Braga na soku od breze: recepti, proporcije za mjesečinu

Braga na brezovom soku ima dugu istoriju. Stari preci slovenskih naroda pripremali su ga od spontano fermentiranog nektara breze ili javora kako bi poboljšali zdravlje, dali snagu tijelu i ojačali snagu i duh.

Budući da prava domaća kaša od brezovog soka uključuje samo prirodne sastojke i nema veliku čvrstoću, praktički ne šteti zdravlju. Koncentracija alkohola u napivu varira od 3 do 8% i danas se takvo piće ne koristi u čistom obliku, već se koristi za pravljenje jačih kompozicija. Daljnja destilacija, podložna tehnološkom procesu, omogućava vam da dobijete domaću votku ili visokokvalitetnu mjesečinu.

Piće od breze je ukusno i zdravo, ali čak i iskusni sakupljači nektara ponekad dopuštaju da brezov sok pokiseli. Takve se nedostatke mogu sakriti pravljenjem kaše - sirovine za pravljenje mjesečine.

Prednosti i štete kaše na brezovom soku

Smjesa namijenjena fermentaciji obavezno uključuje biljne komponente. Sva ljekovita svojstva brezovog soka, sušenog voća, kvasca su očuvana u potpunosti. Umjereno konzumirajući kašu, možete dobiti zalihe vitamina i minerala.

Ako skuhate kašu na brezinom nektaru sa dodatkom meda, dobijate napitak sa snažnim antivirusnim, imunomodulatornim svojstvima. Dodatak kvasca pozitivno će uticati na stanje kože.

Uz sve prednosti, potrebno je zapamtiti nedostatke proizvoda. Braga može izazvati individualni imunitet, izazvati alergije. Napitak ima maksimalnu jačinu od 9 stepeni, a ako se prekomjerno konzumira postaje hmelj. Pacijenti s alkoholizmom ne bi trebali koristiti takav sastav, čak ni u malim dozama.

Trudnice i tokom dojenja ne treba se zanositi kašama na brezovom koncentratu. Zbog nepredvidivog dejstva pića na organizam, ne biste trebali utažiti žeđ opojnom kompozicijom pre vožnje.

Kako napraviti kašu od brezovog soka

Napitak od breze - odličan sastojak za pravljenje kaše. Nije sklon da se kiseli. Ako se to dogodilo, znači da je prekršena tehnologija kuhanja ili recept. Da biste dobili visokokvalitetan proizvod, trebali biste se odlučiti za provjerene recepte. Koja god od predloženih opcija da se koristi, rezultat je niskoalkoholno piće sa sljedećim karakteristikama:

• prijatna aroma;
• prirodan ukus;
• nema znakova intoksikacije nakon razumne upotrebe.

Da biste stavili kašu na brezov sok i postigli željeni rezultat, morate koristiti visokokvalitetne sastojke. Sok s polica trgovina nije najbolje rješenje za upotrebu u receptu. Mora biti prirodno, ubrano u proleće. Istovremeno, pažnja se posvećuje takvim nijansama:

• najvredniji sok je koncentrisan u vrhu stabla;
• breza za sakupljanje soka treba da bude bez znakova bolesti.

Nektar sakupljen u proleće sa vrhova stabla, zbog nagomilanih elemenata u tragovima i glukoze, posebno je sladak, što pozitivno utiče na ukus gotove kaše.

Da bi kaša na koncentratu od breze bila uspješna, pored pravog recepta, treba uzeti u obzir i ispuniti sljedeće zahtjeve:

• pri odabiru posude prednost se daje staklu, jer drugi materijali mogu reagirati s proizvodima fermentacije - stvaranje toksičnih spojeva je štetno za zdravlje;
• da biste uživali u upotrebi kaše, obratite pažnju na ispravnost kvasca - u specijaliziranim prodavaonicama nude isprobavanje proizvoda namijenjenog proizvodnji vina;
• vodeni pečat je obavezan atribut za pravljenje kaše na piću od breze, pomoću čepa možete kontrolirati trajanje fermentacije i zaustaviti pristup zraka iz vanjskog okruženja;
• važno je održavati optimalnu temperaturu za kvasac - 24 - 28 stupnjeva, a ako pređete dopuštene granice, potrebne bakterije mogu umrijeti;
• odabir proizvoda za kuhanje temelji se na postizanju savršenog okusa, a ne jačine pića;
• svi sastojci moraju biti izuzetnog kvaliteta i bez znakova propadanja komponenti.

U procesu spravljanja kaše na soku breze, ljudi sami prilagođavaju klasičnu recepturu, vodeći računa o mogućnostima i preferencijama ukusa, ali ne dopuštaju suštinsko odstupanje od tehnologije proizvodnje. Prilikom pripreme kaše, omjer šećera i kvasca ovisi o slatkoći brezovog soka i temperaturnom režimu.

Recept za kašu od brezovog soka sa suvim grožđem

Pribor za kuhanje odabire se uzimajući u obzir činjenicu da će kaša rasti tijekom procesa. Stoga pri punjenju treći dio posude mora ostati prazan.

Za kuvanje će vam trebati:

• sok od breze - 15 l;
• grožđice -150 g;
• kefir - 0,5 kašike. l.

Priprema kaše na brezovom soku uključuje nekoliko faza:

1. Suvo grožđe sipajte u posebnu posudu, prelijte sa 1,5 litara soka i držite na 25 - 28 stepeni na toplom mestu bez pristupa svetlosti.
2. Preostali sok od breze stavi se na umjerenu vatru i kuha dok ne ostane 5 - 6 litara.
3. U posudi pripremljenoj za fermentaciju sok se sjedinjuje s kiselim tijestom.
4. Kako bi se kaša manje pjenila i ne bi bila previše mutna, dodaje se kefir.
5. Ostavite sa strane da fermentira nekoliko sedmica. Potrebno je obezbediti temperaturu od 25 - 28 stepeni. Ako nema procesa nakon 2 dana, vrijedi dodati malo prešanog (150 g) ili suhog (30 g) kvasca.
6. Spremnost proizvoda određena je zaustavljenim procesom ispuštanja gasa.

Nakon što završite sve faze, uklonite gustinu iz kaše. Može se koristiti kao što jeste ili se može koristiti za destilaciju.

Braga recept na brezovom soku bez kvasca

Kvasac se ne koristi u ovom receptu. Fermentaciju u ovom slučaju uzrokuje glukoza, koja je najzastupljenija u soku sakupljenom s krošnje drveća.

Za kuvanje uzmite:

• sok od breze - 15 l;
• mleko - 0,5 kašike. l.;

Algoritam akcije:

1. Uzima se 1,5 litara nektara. Bez izlaganja toplotnoj obradi, stvaraju sve uslove za aktivan život divljeg kvasca.
2. Ostatak soka se zagreva i isparava dok se zapremina ne prepolovi - ohladi na 25 stepeni.
3. Pomiješajte kiselo tijesto sa isparenim sokom, dodajte mlijeko, ostavite da fermentira. Kontejner je zapečaćen vodenim zatvaračem za efikasan izlaz nastalog gasa i zaustavljanje ulaska vazduha izvana.
4. Gotova kaša se odvaja od taloga.

Braga recept na soku pšenice i breze

Za ljubitelje klasičnog okusa mjesečine preporučuje se da sastojcima dodate proklijanu pšenicu. Tako kaša na soku od breze dobiva prijatan okus i posebnu mekoću. Nakon toga, pšenica se može koristiti kao filter za čišćenje mjesečine od fuzelnih ulja.

Braga od brezovog soka sa suvim voćem

Ako u kašu iz ekstrakta breze dodate sušeno voće, piće će dobiti pikantan ukus. Tehnološki postupak se ne razlikuje od prethodnih, samo se kod pripreme kiselog tijesta preporuča dodati 100 g željenog suhog voća (grožđice, suhe šljive, suhe kajsije).

Braga na soku od ječma i breze

Vrijedi barem jednom probati kašu na soku od breze uz dodatak prženog ječma. Zrna fermentirana u soku daju napitku poseban ukus. Osim toga, takav napitak je zasićeniji hranjivim tvarima i dobro gasi žeđ. Algoritam radnji je isti kao i kod pripreme po klasičnom receptu, ali sa dodatkom 100 g prekuvanog ječmenog zrna. Čak i ako gotovu mjesečinu na bazi brezovog soka procijedite kroz ječmeni filter, to će pozitivno utjecati na okus.

Recept za kašu od fermentisanog brezovog soka

Nije suštinski važno kakva se svježina brezovog nektara koristi za pravljenje kaše. Braga od kiselog brezovog soka je takođe pogodna za destilaciju. Vrijedi napomenuti da se svježi sok namjerno fermentira, čuvajući vrijedan proizvod dugo vremena.

Može li se piti kaša od brezovog soka

Brazhka za konzumaciju priprema se na različite načine: uz upotrebu kvasca, bez njih, sa šećerom ili suvim voćem. Klasični recept uključuje sok, šećer i kvasac. Napitak koji se konzumira bez destilacije savjetuje se kuhati sa suvim kvascem, što pozitivno utiče na ukus. Braga od brezovog soka priprema se u svim proporcijama - tako se dobija piće prijatnog ukusa.

Braga na soku od breze priprema se i čuva bez pristupa svjetlosti na toplom mjestu.

Vrijedi napomenuti da se potpuno sazrijevanje kaše na soku od breze događa za tjedan ili dvije, ali je rezultat gorak, jak sastav. Ljubitelji laganih alkoholnih pića trebali bi sačekati dok piće ne dostigne 8 stepeni. Upravo ova kaša ima prijatan, slatkast ukus.

Kako napraviti mjesečinu od brezovog soka

Mjesečina na soku od breze, prema recenzijama i rezultatima, značajno se razlikuje po okusu od industrijske votke. Lako se pije i ne izaziva mamurluk.

Za kuvanje će vam trebati:

• granulirani šećer - 3 kg;
• sok od breze - 10 l.;
• mleko - 1 kašika. l.;
• suvi kvasac - 40 g.

Algoritam akcije:

1. Sok se pomiješa sa granuliranim šećerom i zagrije na 30 stepeni.
2. Kvasac se otopi u toploj vodi, kako piše na etiketi.
3. Sirup i kvasac se sipaju u bocu za fermentaciju. Kontejner ne treba napuniti do 2/3.
4. Da bi se smanjilo stvaranje pjene, mlijeko se ulijeva u ukupnu masu.
5. Boca se postavlja na toplo mjesto bez pristupa svjetlu i zatvara se vodenim zatvaračem.
6. Proces aktivne fermentacije je završen za jednu deceniju.

Ova količina sirovina bit će dovoljna za pripremu 3 litre mjesečine jačine 45 stepeni. Ne preporučuje se razrjeđivanje mjesečine brezovim sokom za drugu destilaciju, jer će piće biti mutno i estetski neprivlačno.

Mjesečina od brezovog soka: recept bez kvasca

Da biste napravili mjesečinu bez šećera i kvasca, važno je aktivirati aktivnost prirodnog kvasca. Braga je napravljena od prirodnog soka, koji sadrži visoku koncentraciju glukoze. Posebno puno prirodnog kvasca u grožđicama.

Recept za mjesečinu bez šećera i kvasca

Priprema mjesečine na bazi kaše iz soka od grožđa uz dodatak meda ili suhih bobica i voća zahtijeva dodavanje kefira ili mlijeka u malim količinama. Tokom fermentacije piće manje mjehuri i prozirnije.

Da biste napravili mjesečinu bez šećera i kvasca, trebat će vam:

• nektar od breze - 30 l;
• kefir - 1 kašika. l.

Algoritam akcije:

1. Dio soka se ostavlja da fermentira u prirodnom okruženju. Da biste poboljšali proces fermentacije, možete dodati šaku grožđica.
2. Preostali sok od breze stavite na umjerenu vatru i pirjajte da ispari višak vode. Trebalo bi da bude trećina tečnosti.
3. Ohlađena kompozicija se pomeša sa fermentisanim komadom. Kefir se dodaje da smiri pjenu i prozirnost pića.
4. Zatvoreno sa vodenim zatvaračem i održavano na toplom bez pristupa svjetlu.

Nakon prestanka stvaranja plina, čisti proizvod se odvaja od taloga i vrši se primarna destilacija. Pervak ​​i tekućina s fuzelnim uljima se oduzimaju - nisu prikladni za konzumaciju, jer mogu izazvati intoksikaciju. Ostatak se podvrgava pročišćavanju i bojenju, poboljšavajući ukus.

proces destilacije

Prije destilacije pića, kaša na brezinom nektaru se uklanja i priprema, poštujući tehnologiju proizvodnje klasičnog mjesečina:

1. Prilikom prve destilacije dio pervaka se ocijedi, jer nije pogodan za konzumaciju. "Tijelo" ili alkohol pažljivo se skuplja u kontejner. Budući da u zaostaloj tekućini prevladavaju fuzelna ulja, ona se također ne miješaju s kvalitetnim proizvodom.
2. Za čišćenje prikupljenog alkohola koristi se aktivni ugljen ili zrna pšenice.
3. Sekundarna destilacija se izvodi na isti način kao i primarna destilacija.
4. Važna faza je razrjeđivanje rezultirajućeg alkohola do potrebne koncentracije. Razblažite samo pročišćenom vodom da dobijete zrcalno prozirno piće.
5. Gotov proizvod se ostavlja na stranu za zasićenje okusa i odležavanje.

Ovo nije cijeli proces i ne preporučuje se korištenje domaće votke u ovom obliku. Da biste postigli visoku kvalitetu, vrijedi provesti dodatni korak filtriranja.

Pročišćavanje, infuzija

Da biste efikasno očistili mjesečinu od brezovog soka iz fuzelnih ulja, možete koristiti jednu od hemijskih metoda:

1. U kantu se sipa 1 litar mjesečine, važno je uvijek imati pri ruci alkometar.
2. U tegli razblažite 3 g kalijum permanganata sa vrelom vodom (300 ml).
3. Pomiješajte mjesečinu s otopinom.
4. Nakon 20 minuta dodajte 1 žlicu. l. sode i 1 kašika. l so (bez joda).
5. Filtrirano nakon par sati (idealno nakon jednog dana).

Možete koristiti i čišćenje napitka domaćim ili ljekarničkim ugljem. Odličan način taloženja ulja - koagulacija prije ponovne destilacije. Da biste to učinili, prelijte mlijekom ili umućenim bjelanjkom. Nema sumnje da će se sve štetne tvari sklupčati i taložiti na dno.

Što se gotovo piće više infuzira, to će mu miris biti ugodniji, stoga je vrijedno pričekati s degustacijom.

Da li je moguće razrijediti mjesečinu brezovim sokom

Ne biste trebali pokušavati poboljšati okus gotovog mjesečina od kaše na brezovom soku s preostalom kolekcijom od breze na farmi, jer su povratne informacije o rezultatima uglavnom negativne. Iskusni proizvođači mjesečine su pokušajima i greškama došli do zaključka da takvo razrjeđivanje dovodi do zamućenja proizvoda, praćenog stvaranjem sluzi na površini. Za uzgoj mjesečine možete koristiti samo pročišćenu vodu.

Zaključak

Braga na soku od breze može se koristiti kao samostalno piće s opuštajućim i pozitivnim djelovanjem na psihoemocionalno stanje, kao i kao sirovina za pravljenje jačih napitaka. Mjesečina napravljena od brezovog soka kod kuće nije usporediva s votkom iz trgovine, jeftiniji je proizvod i ne ostavlja stanje slabosti i mamurluka sljedeći dan. Uz malo truda možete dobiti zdrav i prirodan napitak visokog kvaliteta.

"Braga na soku od breze: recepti, proporcije za mjesečinu"

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga od breskve za mjesečinu

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga od breskve za mjesečinu