Bakat zalogaj od patlidžana za zimu

Bakat salata od patlidžana za zimnicu priprema se po različitim receptima uz dodatak raznih sastojaka. Tehnologija svih metoda se ne razlikuje mnogo i oduzima malo vremena. Priprema ispada ukusna, rok trajanja će se produžiti završnom sterilizacijom, ali povrće možete prerađivati ​​bez dodatne vruće obrade.

Sve komponente recepata Bakat salate za zimnicu se preporučuju, ali nisu striktno ograničene (osim konzervansa)

Suptilnosti kuvanja Bakat salate

Salata će dobiti željenu boju i ukus samo sa svežim sastojcima. Patlidžani za salatu biraju zrele, srednje velike, prezrele plodove sa tvrdom korom i zrelim sjemenkama, nisu pogodni za kavijar.

Tehnologija obrade predviđa korištenje plavih bez ljuštenja i uklanjanja unutrašnjeg dijela sa sjemenkama. Stoga obratite pažnju da na površini nema mekih udubljenja, mrlja i znakova propadanja. Isti zahtjevi vrijede i za prateće povrće. Bolje je uzimati paradajz sa crvenim plodovima koji je dostigao biološku zrelost.

Slatke paprike uglavnom se koriste crvene, ali zelena i žuta dat će preparatu za zimnicu dodatnu boju i neće promijeniti okus na gore. Možete ih pomiješati ako želite. Količina ljute paprike i bijelog luka regulirana je prema gastronomskim preferencijama, otprilike za kilogram plavih ide glavica bijelog luka i jedna paprika.

U proračunskoj verziji koristi se biljno ulje filtrirano suncokretovo ulje bez mirisa, u idealnom slučaju uzima se maslinovo ulje, ali je mnogo skuplje. Sol za berbu za zimu je prikladna samo za grubo kuhanje, fino mljevenje ili uz dodatak joda nije prikladna, jod omekšava povrće i daje mu specifičan okus, sto je vrlo nepoželjno, iz tog razloga se morska sol ne uzima u obzir.

Za konzervans je bolje koristiti jabukovo sirće, sirće je blaže bez jakog mirisa kiseline. Recepti uključuju peršun ili cilantro, mlado zelje se bira tako da stabljike nisu žilave. Začini se rijetko koriste, možete dodati mljeveni crni ili crveni biber u minimalnoj količini.

Banke se obrađuju bilo kojom uobičajenom metodom. Poklopce obavezno prokuhati i ostaviti u vodi do upotrebe. Kontejneri moraju biti netaknuti bez strugotina na vratu i pukotina na tijelu.

Kako skuvati Bakat od patlidžana za zimu

Recepti salate od patlidžana za zimu prilično su raznoliki, Bakat se priprema uz dodatak tikvica, pasulja, luka. Gotovo svi imaju istu tehnologiju. Plave se ne prže, već počinju da se obrađuju odmah nakon oblikovanja. Izdržati sirovine na vatri dugo vremena, tako da rade bez sterilizacije. Ako je vremena kratko, povrće se podvrgava dodatnoj vrućoj obradi u teglama prije zatvaranja čepova.

Hibridne sorte nemaju gorčinu u ukusu, takve plave se odmah obrađuju.

Klasični recept za bakat salatu

Za salatu će biti potreban standardni set komponenti, za preradu za zimu bere se 1 kg glavnog povrća:

• paradajz - 1 kg;
• šargarepa - 2 kom. srednja veličina;
• slatka paprika - 500 g;
• peršun - 1 veza;
• ljuta paprika - po ukusu;
• beli luk - 1-2 glavice;
• konzervans - 60 ml;
• sol - 35 g;
• šećer - 90 g;
• ulje - 200 ml.

Bakat ne zahtijeva strogo poštivanje proporcija u pogledu povrća, najvažnije je da je kvalitetno

Okus proizvoda se degustira prije unošenja sirćeta, po želji se dodaju so i šećer.

Tehnologija zimske berbe:

1. Paradajz se prelije kipućom vodom da se lakše oguli, oguli.
2. Ljutim papričicama se uklanjaju sjemenke.
3. Bijeli luk je podijeljen.
4. Seckani peršun.
5. Povrće se prolazi kroz električnu mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom.
6. Ispada homogena masa, u koju se dodaje zelje, svi začini (osim konzervansa), neka smjesa prokuha.
7. Šargarepa se nariba, isecka varjačom ili seče kovrdžavim nožem.
8. Plave se oblikuju u uzdužne sitne kockice (ako su gorke, solju uklanjaju oštrinu), paprika se isječe na približno iste veličine.
9. Povrće se dodaje u fil i dinsta pola sata.
10. Uvodi se sirće, masa treba da ključa još 5 minuta.

Bakat salata se pakuje u kontejnere, steriliše se pre ključanja u teglama, zamotava i umotava za lagano hlađenje.

Brza Bakat salata

Bakat je jedan od najboljih brzih recepata za patlidžane za zimu. Povrće i začini potrebni za obradu 1 kg plavih:

• konzervans - 100 ml;
• ulje - 250 ml;
• sol - 25 g;
• paradajz - 700 g;
• šećer - 80 g;
• beli luk, ljuta paprika - po ukusu;
• paprika - 500 g.

Bakat salata se pravi za zimnicu u fazama:

1. Pire se pravi od paradajza, belog luka i ljutih paprika mikserom ili električnom mašinom za mlevenje mesa.
2. Kuvajte masu 5 minuta. dodati začine i ulje.
3. Kalupuju se šargarepa, patlidžan i slatka paprika. Umočen u fil, držan u ključanju 30 minuta. sipajte sirće.

Salata ključa 5 minuta, slaže se u posude i sterilizira još 10 minuta., začepiti i izolirati.

Bakat od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Sastojci za bakat salatu:

• konzervans - 50 ml;
• male plave - 2 kg;
• sol - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• ulje - 300 ml;
• paradajz - 1,5 kg;
• šećer - 150 g;
• čili - 1 kom.;
• peršun;
• beli luk - 2 glavice.

Bakat salata se priprema po sledećoj tehnologiji:

1. Paradajzu se uklanja kora, čiliju se uklanja jezgra, odvaja se češnjak, nasjeckan peršun, svi proizvodi se zgnječe do homogene tvari.
2. Stavite na vatru, pustite da provri, dodajte ulje i začine (osim sirćeta).
3. Patlidžani i slatke paprike se oblikuju, sipaju u fil.
4. Dinstati 50 minuta, 3 minute prije spremnosti uliti konzervans.

Složene u tegle i hermetički zamotane.

Bakat od patlidžana i tikvica za zimnicu

Za zimnicu možete pripremiti raznovrsnu salatu koja pored standardnog povrća uključuje i tikvice. Patlidžan i tikvice koriste se u jednakim omjerima (po 1 kg).

Set proizvoda:

• suvi bosiljak - 1 sat. l., ista količina suhog mljevenog bijelog luka i aleve paprike;
• čili - 1 kom.;
• sol - 50 g:
• slatka paprika - 500 g;
• paradajz - 700 g;
• konzervans - 40 ml;
• šargarepa - 2 kom.;
• ulje - 250 ml.

recept:

1. Od paradajza, šargarepe, čilija (bez semenki) napravite homogenu masu.
2. Fil prokuva i dodaju se svi začini i ulje.
3. Patlidžane i tikvice (bez kore) oblikovati u jednake delove.
4. Sve komponente se sjedine, pirjaju pola sata, prije nego što se proces završi, dodaje se sirće. Držite na šporetu 3-5 minuta.

Bakat je položen na obale i začepljen.

U salati nije samo povrće ukusno, već i zasitno

Bakat od patlidžana za zimnicu sa pasuljem

Možete napraviti salatu prema bilo kojem predloženom receptu, tehnologija kuhanja i sastav komponenti su isti, dodaje se samo pasulj.

Grah se uzima u količini od 300 g po kilogramu patlidžana, po želji se može i više. Prethodno se puni vodom jedan dan, a zatim kuva do kuvanja. Dodajte u salatu 10 minuta. pred kraj kuvanja. Prije isključivanja probaju salatu sa soli, po potrebi prilagode ukus.

Užina Bakat od patlidžana sa lukom

Bakat salata će se pripremiti malo duže od tradicionalne verzije, ali će ukus biti bolji.

Sastojci za salatu:

• patlidžan - 1,5 kg;
• luk - 300 g;
• bijeli luk po želji, ali ne više od glavice;
• ulje - 200 ml;
• šargarepa - 1 kom.;
• konzervans - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• paradajz - 1 kg;
• sol - 40 g.

Redoslijed recepata:

1. Za salatu koristite lonac tako da sve sirovine uđu u njega.
2. Na dno posude se sipa malo ulja, iseckani luk se pirja na pola prstena.
3. Kada omekša dodati narendanu šargarepu, pržiti 3 minuta.
4. U prženo povrće se istisne beli luk i dodaju seckani patlidžan i biber, količina ulja se podešava.
5. Pržite sve sastojke do pola.
6. Ulijte rendani paradajz, preostalo ulje. Posolite, kušajte, prilagodite ako je potrebno.
7. Pirjajte salatu u zatvorenoj posudi 25 minuta. Po želji dodajte gorku mljevenu crvenu papriku i dodajte konzervans.

Rasporedite u posude, sterilizirajte 10 minuta, zarolajte. Radni komad je prošao dugu termičku obradu, tako da se ne može izolirati.

Bakat od patlidžana za zimnicu u loncu

Sve komponente su preuzete iz tradicionalnog recepta za bakat ili bilo kojeg drugog gdje nema funkcije pečenja. Obrada povrća je ista, ali je redoslijed malo drugačiji. Svi proizvodi se stavljaju u posudu u isto vrijeme, uređaj se zatvara i postavlja na način rada "gašenje", dodatna sterilizacija nije potrebna. Zelena salata u kipućem obliku položi se i začepi posudu.

Bakat od bijelih patlidžana

Salata u pogledu komponenti i pripreme pomoću plavih ne razlikuje se od bijelih patlidžana. Lagane sorte su hibridne, neće imati gorčinu u okusu, tako da nema potrebe sipati sirovine solju i izdržati.

Po ukusu, berba za zimu će biti ista kao kod tamnoplodnih sorti. Gubi se u boji, ali estetiku daju različite boje bibera. Ostatak se obrađuje po istoj tehnologiji i prema bilo kojoj recepturi koja vam se više sviđa.

Bakat od patlidžana na gruzijskom za zimu

Ukusan recept za zimsku Bakat salatu od kilograma patlidžana s notama kavkaske kuhinje može se napraviti sa setom sljedećih komponenti:

• cilantro - 1 hrpa;
• peršun - nekoliko grana;
• bosiljak (svježa biljka) - po ukusu;
• karanfilić - 3 kom.;
• beli luk - 2 glavice;
• čili - 1 kom.;
• paradajz - 500 g;
• sol po ukusu, po želji se može dodati šećer;
• konzervans - 100 ml;
• ulje - 150 ml.

Pikantno predjelo Bakat sa čilijem i belim lukom

Recept za salatu za zimnicu:

1. Sve zelje je iseckano.
2. Beli luk se izgnječi ili utrlja.
3. Crni luk sitno nasjeckan.
4. Pravi se paradajz pire.
5. Čile iseći na pola prstena.
6. Luk i beli luk se pirjaju u šerpi na ulju, dodaju se patlidžani narezani na kolutiće, drže dok se ne pojavi korica.
7. Ulijte sok od paradajza, unesite sve komponente (osim sirćeta). Konzervans se dodaje zadnji - prije nego što je proizvod spreman.

Dinstati salatu 30 minuta i zatvoriti u tegle.

Bakat sa patlidžanom i krastavcima za zimnicu

Tehnologija prerade za zimu izrađuje se prema bilo kojem odabranom receptu. Krastavci se dodaju u omjeru od ½ mase patlidžana. Prethodno se namaču 2 sata u hladnoj vodi. Ako je kora tanka, ostavite je, ogulite krupnije povrće. Uvodi se u salatu istovremeno sa patlidžanom, oblikovanim u identične delove.

Bakat sa patlidžanom za zimu na korejskom

Salata za zimu sa pikantnim ukusom ima sledeći set proizvoda:

• šargarepa - 350 g:
• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kom.;
• crni luk - 1 kom.;
• set korejskih začina za šargarepu - 1 vrećica ili 1,5 žlice. l.;
• beli luk - 1 glava;
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu;
• šećer - 50 g;
• ulje - 200 ml;
• sol - po ukusu;
• sirće - 120 ml.

Redoslijed salate za zimu:

1. Naribajte šargarepu na posebnom rende sa mlaznicom za kalupljenje na korejskom.
2. Narežite papriku i luk na tanke trakice.
3. Povrće se pomeša u šoljici, doda se korejski začin, mešavina paprika, šećera i soli.
4. Skuvajte patlidžan oblikovan u kolutiće dok ne omekša.
5. Svi sastojci se sjedine, ulije se ulje i dinsta na laganoj temperaturi 10 minuta.

Banke punjene Bakat salatom stavite u rernu, podesite temperaturu na 180 ⁰C i sterilizirati 15 min., zarolati.

Bakat sa patlidžanom za zimu po Tataru

Bakat na tatarskom za zimu će zahtijevati set sljedećih proizvoda:

• male plave - 1 kg;
• paradajz i paprika u jednakim količinama - po 500 g;
• sol - po ukusu;
• šećer - po želji;
• konzervans - 100 ml;
• cilantro i peršun - po 1 veza;
• beli luk i čili - po ukusu;
• ulje - 200 ml.

recept:

1. Paradajz, bijeli luk, paprike i čili se propuštaju kroz električnu mašinu za mljevenje mesa.
2. Prženi komadići patlidžana.
3. Zeleni se nasjeckaju.
4. Sve proizvode sjediniti i dinstati 30 minuta., uvesti sirće.

Zelena salata se pakira vruća i hermetički zatvorena, izolirana.

Zaključak

Bakat salata od patlidžana za zimu je popularan način prerade povrća. Komponente se ukusno nadopunjuju. Različiti recepti ne zahtijevaju striktno pridržavanje proporcija, salata se pravi začinjena ili mekša (ovisno o gastronomskim preferencijama). Proizvod se čuva dugo vremena, ne treba puno vremena za kuhanje.

Bakat salata recenzije

"Bakat zalogaj od patlidžana za zimu"

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Manjo salata od patlidžana za zimu: korak po korak recepti, recenzije

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu