Zeleni paradajz sa kupusom za zimu - recepti
Kiseli kupus je uvek rado viđen gost na trpezi.
I zeleni paradajz u prazninama izgledaju vrlo originalno.
Ljubavnice vole da kombinuju dva u jednom kako bi bilo još bolje. Stoga ćemo u članku razmotriti recepte za kiseli kupus sa zelenim paradajzom u nekoliko varijanti.
Zeleni paradajz sa kupusom za zimu - iznenađujuće jednostavna i ukusna kombinacija poznatih jela.
Zimi je potrebno nadoknaditi nedostatak svježeg voća i povrća. Hrskavi kupus priskače u pomoć. Kada se fermentira, formira mnoge korisne komponente, posebno vitamin C. Soljenje, kiseljenje ili kiseljenje sa paradajzom korisnije je nego samo seckanje sa šargarepom.
Korisni savjeti za domaćice
Postoji nekoliko načina za kiseljenje povrća. Kombinacije sa raznim začinima, začinima i dodacima daju gotovom jelu drugačiji ukus. Može biti začinjeno, blago kiselo ili slađe. Stoga se salate sa zelenim ili smeđim paradajzom i kiselim kupusom razlikuju i po ukusu.
Kupus je poželjno odabrati kasne sorte, bez znakova kvarenja ili truljenja.
Češnjak, luk, sjemenke kopra, začinsko bilje i začini, ljuta paprika i šargarepa koriste se za poboljšanje arome i okusa izratka. Kiseli kupus dobija posebnu ličnost u kombinaciji sa zelenim paradajzom. Vrijedi uzeti u obzir da ne možete fermentirati samo bijeli kupus. Ovo čini recepte još raznovrsnijim.
Drugi način povećanja broja kiselih krastavaca su različite mogućnosti obrade vilica za kupus. Mogu se nasjeckati na uobičajen način, isjeći na komade ili kvadrate, fermentirati na pola ili cijelu glavicu kupusa.
Paradajz se koristi i cijeli, isječen na polovine, kriške ili kolutiće.
Pre kuvanja povrće se sortira, opere i očisti.
Ako je radni predmet zatvoren u staklenke, onda ih je potrebno prethodno oprati i sterilizirati.
Pripreme za zimnicu se često prave od već fermentisanog kupusa, dodajući mu nezreli paradajz. Ili možete istovremeno fermentirati povrće u jednoj posudi. Razmotrite recepte za različite opcije.
Salata od kupusa sa zelenim paradajzom
Da biste pripremili ukusnu salatu za zimu, morat ćete unaprijed fermentirati kupus na uobičajeni način. Kada je kupus gotov, krenimo sa pripremom zelenog paradajza. Bolje je uzeti sve plodove srednje veličine.
Zelene rajčice dobro operite i stavite u kipuću vodu na par minuta. Zatim odmah ohladite u hladnoj vodi i uklonite koru.
Narežite paradajz na tanke kriške.
Luk oljuštite i narežite na ravne kolutove.
Ceđenje kiselog kupusa iz soka.
Povrće slažite u slojevima u pripremljene tegle.
Napunite vrućom marinadom i pasterizirajte na temperaturi od 85°C. Za tegle od pola litre dovoljno je 20 minuta, za litarske - 30 minuta.
Zamotamo i pošaljemo na skladištenje na hladno mjesto.
Proporcije sastojaka:
- 1,5 kg gotovog kiselog kupusa;
- 1 kg zelenog paradajza;
- 1 kg crnog luka.
Punjenje se priprema od:
- 1 litar čiste vode;
- 1,5 kašike granuliranog šećera;
- 2 kašike kuhinjske soli;
- 12 grama crnog bibera;
- 3 lista lovora;
- 4 graška aleve paprike.
Salata ispada veoma lepa, ukusna i zdrava.
Berba od istovremeno fermentisanog povrća
U ovom slučaju kiseli kupus sa zelenim paradajzom priprema se istovremenim prelivanjem povrća sa salamurim. Takvi recepti su vrlo popularni, jer ne zahtijevaju dodatnu pripremu povrća.
Za 1 srednju glavu trebamo:
- 4 komada zelenih paradajza srednje veličine i čena belog luka;
- 1 veza svježeg kopra i peršuna.
Sa takvom oznakom ćemo sipati salamuru - za 250 ml vode uzimamo 320 grama krupne soli.
Kuhanje posude za kiseli kupus sa zelenim paradajzom. Dobro operite i osušite.
Glavicu kupusa iseći na 4 dela i blanširati u kipućoj vodi 7-8 minuta.
Narezani zeleni paradajz.
Začinsko bilje i bijeli luk sitno nasjeckajte.
Kuvanje kiselih krastavaca. Prokuhajte vodu sa solju, a zatim ohladite.
Povrće stavljamo u slojeve u pripremljenu posudu, istovremeno prelivajući slojeve mješavinom začinskog bilja i bijelog luka.
Prelijte kupus sa zelenim paradajzom sa salamurim, stavite postolje i ugnjetavajte.
Čuvati tri dana na sobnoj temperaturi.
Nakon toga prebacite na hladno mjesto za čuvanje.
Kiseli kupus sa paradajzom u kombinaciji boja
Neočekivana kombinacija boja čini recept vrlo zanimljivim. Da biste ga pripremili, trebat će vam ne samo bijeli, već i crveni kupus, zeleni paradajz i svijetle paprike. Bolje je ako je žuta, narandžasta ili crvena paprika. Zelena boja u radnom komadu će dati paradajz. Od povrća uzmite 1 kg bijelog kupusa:
- 0,7 kg crvenog kupusa;
- 0,5 kg zelenih paradajza iste veličine;
- 0,3 kg slatke paprike.
Dodatno nam je potrebna sol (150 grama), biljno ulje (50 ml), mljeveni crni biber (10 grama).
Salamuru ćemo pripremiti od 1 litre čiste vode, 50 grama granuliranog šećera i 150 grama krupne soli.
Proces kuhanja je jasan i ne zahtijeva posebne vještine.
Glavama kupusa skinite gornje listove i sitno nasjeckajte kupus.
Papriku dobro operite, uklonite peteljku i sjemenke, narežite na tanke trakice.
Nezreli paradajz sortirati, oprati, iseći na kriške jednake veličine.
Povrće izmiješajte u jednoj šerpi, posolite, pospite mljevenim biberom. Na vrh postavljamo obrnutu ploču i ugnjetavanje.
Pokrijte čistom krpom i ostavite 12 sati da fermentira na sobnoj temperaturi.
Nakon 12 sati sok ocijedimo i ubuduće ga ne koristimo. Mora se ukloniti tako da sadržaj grickalice ne bude previše kiseo.
Kuvanje kiselih krastavaca. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, miješajte dok se komponente potpuno ne otope.
Kupus s povrćem rasporedimo u sterilne staklenke, prelijemo kipućom slanom vodom.
Prokuhajte biljno ulje i dodajte rasol.
Sačekajmo dok se kupus ne ohladi, zatvorimo poklopce i presložimo ih na pripremljeno mjesto za odlaganje radnog komada. Mora biti dovoljno hladno. U ovom trenutku, kiseli kupus sa zelenim paradajzom je spreman i spreman za serviranje.
Opisani recepti isprobali su mnoge domaćice i zaslužili su njihovo odobrenje. Ako imate svoj način kiselog kupusa, povrće možete kuhati zasebno. Zatim spojite već kiseli hrskavi kupus sa paradajzom mlečne zrelosti i začepite ukusnu salatu. Takve pripravke odmah jedu i vole djeca i odrasli. Nemojte se plašiti isprobati nove opcije da začinite svoju ishranu tokom zimskih mjeseci.
