Pržene gljive za zimu: recepti za kuhanje
Pržene gljive za zimu pogodne su za ukusnu večeru ili ručak, kao i za ukrašavanje svečanog stola. Služe kao odličan dodatak krompiru i jelima od mesa.
Kako pržiti pečurke za zimu
Recepti za pripremu prženih šampinjona za zimu poznati su po svojoj jednostavnosti, tako da svako prvi put dobije jelo. Prilikom početka kuhanja važno je pravilno pripremiti gljive:
- očistite od krhotina, a zatim odrežite očvrsle dijelove nogu;
- ostružite sitna zrnca pijeska četkicom za zube s ploča koje se nalaze ispod kapice;
- veliko voće narežite na komade, male - ostavite cijele;
- isperite, stavite u cjedilo i ostavite da se sva tečnost ocijedi.
Ne možete kuhati gljive prije prženja za zimu, jer se svrstavaju u prvu kategoriju jestivih. Nakon pravilne pripreme, voće se pirja uz dodatak majoneze, začina ili povrća u tiganju. Pržene pečurke za zimu umotajte samo u prethodno sterilisane tegle.
Recepti za pržene gljive za zimu u teglama
Postoji mnogo recepata za prženje gljiva za zimu. Da bi priprema bila ukusna i zdrava, morate se pridržavati svih preporuka. Ispod su najbolje provjerene opcije za pravljenje ukusnih grickalica.
Jednostavan recept za pržene pečurke za zimnicu
Najlakše je pržiti gljive za zimu po klasičnom receptu. Kako radni komad ne bi dobio specifičan miris, trebali biste kupiti rafinirano ulje za kuhanje.
trebat će vam:
- ulje - 240 ml;
- kamena sol - 60 g;
- pečurke - 1 kg.
Kako skuhati pržene pečurke za zimu:
- Očistite i operite pečurke. Sipati u suvi, dobro zagrejani tiganj.
- Pržite dok tečnost ne ispari.
- Ulijte ulje. Potamniti 10 minuta.
- zatvorite poklopac. Prekidač vatre na minimum. Krčkajte pola sata.
- Sol. Pržite 7 minuta.
- Isperite posude sodom i sterilizirajte.
- Položite radni komad. Ostavite do vrha 3 cm. Prazan prostor napunite tekućinom koja ostane nakon prženja. Ako nije dovoljno, onda odvojeno zagrijte nedostajuću količinu ulja i sipajte u tegle. zarolati.
- flip. Pokrijte toplim ćebetom. Ostavite da se hladi dva dana.
Pržene šampinjone za zimu sa rastopljenim puterom
Još jedna uobičajena opcija za pržene gljive za zimu. Otopljeni puter daje posebnu nježnost i jedinstven okus jelu.
trebat će vam:
- puter - 450 g;
- biber.
- lovorov list - 2 kom.;
- sol;
- pečurke - 1,5 kg.
Kako skuvati pržene pečurke za zimu:
- U šerpu sipajte pripremljene gljive i pržite dok vlaga ne ispari.
- U poseban tiganj staviti puter i otopiti. Dodajte prženu hranu.
- Krčkajte na srednjoj vatri 25 minuta. Redovno miješajte da ne zagori.
- Dodajte lovorov list. Pobiberite i posolite. Mix. Kuvajte 7 minuta.
- Prebacite u sterilisane posude, prelijte preostalim gheejem. zarolati.
Pržene pečurke za zimu u teglama sa sirćetom
Ljubitelji jela s blagom kiselošću mogu kuhati pržene gljive pečurke za zimu uz dodatak sirćeta. Za razliku od većine recepata, u ovoj verziji šumski proizvod se prži na jakoj vatri.
trebat će vam:
- pečurke - 1 kg;
- mješavina paprika - 5 g;
- biljno ulje - 250 ml;
- sirće - 40 ml (9%);
- sol - 30 g;
- kopar - 30 g;
- luk - 250 g;
- beli luk - 4 čena.
Kako kuhati:
- Isperite glavni proizvod, osušite i sipajte u tepsiju. Dodati seckani crni luk i preliti sa 60 ml ulja.
- Uključite maksimalnu vatru. Neprestano mešajući, pržite 7 minuta. smiri se.
- Preostalo ulje sipajte u poseban tiganj. Dodajte mješavinu sirćeta i bibera. sol. Promešati i kuvati na srednjoj vatri.
- Prebacite pečurke u pripremljene posude. Svaki sloj pospite sitno nasjeckanim režnjem bijelog luka i koprom. Ostavite 2,5 cm do vrha.
- Preostali prostor prelijte vrelom tečnom smjesom. Zatvorite poklopce, koji moraju prokuhati.
- Stavite krpu na dno široke šerpe. Nabavite praznine. Sipati vodu do ramena.
- Promijenite na minimalnu vatru. Sterilizirajte pola sata. zarolati.
Pržene pečurke za zimu sa lukom
Pržene pečurke za zimu - svestran preparat koji vam omogućava da svoju porodicu razmazite ukusnim jelima od pečuraka tokom cele godine. Dodaju se u supu, koriste kao nadjev u domaćim kolačima.
trebat će vam:
- pečurke - 3,5 kg;
- puter - 40 g;
- luk - 1,2 kg;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- šargarepa - 700 g;
- crni biber;
- paprika - 1,2 kg;
- sol;
- karanfil - 5 pupoljaka;
- sirće - 5 ml po tegli od pola litre;
- lovorov list - 5 kom.
Kako kuhati:
- Oguljene pečurke potopite sat vremena u hladnu vodu.
- nasjeckajte luk. Poluprstenovi su najbolji. Narendajte šargarepu.
- Biberu će biti potrebne tanke trakice.
- Zagrijte tiganj. Ulijte pola suncokretovog ulja i otopite puter.
- bacati povrće. Pržite dok ne omekšaju.
- Izvadite iz tiganja. Ulijte preostalo ulje. Prebacite oprane i osušene pečurke.
- Pržite do pola. Vratite povrće. Sipajte začine. Krčkajte sat i po. Ako vlaga brzo ispari, možete dodati vodu.
- Prebacite u pripremljene tegle. Sipajte sirće i zarolajte.
Pržene pečurke za zimu sa paradajz pastom
Pržite pečurke za zimu u teglama je veoma ukusno uz dodatak paradajz paste. Proizvodi zadržavaju svoje nutritivne i ukusne kvalitete dugo vremena. Predjelo se koristi kao samostalno jelo i služi kao prilog krompiru i mesu.
trebat će vam:
- pečurke - 2 kg;
- lovorov list - 4 kom.;
- paradajz pasta - 180 ml;
- voda - 400 ml;
- crni biber - 10 graška;
- biljno ulje - 160 ml;
- šećer - 40 g;
- luk - 300 g;
- sol;
- šargarepa - 300 g.
Kako kuhati:
- Narežite pripremljene pečurke. Stavite u kipuću posoljenu vodu.
- Nakon pola sata prebacite u cjedilo. Isperite hladnom vodom. Ostavite četvrt sata. Tečnost treba da se ocedi što je više moguće.
- Sipati u tiganj. Nalijte količinu vode koja je navedena u receptu. Dodajte paradajz pastu i ulje. pospite biberom. Mix.
- Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pošaljite u tepsiju. Zasladite i pospite solju.
- Uključite minimalnu vatru. Neprestano mešajući, pržite četvrt sata.
- Prebacite zonu za kuvanje na maksimum. Kuvajte 10 minuta.
- Uključite minimalnu vatru. zatvorite poklopac. sat kuhanja. Povremeno miješajte tokom cijelog procesa.
- Sipati u tegle i zarolati.
Pržene pečurke sa majonezom
Nestandardna užina ispada vrlo ukusna i idealna za berbu za zimu. Jelo ostaje sočno i atraktivnog izgleda.
trebat će vam:
- pečurke - 1,5 kg;
- sol - 20 g;
- majonez - 320 ml;
- crvena paprika - 3 g;
- luk - 460 g;
- beli luk - 7 čena;
- suncokretovo ulje - 40 ml.
Kako kuhati:
- Očistite šumski proizvod, dodajte vodu i ostavite dva sata. Ocijedite tečnost. Krupno voće narezano na komade.
- Prebacite u tiganj. Sipati ulje i pržiti dok ne porumeni.
- nasjeckajte luk. Trebao bi dobiti poluprstenove. Beli luk će trebati male kockice. Sipajte sve u tepsiju.
- Prelijte majonezom. pospite biberom. Sol. Povremeno mešajući, kuvajte 20 minuta. Ako masa izgori, tada će biti pokvaren ne samo izgled radnog komada, već i njegov ukus.
- Tegle isperite sodom bikarbonom. suho. Stavite u rernu. Omogućite način rada na 100°S. Sterilizirajte 20 minuta.
- Napunite pripremljene posude vrućom prženom hranom. Pritom utapkajte kašikom.
- Zatvoriti poklopcima. zarolati.
- Okrenite naopačke. Pokrijte toplom krpom. Ne dirajte dva dana.
Zamrzavanje prženih gljiva za zimu
Ryzhik za zimu može se pržiti i zamrznuti, a ne motati u staklenke. Ispada prekrasan poluproizvod koji se po potrebi dodaje raznim jelima.
trebat će vam:
- pečurke - 1,3 kg;
- suncokretovo ulje - 70 ml.
Kako skuvati pržene pečurke za zimu:
- Očistiti i odbaciti nekvalitetni šumski proizvod. Zalijte vodom i ostavite dva sata da iz šampinjona izađe sva gorčina. Ocijedite tečnost. Stavite voće na peškir i osušite.
- Poslati u tiganj sa vrelim uljem. Pržite dok potpuno ne skuvate.
- smiri se. Prebacite radni komad u plastičnu posudu. zatvorite poklopac. Užinu možete staviti i u malim porcijama u plastične kese. Nakon toga ispustite sav formirani zrak i čvrsto zavežite. Čuvati u zamrzivaču.
Preporučljivo je izdvojiti poseban odjeljak za gljive, jer pržene gljive brzo upijaju mirise. Zbog toga imaju mnogo lošiji ukus. Svaki odabrani paket ili kontejner mora biti hermetički zatvoren.
Uslovi skladištenja
Pržene gljive zimi je potrebno čuvati u ostavi ili ventiliranom podrumu ne duže od godinu dana. Temperatura – +2°…+8°S. Glavna stvar je da ne bi trebalo biti pristupa sunčevoj svjetlosti.
Smrznute gljive zadržavaju svoj ukus godinu dana. Temperatura mora biti konstantna. Preporučljivo je čuvati pečeni šumski proizvod na -18°C. Nakon odmrzavanja, gljive se moraju koristiti u prva tri sata.
Zaključak
Pržene gljive za zimu postat će prava zimska poslastica i oduševit će svojim ukusom ne samo porodicu, već i goste. Po želji možete dodati dodatne sastojke u kompoziciju, svaki put stvarajući novo djelo kulinarske umjetnosti.
