Konfitura od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Breskve se vole ne samo na jugu, gdje vam nevjerovatna raznolikost ovog voća omogućava da za zimu od njih pripremite mnogo svih vrsta ukusnog. Cijenjeni su zbog svog nježnog i istovremeno sočnog okusa i mnogih korisnih svojstava, od kojih se većina čuva i tijekom toplinske obrade. Ali u centralnoj Rusiji, čak i na vrhuncu sezone, breskve se ne mogu nazvati najjeftinijim voćem. Konfitur od breskve vam omogućava da i od male količine voća pripremite ukusan preparat za zimu. U isto vrijeme, vrijeme će biti utrošeno na minimum, a zimi će biti moguće uživati ​​u izvrsnoj deliciji i pokazati svoje kulinarsko umijeće gostima.

Kako napraviti konfitur od breskve za zimu

Nisu sve domaćice jasno svjesne razlike između konfitura, džema ili džema. Često se isto jelo naziva drugačije. U stvari, sve je vrlo jednostavno. Konfiture je uobičajeno zvati desert u kojem su mali ili veliki komadi voća u prilično gustom šećernom sirupu. Međutim, mnogi i dalje preferiraju džem od konfiture, odnosno gustu želatinsku voćnu masu ujednačene konzistencije. Pogodnije je namazati na kruh. Iako za pravi konfitur u ovoj masi, ipak bi trebali biti vidljivi barem mali, ali cijeli komadi voća.

Postizanje takve konzistencije deserta od breskve nije uvijek lako. Uostalom, ovo voće se ne razlikuje po visokom sadržaju prirodnog zgušnjivača - pektina. Stoga, u tradicionalnim receptima, da bi radni komad bio gust, često se koristi velika količina šećera i / ili dugo kuhanje. U konfitur od breskve možete koristiti i dodatak raznih zgušnjivača prema receptu: želatin, pektin, agar-agar.

Breskve za konfiture mogu se uzimati bilo koje veličine, ali je praktičnije koristiti sitne plodove, koji se često odbijaju za druge pripreme. Preporučljivo je birati najzrelije predstavnike, koje karakteriše, prije svega, atraktivna aroma, posebno na mjestu pričvršćivanja ploda za granu. Prave desert posebno prozračne, meke kremaste teksture.

Ako koristite malo nezrelo voće, konzistencija konfiturea breskve će biti zrnatija.

To je lako učiniti ako se plodovi redom stavljaju prvo u ključalu, a zatim u vrlo hladnu vodu. Često koža sa komada počne sama da klizi kada je jelo prokuvano. U tom slučaju se također može pažljivo ukloniti i ukloniti.

Sorta breskve, boja njene pulpe određuje nijansu boje buduće žetve. Može varirati od blijedo zelenkaste, žute do narandžasto-ružičaste. Kakvu breskvu koristiti za konfitur je stvar izbora domaćice, u svakom slučaju priprema će ispasti jako ukusna.

Klasičan recept za džem od breskve

Za najjednostavniju verziju konfiture breskve za zimu, prikladne su sljedeće proporcije proizvoda:

• 1 kg breskvi, oguljenih i bez koštica;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline (ili pola limuna).

Proizvodnja:

1. Voda se prokuha, u nju se postepeno sipa šećer, pazeći da se potpuno otopi u njoj.
2. Dodajte sok od pola limuna ili limunsku kiselinu i kuhajte sirup još neko vrijeme dok se ne zgusne. Ugasite vatru, stavite sirup da se ohladi.
3. Breskve se u međuvremenu ogule i ogule od koštica, a preostala pulpa se izvaže.
4. Narežite ga na male komadiće.
5. Nakon čekanja da se sirup ohladi na temperaturu od + 40-45 ° C, u sirup se dodaju kriške breskve i lagano miješaju.
6. Insistirati u sobnim uslovima tačno jedan dan.
7. Nakon toga se kriške breskve zagriju u sirupu do ključanja i nakon miješanja ne poklope se dobro poklopcem i ponovo ostave nekoliko sati u prostoriji.
   
8. Posljednji put budući konfitur se stavlja na vatru i kuha nakon ključanja 20-30 minuta.
9. Topli desert se polaže u sterilne tegle, hermetički smotane.

Ukupno se od naznačene količine sastojaka dobije oko 1 litar gotovog proizvoda.

Konfitur od breskve sa želatinom

Dodatak želatine može pomoći da se lako dobije potrebna gustoća konfiturea od breskve za bilo koji recept. Treba samo imati na umu da želatin kuhanjem gubi sva svojstva, pa se mora dodati na samom kraju kuhanja.

trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 0,8 kg šećera;
• 2 h. l. vanilin šećer;
• ½ sata. l. limunska kiselina;
• 50 g granuliranog želatina.

Proizvodnja:

1. Breskve oprati, očistiti od koštica i po želji oguliti.
2. Želatin se namače u maloj količini hladne vode (u zapremini 2-4 puta većoj od same supstance) 30-40 minuta. Za to vrijeme treba da upije svu vodu i nabubri.
3. Pulpa voća se može sitno nasjeckati nožem, ili po želji propasirati kroz blender, ostavljajući male komadiće voća u pireu.
4. Komadići breskve preliju se šećerom i stave na vatru u odgovarajuću posudu da kratko (u roku od 10-15 minuta) prokuvaju.
5. Prilikom ključanja obavezno skinuti pjenu sa voća i istovremeno dodati vanilin šećer i limunsku kiselinu.
6. Ugasite vatru i dodajte nabubreni želatin u breskve.
7. Dobijenu masu dobro izmiješati.
8. Got konfitur od breskve sa želatinom vruć se polaže u sterilne staklenke i zatvara za zimu.

Konfitura od breskve sa pektinom

Pektin je potpuno prirodno sredstvo za zgušnjavanje, dobiveno između ostalog iz biljnih proizvoda. Stoga se može koristiti u vegetarijanskim i raznim nacionalnim kuhinjama, gdje je zabranjena upotreba proizvoda dobivenih od svinjskih kostiju.

Pektin ima nekoliko svojstava koja su određena jednom ili drugom vrstom ove tvari.

On može biti:

• puferirano (ne treba dodavanje kiseline za proces geliranja) ili ne.
• termostabilan (gotovi proizvodi podnose naknadnu toplinsku obradu bez promjene svojih svojstava) ili ne.

Štaviše, specifična vrsta kupljenog pektina obično nije navedena na pakovanju. Njegova svojstva, ako je potrebno, moraju se identificirati nezavisno. Budući da breskvama jasno nedostaje prirodne kiseline, preporučljivo je uvijek dodati malo limunske kiseline u džem od breskve s pektinom.

U prodaji se pektin najčešće nalazi u obliku proizvoda pod nazivom gelfix 2:1. Osim samog pektina, sadrži šećer u prahu i limunsku kiselinu, tako da pri upotrebi nisu potrebni nikakvi dodaci. Numerička oznaka označava preporučeni odnos količine upotrebljenog proizvoda (voće, bobičasto voće) u odnosu na šećer.

Glavna prednost upotrebe pektina je ta što je teoretski moguće napraviti guste pripravke bez šećera. Samo u ovom slučaju stopa korištenog pektina se povećava nekoliko puta. Na primjer, ako se za 1 kg breskve koristi 500 g šećera, dovoljno je dodati 4 g pektina. Ako napravite blanko bez šećera, onda za dobro zgušnjavanje trebate uzeti oko 12 g pektina.

Za pripremu konfiturea od breskve sa gelfixom trebat će vam:

• 2 kg breskve;
• 1 kg šećera;
• 25 g gelfixa;
• 4 štapića cimeta;
• 8 karanfilića.

Proizvodnja:

1. Breskve se ogule i ogule od koštica, po želji usitnite blenderom ili narežite na male kriške.
2. Voće prelijte šećerom i stavite na vatru dok ne proključa.
3. Istovremeno, gelfix se kombinuje sa nekoliko kašika šećera, dobro promešati.
4. Nakon što prokuha, u breskve dodajte mješavinu šećera i gelfixa, prokuhajte i kuhajte ne više od 3-5 minuta.
5. 2 pupoljka karanfilića i jedan štapić cimeta stavljaju se u sterilne tegle.
6. Vrući konfiture breskve se namaže po vrhu i hermetički umota za zimu.

Konfiture breskve sa limunom

Limun je najbolji prijatelj i komšija breskvi u zajedničkim pripremama. Uostalom, sadrži i kiselinu koja je neophodna za konfitur od breskve, kao i same pektinske tvari koje mogu učiniti desert gušćim i osigurati mu duže skladištenje. Ali u ovom receptu, džem od breskve će se praviti pomoću agar agara, prirodnog zgušnjivača napravljenog od morskih algi.

trebat će vam:

• 1000 g breskve, bez koštica i oljuštene.
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 veliki limun;
• 1,5 h. l. agar-agar.

Proizvodnja:

1. Limun se popari kipućom vodom, sa njega se istrlja kora.
2. Pulpa breskve isječe se na komade prikladne veličine, prekrije naribanom koricom i prelije sokom dobivenim od limuna.
3. Sve komponente prelijte šećerom, pokrijte poklopcem i ostavite 12 sati (noću) na hladnom mjestu.
4. Ujutro se mešavina voća stavi na vatru i dovede do ključanja.
5. Istovremeno, agar-agar prah se razrjeđuje u maloj količini vode i također se zagrijava do ključanja. Kuvajte tačno 1 minut.
6. Pomiješajte kipući agar-agar sa mješavinom voća i ostavite da vri još 3-4 minute.
7. U vrućem stanju, konfitur se polaže u sterilne tegle i odmah začepi.

Budući da kada temperatura poraste iznad + 50 ° C, agar-agar gubi svojstva stvaranja gela.

Konfitur od breskve, kruške i jabuke

Asortisane jabuke, breskve i kruške mogu se smatrati gotovo klasičnim receptom za konfiture. Budući da će i bez dodavanja komponenti koje formiraju žele, desert lako poprimiti gusti izgled.

trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 500 g breskve;
• 500 g krušaka;
• 1 čaša soka od jabuke;
• prstohvat vanilina;
• 2 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Breskve se sortiraju, isecite sva pokvarena mesta i ogulite.
2. Prerežite na dva dijela, uklonite kamen i tek u ovom trenutku izvršite konačno vaganje proizvoda.
3. Jabuke i kruške također bez kore i sjemenki.
4. Samo gotova voćna pulpa se vaga za upotrebu u receptu.
5. Svo pripremljeno voće se isječe na sitne kriške, pošećeri, prelije sokom od jabuke, pokrije poklopcem i ostavi u prostoriji 40 minuta da pusti dodatnu tekućinu.
   
6. Nakon izlaganja, posuda sa voćem se stavlja na vatru, zagreva se na temperaturu od + 100°C i kuva uz povremeno mešanje 30-40 minuta.
7. Prokuhani konfitur se pažljivo raspoređuje u pripremljene sterilne tegle, hermetički zatvorene za zimu.

Originalni recept za konfiture od breskve sa mentom i narandžama

Kombinacija nježnih breskvi kontrastnog okusa i atraktivne arome citrusa može zavesti svakoga. A dodatak mente će jelu dati dašak svježine i izgladiti moguću zašećerenost deserta.

trebat će vam:

• 1300 g breskve;
• 2 narandže srednje veličine;
• 15 listova peperminta;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Narandže se operu, poparite kipućom vodom i ogulite krupnim ribanjem.
2. Narandže se zatim ogule i iz njih se iscijedi sok. Dodati granulirani šećer, oljuštenu koricu i staviti na grijanje.
3. Kuvajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane potpuno homogena.
4. Breskve su oguljene i očišćene od koštica, isečene na kockice.
5. Dodajte ih u kipući šećerni sirup od narandže i kuhajte oko 10 minuta.
6. Dodajte sitno nasjeckane listove mente i sve zajedno kuhajte isto toliko vremena.
7. Umotajte u sterilne tegle.

Kako napraviti konfiture od breskve i kajsije za zimu

Ovakav konfiture može korisno diverzificirati recepte za pripravke od breskve.

trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 1 kg kajsija;
• 100 g želatine;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 sat. l. vanilin šećer.

Proizvodnja:

1. I breskve i kajsije su očišćene od koštica i, po želji, oguljene.
2. Voće narežite na kriške, pospite šećerom i ostavite na hladnom 10-12 sati.
3. Zatim zagrejte do ključanja, kuvajte 5-10 minuta i ponovo ohladite.
4. Želatin se razblaži u hladnoj vodi, ostavi da nabubri 40 minuta.
5. Dodajte nabubreni želatin u voćnu smjesu, zagrijte skoro do ključanja.
6. Ne puštajući da jelo proključa, rasporedite ga u sterilne tegle, dobro stegnite.

Delikatni konfitur od breskve sa višnjom i vanilijom

Ugodna kiselost i nježna tekstura trešanja skladno se uklapaju u cjelokupnu sliku gotovog konfitura breskve. Osim toga, jelo pripremljeno po ovom receptu ima i dodatne zdravstvene prednosti, jer koristi fruktozu i agar-agar.

trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 400 g trešanja;
• 500 g fruktoze;
• 1 kesica vanilin šećera;
• korica od jednog limuna;
• 1,5 h. l. agar-agar.

Proizvodnja:

1. Breskvama se uklanjaju koštice, ali se ne bacaju, već se cijepaju i uklanjaju jezgre.
2. Same breskve se režu na kriške željene veličine, posipaju fruktozom, dodaju vanilin šećer, usitnjene jezgre i koricu limuna.
3. Sve dobro pokrijte poklopcem i ostavite preko noći na hladnom.
4. Sljedećeg dana, koštice se uklanjaju iz trešanja i dodaju breskvama, inzistiraju oko sat vremena u prostoriji.
5. Stavite voćnu smjesu na vatru.
6. Istovremeno, agar-agar se razblaži u 50 ml vode i takođe se zagreva do ključanja.
7. Rastvor agar-agara se pričvrsti na voće i ostavi da ključa 5 minuta, ne više.
8. Konfit od trešnje i breskve sipa se u sterilne tegle i hermetički zamota za zimu.

Neobičan recept za konfiture od breskve sa laticama ruže i trešnjama

Neke latice ruže već daju deliciji prekrasnu aromu, a višnje je upotpunjuju svojim originalnim okusom. Budući da crveni i ružičasti plodovi trešnje već imaju vremena da se odmaknu do zrenja prvih plodova breskve, u receptu za ovaj konfitur za zimu koriste se uglavnom kasne žute trešnje.

trebat će vam:

• 500 g oguljene pulpe breskve;
• 200 g trešanja bez koštica;
• 3 st. l. vermut;
• 700 g šećera;
• 7-8 st. l. sok od limuna;
• 16-18 latica ruže.

Prema recepturi se ne koriste sredstva za želiranje, ali se po želji u proizvode može dodati pektin ili agar-agar.

Proizvodnja:

1. Breskve i trešnje oprati, očistiti od koštica.
2. Breskve se režu na komade uporedive po veličini sa trešnjama.
3. Pomiješajte trešnje, breskve, limunov sok i šećer u jednoj posudi.
4. Zagrijte do ključanja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte latice ruže i vermut. U ovom trenutku možete po želji dodati pektin ili agar-agar.
6. Zakuhajte konfitur i rasporedite ga u tegle, uvijte ga za zimu.

Kako napraviti konfiture od breskve sa konjakom

Po istoj shemi možete pripremiti konfitur uz dodatak rakije. Ovi deserti se mogu davati čak i djeci, jer sav alkohol ispari tokom kuhanja.

trebat će vam:

• 1 kg breskve;
• 50 g želatine;
• 0,75 kg granuliranog šećera;
• 100 ml rakije;
• 1 limun;
• 1 sat. l. vanilin šećer.

Egzotični konfiture za zimu od breskve, feijoe i dinje

Breskve se same po sebi mogu svrstati u egzotično voće, ali kombinacija sa dinjom i feijoa stvara veoma neobičan koktel.

trebat će vam:

• 250 g breskvi bez koštica;
• 250 g pulpe dinje;
• 250 g feijoe;
• 350 g šećera;
• 100 ml želatina otopljenog u vodi (3,5 žlice. l. granule želatine);
• 10 g kore od pomorandže;
• 2 karanfilića.

Proizvodnja:

1. Breskve se ogule na poznat način i iseče na tanke kriške.
2. Feijoa se opere, repovi se odrežu sa obe strane i takođe tanko narežu.
3. Dinja iseckana na kockice.
4. Voće se posuti šećerom, izmešati i staviti na hladno mesto preko noći.
5. Ujutro se želatin insistira u hladnoj vodi dok ne nabubri.
6. Voćnu smjesu kuhajte 5 minuta, dodajte koru pomorandže i karanfilić, ugasite vatru.
7. Doda se želatina, promiješa se i, raspoređena u sterilne tegle, zamota za zimu.

Pravila za čuvanje konfiturea od breskve

Džem od breskve, hermetički zatvoren prema svim pravilima, može se čuvati u običnoj ostavi na sobnoj temperaturi godinu dana. Samo ga drži dalje od svjetla.

Zaključak

Konfiture od breskve jedna je od najjednostavnijih i najbržih priprema za zimnicu. A originalni recepti opisani u članku pomoći će čak i domaćici početnici da pripremi pravo kulinarsko remek-djelo.

"Konfitura od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata"

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Džem od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata sa fotografijama

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata