Koštica avokada: jestiva ili ne, može li se koristiti
Avokado ili američki persej je voće koje se od davnina uzgaja u područjima s vlažnom tropskom klimom. Avokado je poznat još od postojanja civilizacije Asteka. Pulpa i koštica korišćeni su za pravljenje lekovitog "šumskog ulja". Koštica avokada nalazi se u središtu ploda i rijetko se koristi jer mnogi potrošači nisu upoznati s jedinstvenim svojstvima koštice.
Možete li jesti košticu avokada
Avokado je drveće i voće istog imena. Drveće naraste do 20 m, ima zimzeleno lišće kopljastog oblika. Grane rastu u kratkom vremenskom periodu, protežu se do 5 - 8 m.
Plodovi mogu biti različitih boja, zavisi od sorte. Međutim, glavne karakteristike plodova su približno iste:
- oblik bobice je poluovalan, minimalna dužina je 5 cm, maksimalna - 20 cm;
- težina varira od 100 g do 1 kg;
- Kora je tvrda i gusta, tamnozelena ili crna;
- pulpa svih bobica je svijetlozelena i masna, kada je potpuno zrela može otpustiti ulje;
- sjemenke ploda su svijetlo ili tamno smeđe koštice.
Poznato je da je pulpa avokada zdrava i hranljiva. Cijenjen je zbog sadržaja eteričnih ulja i organskih kiselina. Stepen zrelosti određen je gustinom strukture. Kost koja se nalazi u sredini najčešće se uklanja i ne koristi.
To je zbog široko rasprostranjenog vjerovanja da koštica avokada sadrži otrovne tvari. Ova informacija je samo napola tačna. Sjemenku avokada su drevni Asteci koristili kao hranu i ona je dobro poznat začin na Bliskom istoku.
Korist i šteta sjemenki avokada za organizam možete pratiti ako se detaljno upoznate sa karakteristikama ovog dijela avokada.
Nekoliko domaćica, birajući ovo voće, zna da duguljasti plod kruškolikog oblika sadrži obimnu kost. Mali okrugli plodovi imaju sitne sjemenke. Ali u isto vrijeme, veliki plodovi se smatraju sočnijim i gustim u strukturi, dok su mali avokado vodenasti i mogu imati pruge.
Kost je svojevrsni pomoćnik pri rezanju fetusa na pola. Meso se probija nožem i počinje seći prije nego što vrh oštrice počne da se naslanja na kost. Zatim se voće nastavlja rezati u krug i otvarati, ostavljajući koštunicu netaknutom u sredini.
Je li sjemenka avokada otrovna?
Informacije o toksičnosti sjemenki avokada pojavile su se nakon što su naučnici objavili podatke o svojstvima sastava proizvoda. Njegova kora, listovi i sjemenke sadrže vrlo otrovnu tvar - persin, koja je prvi put izolirana iz listova avokada i prepoznata kao štetna po zdravlje.
Ovo jedinjenje teško rastvorljivog tipa je slično po molekularnoj formuli organskim masnim kiselinama i ima slična svojstva. U visokim dozama, persin je opasan, ali mala količina supstance će ostati bezopasna za ljudski organizam.
Ova kvaliteta persina može se uporediti sa štetnostima i dobrobitima konzumiranja šećera. Dnevni unos saharoze u velikim količinama zasigurno će dovesti do narušavanja zdravlja, ali, unatoč tome, šećer se smatra jednom od najpopularnijih komponenti prehrambene korpe.
Podatak da listovi, kora i koštice avokada mogu uzrokovati razvoj gastrointestinalnih bolesti kod životinja, pa čak i njihova daljnja smrt ne govori o dobrobiti koštica avokada. Konzumiranje lišća u velikim količinama od strane životinja neminovno dovodi do bolesti, jer životinje dobijaju višak persina, koji počinje mjeriti stotine grama.
Sa sigurnošću se može zaključiti da, unatoč prisutnosti visoko toksične tvari, koštica avokada ne može biti štetna po zdravlje kada se uzima umjereno, kontrolisano.
Šta je korisna sjemenka avokada
Međutim, činjenica da se naučnici i istraživači raspravljaju o toksičnosti sjemenki avokada, njegovim dobrobitima i štetnostima za ljudski organizam objašnjava se činjenicom da sjemenka ima visoke ljekovite kvalitete. Vanjska upotreba ekstrakata svih dijelova avokada odavno se koristi na industrijskom nivou.
Gutanje je komplikovano metodama pripreme. Koštunica je prilično krute strukture. Da biste ga koristili za hranu, potrebno je nabaviti prah ili oštrim nožem odrezati čestice za dalje kuhanje.
Sjemenke avokada sadrže nekoliko grupa tvari koje imaju korisna svojstva:
- Tanini. To su jedinjenja koja su poznata po svojim taninskim svojstvima. Sadrže sjemenke nara, bobice ptičje trešnje, hurmašice. Poznati su po svojim osobinama da zaustavljaju krvarenje, poboljšavaju zgrušavanje krvi i imaju protuupalno djelovanje. Tanini mogu biti dio antidota zbog svojih adstringentnih kvaliteta i sposobnosti da inhibiraju rast patogenih bakterija;
- Amino kiseline. Organska jedinjenja koja su suštinski deo većine hemijskih reakcija. Poboljšava metaboličke procese, strukturira ćelije. Aminokiseline također pomažu u smanjenju rizika od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti;
- Celuloza. Kada se pravilno kuva, koštica avokada zadržava strukturu vlakana. Vlakna pomažu u normalizaciji probavnih procesa, uklanjaju štetne tvari iz organizma i pozitivno djeluju na peristaltiku. Važna je i sposobnost vlakana da normalizuju prolaz želudačnog soka;
- B vitamini. Važne komponente svih procesa u tijelu. Utječu na stanje kože lica, rast kose, kvalitetu ploča nokta;
- Aktivni sastojci. Među komponentama se primjećuju tragovi tvari koje aktiviraju proizvodnju kolagena ili elastina. Usporavaju proces starenja i pomažu poboljšanju zaštitnih svojstava epiderme;
- Spojevi tvari neobičnog gorkog okusa djeluju kao jedan od prirodnih afrodizijaka;
- Supstance sa baktericidnim i antiinflamatornim dejstvom pomažu u poboljšanju odbrane organizma i smatraju se aktivatorima prirodnog imuniteta. Dekocije na bazi praha pomažu u normalizaciji stanja pacijenta tokom prehlade.
Naučnici aktivno istražuju Persin: terapeutska vrijednost komponente može biti povezana s njegovim zaštitnim svojstvima protiv stvaranja ćelija raka.
Kako koristiti košticu avokada
Korištenje koštice avokada moguće je kod kuće. Od ovog voća možete napraviti svoju mješavinu začina ili napraviti masku za lice. Rasprostranjena je upotreba komine i ekstrakata iz dijelova voća u industrijskoj proizvodnji.
U kuvanju
Da biste koristili košticu avokada kod kuće za kuvanje, ona se drobi. Proces, kao rezultat kojeg se dobiva prah, korak po korak izgleda ovako:
- Koštica zrelog avokada uklonjena iz pulpe.
- Uklonite smeđi vrh.
- Sadržaj prepolovljen.
- Dobijeni komadi se prže u tavi ili peku 15 minuta.
- Dobijenu masu ostavite da se suši 10 sati.
- Zatim se usitnjava blenderom ili mlinom za meso u prah.
Zreli prah avokada će imati narandžasto-žutu nijansu. Iranci koriste prah za začinjavanje jela od mesa.
Odvar od praha može se uzeti u slučaju probavne smetnje, za to prokuhati 1 žlicu. l. praha sa 1 kašikom. vode. Piće je prijatnog ukusa, može se zasladiti ili dopuniti limunovim sokom.
U kozmetologiji
Koštica avokada je popularna u pripremi maski za lice, tijelo i kosu. To je zbog činjenice da sastav ima protuupalna, vazokonstriktivna i baktericidna svojstva. Za pripremu kozmetike, sjemenka avokada se koristi u jednom od oblika:
- poput paste;
- kao infuzija na bazi alkohola;
- kao abraziv.
Puder pomiješan sa vodom ili kremom pogodan je za omekšavanje kože, otklanjanje upala i crvenila. Ako u pastu dodate biljno ili maslinovo ulje, smjesu možete koristiti kao ulje za masažu ili kremu za sunčanje.
Redovnom primjenom ovakvih preparata na bazi kreme, pojava bora se može značajno smanjiti zbog sadržaja u sjemenu tvari koje potiču proizvodnju prirodnog kolagena.
Prašak se insistira na alkoholu 7 dana u omjeru 1:3. Smjesa se briše upaljena područja, nanosi se na male bubuljice i čireve. Preko noći, infuzija može osušiti kožu i ublažiti crvenilo.
Puder natopljen vodom, pogodan za ispiranje kose. Supstance sastava čine kosu gustijom i sjajnijom. Njegova sedmična primjena pomaže u aktiviranju rasta kose i poboljšanju stanja folikula dlake.
Koštice avokada, kao i koštice marelice, pogodne su za pripremu pilinga koji vam omogućavaju da uklonite gornji sloj rožnatog sloja epiderme.
U tretmanu
Sjemenke avokada su odavno poznate po svojim ljekovitim svojstvima. Na njihovoj osnovi pripremaju se dekocije za liječenje dijareje, bolesti gastrointestinalnog trakta.
Budući da sjemenka avokada ima nizak glikemijski indeks, koristi se kao sredstvo za povećanje elastičnosti krvnih žila kod pacijenata sa dijabetesom.
Dodavanje male količine praha u čaj ili vodu na početku dana poboljšava moždanu aktivnost.
Oštećenje koštica avokada
Nekontrolisani unos koštica gotovo je nemoguć, ali višak persina može biti štetan po zdravlje. Trebali biste biti odgovorni za uzimanje sredstava na bazi praha ili guste pulpe sjemenki.
Kontraindikacije za upotrebu koštica avokada
Osim korisnih svojstava, sjemenka avokada ima direktne kontraindikacije. Ne koristi se:
- trudnice i dojilje;
- djeca mlađa od 8 godina;
- ljudi koji pate od složenih alergijskih reakcija na hranu;
- osobe sa individualnom netolerancijom na ulje avokada;
- oni kod kojih je dijagnosticirana bolest jetre (eterična ulja mogu negativno utjecati na stanje jetre);
- koji se pridržavaju određene dijete vezane za zdravstveno stanje;
- starije osobe koje uzimaju razne lijekove na bazi analgetika.
Zaključak
Koštica avokada je dio voća koji može postati i štetan i koristan. Jedinstvena ljekovita svojstva sjemena uzimaju se u obzir u pripremi raznih kozmetičkih preparata, a koriste se i za neke bolesti povezane s probavom i stanjem krvožilnog sistema organizma.
