Suhe dojke (bijelo opterećenje): fotografija i opis, koristi i štete, razlika od sirovih gljiva

Bijeli podgrudok, ili kako ga još nazivaju, suha prsa, često se nalazi u šumama. Mnogi berači gljiva ovu gljivu smatraju vrstom gljive, ali to je pogrešno. Bijeli teret nije srodan muzarima i jedan je od predstavnika roda russula.

Kako izgledaju suve grudi

Bijeli teret, čija je fotografija i opis dat u nastavku, zaista ima određenu sličnost s običnim teretom. To je razlog sličnosti imena.

Gornja fotografija pokazuje kako izgledaju suhe grudi. Gljiva je tradicionalnog oblika sa izraženim šeširom i nogom. Može biti značajne veličine. Suha gljiva ima dosta sinonimnih naziva, u raznim izvorima možete pronaći njenu fotografiju i opis pod sljedećim nazivima:

1. Učitaj bijelo.
2. dvopek (dvopek, dvopek).
3. Russula prijatna.
4. Russula je odlična.

Latinski naziv za bijeli teret je Russula delica. Spada u agarične gljive iz roda Russula.

Cap Description

Šešir bijelog utovarivača prolazi kroz značajne promjene kako stari. Kod mladih primjeraka je spljošteno-polukružno, sa jako uvučenim rubovima. Postepeno se ispravlja, postaje lijevkast, a rubovi ostaju omotani prema dolje. Na fotografiji ispod - krekeri od pečuraka različite starosti.

Šešir bijelog utovarivača s godinama postaje lijevkast

Kod starijih primjeraka, lijevak se potpuno ispravlja, uzimajući obrnuti konusni oblik. Istovremeno, njegove ivice često pucaju. Promjer šešira odraslog bijelog tereta može doseći i do 30 cm. U početku je njegova boja bijela, ali s vremenom se na njemu počinju pojavljivati ​​žute i smeđe reljefne mrlje koje po izgledu podsjećaju na hrđu. Osim toga, velika količina biljnih ostataka i zemlje se lijepi za šešir, što također utiče na njegovu boju.

Na poleđini su brojne tanke ravne bijele ploče, često zelenkaste ili kremaste nijanse. U starijoj dobi ponekad se na njima mogu pojaviti smeđe mrlje. Pulpa je bijela, gusta, ima izraženu aromu gljiva.

Opis noge

Noga bijelog tereta je prilično kratka, debela, masivna, čvrsta, gusta na dodir. Cilindričnog je oblika, a blago se sužava prema gore. Noga je bijela, kod odraslih primjeraka na površini se često pojavljuju neravne zarđalo-smeđe rupice.

Kako i gdje raste bijeli podgruzdok

Bijeli teret se može naći u šumama bilo koje vrste, međutim, u crnogoričnim šumama se sreće mnogo rjeđe. Njegovo stanište je umjerena zona i evropskog i azijskog dijela Rusije. Najčešće se ova gljiva može naći na rubovima, rubovima šumskih puteva, čistinama, u mješovitim šumama gdje prevladavaju breza, jasika, rjeđe smreka ili bor.

U videu na linku ispod možete vidjeti kako rastu suhe mliječne gljive u divljini.

Koliko naraste suvo mleko

Prvi talas rasta bijelih tovara obično počinje sredinom ljeta. Najčešće rastu u malim grupama, iako se ponekad nalaze i velike kolonije. Međutim, prilično je teško pronaći čistu gljivu koja nije oštećena crvima u ovom trenutku. Brojni leteći insekti veoma vole polaganje jaja u plodišta suhih gljiva, tako da je lavovski dio njih u ovom periodu crv. Prije kraja sezone (krajem oktobra ili početkom novembra) može biti još nekoliko takvih talasa rasta gljiva.

Ispod sloja otpalog lišća ponekad je teško uočiti opterećenje

Brzo sazrijevanje bijelih mahuna može se primijetiti u prvoj polovini jeseni, posebno ako se toplo vrijeme vrati nakon dugog hladnog naleta. U šumi u ovom trenutku praktički nema mušica, tako da većina gljiva u ovom periodu nema crvotočine.

Jestivi bijeli kiseli krastavci ili ne

Bijeli podgruzdok pripada jestivim gljivama III kategorije. Uprkos činjenici da je njen ukus prilično osrednji, mnogi berači gljiva vole ovu gljivu zbog njene svestranosti.

Dvostruko bijelo punjenje i njihove razlike

Bijeli utovarivač ima puno parova. Evo nekih od njih.

1. Russula nalik kloru (zelenkasto opterećenje). Ova gljiva raste uglavnom u listopadnim šumama Zapadnog Sibira. Od suhih mliječnih gljiva razlikuje se samo po plavkasto-zelenoj boji ploča. Zelenkasti podgruzdok je jestiva gljiva, tako da neće biti negativnih posljedica od njegove upotrebe.
   
2. Violinista (skripun, filcana grudi). Široko rasprostranjena gljiva, vizuelno slična suvoj pečurki. Za razliku od ove druge, na rezu violine ističe se mliječni sok gorkog okusa. Zbog toga violinista gotovo nikad nije crv. Violina je čisto bijele boje (osim starih primjeraka), na njoj je obično mnogo manje krhotina i zemlje, dok sama kapica ima baršunastu, ugodnu na dodir površinu. Skripun se može jesti nakon prethodnog dugotrajnog namakanja u vodi, ovo je uslovno jestiva vrsta.
   Bitan! Pređete li noktom ili drugim predmetom po površini klobuka, možete čuti karakterističnu škripu, po kojoj je ova gljiva i dobila ime.
   
3. Pepper. Ova gljiva spada u mlečne, na rezu ima mliječni sok, vrlo oštrog okusa. Pečurke od bibera, kao i violina, uvek su čistije od suvih pečuraka. Ima i deblje noge. Uprkos oštrom ukusu, pečurka se može jesti, ali je pre toga potrebno duže izlaganje tekućoj vodi kako bi se oslobodio mlečni sok.
   
4. Bijeli talas. Ovo je također jedan od predstavnika roda Mlechnikov, tako da će mliječni sok sigurno izaći na posjekotinu ili lomljenju ove gljive. Lako je razlikovati bijelu volnušku od suhe mliječne gljive po snažno pubescentnoj, a ponekad i sluzavoj kapici. Ova gljiva je uslovno jestiva i može se jesti, međutim, prethodno je potrebno dugotrajno namakanje u vodi.
   

Koja je razlika između sirovih gljiva i suhih

Sirove se najčešće nazivaju prave, bijele mliječne pečurke. Kapice su im prekrivene tankim slojem sluzi, što ih čini vlažnima na dodir. Osim toga, postoji još nekoliko razlika između sirovih i suhih gljiva.

1. Žućkasta boja klobuka, na kojoj se slabo razlikuju tamniji koncentrični krugovi.
2. Rese na šeširu.
3. Rubovi su snažno uvučeni prema dolje i prema unutra.
4. Noga šuplja.
5. Mliječni sok se pojavljuje u izobilju na rezu.

Sirove mliječne gljive možete razlikovati od suhih ne samo po fotografiji ili izgledu, već i po mirisu. Prava bela ima jaku specifičnu aromu sa voćnim tonovima.

Prava gljiva je san berača

Sirova (prava) gljiva (na slici) je mnogo vrednija od suve. Po nutritivnoj vrijednosti spada u I, najvišu grupu i dobrodošao je pehar za berače gljiva.

Kako razlikovati suhe dojke od lažnih

Najlakši način da razlikujete kreker od drugih sličnih vrsta je da pregledate rez. Oslobađanje bijelog soka jasno će ukazati na to da gljiva pripada mljekarima. Bijeli rub na rezu ostaje suh.

Prednosti i štete bijelog punjenja

Bijeli podgrudok sadrži u svom sastavu puno tvari korisnih za ljudsko zdravlje. Sastoji se od:

• amino kiseline;
• proteini;
• vitamini grupe B, D, PP.
• elementi u tragovima.

Nizak sadržaj kalorija u suhim gljivama omogućava im da se koriste kao dijetetski proizvodi. Njihova redovna upotreba pomaže u poboljšanju cirkulacije i čišćenju krvnih sudova, pomaže u održavanju visokog nivoa imuniteta.

Međutim, treba imati na umu da su gljive i posebno vrganji prilično teška hrana i ne može ih svaki želudac podnijeti. Nije preporučljivo koristiti ih za malu djecu, kao i za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta i sa individualnom netolerancijom.

Kako preraditi suhe mliječne gljive nakon berbe

Sakupljene bijele mahune potrebno je obraditi što je prije moguće, inače će se osušiti i postati lomljive. Po pravilu, na šeširima je uvijek velika količina biljnih ostataka i zemlje, pa je potrebno dugo i temeljito pranje svakog primjerka. Mnogi berači gljiva u tu svrhu koriste staru četkicu za zube s tvrdim vlaknima.

Suhe gljive se lako čiste starom četkicom za zube

Nog bijelog tereta se obično odvaja u fazi prikupljanja, nema vrijednost. Potpuno oprane suhe mliječne gljive mogu se kuhati, soliti, kiseliti.

Da li su suve pečurke natopljene pre kuvanja

Za razliku od muzača, koji se drže u vodi kako bi se uklonio kaustičan mliječni sok, bijeli teret se natapa samo radi lakšeg uklanjanja prljavštine sa njegove površine. Obično ih je dovoljno napuniti 15-20 minuta, nakon čega će biti mnogo lakše očistiti šešir od natopljene prljavštine. Ako bijeli komadi nisu jako prljavi, jednostavno se peru pod tekućom vodom bez prethodnog namakanja.

Šta se priprema od bijelog podgruzdka

Glavni način pripreme bijelih preljeva je soljenje. Prije toga, šampinjoni se kuhaju 15-20 minuta, a zatim se polažu u tegle u slojevima pomiješane sa solju i začinima. Osim soljenja, koriste se i druge metode konzerviranja, na primjer, kiseljenje.

Posebno su dobri slani bijeli kiseli krastavci

U supu se mogu dodavati svježi bijeli preljevi, kuhati i pržiti, od njih se priprema kavijar od gljiva i razni umaci. Pirjaju se sa mesom i povrćem, koriste se kao fil za pite. Svježe ubrane gljive se mogu ubrati za buduću upotrebu sušenjem ili dubokim zamrzavanjem sirove ili kuhane.

Kako uzgajati suhe mliječne gljive u ljetnoj kućici

Ako u ljetnoj kućici postoje breze ili jasike, onda možete sami pokušati uzgojiti bijele mliječne gljive ili podgruzdki. Da biste to učinili, morate kupiti micelij gljive u trgovini ili u internatu. Plodna tijela suvih gljiva sakupljenih u šumi moguće je koristiti za uzgoj micelija, ali praksa pokazuje da je efikasnost ove metode izuzetno niska. Ako koristite gotov micelij, šanse za dobivanje usjeva postaju mnogo veće.

Ove gljive se mogu uzgajati u blizini kuće

Bijele spore možete sijati tokom cijele sezone. Pored bilo kojeg listopadnog drveta (po mogućnosti breze ili jasike), pripremaju se mali rovovi dubine 12-15 cm. Sadni materijal se ravnomjerno sije u njih, a zatim prekriva mješavinom humusa i travnate zemlje, pomiješane u omjeru 1: 1. Za formiranje punopravnog micelija trebat će oko šest mjeseci. U jesen (ili u proljeće, ovisno o vremenu sadnje), možete dobiti prvu žetvu. Nakon formiranja mikorize sa korijenjem stabla, gljive na ovom mjestu će sazrijevati svake godine, a to se obično dešava dva puta u sezoni.

Zaključak

Podgrudok bijeli - mnogima omiljena gljiva, koja ima univerzalnu kulinarsku svrhu. Pojavljuje se mnogo češće od prave gljive, stoga se aktivnije koristi u domaćim pripremama. Vjeruje se da kreker nema izražen okus, ali se majstori soljenja gljiva neće složiti s tim. A ogroman broj recepata za pripremu bijelih podgruzdki samo potvrđuje njihovu ispravnost.

"Suhe dojke (bijelo opterećenje): fotografija i opis, koristi i štete, razlika od sirovih gljiva"

Kupina bijela (bjelkasta): fotografija i opis, kako se kuha, ljekovita svojstva, recepti

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste

Kupina bijela (bjelkasta): fotografija i opis, kako se kuha, ljekovita svojstva, recepti

Russula gljiva: fotografija, opis i vrste