Džem od bundeve i pomorandže za zimnicu

Za mnoge domaćice početnike, bundeva nije baš poznat predmet za kulinarske eksperimente. Neki ljudi čak i ne znaju šta da naprave od toga. Ipak, džem od bundeve za zimu jelo je koje spaja neprocjenjiva svojstva ovog povrća i originalan okus. A kada koristite razne dodatke voća i bobičastog voća, okus gotovog jela može vas tako ugodno iznenaditi da ne može svatko točno odrediti od čega je napravljena ova poslastica.

Kako pravilno kuvati džem od bundeve

Bundeva je idealan dijetetski proizvod. Zaista, pored raznovrsnosti vitamina i minerala sadržanih u plodovima bundeve, oni sadrže rijedak vitamin T, koji je odgovoran za ubrzavanje metabolizma i apsorpciju teške hrane. Stoga će vam džem od bundeve, posebno bez šećera, dobro doći kada pokušavate smršaviti.

Za džem je preporučljivo odabrati vrste bundeve slatkih sorti. Idealne su muškatne i krupnoplodne sorte. Kora im je prilično mekana i lako se reže čak i kada je potpuno zrela. A po sadržaju prirodnih šećera (do 15%) šampioni su u svijetu bundeve.

Ove sorte mogu se djelomično prepoznati po boji samih bundeva. Muškati se ne razlikuju u svijetlim nijansama, često imaju izblijedjelu žućkasto-smeđu boju, ponekad sa svijetlim uzdužnim mrljama.

Krupnoplodne sorte bundeve, za razliku od tvrdokornih, nemaju izraženu šaru na kori, ali boja može biti najraznovrsnija - bijela, ružičasta, zelena, narančasta.

Prije direktne pripreme jela, bilo koju bundevu se prvo mora isjeći na 2 ili 4 dijela i žlicom ostrugati sve sjemenke i svu pulpu koja je u bliskom kontaktu s njima.

Kora se također odreže prije proizvodnje. Tek nakon toga, preostala pulpa se može isprati u hladnoj vodi i koristiti za pravljenje džema.

Najčešće se pulpa reže na komade proizvoljnog oblika i veličine, koji se kuhaju ili peku, a tek onda drobe, pretvarajući se u pire krumpir. U nekim se receptima još sirova pulpa bundeve usitnjava mikserom, a tek tada se podvrgava toplinskoj obradi.

Džem od bundeve se razlikuje od džema po tome što je uvijek pire konzistencije, bez odvojenih komadića. Po svojoj gustoći ne može se porediti sa džemom od jabuke, ali po želji to se može postići dodavanjem specijalnih supstanci koje formiraju žele. O tome će se detaljno govoriti u jednom od recepata.

Klasični recept za džem od bundeve

Prema klasičnom receptu, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg oguljene pulpe bundeve;
• od 500 do 800 g granuliranog šećera;
• 100 ml vode;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta (po želji).

Ukupno vrijeme kuhanja džema, uključujući pripremu bundeve, neće trajati više od 50-60 minuta.

1. Oguljenu bundevu, isečenu na komade, stavi se u dublji lonac, doda se voda i kuva dok ne omekša, oko 20 minuta.
2. Kuhanu pulpu sameljite blenderom ili sameljite kroz sito ili rende.
3. Dodaju se šećer i začini, pomiješaju se, ponovo zagriju do ključanja i kuhaju do potpune kuhanja na laganoj vatri.
4. Gotovi džem od bundeve je još vruć, položen u sterilne staklenke i uvijen poklopcima. U ove svrhe možete koristiti i metalne i plastične poklopce.

Spremnost jela može se odrediti na nekoliko načina:

1. Provedite drvenu kašiku duž dna posude - ako staza zadrži svoj oblik najmanje 10 sekundi, džem se može smatrati spremnim.
2. Stavite nekoliko kapi džema na suvi, ujednačeni tanjir i ostavite da se ohladi. Kada je jelo spremno, njegove kapi se ne bi trebale širiti, a nakon hlađenja tanjir s njima može se čak i okrenuti naopačke.

Džem od bundeve sa limunom za zimnicu

Dodavanje limuna (ili limunske kiseline) u džem od bundeve takođe se može smatrati klasičnom varijantom proizvodnje - aroma i kiselina limuna su tako dobro kombinovani sa slatkoćom bundeve.

Za 1 kg oguljene bundeve trebat će vam:

• 800 g granuliranog šećera;
• 2 limuna;
• prstohvat začina (karanfilić, aleva paprika, đumbir, cimet).

Proces proizvodnje se u osnovi ne razlikuje od klasične verzije.

1. Narezana bundeva se zagreva na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Limun se popari kipućom vodom, kora se posebno utrlja. I iz pulpe, uklanjajući sjemenke, iscijedite sok.
3. Sameljite u pire, dodajte šećer, koricu i sok od limuna i sve začine.
4. Neprestano mešajući kuvajte dok džem ne počne da se zgušnjava.
5. Sterilne staklene tegle se pune džemom od bundeve i motaju.

Džem od bundeve i narandže

Ovaj recept je za one koji žele napraviti svijetlo i svečano jelo od bundeve, u kojem nema dodira osebujne arome i okusa bundeve koji mnoge zbunjuje.

trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg slatkih narandži;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Kuhanje džema će trajati duže od klasičnog recepta, ali rezultat vjerojatno neće nikoga razočarati.

1. Bundeva se oslobađa sjemenki sa vlaknastom pulpom koja ih okružuje i trlja se na krupno rende.
2. Kora pomorandže se s narandže ukloni ribanjem, zatim seče na komade i sve sjemenke se bez greške uklanjaju.
3. Preostala pulpa narandže, zajedno s korom, samljeti se pomoću blendera ili mljevenja mesa.
4. U veliku emajliranu šerpu na dno položite sloj rendane bundeve i pospite šećerom.
5. Na vrh rasporedite sloj zdrobljene pulpe narandže zajedno sa korom.
6. Ovi slojevi se postavljaju sve dok ne potroše svi pripremljeni proizvodi.
7. Tepsiju ostavite na hladnom mestu 10-12 sati.
8. Sutradan se mješavina bundeve i pomorandže prelije vodom i kuha oko 30 minuta nakon ključanja. Smjesa se mora stalno miješati.
9. Kada je vruće, blanko se pakira u tegle koje su unaprijed pripremljene i začepljene za zimu.

Recept za ukusnu marmeladu od bundeve, limuna i pomorandže

Pa, džem od bundeve s buketom citrusa izgledat će kao pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti, iako ga nije tako teško skuhati uz očuvanje većine ljekovitih komponenti.

trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve sorti muškatnog oraščića;
• 1 narandža;
• 1 limun;
• 380 g granuliranog šećera;
• 3-4 karanfilića;
• prstohvat kardamoma.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka:

1. Pripremljena pulpa od povrća narezati na male komadiće.
2. Od vode se skuva sirup i prelije šećer i kriške bundeve sat vremena.
3. Za to vrijeme narandža i limun se preliju kipućom vodom i oguli im se kora.
4. Koštice se uklanjaju iz pulpe citrusa.
5. Kora i pulpa narandže i limuna izmrviti se blenderom pretvarajući ih u pire masu.
6. Bundeva, napunjena sirupom, stavi se na vatru i kuva oko 20 minuta dok ne omekša.
7. Komadiće bundeve izgnječite u pire uronjenim blenderom ili drvenom kašikom.
8. Dodati začine, dobro promešati i kuvati još 10-15 minuta.
9. 5 minuta prije kraja kuhanja dodaje se pire od citrusa, provri i odmah pakuje u sterilne tegle.

Recept za džem od bundeve bez šećera

Od gotovo istih sastojaka možete skuhati džem od bundeve bez šećera, koji je za mnoge vrlo zdrav.

Proporcije će biti samo malo drugačije:

• 1,5 kg pulpe bundeve;
• 1 narandža i 1 limun;
• 100 g vode.

Lako je i pripremiti.

1. Agrumima se uklanjaju sjemenke i od njih se blenderom pravi pire.
2. Pomiješajte pire krompir sa vodom i u njega stavite komadiće bundeve.
3. Povremeno mešajući kuvajte mešavinu bundeve i voća dok ne omekša.
4. Ponovo sameljite blenderom i po drugi put prokuhajte.
5. Odmah rasporediti u sterilizovane tegle i odmah zatvoriti.

Najukusniji recept za džem od bundeve sa medom

Ako još nešto nedostaje u prethodnom receptu za sladokusce, onda bi najbolja opcija bila dodati med na kraju kuhanja.

Štaviše, potrebno ga je dodati nakon delimičnog hlađenja džema, ali do trenutka kada se konačno stvrdne. U ovom slučaju, med će donijeti maksimalnu korist. Prilikom dodavanja meda možete se rukovoditi svojim osjećajima okusa, ali se u prosjeku dodaju 2 supene kašike na 1 kg pulpe bundeve. l. med. Takav džem je bolje čuvati na hladnom mestu.

Džem od bundeve za zimu kroz mlin za meso

Najzanimljivije je da od istih sastojaka možete skuhati vrlo mirisan i zdrav džem od bundeve bez kuhanja.

Sastojci:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 velika narandža i 1 limun;
• 900 g granuliranog šećera;
• začini po želji (mljeveni cimet, kardamom, đumbir, muškatni oraščić).

Za mljevenje proizvoda najprikladnija je obična mlin za meso.

1. Svo povrće i voće je bez sjemenki i kore.
2. Kora citrusa se polaže zasebno.
3. Korica citrusa, njihova pulpa i pulpa bundeve prolaze kroz mlin za meso.
4. Pomiješajte sa šećerom, dodajte začine, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da se šećer otopi.
   
5. Ponovo izmiksajte, rasporedite u male sterilne tegle i čuvajte u frižideru.

Ovaj džem je posebno ukusan nakon mjesec dana infuzije.

Džem od bundeve sa hurmašicom i medom bez kuvanja

Na način bez kuvanja možete skuhati još jednu poslasticu od bundeve i dragulja sa medom.

trebat će vam:

• 400 g pulpe bundeve;
• 1 zreli dragun;
• sok od pola limuna;
• 2 st. l. tečni med.

Proizvodnja:

1. Komad bundeve se opere, osuši, poprska limunovim sokom i peče u rerni u posudi za pečenje na temperaturi od +180°C dok ne omekša.
2. Ohladiti, staviti u zdjelu blendera, dodati oguljen dragun isjeckan na komade i osloboden od koštica.
3. Komadiće bundeve i dragulja pretvorite u pire, dodajte med, dobro promiješajte i džem rasporedite u posudice.
4. Čuva se u frižideru.

Recept za džem od bundeve i jabuka

Jabuke će gotovom pekmezu od bundeve dati mekoću i nježnost.

trebat će vam:

• 650 g pulpe bundeve;
• 480 g jabuka sa sjemenkama;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• korica i sok od pola limuna.

Proces proizvodnje je gotovo isti kao kod klasičnog:

1. Kriške bundeve preliju se simboličnom količinom vode i pirjaju dok ne omekšaju.
2. Isto uradite sa komadićima jabuka, oguljenim i po želji oguljenim.
3. Omekšano voće i povrće se izgnječi, doda se šećer, sjedini u jednoj posudi i kuva dok ne omekša.
4. 5 minuta prije spremnosti dodajte limunov sok i njegovu sitno isjeckanu koricu.

Delikatni džem od bundeve i tikvica

Ista shema se koristi u proizvodnji džema od bundeve s dodatkom tikvica. Samo će se sastav sastojaka malo razlikovati.

• 400 g svježe pulpe bundeve;
• 150 g pulpe tikvice;
• 500 g šećera;
• 50 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline i muškatnog oraščića.

Jednostavan recept za džem od bundeve sa suvim kajsijama

Žuto-narandžasta boja pulpe bundeve u skladu je sa sušenim kajsijama, a u pogledu korisnih svojstava, ove dvije komponente savršeno se nadopunjuju.

Za 1 kg bundeve oljuštene i oljuštene pripremite:

• 1 kg šećera;
• 300 g suvih kajsija;
• 1 limun;
• 150 ml vode.

Standardna priprema:

1. Kriške bundeve se kuvaju dok se ne dobije mekana masa, koja se izgnječi u pire.
2. Suhe kajsije se propuštaju zajedno sa pulpom limuna kroz mlin za meso.
   
3. Pire od bundeve, suvih kajsija i limuna se izmešaju, doda se šećer i ispari do prvih znakova zgušnjavanja.

Originalni recept za džem od bundeve, suhih kajsija i orašastih plodova

Nije uzalud da bundeva sazrijeva u jesen, u jeku sezone oraha. Uostalom, džem od bundeve s dodatkom orašastih plodova i suhih kajsija prava je kraljevska poslastica.

trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 200 ml vode;
• 200 g oljuštenih oraha;
• 300 g suvih kajsija;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i cimeta;
• 1 limun.

Postupak pravljenja džema razlikuje se od prethodnog recepta samo po tome što se uz suhe kajsije, limun i začine dodaju i orasi sjeckani nožem. Ako džem ne treba da se koristi kao fil, onda se orasi ne mogu mnogo drobiti i stavljati njihove polovice ili četvrtine.

Džem od bundeve za zimnicu sa jabukama i viburnumom

Susjedstvo viburnuma omogućava vam da džemu od bundeve date svijetlu boju, a okus postaje vrlo izražajan.

pripremiti:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 kg bobica viburnuma bez grančica;
• 2 kg zrelih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 200 g vode;
• prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:

1. Oguljeni komadi jabuke i bundeve se sipaju u 100 g vode i kuvaju dok ne omekšaju.
2. Bobice viburnuma također se sipaju u 100 g vode i kuhaju bukvalno 5 minuta. Zatim protrljajte kroz sito da uklonite koštice.
3. Omekšali komadi bundeve i jabuke pomešati sa pireom od viburnuma, dodati šećer i limunsku kiselinu, usitniti blenderom.
4. Smjesa se pari na vatri oko 15-18 minuta i izlaže u posude.

Jantar džem od bundeve sa kajsijom

Ako je popularan džem od bundeve sa suvim kajsijama, zašto onda ne napraviti pravu poslasticu od bundeve i kajsija.

trebat će vam:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 2 kg kajsija;
• 200 ml vode;
• 2 kg šećera;
• sok od 1 limuna.

Proizvodnja:

1. Oguljene kajsije i narezanu bundevu pospite šećerom i ostavite da iscijedi sok 30-40 minuta.
2. Limunov sok se dodaje da meso voća i povrća ne potamni.
3. Sipati vodu i prvo kuvati dok ne omekša.
4. Nakon mljevenja blenderom kuhati još 10-15 minuta do željene gustine.

Gusti džem od bundeve sa gelfiksom za zimu

Kako ne biste gubili vrijeme na kuhanje džema od bundeve dok se ne zgusne, često se koriste posebni aditivi za stvaranje želea, na primjer, gelfix. Sadrži pektin, prirodni zgušnjivač koji se u značajnim količinama nalazi u jabukama, ribizli i nekom drugom voću i bobičastom voću.

Pekmez možete kuhati prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Potrebno je samo odvojiti polovinu prvobitno upotrebljenog šećera prema receptu i pomiješati ga sa gelfix prahom iz vrećice.

1. Mješavina šećera i gelfixa se dodaje u posudu sa džemom u posljednjoj fazi pripreme, kada se zgnječeni pire od bundeve stavi da proključa posljednji put.
2. Dovodeći do ključanja, zagrijte smjesu ne više od 3 minute, odmah rasporedite u tegle i zarolajte.

Recept za egzotični džem od bundeve i banana

Ovu sjajnu poslasticu će cijeniti i djeca, čak i oni koji ne vole praznine od bundeve.

Za 1 kg pulpe bundeve pokupite:

• 2 banane;
• 1 limun;
• 400 g šećera.

Metoda pripreme je standardna:

1. Kriške bundeve se kuhaju na pari dok ne omekšaju, brišu se blenderom ili na drugi pogodan način.
2. Dodajte limunov sok, šećer i zgnječene banane.
3. Smjesu prokuhati, kuhati 5 minuta i spakovati u tegle.

Kako skuhati džem od bundeve u sporom štednjaku

Ukusni džem od bundeve sa pomorandžom lako se može pripremiti u spori šporet.

Za 1 kg bundeve uzeti:

• 1 velika narandža;
• 1 kg šećera;
• 1 sat. l. limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Prvo, bundeva se propušta kroz mlin za meso ili se drobi na drugi način.
   
2. Narandža je očišćena od koštice i zgnječena.
3. Pomiješajte pire od pomorandže i bundeve sa šećerom u posudi za multivarke.
4. U režimu "gašenje" kuhajte oko sat vremena. 10 minuta prije kraja dodati limunsku kiselinu.
5. Gotov džem rasporedite po bankama, zarolajte.

Pravila za čuvanje džema od bundeve

Sve one varijante gotovog džema, o kojima nema posebnih komentara o načinu čuvanja u tekstu recepata, čuvaju se u normalnim sobnim uslovima od 1 do 3 godine.

Zaključak

Džem od bundeve može se pripremiti sa raznim dodacima tako da će malo ko pogoditi sastav servirane delicije. A po korisnosti i ukusu na istom je nivou sa najfinijim povrtnim delicijama.

"Džem od bundeve i pomorandže za zimnicu"

Džem od limuna za zimnicu

Džem od bundeve za zimnicu: 17 recepata

Džem od limuna za zimnicu

Džem od bundeve za zimnicu: 17 recepata