Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Džem od breskve je mirisni desert koji se lako priprema i veoma lako menja po sopstvenom ukusu. Različite kombinacije voća, omjera šećera, dodavanja začina u recepturu čine svaku porciju delicije jedinstvenom. Džem od breskve, uprkos jednostavnosti recepata, ima svoje suptilnosti u kuvanju.

Kako skuvati džem od breskve

Pravljenje džema od breskve za zimu nije najteži kulinarski zadatak. Recept i koraci su vrlo jednostavni. Ali postoji nekoliko principa koji se moraju poštovati kako bi rezultat uvijek bio uspješan, a džem dobro pohranjen.

Pravila za pripremu zalogaja breskve za zimu:

1. Za džem su pogodne bilo koje sorte ili njihove mješavine. Za berbu birajte potpuno zrele breskve, isključujući pokvarene i crvljive.
2. Priprema sirovina uključuje uklanjanje kore. Da biste olakšali postupak, spustite voće na minutu u kipuću vodu.
3. Homogena struktura pulpe dobiva se pomoću mljevenja za meso, blendera ili sita. Za preradu je pogodno i svježe i kuhano voće.
4. Slatkoća zrelih breskvi omogućava vam da koristite malo šećera pri kuvanju. Međutim, usklađenost s klasičnim proporcijama doprinosi zgušnjavanju i produžuje vijek trajanja praznih dijelova.
5. Neutralan, delikatan ukus pulpe dobro se slaže sa začinima tipičnim za deserte: cimet, vanilija, menta, ruzmarin, kardamom. Aroma badema se može dobiti dodavanjem zdrobljenih koštica breskve u sastav (ne više od 2 kom. za 1 kg džema).

Džem od zrele, sočne pulpe može biti previše tečan. Da bi se poboljšala konzistencija, masa se prokuva ili kombinuje sa drugim voćem: jabukama, kruškama, šljivama.

Klasični recept za džem od breskve sa fotografijom

Tradicionalne proporcije proizvoda za polaganje osiguravaju potrebnu gustoću obratka. Odnos mase voća i šećera od 40% do 60% omogućava vam da konzervirani desert bez posebnih uslova čuvate u stanu. Stoga se ovaj recept za džem od breskve smatra osnovnim.

Sastojci:

• pulpa breskve bez koštica i kore - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 1/2 kašičice. l.

Redoslijed kuhanja:

1. Zrele, ali čvrste breskve oguljene su i očišćene od koštica. Proizvoljno isjeckati, usitniti blenderom ili okrenuti kroz mlin za meso.
2. Dobijeni gusti pire se stavlja u široku posudu za kuvanje (lavor). Na laganoj vatri stavite džem da proključa.
3. Nastavite sa zagrevanjem još 20 minuta uz stalno mešanje. Potrebno je što je moguće više ispariti tekućinu iz radnog predmeta, a da pritom spriječite da masa breskve izgori do dna.
4. U kipuću kompoziciju sipajte cijelu količinu šećera, dodajte kiselinu, promiješajte. Nastavite kuhati džem oko 45 minuta, redovno provjeravajući spremnost. Ako se kap džema brzo zgusne pri hlađenju na tanjuriću, ne ocijedi kada se okrene, onda se zagrijavanje može zaustaviti.
5. Gotov džem od breskve vruć se sipa u sterilizirane staklene posude, dobro zatvorene.

Praksa pokazuje da smanjenjem količine šećera na omjer 1:1 i promatranjem vremena kuhanja najmanje 60 minuta, džem će biti savršeno pohranjen u stanu. Kada smanjujete slatkoću proizvoda, trebali biste biti pažljiviji o uvjetima skladištenja limenki zimi.

Najlakši recept za džem od breskve

Jednostavan recept za zimnicu podrazumijeva korištenje 500 do 700 g granuliranog šećera na 1 kg prerađenog voća i bez upotrebe više dodataka. Priprema takvog džema od breskve za zimu sastoji se od mljevenja sirovina, kuhanja i pakiranja.

spoj:

• pire od breskve - 1 kg;
• šećer - 600 g.

Dobro izmiksajte voćnu masu sa šećerom. Kuvati na umjerenoj vatri ne više od 1,5 sata. Gusta, vruća masa pakuje se u tegle, začepljene.

Posude punjene vrućim desertom od breskve stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 50°C, drže dok se na površini ne pojavi glatki film. Zatim se konzervirana hrana ohladi i uvije sterilnim poklopcima.

Kako napraviti gusti džem od breskve

Konzistencija gotovog proizvoda ovisi o mnogim faktorima: sorti, stepenu zrelosti voća, omjeru slatkoće i kiselosti, trajanju ključanja. Gusti džem od breskve možete dobiti po bilo kojem receptu koristeći sljedeće metode:

• dugo kuhanje u posudi sa širokim dnom omogućava vam da isparite više vlage;
• povećanje slatkoće recepta omogućava da se džem brže karamelizira;
• Treba imati na umu da će se radni komad znatno zgusnuti kada se ohladi.

Džem ne smije sadržavati više od 40% vlage. Inače se takav proizvod naziva džem i koristi se drugačije. U pečenju i na sobnoj temperaturi, ovi se delovi ponašaju drugačije.

Ako se vrući džem, koji je kuhao više od 2 sata, izlije u pleh i ostavi da se potpuno ohladi, onda će se nastali slojevi zgusnuti do konzistencije marmelade. Mogu se proizvoljno rezati i čuvati u staklenim teglama.

Džem od breskve za zimnicu: recept sa vanilijom

Specifična aroma breskve dobro nadopunjuje vaniliju. Rezultirajući tanak, blagi okus daje radnom komadu posebnu privlačnost. Priprema džema od breskve sa delikatnim ukusom deserta je prilično jednostavna.

Kartica proizvoda:

• breskve - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• vanilija - 1 kesica ili cela mahuna.

Očišćene breskve, narezane na sitne komade. Zdrobljeno voće se sipa u posudu za kuvanje, a na vrh se stavlja šećer. Ostavite radni komad 8 sati da se natopi. Zagrijati do ključanja. Kuvajte najmanje pola sata. Vanilija se dodaje ne ranije od 15 minuta prije spremnosti. Vrući proizvod se sipa u tegle, dobro zatvorene.

Kako skuvati džem od breskvi i šljiva za zimu

Uvođenje dodatnih sastojaka diverzificira okus i može poboljšati konzistenciju. Šljive dodaju potrebnu kiselost desertu, zasićuju boju radnog komada.

Sastojci:

• zrele breskve - 1,5 kg;
• šljive - 3 kg;
• šećer - 3 kg.

kuhanje:

1. Šljive i breskve pripremaju se na isti način: podijeljene su na polovice, uklonjene koštice i nasumično izrezane. Što je manji rez, pulpa će brže prokuvati.
2. Voće posebno blanširajte dok ne omekša u maloj količini kipuće vode oko 15 minuta. Šljivama treba duže da prokuvaju. Voda se ocijedi i koristi kao kompot.
3. Mekani komadi breskve i šljive šalju se u posudu blendera i izgnječe. Po želji obrišite voće metalnim sitom.
4. U širokoj posudi kuhajte mješavinu voća sa šećerom dok se ne zgusne, ali ne manje od 40 minuta.

Iskusne domaćice savjetuju da ne motate džem koji se nije potpuno ohladio s gustim krovovima. Kondenzacija na unutrašnjoj strani poklopca može oštetiti proizvod. Džem od breskve od šljiva preporučuje se čuvati u frižideru ili pasterizirati prije konzerviranja.

Kako napraviti džem od bresaka i krušaka

Sorte krušaka mogu desertu dati različite okuse. Džem od breskve postaje gladak ili zrnast, gušći ili tanji, ovisno o dodatku. Bez izražene kiselkaste note u okusu, kruška također zahtijeva uvođenje limunske kiseline u recept.

spoj:

• breskve - 500 g;
• kruške - 500 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 1 g.

Džem od breskve kod kuće zgodno je kuhati u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako ima malo voća. Na primjeru kombiniranog recepta s kruškama možete vidjeti koliko je proces pojednostavljen.

Kuvanje džema u mikrotalasnoj:

1. Obje vrste plodova se operu, ogule, uklone koštice i mahune.
2. Uz pomoć blendera sameljite breskve i kruške u pire.
3. Smjesa se stavi u mikrovalnu pećnicu 20 minuta na maksimalnoj temperaturi.
4. Džem nakon ključanja treba redovno miješati. Nakon ključanja do 1/2 prvobitne zapremine, posuda se vadi iz rerne.
5. U smjesu se dodaje cijela norma šećera, limunske kiseline, temeljito se miješa i kuha oko 30 minuta.

Gotov džem se sipa u sterilne staklenke, zatvorene čvrstim poklopcima.

Džem od breskve sa ruzmarinom

Priprema praznine za zimu prema receptu s ruzmarinom ne traje više od 2 sata. Svjež okus i originalna aroma ugodno će iznenaditi čak i iskusne domaćice.

spoj:

• oguljene breskve - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• sušeni ruzmarin - 1 sat. l.;
• sok od jednog malog limuna (korica po želji).

Proces kuvanja:

1. Pripremljene komade breskve blanširajte dok ne omekšaju.
2. Sameljite u pire, dodajte šećer, prelijte limunovim sokom.
3. Promiješajte i ostavite 45 minuta.
4. Natopljenu masu stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.
5. U masu sipajte ruzmarin i nastavite sa zagrevanjem još 30 minuta.

Gotov džem od breskvi i ruzmarina sipa se u tegle i čuva u frižideru.

Kako skuvati džem od breskve i jabuke

Jabuke se smatraju klasičnom osnovom za bilo koji džem. Zahvaljujući pektinu u sastavu, takav se blanko brzo zgusne, a neutralan okus s blagom kiselošću neće ugušiti nježnu aromu. Za uspješnu kombinaciju preporučuje se uzimanje duplo više breskvi nego jabuka.

spoj:

• breskve bez koštica i oguljene - 1 kg;
• nekoliko breskvi za dodavanje u komadima;
• oguljene jabuke bez jezgre - 500 g;
• šećer - 1 kg.

Pravljenje džema od jabuke i breskve:

1. Narezano voće zajedno se dinsta u velikom loncu sa minimalnom količinom vode (oko 10 minuta).
2. Cijeli sadržaj posude obriše se ili na drugi način zgnječi, stavi u posudu za kuhanje.
3. Na minimalnoj vatri prokuhajte smjesu, postepeno dodavajući šećer i miješajući. Dodajte pulpu breskve narezanu na kockice ili na kriške.
4. Nakon početka aktivnog ključanja kuhati još najmanje 30 minuta, skloniti s vatre. Sipa se u tegle za zimnicu.

Korisno je i zagrijati džem od jabuka s breskvama u pećnici dok se gornji sloj ne ispeče, što će omogućiti čuvanje takvog konzerviranja kod kuće na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti džem od breskve za zimu bez šećera

Količina zaslađivača za džem može uveliko varirati. Vlastiti ukus voća ponekad vam omogućava da napravite preparate bez ikakvih dodataka.

Pravljenje džema od breskve bez šećera:

1. Oguljeni plodovi se izrezuju na male komadiće i stavljaju u široku posudu.
2. Ulijte malo vode na dno posude i kuhajte smjesu na laganoj vatri.
3. Neprestano mešajući, pratite konzistenciju. Kuvanje prestaje kada se masa smanji barem za pola.
4. Povremeno hladite radni predmet, prilagodite njegovu gustinu. Ako rashladna masa ne zadovoljava gustinu, možete nastaviti sa zagrijavanjem i isparavanjem.

Odsustvo šećera omogućava korištenje džema od breskve za dijetnu i dječju hranu, ali zahtijeva skladištenje praznina u frižideru.

Kako napraviti džem od breskve sa limunom

Limunov sok u receptu obavlja nekoliko funkcija odjednom: daje dodatnu aromu citrusa, služi kao konzervans i regulira okus. Praznine breskve s limunom postaju prozirne, posvjetljuju se.

Potrebni sastojci:

• pulpa breskve - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• sok od jednog srednjeg limuna.

Kuhanje breskve s limunom malo se razlikuje od ostalih recepata. Pulpu je potrebno izgnječiti, kuvati oko 30 minuta. Tek nakon toga se uvodi šećer. Zatim kuvajte još pola sata. Ulijte sok nekoliko minuta prije spremnosti. Džem se odmah rasporedi u tegle, začepi i ohladi.

Kako skuvati džem od breskve sa cimetom

Začini unose svježe note i arome u desert. Cimet daje pekmezu topli ukus, atraktivne boje. Kada se koristi mljeveni začin, boja proizvoda postaje bogata meda tokom kuhanja.

Sastojci za džem od breskve i cimeta:

• pulpa zrelog voća - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• mljeveni cimet - 1 sat. l.;
• sok od ½ limuna (korica je po želji).

Priprema ljutog džema od breskve:

1. Pulpa bez kore se proizvoljno reže, stavlja u posuđe za kuvanje.
2. Masu od breskve poprskajte limunovim sokom, stavite šerpu na šporet.
3. Pokrijte posudu poklopcem, dinstajte voće dok potpuno ne omekša (najmanje 15 minuta).
4. Kuhane breskve umijesite sa drobilom (ako želite da dobijete džem sa gustim komadićima) ili izmrvite do glatke blenderom.
5. Sipajte šećer i cimet u prahu, dobro izmiješajte.
6. Masa se dovede do ključanja i kuva 15 minuta uz stalno mešanje.

Dozvoljeno je držati radni komad na vatri dok se ne dobije željena konzistencija. Gotov džem od breskve još vruć sipajte u sterilne tegle. Okus cimeta je savršen za punjenje peciva od bilo koje vrste tijesta.

Recept za nježni džem od komine breskve

Nakon cijeđenja soka od breskve ostaje dosta aromatične mase, sa niskim sadržajem vlage. Stoga je džem od takvih sirovina lakše pripremiti. Ovisno o kvaliteti centrifuge, ponekad se u masu dodaje voda kako bi se omogućilo visokokvalitetno vrenje obratka.

Da biste napravili džem od komine breskve, trebat će vam:

• šećer - 500 g;
• voda - po potrebi;
• kolač preostao nakon pravljenja soka - 1 kg.

Šećer se dodaje u pire od breskve, dobro utrlja. Ostavite 10 minuta da se kristali otope. Procijenite viskoznost proizvoda i dodajte malo vode ako je konzistencija pregusta. Kuhajte proizvod najmanje 30 minuta. Za 3-4 sata ključanja možete dobiti gust džem delikatne, ujednačene teksture.

Vruća masa se polaže u tegle i standardno zatvara za zimu. Ako takve komade pečete u pećnici, možete ih čuvati na sobnoj temperaturi.

Kako skuhati džem od breskve za zimu u sporom štednjaku

Možete napraviti džem od breskvi za zimu koristeći spori štednjak, što uvelike pojednostavljuje proces. Ali vlaga iz mase breskve morat će se ispariti malo duže.

Sastojci za polaganje u multivarku:

• pulpa breskve - 1,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 g.

Pripremljene breskve za džem se iseku na kockice ili zgnječe u pire. Stavite u zdjelu multivarka, na isto mjesto sipajte šećer, ulijte vodu. Postavljanjem režima "gašenje" na ploči, kuhajte najmanje 1,5 sat. Povremeno miješajući radni komad, provjerite stepen zgušnjavanja. Kada se postigne željeni viskozitet, desert se sipa u sterilisane tegle.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Čuvanje džema od breskve kod kuće zahtijeva određene uvjete:

• sterilizirani (pečeni) blankovi - do + 25 ° C;
• bez sterilizacije, sa dodatkom konzervansa - od +2 °S do +12 °S;
• nesterilizovani proizvodi bez aditiva - do +10 °S.

Odaberite mjesto za skladištenje koje je hladno i zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.

Rok trajanja za džem pripremljen različitim tehnologijama uvelike varira. Uz poštivanje svih pravila sterilnosti, temperature skladištenja i poštivanja klasičnih proporcija, konzerviranje breskve je prihvatljivo za upotrebu do 24 mjeseca. Bez dodatne termičke obrade - ne više od 6 mjeseci.

Džem sa minimalnim periodom ključanja, posebno pripremljen bez šećera i regulatora kiselosti, mora se staviti u frižider. Rok trajanja mu je do 3 mjeseca.

Zaključak

Džem od breskve čuva aromu i ukus ljeta tokom dugih zimskih mjeseci. Može se koristiti kao zasebno jelo, koristiti kao džem za sendviče, punjenje peciva, palačinke, torte. U skladu sa uslovima pripreme i skladištenja, desert se čuva do sledeće berbe, a raznovrsni aditivi čine svaku seriju džema izuzetnom i originalnom.

"Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata"

Džem od ogrozda s narandžom: 16 jednostavnih recepata

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Džem od ogrozda s narandžom: 16 jednostavnih recepata

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama