključak

Dragulje je bolje čuvati na hladnom, sjenovitom mjestu sa visokom vlažnošću na temperaturi do 2 stepena Celzijusa. U tom stanju plodovi se dobro čuvaju do tri mjeseca. Za dugotrajno skladištenje stavljaju se u zamrzivač. I možete čuvati hurmašice što je duže moguće u sušenom ili sušenom obliku (do tri godine, zavisno od uslova).

"Skladištenje dragulja kod kuće"

Nezreli dragun: kako sazreti, da li sazrijeva kod kuće

Kako sačuvati šipak kod kuće

Nezreli dragun: kako sazreti, da li sazrijeva kod kuće

Kako sačuvati šipak kod kuće