Pržene pečurke za zimu

Pržene gljive za zimu - svestrani pripravak koji je pogodan kao osnova za svako jelo. Prilikom pripreme konzervirane hrane, gljive se mogu kombinovati sa raznim povrćem, prethodno kuvanim ili prženim odmah. Svi detalji procesa - ovdje.

Kako pripremiti pržene pečurke za zimu

Postoje opći obrasci za pripremu komponenti i tehnologija za njihovu pripremu:

• sve gljive za zimu pogodne su za prženje - čak i one velike ili slomljene, koje više nisu prikladne za marinadu;
• u procesu prženja, pečurke bi trebale plivati ​​u ulju, tako da vam je potrebno puno;
• slane pržene gljive neposredno prije spremnosti;
• natopljene ili kuhane gljive moraju se osušiti prije prženja;
• nepoželjno je sipati radni komad gheejem, s vremenom može postati užegao;
• nivo masti u tegli treba da bude 2-3 cm veći od gljiva;
• tegle se pažljivo sterilišu, kao i poklopci.

Sada više o tehnologiji pripreme radnog komada.

Da li treba da kuvam pečurke pre prženja

Samo gljive koje se smatraju uslovno jestivim potrebno je prethodno kuhati. Tokom kuvanja, mliječni sok, obično gorući, štetne tvari ostavljaju vodu. Stoga se juha mora sipati. Jestive pečurke, uključujući i pečurke, mogu se odmah pržiti bez prokuvavanja.

Kako kuvati pečurke sveže za prženje

Mnoge domaćice smatraju da pečurke treba prokuhati prije prženja. Dodatno grijanje učinit će radni komad sigurnijim. Kuvanje se vrši u emajliranoj posudi. Za svaki kilogram sirovih gljiva potreban vam je 1 litar vode i pola supene kašike soli. Najčešće se kuvaju u dve faze.

Koliko kuvati pečurke pre prženja

Pečurke koje se kuvaju mogu biti pojedinačne ili duple. Najlakši način je izvršiti proces dvostrukog kuhanja naizmjence u dvije posude.

Kako kuhati:

1. U svaku šerpu sipajte 2 litre tečnosti i posolite prema normi.
2. Stavite obe posude na šporet. Čim tečnost proključa, u nju rasporedite pečurke. Vrijeme kuhanja - 5 minuta.
   
   
   Savjet! Obavezno uklonite pjenu.
3. Šuškavom kašikom prebacite pečurke u drugu tepsiju i nastavite sa kuvanjem.
4. Ako će se tada pržiti pečurke za zimu, dovoljno je da ih prokuvate u drugom tiganju 10-15 minuta.

Neke domaćice sprovode ovaj postupak na drugačiji način: kuvajte 15 minuta, isperite, ponovo kuvajte u drugoj vodi isto vreme i ponovo isperite. Proporcije medanih gljiva, soli, vode su iste.

Moguće jednokratno kuhanje. Dovoljno 20 min.

Recepti za pržene gljive za zimu u teglama

Jednostavan recept za kuhanje gljiva prženih za zimu ima samo tri komponente: gljive, sol, biljno ulje. Može se zamijeniti maslacem ili svinjskom lojem u cijelosti ili djelomično. Postoje recepti u kojima se prženim gljivama dodaje razno povrće.

Pečurke pržene za zimu, u biljnom ulju

Dakle, najlakši način je pržiti gljive za zimu u teglama.

Potrebni proizvodi:

• jedan i pol kg gljiva;
• jedan i po sv. kašike soli;
• 400 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Pripremljene gljive skuhajte na jedan od gore opisanih načina.
2. Vodu dobro procijedite u cjedilu.
3. Pečurke stavite u suvi tiganj i pustite da preostala tečnost prokuha.
4. Dodajte ulje i pržite dok pečurke ne porumene.
   
   
   Bitan! Pečurke se moraju probati, možda ih je potrebno dodatno posoliti.
5. Pakuje se u sterilne zagrejane tegle tako da na vrhu bude sloj ulja od 1,5 cm, koristeći ulje koje ostane od prženja.

Postoje dva načina za zatvaranje ove konzervirane hrane:

• metalni poklopci s dodatnom polusatnom sterilizacijom u vodenom kupatilu;
• plastični poklopci, čuvaju se samo na hladnom.

Ako pržene šampinjone zarolate bez ključanja, pirjaju se pod poklopcem u tiganju na zagrijanom ulju oko sat vremena, miješajući. Zatim se poklopac skine kako bi sok ispario. Zatim nastavite kao u prethodnom slučaju.

Pečurke pržene za zimu sa lukom

Pečurke i luk - win-win kombinacija u svakom jelu od gljiva. Dobre su kao priprema za zimnicu.

Sastojci:

• 1 kg već kuhanih gljiva;
• 7 glavica srednjeg luka;
• polovina st. kašike soli;
• 6 st. kašike biljnog ulja, može se zamijeniti svinjskom mašću;
• h. kašika mlevenog crnog bibera;
• par pupoljaka karanfila.

Oni koji žele mogu dodati 2 žlice. kašike soja sosa.

Posljednji sastojak će jelu dati poseban okus.

Proces kuvanja:

1. U tiganj sipajte ulje, kada se zagrije - rasporedite pečurke, pržite dok ne porumene - oko 20 minuta.
2. Polukrugove luka premazati na pečurke. Sve zajedno pržite 10 minuta, održavajući malu vatru. Pobiberite, posolite, pomešajte sa soja sosom, umesite.
3. Rasporedite u zagrijane sterilne tegle, ulijte ulje koje je ostalo u tepsiji. Sa njegovim nedostatkom, dodatni dio se kalcinira.
   
   
   Savjet! Ako se koristi svinjska mast, ona se nakon prelivanja posipa sa malo soli.
4. Banke ispod poklopca se zagrijavaju u vodenom kupatilu 30 minuta.
5. Začepljene tegle se umotaju, zamotaju, čekaju da se potpuno ohlade.

Recepti za pržene pečurke za zimu sa belim lukom

Pečurke za zimu možete pržiti u teglama sa belim lukom. Ne samo da jelu daje pikantan ukus, već je i dobar konzervans.

Sastojci:

• kuhane gljive - 2 kg;
• biljno ulje - 240 ml;
• 20 čena belog luka;
• 4 lovorova lista i 8 kom. piment grašak.

Sol se dodaje prema ukusu.

Kako kuhati:

1. Šampinjone rasporedite na suvi tiganj, isparite tečnost.
2. Doda se masnoća i dinsta dok pečurke ne porumene, oko 1/3 sata.
   
   Savjet! Ukusniji pripravak se dobija ako koristite mješavinu biljnih i životinjskih masti u jednakim omjerima.
3. Češanj belog luka se reže na kriške, dodaju gljivama, tamo se šalju začini i, ako je potrebno, lagano se dodaju u jelo.
4. Držati na šporetu još 10-12 minuta, spakovati u sterilne vruće tegle, zaliti sa uljem.
5. Sterilizirajte staklenke pokrivene poklopcima u vodenom kupatilu 40 minuta - voda za sterilizaciju treba biti slana.
6. Rolane limenke se umotaju, zagreju pod ćebetom dva dana.

Postoji još jedan recept za kuhanje prženih gljiva za zimu sa bijelim lukom - na bugarskom.

Pored navedenih sastojaka, trebat će vam nasjeckano zelje - hrpa i 9% sirće - 1-2 žlice. kašike. Začini u ovom receptu nisu potrebni.

Proces kuvanja:

1. Pečurke se brzo prže na jakoj vatri, stavljaju u pripremljene tegle, oblažu sitno seckanim začinskim biljem, seckanim belim lukom.
2. U preostalo ulje ulije se sirće, posoli i pusti da proključa.
3. Šampinjone se preliju ohlađenim uljem koje treba da ih prekrije 3 cm. Zarolati i izvaditi na hladno.

Pržene pečurke za zimu u teglama bez sterilizacije

Ovaj način kuhanja je mnogo brži i lakši. Da bi se konzervirana hrana zaštitila od kvarenja, dodaje im se sirće.

Sastojci:

• kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša biljnog ulja;
• st. kašika soli;
• 3 st. kašike 9% sirćeta;
• po satu. kašika paprike i mlevenog crnog bibera;
• 1/2 sata. kašike provansalskog bilja;
• 7 čena belog luka.

Kako kuhati:

1. Pečurke pržite 25 minuta, dodajući svo ulje odjednom. Tečnost mora da proključa.
   
2. Pečurke začinite začinima i nasjeckanim bijelim lukom, po potrebi posolite.
3. Dodati sirće i po potrebi još biljnog ulja, dinstati poklopljeno četvrt sata.
4. Pakovati u sterilne zagrejane tegle, preliti uljem, zatvoriti plastičnim poklopcima.
5. Pržene pečurke za zimu bez sterilizacije stavite u frižider.

Recept za pržene pečurke za zimu sa kupusom

Ovaj pripravak pomalo podsjeća na pečurku.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1200 g. kupus;
• 600 ml biljnog ulja;
• 12 čena belog luka i crnog luka.

Začinite jelo solju i kašičicom mešavine mlevenih paprika.

Kako kuhati:

1. Na pola biljnog ulja pržite šampinjone do zlatne boje.
2. Dodajte luk i pržite još četvrt sata na laganoj vatri.
3. U drugom tiganju dinstajte kupus ispod poklopca na preostalom ulju dok ne omekša.
4. Posolite i pobiberite, dinstajte još četvrt sata.
5. Pomiješajte sadržaj oba tiganja i dinstajte pod poklopcem još četvrt sata.
6. Gotovo jelo se pakuje u sterilne tegle i šalje u vodeno kupatilo, gde se drži pola sata.
7. Zamotajte, zamotajte, izolirajte. Banke se moraju hladiti dva dana.

Priprema za zimnicu od prženih gljiva sa lukom i šargarepom

Značajna količina povrća u ovom preparatu odlično se slaže sa pečurkama, šargarepa daje jelu slatkast prijatan ukus.

Sastojci:

• 2 kg kuhanih gljiva;
• 1 kg luka i šargarepe;
• 0,5 l biljnog ulja;
• 20 zrna crnog bibera;
• sol - 3 žlice. kašike.

Kako kuhati:

1. Pecite pečurke, kora treba da postane zlatna. Za ovo je potrebno vrlo malo ulja.
2. Dodajte luk, sve zajedno pržite još četvrt sata.
3. Šargarepa za ovaj recept je rendana za korejska jela. Potrebno ga je posebno pržiti da porumeni.
4. Pomiješajte sve sastojke, uključujući i biber u zrnu, dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Pečurke pržene sa povrćem slažu se u tegle i pokrivaju poklopcima, sada ih treba sterilisati u vodenom kupatilu 40 minuta.

Recept za pržene gljive za zimu sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina je dobar konzervans. Njegova kombinacija s bijelim lukom spriječit će kvarenje konzervirane hrane.

Potrebni proizvodi:

• 4 kg kuhanih gljiva;
• 2 šolje biljnog ulja;
• 14 čena belog luka;
• jedna veća veza kopra, peršina;
• 10 graška crnog i pimenta.

Ovom jelu se dodaje so po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pečurke se zagreju na suvom, vrućem tiganju, tečnost treba da potpuno ispari.
2. Sada dodajte ulje i pržite gljive na jakoj vatri.
3. Polažu se u suhe sterilne tegle u slojevima, prebacujući se sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem.
4. U preostalo ulje sipajte biber, so, limunsku kiselinu. Smjesa se prokuha i ohladi.
5. Sada se može puniti pečurkama položenim u tegle. Ulje treba da bude 2-3 cm više od njih.
   
   Bitan! Ako preostalo ulje nije dovoljno, pripremite novu porciju.
6. Tegle sa prazninama se zatvaraju plastičnim poklopcima, čuvaju na hladnom.

Pečurke pržene za zimu sa gheejem i muškatnim oraščićem

Prženje gljiva za zimu moguće je ne samo na povrću, već i na maslacu, obično se koristi ghee. Ovaj recept uspješno kombinuje slatkasti i začinjeni okus muškatnog oraščića, nježnu aromu otopljenog putera i bogat okus pečuraka.

Sastojci:

• već kuhane gljive -1,5 kg;
• otprilike čašu gheeja;
• 3 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• mali prstohvat muškatnog oraščića;
• 3 lovorova lista.

Količinu soli birate prema vlastitom ukusu.

Kako kuhati:

1. Pečurke rasporedite u suvi tiganj, pržite dok sva tečnost ne ispari, a same pečurke ne pocrvene. Vatra mora biti jaka.
2. Dodati beli luk, luk isečen na kockice i sve ulje. Kada se puter otopi, dobro promiješajte i nastavite pržiti još četvrt sata. Smanjite vatru na srednju.
3. Začinite začinima, posolite i, smanjivši vatru na nisku, pržite još 20 minuta.
   
   
   Pažnja! U posljednjoj fazi, sadržaj posude mora se stalno miješati, inače će izgorjeti.
4. Nakon pakovanja u sterilne vruće tegle, pržene gljive se šalju na dodatnu sterilizaciju. Ovo će zahtijevati vodeno kupatilo. Cijela procedura će trajati 30 minuta.
5. Zamotane i prevrnute tegle potrebno je dodatno zagrijavanje ispod ćebeta ili ćebeta tokom dana.

Kako pržiti pečurke za zimu sa majonezom

Majonez je proizvod sa visokim sadržajem biljnog ulja i osebujnog ukusa. Sasvim je moguće da zamijene dio masti prilikom berbe prženih gljiva za zimu. U isto vrijeme, okus proizvoda se uvelike mijenja. Mnogi vjeruju da je ovo najukusniji recept za pržene gljive za zimu.

Sastojci:

• prethodno kuhane gljive - 1,5 kg;
• čaša majoneza;
• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 4 sijalice;
• 5 čena belog luka;
• 1/3 sata. kašike mlevene paprike - crne i crvene;
• st. kašika soli.

Kako kuhati:

1. U tiganj sipati svo biljno ulje i na njemu pržiti pečurke dok ne porumene.
2. Luk i bijeli luk nasjeckajte, pošaljite na gljive. Nakon 10 minuta posolite, pobiberite, a nakon još 7 minuta posolite i začinite majonezom.
3. Tiganj zatvorite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata. Sadržaj posude mora se stalno miješati.
   
4. Gotove pržene pečurke sa majonezom pakuju se u vruće sterilne tegle, pokrivaju najlonskim poklopcima i stavljaju u frižider.
5. Ako se lagano ohlađeni komad položi u plastične posude i pošalje u zamrzivač, dobićete pržene gljive zamrznute za zimu.

Kako pripremiti pečurke za zimu za prženje

Ne vjeruju svi preparatima u teglama, ali ja jako želim pržene pečurke zimi. Kako sebi ne biste uskratili ovo zadovoljstvo, možete pripremiti poluproizvode koje zimi neće biti teško pržiti. Najlakša opcija je zamrzavanje gljiva. To se može uraditi na nekoliko načina.

1. Sakupljene gljive sortirajte, operite, stavite u posudu odgovarajuće veličine i stavite u frižider.
2. Ako izgled gljiva nakon odmrzavanja nije važan - od njih će napraviti kavijar ili supu, gljive se blanširaju nekoliko minuta, ohlade ili zamrznu.
3. Za zamrzavanje šampinjona možete i kuhati dok ne budu kuhane.

Više o zamrzavanju gljiva možete pogledati u videu:

Pečurke se dobro suše, ali je od takvih gljiva najbolje kuhati supe, umake, nadjeve za pite.

Kako čuvati pržene pečurke u teglama

Rok trajanja takve praznine u velikoj mjeri ovisi o tome kako su banke zatvorene. Kod upotrebe najlonskih čepova proizvod se mora konzumirati najkasnije šest mjeseci nakon pripreme. Štaviše, poželjno ga je čuvati u hladnom podrumu ili frižideru.

Pod metalnim poklopcima konzervirana hrana se čuva duže - najmanje godinu dana, ako nije bilo odstupanja od pravila kuhanja. Takođe ih je najbolje čuvati u frižideru.

Zaključak

Pržene gljive za zimu - univerzalna priprema, može se koristiti i kao samostalno jelo, samo je potrebno zagrijati. Od njega se pravi odlična supa ili gulaš.

"Pržene pečurke za zimu"

Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje

Pržene lisičarke za zimu: recepti za kuhanje

Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje

Pržene lisičarke za zimu: recepti za kuhanje