Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu bila je na vrhuncu popularnosti u sovjetskim vremenima. Domaćice su, dodajući razne sastojke i eksperimentišući sa sastavom, mogle da diverzifikuju ukus i nezaboravnu aromu. Jedna stvar je ostala nepromijenjena - jednostavnost pripreme i mali set za namirnice.

Kako kuhati Nezhinsky salatu za zimu

Profesionalci daju jednostavne savjete koji će pomoći domaćicama da sami pripreme prekrasnu salatu od krastavca Nezhinsky bez grešaka.

Osnovna pravila:

1. Bolje je pokupiti gusto povrće bez truljenja. Blago opušteni plodovi mogu se „reanimirati“ namakanjem u hladnoj vodi. Ovaj proces je također neophodan za svježi proizvod, jer pomaže da se očuva hrskavost krastavaca.
2. Nije potrebno birati povrće iste veličine, čak će i prezrelo, upleteno.
3. Salata "Nezhinsky" može se pripremiti bez sterilizacije, ako to nije predviđeno u receptu. Ako je pasterizacija neophodna, tegle stavite na peškir položen na dno velike posude sa kipućom vodom i držite ne duže od 12 minuta ako je posuda od 0,5 l.
4. Prema GOST-u, krastavci se moraju izrezati na krugove, ali neke domaćice se ne pridržavaju ovog pravila.
5. Voda gotovo uvijek nije potrebna za kuhanje. Krastavci nakon dodavanja soli će sami dati sok.

Radni komad će trajati dugo ako se staklena posuda temeljito opere otopinom sode, kuha na pari ili prži u pećnici, mikrovalnoj pećnici. Poklopce je dovoljno držati u kipućoj vodi 15 minuta.

Klasična salata "Nezhinskiy" od krastavaca

Najlakši način, koji ne zahtijeva veliki skup proizvoda.

Sastojci za berbu:

• luk, krastavci - po 1,5 kg;
• biljno ulje, sirće - po 75 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5 kašike. l.;
• aleva paprika - 7 kom.

Detaljan recept za klasičnu salatu pod nazivom "Nezhinsky":

1. Umočite krastavce u posudu sa vodom i dobro ih isperite. Odrežite krajeve sa obe strane i iseckajte na kolutiće zajedno sa lukom.
2. Dodajte suve začine. Dobro promiješajte i ostavite sat vremena zaštićeno od insekata i prašine.
3. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.
4. Maknite sa šporeta i dodajte sirće sa biljnim uljem.
5. Kada sadržaj ponovo proključa, odmah rasporedite u čistu posudu.
6. Pazite da sok u potpunosti pokrije povrće.

Zarolajte i položite na stranu da provjerite zategnutost. Stavite poklopce i ohladite ispod poklopca.

Salata od krastavaca za zimu "Nezhinsky" sa sterilizacijom

Ovaj recept za salatu "Nezhinsky" sa krastavcima preuzet je iz kuharice "O ukusnoj i zdravoj hrani" poznate u sovjetsko vrijeme.

Komplet namirnica:

• luk - 1,4 kg;
• kopar - 2 grozda;
• krastavci - 2,4 kg;
• šećer - 1 sat. l.;
• sol - 1,5 sati. l.;
• sirće - 2 kašike. l.;
• začini.

Salata korak po korak:

1. Nakon pranja, isjeckajte krastavce na ploče debljine ne veće od 3 mm.
2. Luk narezan na gotovo providne poluprstenove. iseckati kopar.
3. Pomiješajte sve proizvode u velikoj posudi, dodajući ostale sastojke.
4. Napunite staklene tegle salatom, obavezno zbijene. Stavite na vrat poklopca i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
5. Stavite u posudu, na čije dno stavite krpu ili peškir, sterilišite oko 12 minuta.

Odmah uviti i ohladiti naopačke, umotano u ćebe.

Salata "Nezhinsky" za zimu bez sterilizacije

Recept za Nezhin krastavce pripremljene bez sterilizacije za zimu omogućava vam da malo smanjite vrijeme.

Set proizvoda:

• sol - 3 žlice. l.;
• luk - 1,8 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• svježi krastavci - 3 kg;
• sirće - 100 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• zrna pimenta;
• peršun.

Algoritam akcije:

1. Krastavce potopite u vodu iz slavine 2 sata, odvojite krajeve i isecite na krugove.
2. Dodajte nasjeckani luk i sjeckano zelje.
3. Dodajte biber, sol, granulirani šećer.
4. Pomiješajte sa rafiniranim uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite pola sata.
5. Nakon ključanja kuvati 10 minuta.
6. Sipajte sirće, držite na vatri još nekoliko minuta i odmah rasporedite u tegle.

Začepite metalnim poklopcima i umotajte u ćebe na jedan dan.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca prema GOST-u

Recept za salatu razvijen je u fabrici konzervi u Nižinu, a proizvodi su počeli biti veoma traženi ne samo u prostranstvu zemlje.

Tačan sastav:

• krastavci - 623 g;
• octena kiselina - 5 ml;
• luk - 300 g;
• lovorov list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• ulje - 55 ml;
• aleva paprika, crna (grašak) - po 1 g.

Koraci za pripremu Nezhinsky salate od krastavaca:

1. Pripremljeno povrće iseći na 2 mm debljine, posoliti i ostaviti da odstoji sat vremena.
2. U smjesi bi se trebala pojaviti tekućina. Sve poređajte u tegle i dodajte sok koji je isticao tik iznad lopatica.
3. Odmah zarolati poklopce i pasterizovati u autoklavu na 100 stepeni četvrt sata. Isključite uređaj, sačekajte da temperatura unutra padne na 80 stepeni i uklonite.

Ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Salata "Nezhinskiy" sa paradajzom

Preparati sa paradajzom odlikuju se pikantnim ukusom.

Sastojci za salatu:

• paradajz - 500 g;
• voda - 150 ml;
• šećer - 3 kašike. l.;
• krastavci - 1500 g;
• beli luk - 8 čena;
• luk - 750 g;
• sirće (po mogućnosti jabučno) - 80 ml;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 1,5 žlice. l.

Priprema korak po korak:

1. Paradajz operite i prelijte kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu. Uklonite jezgru i izmiksajte blenderom. Zalijte vodom i stavite da se krčka na laganoj vatri. Trajat će 25 minuta.
2. Dodati sirće, začine, suncokretovo ulje, pa kada sastav ponovo proključa skloniti sa vatre.
3. Isjeckajte cijeli luk, krastavce, pomiješajte sa paradajz pastom.
4. Odmah dodati beli luk, mleveni na bilo koji način.
5. Pirjajte salatu oko 3 minute i rasporedite u staklenu posudu koja je unaprijed pripremljena.
6. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom ne više od 10 minuta i odmah zatvorite.

Postavite posuđe sa gotovom grickalicom naopako i pokrijte toplim ćebetom.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca sa lukom

U ovu salatu "Nezhinsky" želatin će biti dodat u salamuru. Neobičan recept za zimnicu uspeo je kod mladih domaćica.

Komplet namirnica:

• krastavci - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• luk - 4 velike glavice;
• beli luk - 2 čena;
• voda - 2 l;
• peršun - 1 veza;
• sol - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.;
• šećer - 120 g.

Salatu Nezhinsky pravilno zarolajte od mladih krastavaca za zimu, ponavljajući sve korake:

1. Prvo prokuhajte vodu, sipajte 1 šolju, ohladite i u nju potopite želatin. Od ostatka tečnosti prokuhajte salamuru, dodajte šećer i so.
2. Na dno pripremljene posude sipajte biber u zrnu i beli luk, jednostavno zgnječeni ravnom stranom noža.
3. U tegle stavljajte krastavce narezane na kolutiće, naizmenično sa seckanim lukom i peršunom.
4. Zagrijte nabubreni želatin, pomiješajte sa slanom vodom i sirćetom. Preliti preko povrća.
5. Posebno prokuhajte ulje i dodajte po kašiku u svaku teglu istu količinu, trebalo bi da potpuno pokrije površinu.
6. Sterilizirajte u kontejneru za rasuti teret 15 minuta.

Zarolajte, okrenite i ohladite, nabacujući nešto toplo.

Salata "Nezhinsky" za zimu od svježih krastavaca sa začinskim biljem

Salata s puno zelenila popularna je među domaćicama.

Set proizvoda:

• svježi krastavci - 3 kg;
• šećer - 5 kašika. l.;
• ulje - 200 ml;
• kopar - 1 grozd;
• peršun - 2 grozda;
• luk - 1,75 kg;
• sirće - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• aleva paprika.

Pripremite salatu prema uputstvu:

1. Odvojite vrhove krastavaca i narežite na tanke kriške.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Sve pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i začinima. Ostavite na stranu.
3. Nakon određenog vremena, provri i kuvati 12 minuta na laganoj vatri.
4. Posudu od povrća rasporedite u vruće sterilisane tegle.

Poslati u skladište tek nakon potpunog hlađenja.

Kako umotati Nezhinsky salatu od preraslih krastavaca za zimu

Ako su krastavci prerasli - nije važno. Možete iskoristiti ovaj recept i pripremiti ukusni zalogaj od povrća za zimu.

Sastojci za salatu:

• biljno ulje - 240 ml;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica. l.;
• sirće 9% - 120 ml;
• šećer - 40 g;
• prerasli krastavci - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• sol - 80 g.

Priprema korak po korak:

1. Osušite zeleno povrće nakon namakanja i uklonite krajeve.
2. Prvo prerežite po dužini na 4 dijela, kašikom uklonite sjemenke. Podijelite svaku traku popreko.
3. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, granuliranim šećerom i kamenom soli. Ostavite da se kuha jedan sat.
4. Dodajte biljno ulje, crni biber i sirće.
5. Kuvajte na laganoj vatri ne duže od 10 minuta i odmah rasporedite po pripremljenoj posudi.

Čvrsto zatvorite, okrenite i zamotajte u ovom položaju.

Recept za salatu Nezhinsky za zimu od krastavaca sa šargarepom

Korak po korak recept za Nezhinsky salatu od krastavca predstavljen je u jednostavnom obliku. Može se učiniti začinjenijim dodavanjem mješavine začina za korejske grickalice i bijelog luka.

Za 3,5 kg krastavaca bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• svježe bilo koje zelje - 100 g;
• šargarepa - 300 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• luk - 1000 g;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sirće - 50 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Salata korak po korak:

1. Šargarepa, oguljena i izrendana za azijska jela.
2. Luku i krastavcima dajte bilo koji oblik srednje veličine.
3. Sve pomiješajte sa začinima i sjeckanim začinskim biljem. Ostavite preko noći na donjoj polici frižidera.
4. Ujutro položite u pripremljenu posudu i sterilizirajte četvrt sata.

Tegle zarolajte posebnim uređajem, stavite ih na poklopce i prekrijte ćebetom. Poslati na skladište za jedan dan.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca sa paprikom

Ova opcija zalogaja opisana je s preraslim krastavcima. Ali može se koristiti i sitno povrće.

Sastav radnog komada:

• luk - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• ulje, sirće - po 50 ml;
• beli luk - 3 čena;
• šećer - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• krastavci - 2,5 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika - ½ kašičice. l.

Opis svih koraka:

1. Krastavcima skinite debelu kožicu i prepolovite je. Izvadite unutrašnjost i narežite na kriške.
2. Pripremite papriku. Olakšajte ako pritisnete stabljiku. To će olakšati uklanjanje sjemenki. Isperite i oblikujte trake.
3. nasjeckajte lukovice.
4. Povrće sjediniti sa seckanim belim lukom, uljem i rasporediti u pripremljene tegle.
5. Pripremite marinadu tako što ćete prokuhati vodu sa začinima i lovorovim listom, koji se odmah mora ukloniti.
6. Prelijte salatu vrućim sastavom i pasterizirajte četvrt sata.

Čvrsto zatvorite poklopcima, provjerite da li curi. Okrenite i ohladite ispod pokrivača.

Pikantna salata "Nežinski" od krastavaca sa ljutim papričicama

Nezhinsky salata od krastavca s ljutim papričicama ne samo da će dodati boju i okus, već će i pomoći da se radni komad zadrži bez sterilizacije do sljedeće sezone.

Set proizvoda:

• luk, krastavci - po 4 kg;
• ljuta paprika - 2 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika.;
• sirće 9% - 1 kašika.;
• sol - 60 g;
• šećer - 120 g.

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Pripremite povrće: papriku bez sjemenki nasjeckajte na sitne komade, luk nasjeckajte na kolutove, a krastavce na kolutove.
2. Pospite šećerom, aleve paprikom i krupnom solju, promiješajte i poklopite. Ostavite pola sata sa strane.
3. Kuvajte na srednjoj vatri nešto više od 10 minuta.
4. Dodajte sirće, sve pažljivo sjedinite i odmah rasporedite u tegle.
5. Zagrijati ulje i preliti preko salate.

Zarolajte, okrenite cijelu posudu naopako i ohladite pod ćebetom.

Kako napraviti Nezhinsky salatu od krastavaca sa belim lukom za zimu

Možete kuhati prazninu bez luka, kao u ovom slučaju, ili jednostavno dodati više začina u klasičnu verziju.

Sastojci Nezhinsky salate:

• beli luk - 1 velika glava;
• mladi krastavci - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelje - 200 g;
• stono sirće - 300 ml.

Detaljan opis svih koraka:

1. Namočite krastavce u činiji 1 sat. Odrežite krajeve i oblikujte tanke poluprstenove.
2. Oštrim nožem sitno nasjeckajte oguljeni bijeli luk i začinsko bilje koje je potrebno prethodno isprati i osušiti salvetama.
3. Pomiješajte u emajliranom velikom loncu i ostavite u hladnjaku preko noći.
4. Podijelite smjesu u pripremljenu staklenu posudu.

Nakon sterilizacije, odmah zatvorite i ohladite.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca sa senfom

Neobičnu začinjenu salatu "Nezhinsky" s dodatkom senfa mnogi kuhari bilježe u knjizi recepata.

spoj:

• šećer - 200 g;
• sol - 60 g;
• krastavci - 4 kg;
• stolno sirće - 250 ml;
• biljno ulje - 250 ml;
• beli luk - 1 glava;
• senf u prahu - 2 kašike. l.;
• kopar - 1 grozd;
• mljeveni crveni i crni biber - po 5 g.

Proces kuvanja:

1. Stavite tanko narezane krastavce u veliku zdjelu. Pomiješajte sa bijelim lukom, procijeđenim kroz presu, i sjeckanim začinskim biljem.
2. Posebno mikserom sjediniti začine, ulje, sirće. Preliti preko povrća.
3. Pokrijte i ostavite u frižideru 4 sata.
4. Sterilizirajte tegle i napunite pripremljenom salatom.
5. Pasterizovati. Neće trajati više od 12 minuta.

Zamotajte, provjerite zategnutost.

Originalni recept za Nezhin krastavce sa kupusom i paradajzom

Recept za Nezhin krastavce za zimu se promijenio. Svaka domaćica je napravila praznine, počevši od ukusnih preferencija porodice. Ova opcija je primjer. Ručak je bio veoma ukusan.

Sastojci za salatu:

• zreli paradajz - 1 kg;
• šargarepa, krastavci, paprika i luk - po 0,5 kg;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 1,5 kašike. l.;
• sirće - 7 kašika. l.;
• ulje - 1,5 šolje;
• beli luk - 3 čena.

Algoritam akcije:

1. Oguljeni luk i šargarepu sitno narežite. Pirjajte odmah u velikoj posudi na srednjoj vatri na ulju 5 minuta.
2. Dodajte seckani kupus i krastavce, smesa će dati sok. Kuhajte još 10 minuta.
3. Narežite paprike i paradajz. Dodajte ostalom povrću zajedno sa šećerom i solju.
4. Nakon pola sata dodati seckani beli luk sa sirćetom. Zagrijte nekoliko minuta i rasporedite u tegle.

Začepite i zamotajte na jedan dan u ćebe.

Ukusna salata "Nezhinskiy" sa korijanderom

Još jedna kombinacija za Nežinski salatu.

Komplet namirnica:

• biljno ulje - 100 ml;
• krastavci - 1 kg;
• mljevena crna, crvena paprika i korijander - po ½ žličice. l.;
• sijalice - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• šećer i so - po 2 kašike. l.;
• beli luk - ½ glavice;
• zalogaj - 50 ml.

Hodati kroz:

1. Oprani krastavci narezani na komade proizvoljnog oblika.
2. Ogulite šargarepu i narežite na tanke štapiće.
3. Očistite luk sa ljuske, nasjeckajte na kolutiće.
4. Procijedite bijeli luk kroz specijalnu presu.
5. Sve pripremljene namirnice sjedinite u posudi zajedno sa začinima koji su opisani u sastavu.
6. U tiganju zagrejte ulje i dodajte sirće. Ovom smjesom prelijte salatu i ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
7. U ovom trenutku možete pripremiti jela.
8. Infuziranu masu stavite u tegle i pasterizirajte, stavite poklopce na vrh, ne više od 12 minuta.

Pažljivo izvadite i zatvorite. Pokrijte ćebetom, ohladiti.

Recept za neverovatne Nezhin krastavce sa paradajz pastom

Po ukusu, salata "Nezhinsky" u ovoj verziji će ličiti na uobičajeni lečo.

Set proizvoda:

• Bugarska raznobojna paprika - 0,5 kg;
• krastavci - 3 kg;
• paradajz pasta - 0,5 l;
• peršun - 1 veza;
• beli luk - 2 glavice;
• lovorov list - 1 kom.;
• stono sirće - ½ kašike.;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - ½ kašike.;
• šećer - ½ kašike.;
• crni biber po ukusu.

Detaljan opis recepta:

1. Operite zelje i povrće. Papriku narežite na trakice, krastavce na slojeve, a peršun i beli luk sitno nasjeckajte.
2. Pripremljene proizvode preklopite u emajliranu posudu, dodajte ostale sastojke osim zalogaja koji se unosi par minuta prije spremnosti.
3. Stavite na srednju vatru uz stalno mešanje da ne zagori.
4. Otkriti 10 minuta od trenutka ključanja, odstraniti lovorov list i odmah prebaciti u banke.

Zavrnite poklopce i pokrijte nečim toplim.

Kako kuhati Nezhinsky salatu od krastavca u sporom štednjaku

S pojavom novih kuhinjskih aparata, domaćice su postale lakše. Mnogi ljudi koriste spori štednjak za kuhanje Nezhin krastavaca za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

• šećer - 1,5 kašike.;
• mladi krastavci - 1 kg;
• bosiljak, kopar - po 3 grančice;
• sirće - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 6 kašika. l.;
• luk - 0,2 kg;
• so - 2/3 kašike. l.

Proces kuvanja:

1. Krastavce dobro isperite pod vodom, osušite i uklonite vrhove. Narežite na tanke kriške. Luk nasjeckajte na bilo koji način, zelje nasjeckajte.
2. Stavite u posudu za mešanje i promešajte. Za to koristite samo drvenu lopaticu.
3. U to sipajte ulje, sirće i začine. Ostavite da se kuha 3 sata.
4. Postavite program "gašenje" na 10 minuta i sačekajte signal, nakon čega je potrebno sterilizirano posuđe. Gotovu salatu odmah ubacite u nju.

Čvrsto zarolajte poklopce i stavite ispod pokrivača.

Pravila skladištenja

Radni komad odmah podijelite prema načinu pripreme:

1. Sterilizirana salata Nezhinsky savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi, ako se poštuju svi udjeli konzervansa i pravila proizvodnje. Jelo će trajati do godinu dana.
2. Odbijajući pasterizaciju, tegle pošaljite na hladno mjesto i tada će trajati do sljedeće sezone.

Bez sirćeta, sa malo šećera i soli, kao i pod plastičnim poklopcima, rok trajanja će biti samo 2-3 meseca, čak i ako se radni komad nalazi u frižideru.

Zaključak

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu priprema se u različitim dijelovima zemlje. Ekonomična grickalica odličnog ukusa koju voli cijela porodica. Neobična aroma u hladnim večerima će vas podsjetiti na tople ljetne dane.

"Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu"

Salata od krastavca sa senfom bez sterilizacije: ukusni recepti za zimu

Salata od krastavaca za zimu sa puterom: recepti za soljenje sa belim lukom, lukom i paradajzom

Salata od krastavca sa senfom bez sterilizacije: ukusni recepti za zimu

Salata od krastavaca za zimu sa puterom: recepti za soljenje sa belim lukom, lukom i paradajzom