Pečurke za zimu: najukusniji recepti za pripremu praznina

Šampinjone za zimnicu možete pripremiti na razne načine. Sva konzervirana hrana posebno je ukusna zbog neverovatnog ukusa i arome pečuraka. Da biste svoju porodicu razmazili ukusnom poslasticom u zimskoj sezoni, morate odabrati najprikladniji recept. Svi su oni prilično jednostavni, ne zahtijevaju posebne vještine. Glavna stvar je pridržavati se recepta i pridržavati se pravila sterilizacije kako biste sačuvali praznine za zimu.

Šta se može uraditi sa šampinjonima za zimu

Za moderne domaćice dostupne su sve vrste načina očuvanja šampinjona za zimu. Evo nekih od njih:

1. Zamrzavanje. Elementarna metoda berbe za zimu, koja zahtijeva samo odgovarajuću pripremu šampinjona i prisustvo zamrzivača. Gljive treba očistiti od filmova i ostataka. Prije zamrzavanja moraju se oprati, po želji narezati na kriške, staviti u zamrzivač u hermetički zatvorenu foliju ili posudu.
2. Kavijar od gljiva je još jedna odlična poslastica koja može ukrasiti svečanu gozbu. Da biste to učinili, prema receptu, gljive i povrće treba samljeti, pržiti u ulju sa začinima, hermetički umotati.
3. Za pripremu paštete, osim šampinjona, potrebno je uzeti puter i kuhana jaja. Svi proizvodi se moraju pržiti i dobro izmrviti u homogenu masu.
4. Pečurke sa patlidžanom imaju originalan ukus koji će se dopasti čak i gurmanima.
5. Za one koji vole orijentalnu kuhinju, postoji recept za berbu šampinjona za zimu na korejskom. Za to su potrebni odgovarajući začini, ljuti začini, soja sos.
6. Kao i druge gljive, šampinjoni su sami po sebi vrlo ukusni - u ljutoj ili ljutoj marinadi.
7. Soljenje u sopstvenom soku za zimu omogućava uživanje u prirodnom ukusu gljiva u kombinaciji sa ljuto-začinskim zelenilom.

Pečurke ubrane za zimu savršene su za svakodnevna jela i posebne prilike

Kako kuvati pečurke za zimu

Da bi preparati bili ukusni i sigurni, potrebno je pažljivo odabrati sirovine i slijediti provjerena pravila:

1. Pečurke moraju biti mlade, svježe. Trebali biste znati da se pečurke, čak i u frižideru, mogu čuvati ne više od 5-7 dana od trenutka sakupljanja, a na temperaturi od +15 stepeni i više počinju da se kvare nakon 1-2 dana.
2. Povrće treba birati svježe, ne tromo, bez plijesni, truleži i bolesti.
3. Za konzerviranje je najbolje uzeti male gljive iste veličine - tako da se ne moraju rezati, a predjelo će izgledati zanimljivije.
4. Za pripremu za konzerviranje za zimu, šampinjoni se moraju sortirati, ukloniti donje noge od 1-2 mm, filmovi se mogu ukloniti. Odrežite tamna i naborana mjesta. Isperite pečurke, ali ih ne treba dugo držati u vodi - vrlo brzo dobijaju vlagu.
5. Banke se prvo moraju sterilizirati na bilo koji prikladan način, pri čemu se bira spremnik tako da se otvorena konzervirana hrana potroši za 1-2 dana.

Kako pripremiti šampinjone u vinu za zimu

Ukusna grickalica za zimnicu po originalnom receptu.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,75 kg;
• bijelo vino - 0,7 l;
• ulje - 0,35 kg;
• sirće - 350 ml;
• mješavina paprika - 2 g;
• sol - 28 g;
• beli luk - 3-4 čena;
• sjeckano zelje po ukusu - 20 g;
• lovorov list - 3-5 komada.

Kako kuhati:

1. U šerpi pomiješati marinadu od svih proizvoda osim zelenila, prokuhati.
2. Stavite pečurke, kuvajte na laganoj vatri 15-25 minuta dok ne omekšaju.
3. Prebacite u posude, dodajte zelje, prelijte marinadom ispod vrata.
4. hermetički zatvoriti.

Nakon 2-3 dana odlična grickalica za zimu je spremna za jelo.

Takvi šampinjoni se mogu jesti kao samostalno jelo ili kao dio salata

Kako urolati šampinjone sa paprikom

Bugarski biber daje deliciji prijatan slatkasti okus i blagu pikantnost.

Sastojci:

• šampinjoni - 1,25 kg;
• crvena i narandžasta slatka paprika - 0,75 kg;
• luk - 0,68 kg;
• ulje - 250 ml;
• šećer - 65 g;
• sirće - 190 ml;
• sol - 25 g.

kuhanje:

1. Povrće oguliti, oprati i iseći na kockice ili kockice.
2. Pomiješajte marinadu u loncu i prokuhajte.
3. Stavite luk, kuvajte 5 minuta, pa biber, posle četvrt sata - pečurke, sve zajedno dinstajte 15-20 minuta.
4. Rasporedite u posude, stavite u lavor ili šerpu, nalijte vodom do ramena.
5. Sterilizirajte pod poklopljenim poklopcima 15-30 minuta, ovisno o količini.

Tegle pažljivo vadite jednu po jednu i dobro ih zatvorite. Preparati za zimnicu se mogu potrošiti za 3-5 dana.

Prilikom serviranja možete ukrasiti svježim začinskim biljem, kolutovima bijelog luka

Pikantno predjelo od šampinjona za zimnicu u teglama

Ovaj recept pravi neverovatno začinjeno predjelo za svečanu gozbu.

Potrebno je pripremiti:

• šampinjoni - 2,1 kg;
• voda - 1,65 l;
• ljuta paprika - 24 g;
• sol - 85 g;
• šećer - 90 g;
• beli luk - 10 g;
• sirće - 95 ml;
• lovorov list - 15 kom.;
• mješavina različitih paprika - 25 g.

kuhanje:

1. Pečurke kuvajte u slanoj vodi 15-20 minuta. Male - cijele, velike treba rezati. Ubacite cjedilo da se odvar složi.
2. Pomiješajte marinadu od svih sastojaka osim mahune čilija, kuhajte 5 minuta, rasporedite plodove.
3. Kuvajte 3-6 minuta, pa rasporedite u pripremljene tegle sa jednom ljutom papričicom na dnu.
4. Odmah dobro zatvorite i umotajte ćebetom za sporo hlađenje.

Stepen ljutine gotovog jela može se podesiti količinom čili papričice

Kako zatvoriti pržene šampinjone za zimu u tegle

Od prženih šampinjona dobija se veličanstveno gotovo jelo.

Treba uzeti:

• voćna tijela - 2 kg;
• sol - 100 g;
• ruzmarin - 2-3 grančice;
• ulje - 30-60 ml;
• bijeli ili žuti luk - 0,3 kg.

kuhanje:

1. Pečurke narezane na četvrtine ili kriške, luk - na kolutiće.
2. U zagrejan tiganj sipajte ulje, propržite luk dok ne postane proziran.
3. Dodati šampinjone i ruzmarin, posoliti, pržiti mešajući dok tečnost potpuno ne ispari.
4. Vruće rasporedite u posude, dobro zatvorite.

Umotajte praznine u tople ćebad na jedan dan, a zatim ih stavite u podrum na zimu.

Zimi su takvi šampinjoni popularni i brzo napuštaju stol

Recept za berbu šampinjona sa šargarepom

Slatko-mekani ukus šargarepe začinjava jelo. Osim toga, takvo predjelo je izvor korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Trebalo bi da pripremite:

• šampinjoni - 2,4 kg;
• šargarepa - 0,75 kg;
• luk repa - 0,37 kg;
• sol - 65 g;
• šećer - 45 g;
• voda - 0,65 l;
• sirće - 80 ml;
• aleva paprika - 1-2 g;
• lovorov list - 3-6 komada.

Koraci kuhanja:

1. Povrće dobro operite, šargarepu nasjeckajte na korejsko rende, luk - na kolutiće ili poluprstenove.
2. Voćke stavite u šerpu, zalijte vodom, pustite da proključa, dodajte sve suve sastojke, luk i šargarepu, kuvajte 10 minuta.
3. Sipati sirće, kuvati još 5 minuta.
4. Još kipući komadić rasporedite u tegle, odmah začepite.

Ostavite da se hladi pod toplim ćebetom ili jaknom jedan dan.

Prilikom serviranja možete posuti svježim začinskim biljem, začiniti uljem

Kako urolati pečurke sa povrćem za zimu

Iznenađujuće ukusna i zadovoljavajuća gotova salata koja se može poslužiti uz kuvani ili prženi krompir, špagete.

Treba uzeti:

• šampinjoni - 1,8 kg;
• paradajz - 1,25 kg;
• šargarepa - 1,18 kg;
• luk repa - 0,95 kg;
• slatka paprika - 0,37 kg;
• sirće - 128 ml;
• sol - 32 g;
• šećer - 115 g;
• ulje - 380 ml.

Koraci kuhanja:

1. Voćke narežite na kriške, prokuvajte u slanoj vodi četvrt sata, procedite čorbu.
2. Svo povrće dobro operite, ogulite, iseckajte na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende.
3. U zagrejanom tiganju na ulju prvo propržiti luk pa dodati šargarepu, papriku, paradajz, pečurke.
4. Dodati sve ostale sastojke osim sirćeta, dinstati na laganoj vatri 35 minuta.
5. Sipati sirće, uzeti uzorak, ako je potrebno - dodati začine po želji, kuvati još pet minuta.
6. Brzo razložiti u kontejnere i dobro zatvoriti.

Gotovu salatu ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega je možete odnijeti na hladno mjesto

Najukusniji recept za šampinjone u paradajzu za zimu

Sa paradajz sosom se dobijaju odlične pečurke.

kuhati:

• šampinjoni - 2,3 kg;
• paradajz sos (ili svježi zreli paradajz) - 1,1 l;
• bijela repa - 1,9 kg;
• ulje - 230 ml;
• sol - 45 g;
• sirće - 230 ml;
• šećer - 160 g;
• mješavina paprika - 23 graška;
• lovorov list - 3-4 komada.

Način pripreme:

1. Plodice narezati na kriške, kuhati četvrt sata, procijediti juhu.
2. Povrće narežite na trakice, ako se za sos uzimaju svježi paradajz, propasirajte ga kroz sokovnik (možete uzeti mlin za meso ili blender, pa protrljati kroz sito).
3. U šerpu sipati ulje, dinstati luk dok ne bude providan, staviti sve ostale sastojke, preliti paradajz sosom.
4. Prokuvati i dinstati na srednjoj vatri, mešajući pola sata.
5. Rasporedite u posude, odmah zarolajte.

Sos od paradajza možete kupiti u prodavnici ili možete napraviti sami

Kako pripremiti pečurku za buduću upotrebu

Jedan od najomiljenijih preparata narodu za zimu je zelja od gljiva. Priprema je prilično jednostavna.

Treba uzeti:

• šampinjoni - 1,4 kg;
• bijeli kupus - 1,35 kg;
• paradajz pasta (ili sos) - 130 ml;
• paradajz - 240 g;
• sirće - 45 ml;
• ulje - 230 ml;
• sol - 65 g;
• šećer - 56 g;
• šargarepa - 0,45 kg;
• beli luk - 0,5 kg.

Koraci kuhanja:

1. Isperite povrće. Narežite kupus. Luk i paradajz iseckati na kockice.
2. Šargarepu krupno narendati. Šampinjone kuhajte u slanoj vodi 10 minuta, juhu ocijedite.
3. U tiganju sa visokim stranicama ili bilo kom drugom priboru sa debelim dnom zagrejte ulje, prodinstajte luk i šargarepu dok ne omekšaju.
4. Sipati kupus, dinstati oko sat vremena. Posolite, dodajte paradajz i paradajz pastu, pečurke.
5. Kuvajte, mešajući, još pola sata. 5 minuta prije gotovog dodajte preostale sastojke.
6. Kipuću mješavinu rasporedite u posude, hermetički zarolajte.

Umotajte u toplu odjeću i ostavite 24 sata da se potpuno ohladi.

Zimi je dovoljno otvoriti teglu i staviti njen sadržaj na tanjir

Kako zatvoriti šampinjone sa krastavcima i karfiolom za zimu

Osvježavajući okus ove izdašne salate je neponovljiv. Priprema za zimu je prilično jednostavna.

Potrebni proizvodi:

• šampinjoni - 1,45 kg;
• cvatovi karfiola - 0,95 kg;
• krastavci - 1,1 kg;
• luk - 0,34 kg;
• beli luk - 10-15 g;
• biber u zrnu - 3-4 g;
• lovorov list - 4-6 komada.;
• sol - 55 g;
• sirće - 65 ml;
• ulje - 110 ml;
• šećer - 35 g.

Kako kuhati:

1. Svo povrće dobro operite. Krastavce i luk narežite na kolutiće ili trakice, beli luk na kolutiće, šampinjone na ploške.
2. Cvatove kupusa blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, odmah nakon toga umočiti u ledenu vodu.
3. U posudi sa debelim dnom i visokim stranicama zagrejte ulje, stavite sve proizvode osim sirćeta i dinstajte 25-35 minuta.
4. Prelijte sirćetom, nakon 2-3 minute sklonite sa vatre i rasporedite u posude.
5. Odmah zarolati, bez čekanja da se ohladi.

Karfiol se mora rastaviti na cvatove proizvoljne veličine

Pravila skladištenja

U skladu sa recepturom i uslovima skladištenja, domaće konzerve savršeno se čuvaju do sledeće berbe. Čuvajte ih na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti, dalje od uređaja za grijanje. Podrum ili grijana veranda su savršeni.

Na temperaturi od 4 do 15 stepeni, rok trajanja je 12 meseci. Ako je soba od 15 do 20 toplina - 6 mjeseci.

Otvorenu konzerviranu hranu treba čuvati u frižideru ne duže od 4-7 dana.

Zaključak

Pečurke za zimu mogu se pripremiti na mnogo načina. Odlične grickalice dobijaju se dodavanjem povrća, začinskog bilja, mahunarki. Recepti za pravljenje domaćih šampinjona iz konzerve prilično su jednostavni i ne zahtijevaju posebne sastojke. Gotove proizvode čuvajte na hladnom, sjenovitom mjestu ne duže od godinu dana.

"Pečurke za zimu: najukusniji recepti za pripremu praznina"

Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zalogaja i grickalica za zimu kod kuće

Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u teglama, bez sirćeta

Bijele mliječne gljive: recepti za pripremu zalogaja i grickalica za zimu kod kuće

Slani šampinjoni: ukusni recepti za soljenje gljiva za zimu u teglama, bez sirćeta