Kako uzgajati micelij gljiva kod kuće
Prilikom uzgoja šampinjona, glavni troškovi, gotovo 40%, povezani su s nabavkom micelija. Štaviše, nije uvijek visokog kvaliteta. Ali znajući kako uzgajati micelij šampinjona vlastitim rukama, možete ga početi proizvoditi kod kuće.
Unatoč pretežnoj reprodukciji gljiva putem spora, one su sposobne i za vegetativnu reprodukciju. Ovo svojstvo korišteno je u prošlom stoljeću u proizvodnji gljiva. Tehnologija je bila jednostavna - nakon što je sakupljen micelij na deponijama stajnjaka, zasađen je u pripremljeno tlo. Međutim, ova metoda nije dala velike prinose, jer je plodnost smanjena zbog strane mikroflore prisutne u miceliju. 1930-ih godina razvijena je metoda uzgoj micelija zrna, koji se danas koristi u proizvodnji gljiva.
Metode proizvodnje micelija
Šampinjon se također, kao i druge vrste gljiva, razmnožava sporama. Otisak spora može se vidjeti tako da se kapa zrelog šampinjona stavi na list papira s donjom stranom. U prisustvu hranljivog medija, spore klijaju, stvarajući novi micelij. Gljive se odlično razmnožavaju i na tkivni način - kada se stave u sterilnu sredinu sa odgovarajućim hranljivim supstratom.
U proizvodnji šampinjona uzgajanje spora i tkiva micelija i njegova selekcija obavljaju se u posebnim laboratorijama opremljenim mikrobiološkom kontrolom, mogućnošću održavanja sterilnih uslova, potrebne temperature i vlažnosti. Ali mnogi uzgajivači gljiva danas vole uzgajati micelij šampinjona kod kuće i to prilično uspješno.
Dobivanje hranjivog medija za micelij
Tehnologija uzgoja micelija gljiva zahtijeva odgovarajući hranljivi medij. Dolazi u tri vrste.
Agar od sladovine priprema se prema sljedećoj tehnologiji:
- pivska sladovina se pomiješa u zapremini od jedne litre i oko 20 grama agar-agara;
- smjesa se zagrijava uz miješanje dok se žele potpuno ne otopi;
- sterilne epruvete napunjene su jednom trećinom volumena vrućom smjesom;
- epruvete zatvorene štapićima od pamučne gaze steriliziraju se 30 minuta pod odgovarajućim uvjetima (P = 1,5 atm., t = 101 stepen);
- dalje, postavljaju se koso kako bi se povećala površina hranljivog medija, dok sadržaj ne bi trebao dodirivati čep.
Ovseni agar se priprema od komponenti kao što su voda - 970 g, zobena kaša - 30 g i agar-agar - 15 g. Smjesa se kuha sat vremena, a zatim se filtrira kroz filter od gaze.
U agar od šargarepe, 15 g agar-agara se pomeša sa 600 g vode i 400 g ekstrakta šargarepe. Nakon 30 minuta ključanja, smjesa se propušta kroz filter od gaze.
Sjetva micelija šampinjona
Kada se hranljivi medij u epruvetama stvrdne, počinje druga faza dobijanja micelija gljiva. Na pripremljenu hranjivu podlogu potrebno je postaviti čestice tijela gljive, izrezane oštrom pincetom sa buta šampinjona. Ova operacija se mora izvesti u sterilnim uslovima. Pinceta se može dezinfikovati alkoholom, vodikovim peroksidom ili zapaliti u plamenu alkoholne lampe. Umjesto pincete možete koristiti takozvanu petlju za inokulaciju. To je čelična igla sa savijenim i naoštrenim krajem. Njime je zgodno izvaditi komadiće tijela gljive šampinjona i brzo dodati u epruvetu.
Cijeli proces se sastoji od nekoliko manipulacija:
- prethodno pripremljeni šampinjoni treba pažljivo razbiti na dva dijela;
- komad tkiva gljive se mora pokupiti postojećim uređajem i spustiti na sekundu u otopinu vodikovog peroksida radi dezinfekcije;
- otvorite epruvetu i brzo stavite komad tkiva gljive šampinjona na hranjivi medij - sve radnje se moraju izvoditi iznad plamena plamenika kako bi se izbjeglo ulazak patogene mikroflore u medij;
- epruveta se odmah zatvori sterilnim čepom, držeći je takođe iznad plamena.
Tokom klijanja kulture gljive, epruvete treba držati u toploj, zamračenoj prostoriji. Biće potrebno oko dve nedelje da micelijum ispuni hranljivi medij epruvete. Formira se matična kultura šampinjona, koja se može čuvati, svake godine presađivati u novi hranljivi medij.
Daljnja reprodukcija micelija
Ako je zadatak dalje razmnožavanje micelija šampinjona, sadržaj epruveta se unosi u velike tegle napunjene supstratom do 2/3. Ova procedura takođe zahteva sterilne uslove:
- u podlozi koja se nalazi u tegli priprema se udubljenje, nakon čega se čvrsto zatvara metalnim poklopcem;
- u njemu se mora napraviti rupa, zatvorena mekim čepom;
- Ovako pripremljene tegle stavljaju se u autoklave na 2-satnu sterilizaciju pod pritiskom (2 atm.);
- tegle treba da se ohlade u sterilnoj prostoriji;
- kada temperatura padne na 24 stepena, u supstrat možete dodati matičnu kulturu šampinjona.
Manipulacije se izvode preko plamena plamenika. Nakon otvaranja epruvete, kultura gljiva se vadi iz nje uz pomoć inokulacijske petlje. Brzo izvadite čep iz otvora tegle, stavite micelij šampinjona u udubljenje u podlozi i zatvorite teglu.
Priprema micelija zrna
Kako napraviti micelij gljiva kod kuće na zrnu? Češće se za tu svrhu biraju pšenica ili zob, ali se mogu koristiti i druge žitarice - raž, ječam.
Suvo zrno se puni vodom u omjeru 2:3. Za dezinfekciju možete dodati vodikov peroksid u omjeru vode 1:10. Smjesa se kuha 20-30 minuta u zavisnosti od tvrdoće zrna. Trebalo bi da dovoljno omekša, ali ne i da proključa.
Nakon ispuštanja vode, zrno treba osušiti. Za ovaj postupak vrlo je zgodna drvena kutija u koju je pričvršćen mali ventilator. Kutija je zatvorena metalnom mrežicom. Zrno sa dodacima krede i gipsa se sipa na vrh mreže. Ove supstance poboljšavaju strukturu zrna i regulišu njegovu kiselost.
Osušeno zrno za 2/3 zapremine se puni u tegle i steriliše pod pritiskom. Nakon ulaska u tegle matične kulture, stavljaju se u termostat na temperaturi od 24 stepena i vlažnosti od oko 60%.
Micelijum gljiva treba da kolonizuje ceo supstrat u tegli. Uzgajani micelijum zrna, može se koristiti za sledeću setvu kontejnera. Rezultirajuća kultura gljiva pogodna je za nekoliko usjeva, nakon čega je treba ažurirati.
Banke se moraju redovno provjeravati tokom procesa kolonizacije. Ako se pojave zelene ili smeđe mrlje ili tečnost neprijatnog mirisa, zaraženu teglu treba sterilisati 2 sata pod pritiskom.
Da biste spriječili lijepljenje zrna i ubrzali rast micelija, potrebno je s vremena na vrijeme protresti teglu.
Gotovi žitni micelij šampinjona prikladno je pakiran u plastične vrećice kako bi ih zaštitio od vanzemaljske mikroflore. Micelijum zrna se čuva do četiri meseca na 0-2 stepena. Nasuprot tome, micelij komposta traje do godinu dana.
Prednosti kartona
Micelij gljiva možete uzgajati kod kuće na jednostavniji i jeftiniji način nego na kompostu ili zrnu. U isto vrijeme, ovaj materijal nije stran gljivama koje se uzgajaju na piljevini. Kolonizacija micelija šampinjona na kartonu je laka i brza. Često je karton čak i ugodniji za micelij gljiva od piljevine, u kojoj nedovoljna izmjena plina inhibira razvoj micelija.
Prednosti uzgoja micelija na kartonu su sljedeće:
- karton je manje osjetljiv na patogenu mikrofloru;
- valovita struktura kartona osigurava efikasnu izmjenu zraka, neophodnu za disanje micelija šampinjona koji raste;
- karton savršeno zadržava vlagu;
- nema potrebe za sterilizacijom, što je veoma važno;
- važan argument u korist kartona je njegova jeftinost i dostupnost;
- kada se koristi karton, troši se manje vremena i rada.
Gljiva na kartonu
Da biste dobili micelij šampinjona, najbolja opcija bi bio smeđi valoviti karton, očišćen od mrlja ljepila ili boje. A sadni materijal se može odabrati iz otpada od gljiva.
Tehnologija dobivanja micelija gljiva na kartonu je vrlo jednostavna:
- karton, izrezan na sitne komade, namače se u prokuhanoj, mlakoj vodi oko sat vremena ili više, a zatim izlaže u prostranu plastičnu posudu s drenažnim rupama;
- ručno ili nožem, šampinjone treba podijeliti na vlakna;
- nakon uklanjanja gornjeg sloja papira s kartona, potrebno je raširiti komade šampinjona na valovitu površinu, prvo ih dezinficirati peroksidom, a odozgo pokriti uklonjenim papirom;
- malo zbijete slojeve kako se ne bi stvarali zračni džepovi;
- kako bi se izbjeglo isušivanje, posuda je prekrivena plastičnom folijom, koja se mora uklanjati svaki dan i provjetriti kartonsku plantažu micelija;
- ne treba dozvoliti da se karton osuši, pa ga je potrebno povremeno navlažiti;
- Zasadi micelija gljiva trebaju biti na tamnom i toplom mjestu dok cijeli karton ne pobijeli od preraslog micelija - proces može trajati do tri mjeseca.
Nakon uzgoja micelija šampinjona na kartonu, ovaj micelij možete posaditi na sljedeći list kartona. Na njemu će rasti još brže, jer se informacije o okolišu genetski prenose na sljedeću generaciju gljiva. Možete koristiti dio micelija od kartona da dobijete novi dio micelija gljiva. Ostatak iskoristite za kolonizaciju supstrata, na primjer, napunite vreće pasteriziranom slamom ili piljevinom s kartonskim micelijumom. Dobro raste na drugim vrstama supstrata - talog kafe, listovi čaja, papir.
Zaključak
Nije teško uzgajati micelij gljiva kod kuće ako imate strpljenja i slijedite ove preporuke. A visokokvalitetni micelij je ključ dobre žetve gljiva.
