12 Recepata za lagane patlidžane: od starog do novog

Patlidžan "Spark" za zimu može se umotati po raznim receptima. Posebnost jela je karakterističan okus čilija. Skladan spoj svijetloplavog začina i karakteristične gorčine paprike postiže se tačnim omjerom sastojaka.

Tajne kuhanja ljutih patlidžana Spark

"Spark" plavih malina smotaju se za zimnicu i na jesen služe za stolom. Vrijedno je zapamtiti da jelo dobiva svoju pikantnu nijansu ne prije nego dan nakon kuhanja.

Patlidžan je glavni proizvod u receptu. Bolje je koristiti mlade plodove sa sitnim sjemenkama, elastičnom pulpom, tankom kožicom i ujednačenom bojom. Unutra ne bi trebalo biti praznina i znakova propadanja.

Kako patlidžani ne bi postali gorki i upili manje ulja prilikom prženja, plodovi narezani na kolutiće se namoče u hladnom rastvoru kuhinjske soli. Za litarsku posudu potrebno vam je oko 40 grama.

Ljute papričice će biti mekšeg ukusa ako se riješite sjemenki. Ljubitelji ljutine i karakteristične gorčine mogu samo ukloniti peteljke.

U članku su predstavljeni različiti recepti za patlidžan "Spark" za zimu. Fotografije će vam pomoći da zamislite faze kuhanja.

Klasični recept za patlidžan Ogonyok

Tradicionalni recept za "Spark" od plavih odlikuje se prijatnom oštrinom. Priprema uključuje prethodno soljenje. Jelo se dobro čuva u teglama, prethodno odležava na pari.

Komponente:

• patlidžan - 3 kg;
• beli luk - 3 glavice;
• paprika - 1 kg;
• oštar - 3 velike mahune;
• sirće 9% - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 150 ml + pečenje;
• sol.

Opis korak po korak:

1. Mali plavi se ispiru, iseckaju podlošcima i otklanjaju gorčinu.
2. Mesnate mahune sa belim lukom pomerite do homogene kaše u bilo kom prikladnom kuhinjskom aparatu.
   
3. U tiganju zagrejte ulje, pa u njega ulijte mešavinu bibera.
   Pažnja! U ovoj fazi morate pažljivo postupati. Tečnost će, kada dođe u kontakt sa vrelim uljem, šištati i prskati vrući sprej.
4. Nakon ključanja sosa 5 min. stati na vatru.
5. Gas se isključuje, sirće se sipa u smjesu u tiganj.
6. Namočeno i iscijeđeno plavo zapečeno u vrelom ulju na srednjoj vatri.
7. U posudu sa poklopcem slagati prženi patlidžan u slojevima, naizmenično sa adjikom.
8. Za zimsku berbu, posude treba držati u pećnici unaprijed ili iznad pare.

Provjeren godinama star recept za patlidžan Spark

Stari recept za patlidžan "Iskra" za zimnicu došao je savremenicima iz bakinih prepričavanja i bilježnica. Kompozicija je uključivala mješavinu ljekovitog bilja dostupna u svakoj bašti.

Komponente:

• patlidžan - 1,5 kg;
• kopar + peršun - 1 grozd;
• paprika - 450 g;
• beli luk - 1,5 kom.;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• sirće - 75 ml;
• sol, šećer - po ukusu;
• ulje - 40 ml.

Opis korak po korak:

1. Blues se rukuje prema uputama iz prethodnog opisa.
   
2. Umak od mesnatih mahuna začinjen masom od bijelog luka odleži na gasu oko 10 minuta. Na kraju dodajte začinsko bilje i prelijte sirćetom.
3. Podloške se umaču u sos i stavljaju u posude za konzerviranje.
4. Ostatak ljutog pirea sipajte u tegle odležane u rerni da ne ostane praznina.
5. Poklopce treba prokuvati.

Patlidžan Spark bez sterilizacije

Recept za patlidžane "Spark" za zimu bez sterilizacije je manje naporan od tradicionalnog. Izostavlja se klasično prženje narezanog voća, pa se namakanje u fiziološkom rastvoru može izostaviti. Ako je u plodovima prisutna gorčina, bolje ih je posoliti i ostaviti dvadesetak minuta. Otpušteni sok se iscijedi, a kriške se isperu pod mlazom vode.

Komponente:

• patlidžan - 2 kg;
• bugarski biber - 1,5 kg;
• čili - 3 mahune;
• oguljeni češanj belog luka - 2,3 šolje;
• čaša suncokretovog ulja;
• četvrtina šolje šećera;
• sirće 9% - 0,8 šoljica;
• sol - 4 žlice. l.

Opis korak po korak:

1. Patlidžan narežite na kolutiće, posolite po potrebi.
2. Oguljene paprike i beli luk sameljite u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.
3. Umiješajte ulje, slane i slatke kristale sa sirćetom.
4. Pustite da proključa pire.
5. Patlidžane stavite u vruću marinadu i kuvajte ih četvrt sata, redovno mešajući.
6. Sterilizirajte tegle i poklopce. Približna zapremina gotovog jela je 2,5-2,7 litara.
7. Patlidžane podijelite u zdjelice i zatvorite poklopcima.

Lazy Eggplant Light za zimu

Recept za zimnicu "Lijena "Iskrica" ​​od patlidžana" ne zahtijeva sterilizaciju i pečenje voća. Proces kuhanja je sličan prethodnom receptu.

Komponente:

• patlidžan - 5 kg;
• ljuta paprika - 8 kom.;
• bugarski biber - 800 g;
• beli luk - 300 g;
• sol;
• sirće 9% - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 500 ml.

Od ovih komponenti pripremite jelo kako je opisano u receptu za patlidžan "Spark" za zimu bez sterilizacije.

Užina od patlidžana sa belim lukom

Ako nemate svježe paprike pri ruci, pokušajte ih zamijeniti začinima. Paprika i beli luk daju pikantnost u ovom receptu. Okus gotovog proizvoda razlikuje se od klasičnog, ali vrijedan pažnje.

Za 2 kg patlidžana trebat će vam:

• beli luk - 3 glavice;
• zelje - 1 hrpa;
• ulje - 1 kašika.;
• sirće - 0,5 kašike.;
• mljeveni crni biber - 0,5 žlice. l.;
• mljevena crvena paprika - 0,5 žlice. l.;
• šećer - 0,5 šolje.

Opis korak po korak:

1. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Pogodan peršun, kopar, cilantro, ruzmarin, celer.
2. Patlidžan narezan na kolutiće i namočen u fiziološkom rastvoru.
3. Iscedite i isperite plave kriške, popržite sa obe strane u vrelom ulju na umerenoj vatri.
4. Oguljeni beli luk sameljite dok ne postane glatka, pomešajte sa začinima i sirćetom.
5. Patlidžan slagati u slojevima u tegle, nakon što svaki krug umačemo sa obe strane u smesu od belog luka.
6. Izmjenjujte slojeve povrća sa slojevima zelenila.
7. Sterilizirajte praznine ispod poklopaca u loncu s kipućom vodom, a zatim zarolajte.

Patlidžan Spark za zimu sa paradajzom

U ovom receptu ukus paradajza harmonično je kombinovan sa pikantnom pikantnošću plavih. Metodu vrijedi isprobati, iako je daleko od tradicionalne. Ova "iskrica" ​​od patlidžana za zimu priprema se bez sterilizacije.

Komponente:

• patlidžan - 5 kom.;
• paradajz - 600 g;
• slatka crvena paprika - 2 kom.;
• ljuta crvena paprika - 2 kom.;
• beli luk - 6 zubaca.;
• zira - 1 sat. l.;
• svježa menta - 4 lista (ili suha - 1 tsp. l.);
• mljeveni korijander - 1 sat. l. ili 1 hrpa cilantra;
• šećer - 4 kašike. l.;
• sol - po ukusu;
• sirće - 1 šolja.

Opis korak po korak:

1. Patlidžani se pripremaju i prže, kao u klasičnom receptu.
2. Umak od mljevenih mahuna i paradajza prokuha se, začini začinima i ostavi na laganoj vatri.
3. Nakon 13 minuta ulijte sirće, ostavite 2 minute i ugasite vatru.
4. Patlidžani se stavljaju u sterilizirane staklenke, svaki sloj puni vrućom marinadom.
5. Ujednačeno napunjene posude se motaju.

Salata od patlidžana Spark sa lukom i šargarepom

Okus klasičnog recepta Ogonyok možete upotpuniti originalnom mješavinom s mrkvom i lukom. Umjesto klasičnog sosa, ovaj recept koristi salatu koja podsjeća na korejsku.

Komponente:

• patlidžan - 1.800 kg;
• šargarepa - 300 g;
• Bugarski biber - 300 g;
• ljuta paprika - 50 g;
• luk - 300 g;
• beli luk - 5 čena;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 3 sata. kašike;
• sirće 9% - 3 kašike. kašike;
• mljeveni korijander - 2 sata. kašike;
• peršun - 20 g;
• biljno ulje za prženje.

Opis korak po korak:

1. Narendajte šargarepu, kao za korejsku salatu.
2. Pomiješajte sa tanko narezanim paprikama.
3. Sitno nasjeckajte zelje, bijeli luk i ljutu papriku i dodajte u salatu.
4. Prepolovite luk. Jednu polovinu narežite na pola prstena i dodajte u salatu.
5. Začinite salatu sa začinima i sirćetom.
6. Ostatak crnog luka sitno iseckati i prodinstati na ulju dok ne porumeni.
7. Sklonite šerpu sa vatre, a sadržaj prebacite na šargarepu. Zamotajte posudu prozirnom folijom i peškirom.
8. Plave pripremiti za prženje, iseći na polukrugove i pržiti u tavi u malim porcijama.
   
9. Pržene patlidžane pomešati sa salatom i rasporediti po teglama.
10. Sterilizirajte praznine 30 minuta u kipućoj vodi.

Salata Spark za zimnicu od patlidžana sa orasima

Način pripreme "Ogonyok" sa orasima liči na recept za plave na gruzijskom. Salata je ugodnog okusa, a pikantni umak od orašastih plodova povoljno naglašava pikantnost glavnog proizvoda.

Komponente:

• patlidžan - 2 kg;
• oguljeni orasi - 300 g;
• beli luk - 200 g;
• ljuta crvena paprika - 100 g;
• kopar, peršun, cilantro - 1 grozd;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• vinsko sirće - 2 kašike. l.;
• hmelj-suneli - 1 sat. l.;
• mlevena paprika - 1 sat. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. kašike.

Opis korak po korak:

1. Pripremite patlidžan kao za tradicionalni recept.
2. Nasjeckajte orahe, bijeli luk, začinsko bilje i paprike. Pomiješajte sa začinima, sirćetom i suncokretovim uljem.
3. Dodajte vruću vodu i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Propržite patlidžan i stavite u tegle, umačući svaki komad u sos.
5. Sterilizirajte radni komad ispod pokrivača 45 minuta i zarolajte.

Recept za salatu od patlidžana sa medom za zimnicu

Recept u kojem se klasičnoj pripremi dodaje pikantan okus. Za ljubitelje jela sa soja-med sosom vredi probati.

Komponente:

• patlidžan - 1,5 kg;
• biljno ulje - 100 g;
• beli luk - 2 glavice;
• Bugarska crvena paprika - 0,5 kg;
• tekući med - 100 g;
• sol - 1-2 sata. l.;
• ljuta paprika - 1 kom.

Opis korak po korak:

1. Plavo narežite na krugove debljine 1 cm i potopite u fiziološki rastvor.
2. Oguljene mesnate mahune i bijele kriške sameljite i pomiješajte sa medom, stolnim sirćetom i uljem.
3. Pržite plave krugove na srednjoj vatri.
4. Patlidžan stavite u tegle, svaki sloj premažite sa dvije kašike sosa.
5. Sterilizirati ispod pokrivača.

Malo plavog svjetla za zimu: recept za ekonomične domaćice

Da biste smanjili potrošnju biljnog ulja i uštedjeli vrijeme, plave podloške možete peći u pećnici. Krajnji rezultat se ne razlikuje od jela pripremljenih po klasičnoj recepturi. Sastojci i proporcije uzimaju se kao u receptu bez sterilizacije.

Opis korak po korak:

1. Patlidžan se oguli, pripremi i nareže na kolutiće.
2. Položite voće na lim za pečenje, obilno podmazan biljnim uljem.
   Komentar! Za pečenje 2 kg patlidžana trebat će vam 3-4 pleha. Jednom treba mijenjati limove na mjestima kako bi se pečenje odvijalo ravnomjerno.
3. Silikonskom četkom namazati svaki pak suncokretovim uljem.
4. Plave se stavljaju u rernu i peku 20-25 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
5. Pripremite sos po analogiji sa tradicionalnim receptom.
6. Sos i plavi se stavljaju u slojeve u sterilisane tegle.

Najbolji recept za patlidžan Spark za zimu sa sokom od paradajza

Sadrži sok umjesto paradajza. Gotov rezultat je vrlo sličan ukusu "Spark" sa paradajzom.

Komponente:

• patlidžan - 1 kg;
• beli luk - 4 kom.;
• luk - 3 kom.;
• srednja šargarepa - 2 kom.;
• slatka paprika - 3 kom.;
• biljno ulje - 5 kašika. l.;
• sok od paradajza - 0,5 l;
• zelje kopra - 50 g;
• lovorov list - 4 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• mljeveni crni biber.

kuhanje:

1. Pripremljene plave isecite na kolutove, pržite ili pecite u rerni.
2. Mahune sameljite, dodajte sok, nasjeckano bilje i začine.
3. Šargarepu i luk iseći i pržiti u tiganju.
4. Zalijte sokom od pasirane paprike, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta sa lovorovim listom.
5. Napunite staklenke patlidžanom, svaki sloj premažite sosom.
6. potopiti u kipuću vodu radi sterilizacije.

Kako skuvati Spark od patlidžana za zimu u sporom štednjaku

U multivarku "Spark" od plavih za zimu može se pripremiti na dva načina. Ponovite recept u načinu rada na pari bez sterilizacije ili koristite opis ispod. Proizvode za jelo možete odabrati iz bilo kojeg recepta koji vam se sviđa. Glavna stvar je osigurati da ukupna zapremina ne prelazi kapacitet posude uređaja.

kuhanje:

1. Plave se očiste, iseku na kolutove, drže u rastvoru soli i iscede.
2. Šalice se obrađuju u porcijama na dnu posude u režimu "Kurenje na pari".
3. Paprike, beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Smjesa se začini sirćetom i ostalim sastojcima po ukusu.
4. Plave se sipaju u posudu multivarka i preliju mešavinom povrća.
5. Jelo se kuva u režimu "gašenje" 30 minuta.
6. Gotova kompozicija se sipa u banke.

Pravila za čuvanje ljutih patlidžana Spark

Plavi blankovi se mogu čuvati u odgovarajućim uslovima 24 meseca. U privatnoj kući mogu se sigurno smjestiti u podrum, na terasu ili u garažu. U stanu možete koristiti hladnjak, zastakljeni balkon, negrijane ostave. Temperaturu treba održavati unutar 0 ... +15 stepeni. Banke treba zaštititi od svjetlosti i sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Patlidžan "Spark" za zimu prema ovim receptima može pripremiti čak i neiskusna domaćica. Da bi proces bio vizualan, bolje je pogledati video:

Ukus se može prilagoditi porodičnim preferencijama promjenom omjera ljutih papričica, soli i začina. Jelo se odlično slaže sa krompirom, testeninom i prilozima od žitarica.

"12 Recepata za lagane patlidžane: od starog do novog"

Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu

Recepti za kisele patlidžane sa šargarepom i belim lukom

Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu

Recepti za kisele patlidžane sa šargarepom i belim lukom